قیمت مرغ امروز ۱۴ شهریور ۱۴۰۵؛ مرغ کامل به ۳۴۵ هزار تومان رسید / موج گرانی متوقف شده است؟

تازه‌ترین رصد بازار در روز شنبه ۱۴ شهریور نشان می‌دهد قیمت مرغ کامل در عمده خرده‌فروشی‌های مورد بررسی حوالی ۳۴۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم قرار دارد.

قیمت فیله مرغ نیز بسته به برند، نوع بسته‌بندی و محل فروش حدود ۶۹۰ تا ۷۰۰ هزار تومان گزارش شده است. قیمت سینه مرغ بدون پوست و استخوان حدود ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان و ران مرغ بدون پوست نیز حدود ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده است.

بر این اساس، جدول تقریبی بازار به شکل زیر است:

این نرخ‌ها در فروشگاه‌ها یکسان نیستند و بسته‌بندی، وزن، برند و محل عرضه می‌تواند اختلاف قابل توجهی ایجاد کند.

مرغ ۳۴۵ هزار تومانی واقعاً ثابت مانده است؟

اگر فقط قیمت روز شنبه را با پنجشنبه یا جمعه مقایسه کنیم، بله؛ تغییر بزرگی دیده نمی‌شود.

در گزارش بازار ۱۲ شهریور نیز مرغ کامل ۳۴۵ هزار تومان و فیله حدود ۶۹۰ هزار تومان ثبت شده بود. روز جمعه نیز نرخ مرغ کامل در محدوده ۳۳۰ تا ۳۴۵ هزار تومان قرار داشت.

اما مقایسه با ابتدای شهریور نتیجه دیگری دارد.

در ششم شهریور، مرغ کامل حدود ۳۱۵ هزار تومان گزارش شده بود. بنابراین رسیدن قیمت به ۳۴۵ هزار تومان به معنی افزایش ۳۰ هزار تومانی یا حدود ۹.۵ درصدی است.

به همین دلیل تعبیر دقیق‌تر این است:

بازار مرغ در دو سه روز اخیر آرام شده، اما این آرامش بعد از یک موج افزایش قیمت اتفاق افتاده است.

این تفاوت برای مصرف‌کننده مهم است؛ زیرا ثابت ماندن قیمت در سطح ۳۴۵ هزار تومان لزوماً خبر خوبی برای قدرت خرید خانوار نیست.

چرا قیمت ران تقریباً ثابت مانده اما مرغ کامل گران شده است؟

رفتار قیمت قطعات مرغ در هفته‌های اخیر یکدست نبوده است.

برای نمونه، قیمت ران مرغ بدون پوست در گزارش‌های مختلف مرداد و شهریور تقریباً در محدوده ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان باقی مانده است. همین رقم در گزارش‌های اواخر مرداد و ششم شهریور نیز دیده می‌شود.

در مقابل مرغ کامل از حدود ۳۱۵ هزار تومان تا ۳۴۵ هزار تومان بالا آمده است.

این اختلاف می‌تواند چند علت داشته باشد. قیمت قطعات فقط تابع نرخ مرغ زنده نیست؛ هزینه قطعه‌بندی، بسته‌بندی، ضایعات، تقاضای مخصوص هر قطعه و حاشیه سود فروشگاه نیز در نرخ نهایی نقش دارند.

به همین دلیل ممکن است افزایش قیمت مرغ کامل سریع‌تر از بعضی قطعات منتقل شود یا برعکس، قیمت یک قطعه برای مدتی بالا بماند حتی اگر مرغ کامل تغییر زیادی نکند.

فیله ۷۰۰ هزار تومانی؛ گران‌ترین بخش پرمصرف مرغ

فیله همچنان یکی از گران‌ترین قطعات پرمصرف مرغ است.

در دوازدهم و سیزدهم شهریور نرخ‌هایی حدود ۶۹۰ هزار تومان برای فیله گزارش شد و برخی عرضه‌های جدید تا محدوده ۷۰۰ هزار تومان نیز رسیده‌اند.

اما در این بخش نیز تفاوت برند و بسته‌بندی اهمیت زیادی دارد.

در بازار، نمونه‌های بسته‌بندی خاص یا محصولات ممتاز حتی می‌توانند بسیار بیشتر از نرخ متوسط معامله شوند. بنابراین وقتی گفته می‌شود «فیله ۷۰۰ هزار تومان»، منظور نرخ رایج برخی عرضه‌های بازار است، نه اینکه هر بسته فیله در تمام کشور دقیقاً همین قیمت را داشته باشد.

برای یک خانواده چهار نفره، خرید دو کیلو فیله با نرخ ۷۰۰ هزار تومان به حدود یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان هزینه نیاز دارد؛ رقمی که نشان می‌دهد حتی گوشت سفید نیز دیگر یک منبع پروتئینی ارزان محسوب نمی‌شود.

قیمت مرغ بسته‌بندی میادین چرا پایین‌تر است؟

یکی از نکات مهم بازار، فاصله قیمت میان نرخ‌های خرده‌فروشی آزاد و برخی شبکه‌های تنظیم بازار است.

در رصد کالاهای اساسی هفته منتهی به ۱۲ شهریور، قیمت مرغ بسته‌بندی یک کیلویی در برخی مراکز حدود ۲۸۵ هزار تومان اعلام شده است؛ در حالی که مرغ کامل بازار آزاد حوالی ۳۴۵ هزار تومان معامله می‌شود.

این یعنی اختلاف می‌تواند به حدود ۶۰ هزار تومان در هر کیلو برسد.

علت آن به کانال توزیع، نوع محصول، بسته‌بندی، حمایت یا تنظیم بازار و حاشیه سود فروشنده برمی‌گردد.

بنابراین مصرف‌کننده هنگام مقایسه نرخ‌ها باید مطمئن شود دو محصول مشابه را مقایسه می‌کند؛ مرغ گرم آزاد، مرغ تنظیم‌بازاری، مرغ منجمد و بسته‌بندی فروشگاهی الزاماً قیمت یکسانی ندارند.

عرضه مرغ با کمبود مواجه است؟

داده‌های موجود فعلاً نشانه‌ای از کمبود شدید و فراگیر عرضه نشان نمی‌دهد.

وزارت جهاد کشاورزی در ماه‌های گذشته اعلام کرده بود در صورت ادامه تأمین نهاده‌ها، روند جوجه‌ریزی افزایش خواهد یافت و مشکل جدی در تأمین مرغ گرم انتظار نمی‌رود.

در برخی استان‌ها نیز آمارهای اخیر از رشد جوجه‌ریزی حکایت دارد. برای نمونه، در آذربایجان غربی تا یازدهم شهریور بیش از دو میلیون قطعه جوجه‌ریزی ثبت شده که نسبت به دوره مقایسه‌شده رشد قابل توجهی داشته است.

با این حال این آمارهای استانی را نمی‌توان مستقیماً به کل کشور تعمیم داد.

قیمت مرغ معمولاً با فاصله چند هفته‌ای به تغییر جوجه‌ریزی واکنش نشان می‌دهد، زیرا جوجه امروز باید دوره پرورش را طی کند تا وارد کشتارگاه شود.

نهاده‌های دامی؛ متغیر اصلی قیمت مرغ

بخش بزرگی از هزینه تولید مرغ به خوراک طیور، به‌خصوص ذرت و کنجاله سویا، مربوط است.

گزارش‌های رسمی و صنفی در ماه‌های اخیر نشان داده‌اند که حتی وقتی ذخایر نهاده مناسب است، افزایش قیمت نهاده و کمبود نقدینگی مرغداران می‌تواند تولید را تحت فشار قرار دهد. رئیس هیئت‌مدیره فدراسیون طیور نیز نسبت به همین موضوع هشدار داده بود؛ ذخایر را مطلوب دانست اما افزایش هزینه خوراک و محدودیت نقدینگی را خطر مهمی برای جوجه‌ریزی و تولید معرفی کرد.

همین مسئله توضیح می‌دهد چرا صرف وجود کالا در انبار الزاماً به معنی پایین آمدن قیمت مرغ نیست.

مرغدار باید بتواند نهاده را با قیمت قابل مدیریت خریداری کند، هزینه انرژی و دارو را بپردازد و سرمایه در گردش لازم برای یک دوره پرورش را داشته باشد.

مرغداران هم از قیمت فعلی راضی نیستند؟

یکی از تناقض‌های بازار مرغ این است که هم مصرف‌کننده از گرانی ناراضی است و هم در برخی مقاطع تولیدکننده از پایین بودن نرخ خرید شکایت دارد.

در گزارش‌های اخیر بازار از اختلاف میان هزینه تمام‌شده تولید و نرخ دریافتی مرغداران سخن گفته شده است.

این وضعیت زمانی رخ می‌دهد که هزینه‌های تولید در مرغداری افزایش می‌یابد اما تمام این افزایش به شکل مستقیم و همزمان در قیمت خرید مرغ زنده منعکس نمی‌شود.

از آن طرف، وقتی محصول به کشتارگاه، عمده‌فروش و خرده‌فروش می‌رسد هزینه‌های جدیدی به قیمت اضافه می‌شود.

نتیجه می‌تواند شرایطی باشد که تولیدکننده می‌گوید زیان می‌کند و مصرف‌کننده نیز مرغ را گران می‌خرد.

قیمت مرغ در روزهای آینده بالا می‌رود؟

بر اساس شرایط فعلی، سناریوی افزایش شدید و ناگهانی در کوتاه‌مدت هنوز قطعی نیست.

مرغ کامل طی چند روز اخیر حوالی ۳۴۵ هزار تومان مانده و همین موضوع نشان می‌دهد بازار در این سطح فعلاً به نوعی تعادل رسیده است.

با این حال سه متغیر می‌توانند این تعادل را برهم بزنند:

افزایش قیمت نهاده‌ها، کاهش جوجه‌ریزی و بالا رفتن هزینه توزیع و حمل.

در سمت مقابل، رشد عرضه ناشی از جوجه‌ریزی‌های جدید یا افزایش توزیع تنظیم‌بازاری می‌تواند جلوی رشد قیمت را بگیرد.

بنابراین برای هفته پیش رو، ثبات در محدوده‌های فعلی محتمل‌تر از جهش شدید است؛ اما این ثبات شکننده خواهد بود.

آیا مرغ دوباره ارزان می‌شود؟

برای کاهش محسوس قیمت از ۳۴۵ هزار تومان، فقط آرام شدن بازار کافی نیست.

باید هزینه تولید کاهش پیدا کند یا عرضه نسبت به تقاضا افزایش محسوسی داشته باشد. اگر مرغداران خوراک را ارزان‌تر و منظم‌تر دریافت کنند و جوجه‌ریزی بالا بماند، طی هفته‌های بعد فشار عرضه می‌تواند بیشتر شود.

معاون تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی پیش‌تر نیز افزایش جوجه‌ریزی را عاملی برای احتمال کاهش قیمت مرغ دانسته بود.

اما تا زمانی که این افزایش تولید به کشتارگاه و سپس بازار مصرف نرسد، اثر آن روی قیمت خرده‌فروشی محدود خواهد بود.

ثبات امروز؛ آرامش یا توقف موقت گرانی؟

بازار مرغ شنبه ۱۴ شهریور از نظر روزانه آرام است، اما نگاه هفتگی نشان می‌دهد قیمت‌ها در سطح بالاتری تثبیت شده‌اند.

مرغ کامل از حدود ۳۱۵ هزار تومان در ششم شهریور به ۳۴۵ هزار تومان رسیده؛ فیله حوالی ۶۹۰ تا ۷۰۰ هزار تومان است و سینه بدون پوست و استخوان نیز بیش از ۶۶۰ هزار تومان قیمت دارد.

بنابراین خبر اصلی بازار امروز این نیست که «مرغ گران نشد»؛ بلکه این است که پس از موج افزایش قیمت، بازار فعلاً در نرخ‌های تازه مکث کرده است.

برای مصرف‌کنندگان، مهم‌ترین نشانه طی روزهای آینده ماندگاری مرغ کامل زیر یا حوالی ۳۴۵ هزار تومان خواهد بود. اگر عرضه تقویت شود، احتمال تخفیف محدود وجود دارد؛ اما عبور دوباره از این سطح می‌تواند نشان دهد موج افزایشی شهریور هنوز تمام نشده است.