قیمت دام زنده امروز ۱۵ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند روی ۷۰۹ هزار تومان ایستاد | گوشت قرمز ارزان می‌شود؟

بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، قیمت گوسفند زنده امروز نسبت به سه‌شنبه تغییر نکرده است.

بالاترین نرخ گوسفند در خراسان رضوی ۷۰۹ هزار تومان و پایین‌ترین نرخ در قم ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده است.

در بازار گوساله نیز تهران با ۷۱۵ هزار تومان بالاترین قیمت را دارد و قم و یزد با نرخ ۶۶۵ هزار تومان در پایین‌ترین سطح قرار گرفته‌اند.

همین دامنه قیمت‌ها در معاملات سه‌شنبه ۱۴ مهر نیز ثبت شده بود؛ یعنی بازار در فاصله یک روز عملاً بدون تغییر مانده است.

گوسفند از ابتدای مهر ارزان‌تر شده است

مقایسه قیمت امروز با هفته نخست مهر تصویر جالب‌تری ارائه می‌دهد.

در ششم مهر، بالاترین قیمت گوسفند زنده در قم ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و پایین‌ترین نرخ در یزد ۷۱۰ هزار تومان بود. در همان روز گوساله در محدوده ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان معامله می‌شد.

اکنون بالاترین نرخ گوسفند به ۷۰۹ هزار تومان رسیده است.

یعنی سقف قیمت اعلامی دام سبک نسبت به ششم مهر حدود ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلو پایین‌تر آمده است. کف بازار نیز از ۷۱۰ هزار تومان به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده و حدود ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان افت کرده است.

در مقابل، بازار گوساله تغییر محسوسی نداشته و همچنان کف ۶۶۵ هزار تومان و سقف ۷۱۵ هزار تومان را حفظ کرده است.

این تفاوت نشان می‌دهد فشار عرضه در بخش دام سبک بیشتر از دام سنگین بوده است.

چرا قیمت گوسفند پایین آمد؟

یکی از دلایل اصلی را می‌توان در افزایش عرضه فصلی جست‌وجو کرد.

با پایان تابستان و ورود دام‌های بیشتری به چرخه فروش، فشار عرضه در بازار افزایش پیدا می‌کند. گزارش‌های بازار در هفته گذشته نیز افزایش عرضه پاییزی را یکی از عوامل مهم مهار قیمت دام عنوان کرده‌اند.

در هفته نخست مهر نیز برآورد شده بود که حدود ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک برای کشتار در فصل پاییز آماده باشند و تولید ماهانه گوشت قرمز در این فصل به محدوده ۶۰ هزار تن نزدیک شود.

البته این ارقام به معنی عرضه همزمان تمام دام‌ها به بازار نیست؛ اما نشان می‌دهد طرف عرضه در فصل پاییز نسبت به برخی ماه‌های سال شرایط بهتری دارد.

همین موضوع می‌تواند جلوی جهش سریع قیمت گوسفند را بگیرد.

اختلاف قیمت گوساله تهران و قم به ۵۰ هزار تومان رسید

در بازار گوساله یک اختلاف استانی قابل توجه دیده می‌شود.

گوساله در تهران ۷۱۵ هزار تومان و در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان قیمت دارد؛ یعنی بین سقف و کف نرخ اعلامی ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم فاصله وجود دارد.

این اختلاف برای یک رأس دام سنگین با وزن بالا رقم قابل توجهی می‌شود.

اما علت آن فقط کمبود یا وفور دام نیست. هزینه حمل، کیفیت و نژاد دام، وزن، وضعیت تقاضای کشتارگاه‌ها و حتی شرایط معامله در هر استان می‌تواند بر نرخ نهایی اثر بگذارد.

برای همین نرخ اتحادیه را باید شاخص عمومی بازار دانست، نه اینکه هر دام دقیقاً با همان قیمت معامله شود.

ثبات دام زنده یعنی گوشت قرمز ارزان می‌شود؟

این یکی از مهم‌ترین پرسش‌های مصرف‌کنندگان است.

پاسخ کوتاه این است: نه لزوماً و نه بلافاصله.

قیمت دام زنده فقط یکی از اجزای قیمت نهایی گوشت است. پس از خرید دام، هزینه حمل، کشتار، افت وزن لاشه، بسته‌بندی، سردخانه، توزیع و حاشیه فروش نیز به قیمت اضافه می‌شود.

در نتیجه حتی اگر دام زنده ۱۰ یا ۲۰ هزار تومان در هر کیلو ارزان شود، الزاماً همان میزان کاهش به سرعت در قصابی و فروشگاه دیده نمی‌شود.

داده‌های بازار نیز این فاصله را تأیید می‌کنند. گزارش‌های روز نشان می‌دهد قیمت انواع گوشت همچنان در سطوح بسیار بالاتری از نرخ دام زنده قرار دارد و تفاوت بین گوشت منجمد، قطعات گوساله و گوشت گوسفندی زیاد است.

بنابراین اثر کاهش دام معمولاً با وقفه و پس از عبور از زنجیره توزیع نمایان می‌شود.

هزینه نهاده‌ها همچنان مانع کاهش شدید قیمت است

از طرف دیگر، دامدار نیز با مجموعه‌ای از هزینه‌های بالا روبه‌روست.

خوراک دام، حمل‌ونقل، دستمزد، دارو و خدمات دامپزشکی سهم قابل توجهی در هزینه تولید دارند. اگر قیمت این نهاده‌ها بالا بماند، حتی افزایش عرضه پاییزی نیز نمی‌تواند قیمت دام را برای مدت طولانی به شکل شدید پایین بیاورد.

همین مسئله توضیح می‌دهد چرا با وجود کاهش دام سبک، بازار هنوز وارد یک روند نزولی تند نشده است.

گوسفند طی چند روز فقط چند درصد اصلاح کرده و گوساله تقریباً ثابت مانده است.

این رفتار بیشتر به «تعادل موقت» شباهت دارد تا سقوط قیمت.

بازار دام در میانه مهر وارد فاز ثبات شده است

مرور چند روز اخیر نشان می‌دهد از ۱۱ تا ۱۴ مهر نیز بازار دام نشانه‌ای از جهش جدید نداشته است.

در ۱۱ مهر گوساله تهران همین نرخ ۷۱۵ هزار تومانی را داشت و گزارش‌ها از ثبات بازار گوسفند حکایت می‌کردند.

سه‌شنبه ۱۴ مهر نیز سقف گوسفند ۷۰۹ هزار تومان و کف آن ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شد.

بنابراین تثبیت چهارشنبه ادامه یک روند چندروزه است، نه اتفاقی فقط مربوط به یک جلسه بازار.

این نکته برای پیش‌بینی کوتاه‌مدت اهمیت زیادی دارد.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ گرانی تازه در راه است؟

با داده‌های فعلی، نشانه قوی از آغاز موج تازه گرانی دیده نمی‌شود.

افزایش عرضه پاییزی، ثبات چندروزه قیمت گوسفند و بدون تغییر ماندن دامنه گوساله، فعلاً از سناریوی ثبات یا نوسان محدود حمایت می‌کند.

اگر عرضه دام ادامه داشته باشد و هزینه خوراک یا حمل‌ونقل شوک جدیدی دریافت نکند، احتمال دارد قیمت گوسفند در همین محدوده ۷۰۰ هزار تومان باقی بماند یا اصلاح جزئی دیگری داشته باشد.

در مقابل، هرگونه رشد شدید هزینه نهاده‌ها، کاهش عرضه یا افزایش ناگهانی تقاضای کشتار می‌تواند مسیر را تغییر دهد.

برای گوساله نیز حفظ محدوده ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان محتمل‌تر از جهش فوری است، مگر اینکه شرایط عرضه استان‌های اصلی تغییر کند.

دام ثابت ماند؛ حالا چشم بازار به قیمت گوشت است

جمع‌بندی بازار ۱۵ مهر نشان می‌دهد روند افزایشی دام فعلاً متوقف شده است.

گوسفند زنده در محدوده ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تا ۷۰۹ هزار تومان قرار دارد و گوساله نیز بین ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان معامله می‌شود.

در مقایسه با هفته نخست مهر، گوسفند کاهش محسوسی داشته، اما گوساله تقریباً بدون تغییر باقی مانده است.

پیام مهم بازار این است که فعلاً عرضه اجازه جهش تازه قیمت دام را نداده است؛ اما برای اینکه مصرف‌کننده این آرامش را در قیمت گوشت قرمز احساس کند، باید کاهش یا ثبات هزینه در تمام زنجیره کشتار و توزیع نیز ادامه پیدا کند.

به همین دلیل، مهم‌ترین داده روزهای آینده فقط نرخ دام زنده نخواهد بود؛ رفتار قیمت گوشت در بازار خرده‌فروشی مشخص می‌کند ثبات فعلی واقعاً به سفره خانوار منتقل می‌شود یا در حلقه‌های بعدی زنجیره متوقف خواهد ماند.