قیمت مرغ امروز ۱۸ شهریور ۱۴۰۵؛ بازار آرام شد اما مرغ هنوز گران است / سینه بدون استخوان ۶۶۱ هزار تومان

تازه‌ترین نرخ‌های بازار نشان می‌دهد بخش مهمی از قطعات مرغ نسبت به روزهای گذشته تغییر چشمگیری نداشته است. ران مرغ بدون پوست و بدون کمر همچنان در محدوده ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان قرار دارد و ساق مرغ بدون پوست نیز ۵۳۱ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.

بررسی نرخ‌های چند روز قبل نیز ثبات بخش قابل توجهی از این ارقام را تأیید می‌کند. برای نمونه، در ۱۴ شهریور ران بدون پوست و بدون کمر حدود ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان و ساق بدون پوست حدود ۵۳۱ هزار تومان گزارش شده بود؛ یعنی دو قلم مهم بازار طی چند روز تقریباً بدون تغییر باقی مانده‌اند.

مرغ آرام شده است؛ اما «ثبات کامل» توصیف دقیقی نیست

اگرچه قطعاتی مانند ران و ساق طی چند روز گذشته تقریباً روی یک نرخ ثابت مانده‌اند، داده‌های امروز درباره مرغ کامل اندکی متفاوت است.

یک گزارش تازه به نقل از دبیر انجمن کشتارگاه و صنایع بسته‌بندی طیور، قیمت مرغ در بازار را حدود ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومان در هر کیلو اعلام کرده و دلیل آن را بهبود وضعیت تولید، جوجه‌ریزی و افزایش عرضه دانسته است.

در مقابل، نرخ‌های ثبت‌شده در روزهای قبل مرغ کامل را بیشتر حوالی ۳۴۰ تا ۳۴۵ هزار تومان نشان می‌دادند. برای مثال در ۱۴ شهریور نرخ حدود ۳۴۵ هزار تومان برای مرغ کامل گزارش شده بود.

بنابراین بهتر است وضعیت فعلی بازار را «ثبات نسبی همراه با نوسان محدود» توصیف کرد، نه قفل‌شدن کامل قیمت همه اقلام.

این تفاوت اهمیت دارد؛ زیرا مرغ کامل، مرغ قطعه‌بندی‌شده، محصول بسته‌بندی، مرغ عرضه‌شده در میادین و محصول فروشگاه‌های خصوصی الزاماً نرخ یکسانی ندارند.

چرا قیمت ران و سینه چند روز است تغییر نکرده؟

ثبات نسبی قطعات مرغ زمانی شکل می‌گیرد که دو طرف اصلی بازار، یعنی عرضه و تقاضا، برای مدتی به تعادل نزدیک شوند.

در سمت عرضه، گزارش امروز از شرایط مساعدتر تولید و جبران بخشی از کمبودهای قبلی حکایت دارد. افزایش جوجه‌ریزی و ورود مرغ بیشتر به بازار باعث شده فشار ناشی از کمبود کالا کاهش پیدا کند.

در سمت تقاضا نیز قدرت خرید خانوار محدودیت مهمی ایجاد کرده است. وقتی سینه مرغ بدون استخوان به بیش از ۶۶۰ هزار تومان و ساق به بیش از ۵۳۰ هزار تومان رسیده، بازار ظرفیت پذیرش جهش‌های پیاپی قیمت را ندارد.

به زبان ساده، هزینه تولید اجازه افت شدید قیمت را نمی‌دهد و قدرت خرید ضعیف نیز فضای زیادی برای افزایش تازه باقی نگذاشته است.

نتیجه، همان تعادل شکننده‌ای است که اکنون در بازار مشاهده می‌شود.

تفاوت عجیب قیمت مرغ کامل و قطعات

یکی از مهم‌ترین نکات بازار فعلی فاصله زیاد میان قیمت مرغ کامل و قطعات آن است.

اگر مرغ کامل حدود ۳۵۰ تا ۳۶۰ هزار تومان باشد، سینه بدون استخوان با نرخ ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان تقریباً دو برابر قیمت هر کیلو مرغ کامل معامله می‌شود.

این اختلاف الزاماً به معنای گران‌فروشی نیست. قطعه‌بندی مرغ هزینه و افت وزن دارد؛ استخوان، پوست و بخش‌های کم‌تقاضاتر از محصول جدا می‌شوند و قیمت قطعات پرطرفدار باید بخشی از ارزش قسمت‌هایی را که با نرخ پایین‌تر فروخته می‌شوند جبران کند.

هزینه نیروی کار، بسته‌بندی، سردخانه و حمل‌ونقل نیز به قیمت اضافه می‌شود.

با این حال، اختلاف زیاد قیمت قطعات باعث شده خانوارهایی که اولویتشان کاهش هزینه است، خرید مرغ کامل و قطعه‌کردن آن در خانه را اقتصادی‌تر ارزیابی کنند.

بازار مرغ هنوز ارزان نیست

آرامش قیمت یک نکته مثبت برای برنامه‌ریزی خانوار است، اما نباید با ارزانی اشتباه گرفته شود.

ران بدون پوست بیش از ۴۱۸ هزار تومان، ساق ۵۳۱ هزار تومان و سینه بدون استخوان بیش از ۶۶۱ هزار تومان قیمت دارد. در چنین سطحی، خرید چند کیلو قطعات مرغ می‌تواند بخش قابل توجهی از بودجه غذایی یک خانوار را مصرف کند.

از این رو، تعبیر «سیگنال مثبت اقتصادی» درباره ثبات مرغ نیاز به یک تبصره مهم دارد: خبر مثبت بازار این است که شتاب گرانی فعلاً متوقف شده، نه اینکه قیمت‌ها به سطوح ارزان یا متناسب با قدرت خرید بازگشته باشند.

این تفاوت برای تحلیل بازار کالاهای اساسی بسیار مهم است.

عرضه مرغ منجمد هم به کنترل بازار کمک کرده است

دولت طی ماه‌های گذشته برای جلوگیری از شوک عرضه، از ذخایر مرغ منجمد نیز استفاده کرده است.

شرکت پشتیبانی امور دام اعلام کرده از اواخر فروردین تا زمان آخرین گزارش، حدود ۲۸ هزار تن مرغ منجمد برای تنظیم بازار در کشور توزیع شده و در دوره اوج عملیات، عرضه روزانه حتی به سه هزار تن رسیده است.

چنین ذخایری در زمان بروز کمبود می‌توانند نقش ضربه‌گیر را ایفا کنند. وقتی بازار مطمئن باشد در صورت افت عرضه مرغ گرم امکان تزریق ذخایر وجود دارد، احتمال شکل‌گیری خرید هیجانی و جهش ناگهانی قیمت کاهش پیدا می‌کند.

اما سیاست ذخیره‌سازی به تنهایی نمی‌تواند بازار را برای مدت طولانی کنترل کند؛ ثبات پایدار نیازمند حفظ تولید داخلی است.

نهاده‌های دامی همچنان بزرگ‌ترین ریسک مرغ هستند

خوراک مرغ بخش بسیار بزرگی از هزینه پرورش را تشکیل می‌دهد و تغییر قیمت ذرت و کنجاله سویا می‌تواند با فاصله زمانی کوتاهی به بازار مرغ منتقل شود.

مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی پیش‌تر اعلام کرده بود بعد از حذف ارز ترجیحی، قیمت برخی نهاده‌های اصلی تولید چهار تا پنج برابر شده و فشار نقدینگی شدیدی به مرغداری‌ها وارد شده است. بخشی از واحدهای کوچک نیز در ماه‌های نخست از چرخه تولید خارج شدند.

بنابراین حفظ قیمت‌های فعلی به این وابسته است که مرغداران بتوانند خوراک موردنیاز خود را با قیمت قابل مدیریت و در زمان مناسب دریافت کنند.

هر شوک تازه در نرخ نهاده‌ها می‌تواند چند هفته بعد خود را در قیمت مرغ زنده و سپس گوشت مرغ نشان دهد.

خاموشی و گرما؛ تهدید کمتر دیده‌شده بازار مرغ

عامل دیگری که نباید نادیده گرفته شود، انرژی است.

ایانا در تازه‌ترین گزارش خود از صنعت طیور هشدار داده همزمانی گرمای شدید و قطع برق در مرغداری‌ها می‌تواند در مدت کوتاهی شرایط سالن‌ها را بحرانی کند؛ زیرا سیستم تهویه، فن‌ها، آب‌رسانی و خنک‌کننده برای زنده‌ماندن گله ضروری هستند.

خاموشی فقط هزینه تولید را افزایش نمی‌دهد. تلفات گله یا کاهش عملکرد مرغداری می‌تواند مستقیماً عرضه هفته‌های بعد را کم کند.

به همین دلیل ثبات کنونی بازار فقط به قیمت خوراک وابسته نیست؛ برق، دمای هوا، حمل‌ونقل و سلامت گله نیز متغیرهای مهمی هستند.

آیا قیمت مرغ دوباره بالا می‌رود؟

در کوتاه‌مدت، نشانه‌های فعلی بیشتر به نفع ادامه آرامش بازار هستند. عرضه بهبود پیدا کرده، کمبود جدی گزارش نشده و تعدادی از قطعات مرغ چند روز متوالی تقریباً روی قیمت‌های مشابه معامله شده‌اند.

اما سه سناریو پیش روی بازار قرار دارد.

اگر جوجه‌ریزی و عرضه در سطح فعلی ادامه پیدا کند و قیمت نهاده‌ها افزایش تازه‌ای نداشته باشد، احتمالاً مرغ کامل و قطعات در همین محدوده با نوسان‌های محدود باقی می‌مانند.

اگر عرضه بیشتر شود و تقاضای مصرفی همچنان ضعیف باشد، امکان کاهش جزئی قیمت مرغ کامل وجود دارد؛ هرچند معمولاً قطعات با تأخیر بیشتری ارزان می‌شوند.

سناریوی افزایشی زمانی جدی می‌شود که نهاده‌های دامی، انرژی یا حمل‌ونقل دوباره گران شوند یا عرضه کشتارگاه‌ها کاهش پیدا کند. در این حالت، تعادل فعلی می‌تواند به سرعت از بین برود.

قیمت مرغ ۱۸ شهریور؛ آرامش در سطح بالا

جمع‌بندی بازار چهارشنبه ۱۸ شهریور ۱۴۰۵ نشان می‌دهد موج افزایشی جدیدی در قیمت قطعات مرغ شکل نگرفته است. ران بدون پوست و بدون کمر ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان، سینه بدون استخوان ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان، سینه با استخوان ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان، ساق ۵۳۱ هزار تومان و بال ساده ۳۴۲ هزار تومان عرضه می‌شوند.

مقایسه با نرخ‌های چند روز گذشته نیز نشان می‌دهد تعدادی از این اقلام عملاً ثابت مانده‌اند.

با این حال، بازار مرغ در نقطه‌ای قرار گرفته که می‌توان آن را «آرام اما گران» توصیف کرد.

افزایش عرضه و بهبود شرایط تولید فعلاً جلوی موج تازه افزایش قیمت را گرفته است، اما هزینه نهاده، برق، حمل‌ونقل و محدودیت نقدینگی مرغداران همچنان ریسک‌های اصلی بازار هستند.

در نتیجه اگرچه مصرف‌کننده فعلاً با افزایش روزانه قیمت مواجه نیست، ثبات کنونی هنوز آن‌قدر قدرتمند نیست که بتوان از آغاز یک دوره طولانی ارزانی سخن گفت؛ فعلاً مهم‌ترین دستاورد بازار، توقف شتاب گرانی است.