قیمت مرغ امروز ۲۸ تیر ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۳۱۵ هزار تومان، بازار آرام می‌ماند؟

بررسی قیمت‌ها در بازار خرده‌فروشی نشان می‌دهد نرخ گوشت مرغ و بخش زیادی از قطعات پرمصرف آن در نخستین روزهای هفته تغییر چشمگیری نداشته است. در فهرست قیمت‌های مورد بررسی، هر کیلوگرم مرغ کامل حدود ۳۱۵ هزار تومان عرضه می‌شود.

قیمت ران مرغ با پوست و کمر به حدود ۲۸۵ هزار تومان رسیده و هر کیلوگرم ران مرغ بدون پوست و بدون کمر ۴۰۹ هزار تومان قیمت دارد. نرخ ۴۰۹ هزار تومانی ران بدون پوست در گزارش‌های روزهای اخیر بازار نیز تکرار شده است.

سینه مرغ با استخوان نیز کیلویی حدود ۵۰۴ هزار تومان عرضه می‌شود. این رقم در چند گزارش بازار طی نیمه دوم تیرماه بدون تغییر جدی ثبت شده و نشان می‌دهد قیمت این قطعه پرمصرف در محدوده نسبتاً ثابتی قرار گرفته است.

مخلوط بال و بازوی ساده مرغ نیز در محدوده ۳۲۸ تا ۳۲۹ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است. با این حال، قیمت نهایی ممکن است با توجه به وزن بسته، برند، نوع بسته‌بندی، تازه یا منجمد بودن محصول و محل عرضه متفاوت باشد.

جدول قیمت انواع گوشت مرغ در بازار

بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده، قیمت تقریبی مهم‌ترین اقلام بازار به شرح زیر است:

مرغ کامل، هر کیلوگرم: ۳۱۵ هزار تومان
ران مرغ با پوست و کمر: ۲۸۵ هزار تومان
ران مرغ بدون پوست و بدون کمر: ۴۰۹ هزار تومان
سینه مرغ با استخوان: ۵۰۴ هزار تومان
مخلوط بال و بازوی ساده: ۳۲۹ هزار تومان

این قیمت‌ها میانگین یا نرخ‌های مشاهده‌شده در بخشی از بازار هستند و نباید آنها را نرخ یکسان و قطعی تمام فروشگاه‌های کشور دانست. برای نمونه، فعالان صنعت طیور نرخ مرغ گرم در خرده‌فروشی‌ها را در روزهای اخیر بین ۳۰۰ تا ۳۱۰ هزار تومان اعلام کرده‌اند، در حالی که برخی فروشگاه‌ها مرغ بسته‌بندی‌شده یا کشتار روز را با قیمت بیشتری عرضه می‌کنند.

چرا قیمت مرغ فعلاً ثابت مانده است؟

در نگاه نخست ممکن است ثبات قیمت‌ها به مدیریت مناسب زنجیره تأمین و هماهنگی میان مرغداری‌ها، کشتارگاه‌ها و شبکه توزیع نسبت داده شود. بخشی از آرامش بازار نیز بدون تردید به تداوم تولید و عرضه منظم مربوط است؛ اما شواهد نشان می‌دهد عامل مهم‌تر، بیشتر بودن عرضه نسبت به تقاضای مصرفی است.

مهدی یوسف‌خانی، دبیر انجمن کشتارگاه‌ها و صنایع بسته‌بندی طیور، از مازاد حدود ۳۰ درصدی تولید مرغ خبر داده و گفته است تقاضای موجود با میزان عرضه همخوانی ندارد. به گفته او، قیمت مرغ نسبت به ابتدای تیرماه حدود ۴۰ تا ۵۰ هزار تومان کاهش یافته است.

در برخی استان‌ها نیز مسئولان جهاد کشاورزی از تولید کافی، ادامه جوجه‌ریزی و نبود نگرانی درباره تأمین بازار خبر داده‌اند. معاون بهبود تولیدات دامی جهاد کشاورزی همدان اعلام کرده است که تداوم تولید و ذخیره‌سازی، احتمال کمبود مرغ را دست‌کم تا شهریور کاهش می‌دهد.

بنابراین آرامش فعلی بازار را باید بیشتر نتیجه وفور کالا و کاهش قدرت تقاضا دانست تا کاهش واقعی هزینه‌های تولید. این تفاوت مهم است؛ زیرا بازاری که با مازاد عرضه آرام شده، در صورت کاهش تولید می‌تواند دوباره با افزایش قیمت روبه‌رو شود.

ثبات قیمت برای مصرف‌کننده؛ زیان برای مرغدار

قیمت ۳۰۰ تا ۳۱۵ هزار تومانی مرغ گرم برای خانوارها همچنان رقم بالایی است، اما نسبت به نرخ‌های ابتدای تیر کاهش نشان می‌دهد. این افت می‌تواند در کوتاه‌مدت به مصرف‌کنندگان کمک کند تا هزینه تهیه یکی از اصلی‌ترین منابع پروتئینی سبد غذایی خود را بهتر مدیریت کنند.

در سوی دیگر زنجیره، تولیدکنندگان شرایط متفاوتی دارند. فعالان صنعت مرغداری می‌گویند هزینه تمام‌شده تولید همچنان بالاست و فروش مرغ زنده با نرخ‌های کنونی، بخشی از مرغداران را متحمل زیان می‌کند.

مجوز صادرات ماهانه ۱۰ هزار تن مرغ نیز در شرایطی صادر شده که تولیدکنندگان قیمت تمام‌شده هر کیلوگرم مرغ زنده را حدود ۲۸۰ هزار تومان برآورد می‌کنند، اما محصول آنها در برخی استان‌ها بین ۱۹۰ تا ۲۲۰ هزار تومان فروخته می‌شود.

برآوردهای رسمی‌تر منتشرشده در ماه‌های گذشته نیز نشان می‌داد هزینه خوراک، جوجه، حمل‌ونقل، انرژی، دارو و کشتار سهم بزرگی از قیمت نهایی مرغ را تشکیل می‌دهد. انجمن تولیدکنندگان زنجیره‌ای گوشت مرغ پیش‌تر میانگین قیمت مرغ گرم عمده در کشتارگاه را حدود ۲۸۳ هزار و ۵۰۰ تومان محاسبه کرده بود.

این فاصله میان قیمت تولید و فروش نشان می‌دهد ثبات امروز برای تمام حلقه‌های بازار خبر مثبتی نیست. ادامه زیان مرغداران ممکن است آنها را به کاهش جوجه‌ریزی یا خروج موقت از چرخه تولید تشویق کند؛ اتفاقی که چند هفته بعد می‌تواند عرضه را کاهش دهد و قیمت مصرف‌کننده را بالا ببرد.

چرا سینه و ران بدون پوست گران‌تر هستند؟

اختلاف میان قیمت مرغ کامل و قطعاتی مانند سینه یا ران بدون پوست فقط به میزان گوشت هر قطعه مربوط نمی‌شود. هزینه پاک‌کردن، قطعه‌بندی، کاهش وزن پس از جداکردن پوست و استخوان، بسته‌بندی، نیروی انسانی، نگهداری در زنجیره سرد و سود واحد عرضه‌کننده در قیمت نهایی اثر دارد.

برای مثال، هر کیلوگرم ران بدون پوست حدود ۱۲۴ هزار تومان بیشتر از ران با پوست و کمر قیمت دارد. سینه مرغ با استخوان نیز نزدیک به ۱۹۰ هزار تومان گران‌تر از مرغ کامل است. این اختلاف سبب می‌شود خرید مرغ کامل برای خانوارهایی که امکان قطعه‌بندی در خانه دارند، معمولاً گزینه اقتصادی‌تری باشد.

در مقابل، قطعات آماده به دلیل دورریز کمتر و سهولت مصرف، مشتریان خاص خود را دارند. همین تفاوت در نوع محصول سبب شده است قیمت‌های منتشرشده در فروشگاه‌های مختلف فاصله زیادی با یکدیگر داشته باشند. در برخی فروشگاه‌ها فیله معمولی حدود ۶۵۰ تا ۶۶۶ هزار تومان عرضه می‌شود، در حالی که فیله ممتاز و بسته‌بندی‌شده ممکن است قیمت بسیار بالاتری داشته باشد.

آیا قیمت مرغ دوباره افزایش می‌یابد؟

پایداری قیمت‌ها در روزهای آینده به چند عامل اصلی بستگی دارد: میزان جوجه‌ریزی، دسترسی مرغداران به ذرت و کنجاله سویا، هزینه حمل‌ونقل، وضعیت آب‌وهوا، مصرف برق واحدهای تولیدی و تغییر تقاضای خانوارها.

در کوتاه‌مدت، عرضه فراوان مانع از جهش شدید قیمت شده است. با این حال، خرید حمایتی مرغ مازاد و افزایش صادرات می‌تواند بخشی از کالا را از بازار داخلی خارج و قیمت را به سطحی نزدیک‌تر به هزینه تولید هدایت کند.

یوسف‌خانی پیش‌بینی کرده است با اجرای خرید حمایتی و صادرات، قیمت مرغ ممکن است در هفته پیش رو بین ۱۰ تا ۲۰ هزار تومان افزایش پیدا کند. این پیش‌بینی قطعی نیست، اما نشان می‌دهد فعالان بازار انتظار ندارند کاهش قیمت فعلی برای مدت طولانی و بدون تغییر ادامه داشته باشد.

از سوی دیگر، اگر تقاضای خانوار همچنان ضعیف بماند و تولید با سرعت فعلی ادامه پیدا کند، احتمال حفظ قیمت مرغ در محدوده ۳۰۰ تا ۳۲۰ هزار تومان بیشتر خواهد شد. رفتار بازار در روزهای آینده به میزان موفقیت دولت در ایجاد تعادل میان حمایت از تولیدکننده و جلوگیری از فشار بیشتر بر مصرف‌کننده بستگی دارد.

آرامش شکننده در بازار مرغ

بازار مرغ امروز در ظاهر آرام است؛ قیمت‌ها جهش نکرده‌اند، کمبود گسترده‌ای گزارش نشده و مصرف‌کنندگان می‌توانند نیاز خود را بدون مواجهه با صف یا شوک ناگهانی تأمین کنند. با این حال، پشت این ثبات، مازاد تولید، کاهش قدرت خرید و زیان بخشی از مرغداران قرار دارد.

به همین دلیل، شرایط فعلی را باید «آرامش شکننده» توصیف کرد. اگر صادرات و خرید حمایتی بدون کاهش شدید عرضه داخلی اجرا شود، بازار می‌تواند به تعادلی پایدارتر برسد. اما اگر زیان تولیدکنندگان ادامه پیدا کند و جوجه‌ریزی کاهش یابد، ثبات امروز ممکن است در ماه‌های آینده جای خود را به موج تازه‌ای از افزایش قیمت بدهد.

در حال حاضر، مرغ کامل با قیمت تقریبی ۳۱۵ هزار تومان همچنان اقتصادی‌ترین گزینه اصلی بازار است و محصولات قطعه‌بندی‌شده، به‌ویژه سینه و ران بدون پوست، با فاصله قیمتی قابل‌توجهی عرضه می‌شوند. مصرف‌کنندگان بهتر است هنگام مقایسه قیمت‌ها، وزن واقعی، نوع بسته‌بندی و تازه یا منجمد بودن محصول را نیز در نظر بگیرند.