گوشت قرمز برای سلامت شما مضر نیست

گوشت‌هایی که پایه گیاهی دارند از دیگر گوشت‌ها سالم ترند، اما سدیم و کالری بیشتری دارند و می‌توانند باعث افزایش وزن شوند. تصور کنید که شام را در رستوران مورد علاقه خود سفارش داده اید. ممکن است یک استیک نیم پز و آبدار میل داشته باشید. قبل از سفارش جایی می‌خوانید که گاو‌ها باعث تغییر آب و هوا می‌شوند و ممکن است گوشت آن‌ها ناسالم باشد و سپس تصمیم می‌گیرید سالاد سزار سفارش دهید.

آمریکایی‌ها مصرف گوشت قرمز را تا حد زیادی کم کرده اند. براساس اعلام وزارت کشاورزی آمریکا، مصرف گوشت قرمز از سال ۱۹۷۶ بیش از ۲۴ درصد کاهش یافته است. پس از مطالعات زیاد، محققان گوشت قرمز را به لیست غذا‌های ناسالم افزوده اند.

بررسی‌های اشتباه

در سه مطالعه که اخیراً در مجله طب داخلی منتشر شده است، تحقیقاتی انجام داده اند که قبلا نظیر آن انجام نشده است. محققانی که این گزارش را نوشتند، ۶۱ تحقیق گذشته که شامل بیش از ۴ میلیون شرکت کننده بود را تحلیل کردند تا ببینند آیا گوشت قرمز خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را افزایش می‌دهد یا خیر.

هر سه مطالعه نتیجه یکسانی داشتند. کاهش مصرف گوشت قرمز هیچ تأثیری در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان یا سکته مغزی نداشته است.

اما چگونه ممکن است که نتیجه تمام مطالعات گذشته اشتباه باشد

تحقیقات مربوط به تغذیه اغلب به مطالعات مشاهده‌ای مبتنی بر نظرسنجی وابسته است. افرادی که در این بررسی‌ها مشارکت داشتند، سعی می‌کردند عادت‌های غذایی قبلی خود را با وضعیت سلامتی کنونی خود مرتبط سازند. نتیجه این گونه بررسی‌ها کاملا به نظرات افراد شرکت کننده در نظرسنجی بستگی دارد و از آن‌ها خواسته می‌شود تا عادت‌های غذایی خود را حتی از ماه‌ها قبل به یاد آورند. تحقیقات نشان داده است که شرکت کنندگان جواب صادقانه نمی‌دهند و معمولاً مصرف شیرینی و الکل را یادداشت نمی‌کنند. همچنین این مسئله وجود دارد که شرکت کنندگان در نظرسنجی می‌بایست میزان دقیق مصرف موادغذایی را ذکر کنند و نیز بگویند که هر چند وقت یکبار رستوران می‌روند و معمولا چه غذا‌هایی سفارش می‌دهند.

گوشت گاو ممکن است سالم‌تر از گوشت‌های دیگر باشد

طبق تحقیقات ۴۶ درصد آمریکایی‌ها معتقدند که گوشت‌هایی که پایه گیاهی دارند بهتر از گوشت‌های دیگر هستند.

جالب اینجاست که تبلیغ‌هایی که مخالف مصرف گوشت هستند می‌توانند مردم را به سمت گزینه‌های ناسالم‌تر سوق دهند.

اجازه ندهید که متخصصان محیط زیست گیاهی و کسانی که رژیم گیاه خواری دارند شما را از مصرف گوشت منصرف کنند.

در سال‌های اخیر به ما گفته شده است که کاهش مصرف گوشت برای نجات سیاره زمین ضروری است، اما علیرغم آنچه منتقدان می‌گویند، حتی اگر همه افراد در آمریکا یک شبه گیاهخوار شوند، میزان کل انتشار گاز‌های گلخانه‌ای در ایالات متحده فقط ۲.۶ درصد کاهش می‌یابد. از اوایل دهه ۱۹۶۰، آمریکا تولید گاز‌های گلخانه‌ای را ۱۱.۳ درصد کاهش داده است و در عین حال تولید کشاورزی را دو برابر کرده است.