قیمت مرغ امروز جمعه ۱۷ مهر ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۲۶۰ هزار تومان شد، فیله به ۶۲۵ هزار رسید

بررسی قیمت‌های اعلام‌شده در بازار امروز نشان می‌دهد مرغ کامل و قطعات پرمصرف بدون تغییر محسوس نسبت به معاملات اخیر عرضه می‌شوند.

هر کیلوگرم مرغ کامل کشتار روز ۲۶۰ هزار تومان قیمت دارد. سینه مرغ بدون استخوان کیلویی ۵۵۸ هزار تومان و فیله که همچنان گران‌ترین بخش پرتقاضای مرغ محسوب می‌شود، ۶۲۵ هزار تومان فروخته می‌شود. نرخ ران بدون پوست و بدون کمر نیز ۳۶۰ هزار تومان و ران با پوست و کمر ۱۹۵ هزار تومان است. مخلوط بال و بازوی ساده نیز به کیلویی ۳۰۰ هزار تومان رسیده است.

فاصله قیمتی قطعات با مرغ کامل همچنان قابل توجه است. فیله تقریباً ۲.۴ برابر مرغ کامل قیمت دارد و سینه بدون استخوان نیز بیش از دو برابر آن فروخته می‌شود. همین تفاوت باعث شده بخشی از خانوارها برای کنترل هزینه سبد پروتئینی خود به سمت خرید مرغ کامل یا قطعات ارزان‌تر حرکت کنند.

مرغ کامل ۲۶۰ هزار تومان؛ بازار واقعاً ثابت مانده است؟

ثبات امروز را باید بیشتر یک ثبات روزانه دانست تا ثبات در مقیاس چند هفته.

خبرگزاری تسنیم در ۸ مهر گزارش کرده بود قیمت مرغ در بازار آزاد به حدود ۲۴۰ هزار تومان و در برخی میادین تهران به حدود ۲۵۰ هزار تومان رسیده است. مقایسه آن نرخ با رقم ۲۶۰ هزار تومانی امروز نشان می‌دهد مرغ کامل نسبت به کف ۲۴۰ هزار تومانی ابتدای ماه حدود ۸.۳ درصد و نسبت به نرخ ۲۵۰ هزار تومانی میادین نزدیک ۴ درصد بالاتر قرار گرفته است.

بنابراین عبارت «ثبات بازار» به این معنا نیست که قیمت مرغ در کل مهر بدون تغییر بوده است؛ بلکه در روزهای اخیر دامنه نوسان محدود شده و بازار فعلاً از جهش‌های ناگهانی فاصله گرفته است.

همین تفاوت برای مصرف‌کننده اهمیت زیادی دارد. افزایش ۲۰ هزار تومانی هر کیلو مرغ کامل در یک خانوار که ماهانه چند کیلو مرغ مصرف می‌کند، به‌سرعت در هزینه خوراک خانوار منعکس می‌شود.

چرا با وجود گرانی نهاده‌ها، بازار مرغ کمبود ندارد؟

مهم‌ترین عامل آرامش سمت عرضه، حجم بالای جوجه‌ریزی در ماه‌های اخیر است.

طبق گزارش ۱۳ مهر تسنیم، ظرفیت جوجه‌ریزی ماهانه کشور در ماه‌های اخیر بین ۱۲۰ تا ۱۴۰ میلیون قطعه بوده و تنها در شهریور حدود ۱۳۸ میلیون قطعه جوجه‌ریزی صورت گرفته است. اتحادیه مرغداران گوشتی معتقد است با چنین سطحی از تولید، در شرایط فعلی کمبود مرغ در کشور وجود ندارد.

به زبان ساده، مرغ کافی در چرخه تولید وجود دارد و همین عرضه بالا باعث شده حتی افزایش هزینه تولید نتواند بلافاصله به جهش شدید قیمت مصرف‌کننده منجر شود.

قیمت جوجه یک‌روزه نیز در ابتدای مهر تحت فشار عرضه قرار داشته است. داده‌های بازار نشان می‌دهد میانگین جوجه یک‌روزه که در ۱۸ شهریور حدود ۲۶ هزار تومان بود، در ابتدای مهر تا محدوده ۱۵ هزار تومان پایین آمد؛ یعنی حدود ۴۲ درصد افت. این کاهش خود نشانه‌ای از بالا بودن عرضه و محدود شدن کشش تقاضا در زنجیره تولید است.

یک نکته مهم؛ نهاده‌ها برخلاف تصور بازار ارزان نشده‌اند

یکی از نکات قابل توجه این است که آرامش کنونی را نمی‌توان صرفاً به «ثبات قیمت نهاده‌ها» نسبت داد.

تازه‌ترین اظهارات اتحادیه پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی نشان می‌دهد هزینه خوراک طیور افزایش قابل توجهی داشته است. براساس گزارش تسنیم، قیمت هر کیلو ذرت در سامانه بازارگاه به حدود ۶۹ هزار تومان و کنجاله سویا به بیش از ۱۰۰ هزار تومان رسیده؛ در حالی که این نرخ‌ها پیش از اصلاح ارزی به ترتیب حدود ۴۳ هزار و ۷۰ هزار تومان بوده‌اند.

اتحادیه همچنین هزینه تمام‌شده هر کیلو مرغ زنده را دست‌کم ۲۵۰ هزار تومان اعلام کرده، در حالی که مرغ زنده درب مرغداری در محدوده ۱۶۰ تا ۱۸۰ هزار تومان به فروش رسیده است. به گفته مدیرعامل اتحادیه، برخی تولیدکنندگان در چنین شرایطی به‌طور متوسط حدود ۷۰ هزار تومان در هر کیلو زیان می‌دهند.

این شکاف قیمتی یک هشدار برای آینده بازار است.

اگر زیان مرغدار برای مدت طولانی ادامه پیدا کند، ممکن است در دوره‌های بعد انگیزه جوجه‌ریزی کاهش یابد و عرضه چند هفته بعد تحت تأثیر قرار گیرد. بازار مرغ با تأخیر زمانی به چنین تغییراتی واکنش نشان می‌دهد؛ بنابراین وفور محصول امروز تضمین نمی‌کند همین وضعیت برای ماه‌های آینده نیز ادامه داشته باشد.

تقاضای مرغ هم دیگر مثل گذشته نیست

سمت تقاضای بازار نیز شرایط متفاوتی دارد.

اگرچه در روز پایانی هفته فروشندگان از تداوم خرید خانوار و تعادل نسبی صف عرضه و تقاضا خبر می‌دهند، اما داده‌های وسیع‌تر نشان می‌دهد قدرت خرید مصرف‌کنندگان کاهش یافته است.

در جلسه ۱۲ مهر کمیسیون کشاورزی مجلس نیز موضوع کاهش مصرف مرغ خانوار مورد بررسی قرار گرفت. سخنگوی کمیسیون اعلام کرد افت کشش بازار و مشکلات مربوط به توزیع مرغ در قالب کالابرگ بر سطح مصرف تأثیر گذاشته است.

بنابراین یکی از دلایل جلوگیری از جهش بیشتر قیمت را باید همین محدودیت تقاضا دانست.

در واقع بازار در یک وضعیت دوگانه قرار گرفته است: تولید بالاست، اما هزینه تولید نیز بالاست؛ در سوی دیگر مصرف‌کننده مرغ می‌خواهد، اما توان پرداخت قیمت‌های بالاتر محدود شده است. نتیجه این دو نیرو، شکل‌گیری تعادل شکننده‌ای در محدوده فعلی قیمت‌هاست.

فیله ۶۲۵ هزار تومانی؛ چرا قطعات مرغ این‌قدر گران‌ترند؟

قیمت قطعات بسته‌بندی و پاک‌شده همیشه بالاتر از مرغ کامل است، اما فاصله کنونی قابل توجه شده است.

برای تولید یک کیلو فیله مرغ، چند کیلو مرغ کامل وارد فرآیند قطعه‌بندی می‌شود و هزینه پاک‌کردن، افت وزن، بسته‌بندی، حمل، نگهداری سرد و حاشیه فروش نیز به محصول نهایی اضافه می‌شود.

به همین دلیل فیله ۶۲۵ هزار تومانی را نمی‌توان مستقیم با مرغ کامل ۲۶۰ هزار تومانی مقایسه کرد؛ با این حال برای مصرف‌کننده خانوار این اختلاف به معنای آن است که انتخاب قطعات آماده می‌تواند هزینه نهایی سبد مرغ را بیش از دو برابر کند.

در چنین شرایطی، مرغ کامل و ران با پوست همچنان اقتصادی‌ترین گزینه‌های این جدول محسوب می‌شوند. ران با پوست و کمر حتی با قیمت ۱۹۵ هزار تومان، حدود ۲۵ درصد ارزان‌تر از مرغ کامل عرضه می‌شود.

پیش‌بینی قیمت مرغ؛ ثبات ادامه پیدا می‌کند؟

در کوتاه‌مدت، سطح بالای جوجه‌ریزی و نبود کمبود در عرضه، احتمال جهش ناگهانی قیمت مرغ را محدود می‌کند.

اما سه عامل می‌تواند این معادله را تغییر دهد: قیمت ذرت و کنجاله سویا، میزان جوجه‌ریزی دوره‌های بعد و قدرت خرید خانوار.

اگر جوجه‌ریزی در محدوده بالای فعلی باقی بماند و توزیع نهاده‌ها بدون اختلال ادامه پیدا کند، بازار ظرفیت حفظ قیمت‌های فعلی یا نوسان محدود را دارد. در مقابل، کاهش تولید به دلیل زیان مرغداران یا جهش دوباره قیمت خوراک طیور می‌تواند با چند هفته تأخیر روی نرخ مرغ زنده و سپس مرغ گرم اثر بگذارد.

در نتیجه، آرامش امروز بیشتر حاصل فراوانی عرضه در برابر تقاضای محتاطانه است تا کاهش واقعی هزینه‌های تولید.

بازار مرغ در تعادل شکننده

جمع‌بندی بازار امروز جمعه ۱۷ مهر ۱۴۰۵ نشان می‌دهد مرغ کامل با قیمت ۲۶۰ هزار تومان، سینه بدون استخوان با ۵۵۸ هزار تومان و فیله با ۶۲۵ هزار تومان عرضه می‌شوند و فعلاً خبری از جهش لحظه‌ای قیمت نیست.

اما پشت این ثبات ظاهری، شرایط تولید چندان آرام نیست. جوجه‌ریزی ۱۳۸ میلیون قطعه‌ای شهریور موجب شده عرضه کافی باشد، در حالی که افزایش هزینه خوراک و افت قدرت خرید مصرف‌کننده تولیدکنندگان را تحت فشار قرار داده است.

بنابراین سناریوی محتمل کوتاه‌مدت، ادامه نوسان محدود قیمت مرغ است؛ اما اگر زیان تولیدکنندگان به کاهش جوجه‌ریزی منجر شود یا تأمین نهاده‌ها دوباره با اختلال روبه‌رو شود، ثبات فعلی می‌تواند در هفته‌های بعد شکسته شود.