قیمت مرغ امروز ۱۶ شهریور ۱۴۰۵؛ عقب‌نشینی بازار پس از جهش قیمت‌ها | مرغ کامل ۲۷۵ هزار تومان شد

قیمت مرغ امروز دوشنبه ۱۶ شهریور ۱۴۰۵ پس از هفته‌ای پرنوسان وارد مسیر آرام‌تری شده و در بخشی از بازار، مرغ کامل با نرخ ۲۷۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه می‌شود. ران مرغ با پوست و کمر ۲۴۰ هزار تومان، فیله مرغ ۶۸۴ هزار تومان و سینه مرغ بدون پوست با استخوان ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان قیمت خورده است. همزمان تازه‌ترین گزارش‌های صنعت طیور از افزایش عرضه، جبران بخشی از کمبودهای قبلی و آغاز مجدد خرید حمایتی دولت حکایت دارند؛ با این حال اختلاف قابل توجه نرخ‌ها در کانال‌های مختلف نشان می‌دهد بازار هنوز به یک قیمت واحد و کاملاً باثبات نرسیده است.

کد خبر: ۶۶۵۷۵۲

تاریخ: ۱۶ شهريور ۱۴۰۵ - ۱۳:۴۲

بازار گوشت مرغ در معاملات امروز پس از تجربه نوسانات قابل توجه هفته‌های گذشته، نشانه‌هایی از تعدیل قیمت را نشان می‌دهد.

بر اساس نرخ‌های مورد بررسی، قیمت هر کیلوگرم مرغ کامل به ۲۷۵ هزار تومان رسیده است. ران مرغ با پوست و کمر نیز کیلویی ۲۴۰ هزار تومان عرضه می‌شود.

در بخش قطعات گران‌تر، فیله مرغ همچنان ۶۸۴ هزار تومان قیمت دارد و هر کیلوگرم سینه مرغ بدون پوست با استخوان ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان فروخته می‌شود.

محصول

قیمت هر کیلوگرم

مرغ کامل

۲۷۵ هزار تومان

ران مرغ با پوست با کمر

۲۴۰ هزار تومان

فیله مرغ

۶۸۴ هزار تومان

سینه مرغ بدون پوست با استخوان

۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان

مقایسه این ارقام با نرخ‌های هفته گذشته کاهش محسوسی را در مرغ کامل نشان می‌دهد. برای نمونه، در گزارش ۶ شهریور، مرغ کامل حدود ۳۱۵ هزار تومان قیمت داشت و فیله مرغ نیز همان ۶۸۴ هزار تومان عرضه می‌شد.

به این ترتیب، افت قیمت بیشتر در مرغ کامل و برخی قطعات عمومی بازار دیده می‌شود و هنوز همه اجزای سبد مرغ به یک اندازه ارزان نشده‌اند.

چرا قیمت مرغ پایین آمد؟

مهم‌ترین توضیحی که فعالان صنعت برای کاهش اخیر قیمت مطرح می‌کنند، بهبود عرضه است.

مهدی یوسف‌خانی، دبیر انجمن کشتارگاه و صنایع بسته‌بندی طیور، امروز اعلام کرده که با مساعد شدن شرایط تولید، افزایش جوجه‌ریزی و ورود بیشتر مرغ به بازار، کمبودهای مقطعی قبلی تا حد زیادی جبران شده و همین مسئله قیمت را وارد مسیر نزولی کرده است. او قیمت مرغ در بخشی از بازار را ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومان اعلام کرده است.

این اختلاف با نرخ ۲۷۵ هزار تومانی برخی فایل‌های خرده‌فروشی یک نکته مهم را نشان می‌دهد: بازار مرغ اکنون نرخ واحدی ندارد.

نوع مرغ، محل فروش، تازه یا بسته‌بندی بودن، برند، هزینه حمل و حتی موقعیت جغرافیایی فروشگاه می‌تواند قیمت نهایی را تغییر دهد. بنابراین اعلام یک نرخ به عنوان قیمت قطعی کل کشور می‌تواند گمراه‌کننده باشد.

با این حال، جهت کلی داده‌های امروز یکسان است؛ قیمت‌ها نسبت به اوج‌های اخیر در حال عقب‌نشینی هستند.

جوجه‌ریزی بالا، عرضه شهریور را تقویت کرد

ریشه بهبود عرضه امروز را باید چند هفته عقب‌تر و در میزان جوجه‌ریزی جست‌وجو کرد.

مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی اعلام کرده جوجه‌ریزی ماهانه حدود ۱۲۰ میلیون قطعه برای تأمین نیاز کشور کافی است، در حالی که برآوردهای منتشرشده برای مرداد از جوجه‌ریزی بیش از ۱۳۷ میلیون قطعه حکایت داشت.

وقتی حجم جوجه‌ریزی بالاتر از نیاز معمول بازار باشد، چند هفته بعد تعداد بیشتری مرغ آماده کشتار وارد شبکه می‌شود.

همین مسئله می‌تواند توازن عرضه و تقاضا را به نفع مصرف‌کننده تغییر دهد؛ مخصوصاً زمانی که تقاضا همزمان افزایش چشمگیری نداشته باشد.

داده‌های بازار جوجه یک‌روزه نیز نشانه مشابهی دارند. در ۱۴ شهریور میانگین قیمت جوجه یک‌روزه به حدود ۳۸ هزار تومان کاهش یافته و گزارش‌های صنفی از عرضه بالا و وجود جوجه‌های کنسلی در بازار خبر داده‌اند.

این شرایط معمولاً نشانه آن است که بخش عرضه زنجیره طیور نسبت به دوره‌های کمبود، وضعیت متفاوتی پیدا کرده است.

مرغ ارزان شد، اما مرغدار زیان می‌کند؟

کاهش قیمت برای مصرف‌کننده خبر مثبتی است، اما از سمت تولید تصویر متفاوتی دیده می‌شود.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در ۱۴ شهریور اعلام کرد دولت بار دیگر خرید تضمینی و حمایتی مرغ از تولیدکنندگان را آغاز می‌کند. علت این تصمیم آن است که قیمت مرغ در برخی روزها به زیر هزینه تمام‌شده تولید رسیده است.

این مسئله یک تناقض مهم در بازار ایجاد می‌کند.

اگر قیمت بالا برود، خانوار تحت فشار قرار می‌گیرد؛ اما اگر قیمت بیش از اندازه سقوط کند و مرغدار نتواند هزینه تولید را پوشش دهد، انگیزه جوجه‌ریزی دوره بعد کاهش می‌یابد. نتیجه چنین اتفاقی می‌تواند چند هفته بعد دوباره به صورت کمبود عرضه و افزایش قیمت ظاهر شود.

بنابراین سیاست‌گذار تلاش می‌کند با خرید حمایتی بخشی از مرغ مازاد، مانع زیان سنگین تولیدکننده شود و در عین حال بازار مصرف را نیز از افزایش شدید قیمت دور نگه دارد.

ضعف قدرت خرید هم به کاهش قیمت کمک کرده است

تمام کاهش قیمت را نمی‌توان فقط به افزایش تولید نسبت داد.

حبیب اسدالله‌نژاد، از مسئولان صنفی صنعت مرغداری، اوایل شهریور گفته بود مشکلات اقتصادی خانوارها باعث شده میزان خرید مرغ کاهش پیدا کند و کاهش سرانه مصرف یکی از عوامل برهم خوردن تعادل بازار باشد. او همزمان بر افزایش هزینه‌های تولید و نهاده‌ها تأکید کرده بود.

این نکته اهمیت زیادی دارد.

مرغ معمولاً یکی از اصلی‌ترین جایگزین‌های گوشت قرمز برای خانوارهاست؛ اما وقتی قیمت مرغ نیز به چند صد هزار تومان می‌رسد، بخشی از مصرف‌کنندگان ناچار می‌شوند مقدار خرید خود را کاهش دهند.

در چنین شرایطی ممکن است عرضه افزایش پیدا کند، اما تقاضا نتواند تمام محصول موجود را جذب کند. نتیجه، کاهش قیمت در سطح مرغداری، کشتارگاه و سپس خرده‌فروشی خواهد بود.

بنابراین آرامش فعلی بازار ترکیبی از افزایش عرضه و محدودیت تقاضا است؛ نه صرفاً نتیجه یک عامل.

چرا فیله مرغ هنوز ۶۸۴ هزار تومان است؟

یکی از نکات جالب نرخ‌های امروز، ثابت ماندن قیمت فیله در حالی است که مرغ کامل کاهش پیدا کرده است.

فیله مرغ در گزارش ۶ شهریور نیز کیلویی ۶۸۴ هزار تومان قیمت داشت و امروز همچنان در همین محدوده عرضه می‌شود. سینه بدون پوست با استخوان نیز در گزارش‌های اخیر قیمت ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان داشته است.

این موضوع نشان می‌دهد کاهش قیمت مرغ کامل الزاماً بلافاصله و با همان نسبت به تمام قطعات منتقل نمی‌شود.

قطعه‌بندی، بسته‌بندی، افت وزن، هزینه نیروی انسانی، برند و حاشیه سود شبکه فروش باعث می‌شوند قیمت فیله، سینه یا ران رفتار متفاوتی نسبت به مرغ کامل داشته باشد.

همین موضوع توضیح می‌دهد چرا ممکن است مصرف‌کننده کاهش قابل توجهی در تابلوی مرغ کامل ببیند اما هنگام خرید قطعات پاک‌شده، تفاوت چندانی احساس نکند.

خطر برگشت دوباره قیمت مرغ وجود دارد؟

با وجود کاهش فعلی، نمی‌توان با قطعیت از پایان نوسانات بازار سخن گفت.

هزینه نهاده‌های دامی، جوجه یک‌روزه، دارو، انرژی، حمل‌ونقل و نقدینگی واحدهای پرورش همچنان نقش تعیین‌کننده‌ای در قیمت تمام‌شده دارند.

پیش‌تر فعالان صنعت هشدار داده بودند گرانی نهاده و مشکلات نقدینگی می‌تواند تولید دوره‌های بعدی را کاهش دهد و زمینه افزایش دوباره قیمت را فراهم کند.

از طرف دیگر، بازار جوجه یک‌روزه در روزهای اخیر با تولید بالا مواجه بوده است؛ بنابراین اگر جوجه‌ریزی فعلی حفظ شود، عرضه مرغ در هفته‌های بعد نیز احتمالاً مناسب خواهد ماند.

مسئله اینجاست که اگر قیمت مرغ زنده برای مدت طولانی پایین‌تر از هزینه تولید باقی بماند، مرغداران ممکن است در دوره بعد میزان جوجه‌ریزی خود را کاهش دهند. این همان چرخه‌ای است که در بازار مرغ بارها مشاهده شده است: افزایش تولید، افت قیمت، زیان تولیدکننده، کاهش جوجه‌ریزی و سپس جهش دوباره نرخ.

پیش‌بینی قیمت مرغ؛ آرامش فعلی چقدر دوام دارد؟

داده‌های فعلی نشان می‌دهند در کوتاه‌مدت، عرضه بازار وضعیت بهتری نسبت به هفته‌های گذشته دارد.

افزایش جوجه‌ریزی، ورود بیشتر محصول به کشتارگاه‌ها و اقدام دولت برای جمع‌آوری بخشی از مرغ از طریق خرید حمایتی می‌تواند به حفظ تعادل کمک کند.

بنابراین اگر شوک جدیدی در نهاده‌های دامی یا شبکه توزیع ایجاد نشود، احتمال ادامه ثبات یا نوسان محدود قیمت‌ها بیشتر از جهش ناگهانی است.

اما کاهش امروز را هنوز نمی‌توان «شکست قطعی موج گرانی» دانست.

وجود اختلاف میان نرخ ۲۷۵ هزار تومانی برخی عرضه‌ها و قیمت ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومانی اعلام‌شده از سوی دبیر انجمن کشتارگاه‌ها نشان می‌دهد بازار در مرحله تعدیل قرار دارد و قیمت‌ها هنوز در تمام شبکه توزیع همگرا نشده‌اند.

بازار مرغ از تب افتاد؛ تثبیت قیمت به تولید بستگی دارد

در مجموع، بازار مرغ در ۱۶ شهریور ۱۴۰۵ نسبت به روزهای پرالتهاب قبلی آرام‌تر شده است. مرغ کامل در نرخ‌نامه مورد بررسی به ۲۷۵ هزار تومان رسیده و ران مرغ با پوست و کمر نیز ۲۴۰ هزار تومان عرضه می‌شود؛ هرچند قطعات گران‌تری مانند فیله همچنان در محدوده ۶۸۴ هزار تومان باقی مانده‌اند.

مهم‌ترین عامل کاهش فعلی، افزایش عرضه ناشی از جوجه‌ریزی بالاتر و جبران کمبودهای قبلی است. در سوی دیگر، کاهش توان خرید خانوارها نیز اجازه نمی‌دهد تقاضا با سرعت زیادی رشد کند.

اما دوام این آرامش به یک شرط مهم وابسته است: تولیدکننده نباید در دوره کاهش قیمت از چرخه تولید خارج شود.

اگر خرید حمایتی دولت بتواند مازاد مقطعی را جمع‌آوری کند و همزمان نهاده‌ها با ثبات بیشتری به مرغداران برسند، احتمال ماندگاری قیمت‌های متعادل افزایش می‌یابد. در غیر این صورت، کاهش امروز می‌تواند چند هفته بعد جای خود را به موج دیگری از نوسان بدهد.

بنابراین بازار مرغ فعلاً از تب قیمتی فاصله گرفته، اما برای اعلام پایان کامل نوسانات هنوز زود است.