طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی یک غذای سالم و خوشمزه

این نوع قورمه سبزی Ghormeh Sabzi برای کسانی است که گیاه خوار هستند یا به هر نوعی گوشت قرمز دوست ندارند و یا نمیتوانند گوشت قرمز استفاده کنند .اما اگر میخواهید همچنان پروتئین را در این غذا داشته باشید میتوانید از سویا یا قارچ و یا هر دوی این ها در قورمه سبزی خود استفاده کنید .هر دو دستور را در این مطلب برای شما قرار داده ایم :

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی گیاهی

• سویای درشت یا ریز 200 گرم
• سبزی قورمه 1 کیلو
• لوبیا چیتی 200 گرم
• 4 عدد لیمو عمانی
• ادویه (نمک ، زردچوبه ، فلفل)
• 1 عدد پیاز

دستور پخت قورمه سبزی گیاهی

اول از سویا شروع میکنیم .باید سویاها را در یک ظرف تقریبا جادار بریزید و روی آن آب گرم بریزید .بعد از اینکه سویا کمی نرم شد به آن ، زردچوبه و فلفل بزنید و در یک قابلمه با آب بپزید یا تفت دهید .بعد از اینکه سویاها کمی پخته شد آنها را درون یک صافی یا سبد بریزید وبعد از سرد شدن  با دست روی ان فشار دهید تا آب اضافی و جامانده در سویاها کاملا گرفته شود .

سبزی قورمه را که شسته و ریز ریز کرده اید را درون کمی روغن تفت دهید .

پیاز را ریز ریز کنید و درون یک قابلمه با کمی روغن سرخ کنید .سویا های پخته شده را به آن اضافه کنید و دوباره به مقدار کمی به آن ادویه بزنید .و بعد از چند دقیقه سبزی هایی که از قبل سرخ کرده اید و لوبیای پخته شده را به مواد اضافه کنید .بعد از آن 2 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید . چند دقیقه که گذشت لیمو عمانی ها را نیز درون قابلمه بریزید و در آخر نمک را هم اضافه کنید و صبر کنید تا زمانی که خورشت کاملا لعاب دار شود .میتوانید برای ظاهر و طعم بهتر کمی روغن زیتون نیز به خورشت خود اضافه کنید .

قورمه سبزی با سویا و قارچ :

اول سویا ها را همانند دستور قبل در آب میپزیم و بعد ان را در کمی روغن تفت میدهیم .قارچ ها را نیز تمیز میشوییم و قسمت های سیاه شده ی ان را جدا میکنیم و ریز ریز میکنیم (بعضی افراد قارچ ها را به صورت درسته در خورشت میریزند ).

حتی میتوانید در این روش از پیاز نیز استفاده نکنید .لوبیا ، قارچ ، سبزی قورمه و سویاها را با همدیگر در کمی روغن تفت میدهیم و ادویه و کمی روغن زیتون به آنها اضافه میکنیم و چند لیوان آب نیز به مواد اضافه میکنیم .و بعد از آنکه آب جوش آمد لیموعمانی ها را به ان اضافه میکنیم. و روی شعله ی ملایم میگذاریم تا خورشت اماده شود . لیمو عمانی ها را از قبل با آب خیس کنید و تمیز بشویید .میتوانید از گرد لیمو عمانی نیز استفاده کنید .

سویا همانند گوشت پروتئین فراوانی دارد و برای درمان بسیاری از مشکلات و بیماریها مانند فشار خون ، کلسترول خون ، بهبود حافظه ، بیماری های قلبی و کاهش وزن بسیار مفید است .

البته تمامی غذاهای گیاهی برای سلامت انسانها مفید هستند  .و نه تنها قورمه سبزی بلکه غذاهای دیگر را هم میتوان بدون گوشت و با سبزیجان معطر و تازه پخت .

برای آموزش پخت و تهیه زرشک پلو Zereshk Polo با مرغ و بقیه غذاهای ایرانی به سایت epersianfood مراجعه کنید.

منبع:

www.epersianfood.com