قیمت مرغ امروز ۳ آبان ۱۴۰۵؛ قفل گرانی در بازار مرغ شکستنی است؟ شوک تازه به سفره خانوارها

بازار گوشت مرغ در نخستین روزهای آبان ۱۴۰۵ با اختلاف قابل‌توجه قیمت میان مرغ کامل و قطعات بسته‌بندی‌شده مواجه است. گزارش‌های منتشرشده از بازار نشان می‌دهد نرخ برخی محصولات پس از نوسانات هفته گذشته در سطوح بالا تثبیت شده و خریداران هنوز شاهد کاهش معنادار قیمت اقلام پرمصرفی مانند سینه و مغز ران نیستند.

بر اساس گزارش اقتصادآنلاین در ساعت ۱۱:۵۷ امروز، قیمت هر کیلوگرم مرغ کامل ۳۲۰ هزار تومان اعلام شده است. در همین فهرست، ران مرغ با پوست و کمر کیلویی ۲۵۰ هزار تومان، سینه مرغ با استخوان ۶۰۳ هزار تومان و مغز ران ۴۶۳ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد.

جدول قیمت مرغ امروز:

با این حال، بررسی سایر فهرست‌های منتشرشده امروز نشان می‌دهد قیمت‌ها در همه مراکز فروش یکسان نیست. برای نمونه، نرخ مرغ کامل بسته‌بندی‌شده در یک گزارش دیگر ۳۳۰ هزار تومان ثبت شده و برخی فهرست‌های فروشگاهی، قیمت محصولات ممتاز و کشتار روز را بالاتر اعلام کرده‌اند. این اختلاف، اهمیت نوع محصول، محل عرضه، برند و شیوه بسته‌بندی را در مقایسه نرخ‌ها نشان می‌دهد.

چرا قیمت مرغ با وجود کاهش تقاضا ارزان نمی‌شود؟

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های بازار مرغ، مقاومت بعضی از قیمت‌های خرده‌فروشی در برابر کاهش تقاضاست. در شرایط معمول، وقتی مصرف‌کنندگان خرید خود را کاهش می‌دهند، فروشندگان برای جلوگیری از باقی‌ماندن کالا ناچار به تعدیل قیمت می‌شوند؛ اما این سازوکار همیشه به‌سرعت عمل نمی‌کند.

بخشی از این وضعیت به ساختار هزینه تولید مربوط است. مرغداران پیش از عرضه محصول باید هزینه جوجه یک‌روزه، خوراک، انرژی، دارو، نگهداری و حمل‌ونقل را پرداخت کنند. افزایش هر یک از این هزینه‌ها می‌تواند قیمت تمام‌شده تولید را بالا ببرد.

در چنین شرایطی، حتی اگر تقاضا کاهش یابد، تولیدکننده ممکن است توان تحمل کاهش بیشتر قیمت فروش را نداشته باشد. از سوی دیگر، تفاوت میان قیمت مرغ زنده در مرغداری و نرخ نهایی فروشگاه نشان می‌دهد که بررسی هزینه‌های کشتار، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و سود واسطه‌ها نیز ضروری است.

بنابراین، ثبات قیمت در برخی فروشگاه‌ها الزاماً نشانه نبود فشار اقتصادی بر تولیدکنندگان نیست. بازار ممکن است هم‌زمان با کاهش فروش و افزایش هزینه تولید مواجه باشد؛ وضعیتی که به رکود همراه با فشار قیمتی در زنجیره عرضه شباهت دارد.

بحران نهاده‌های دامی؛ فشار هزینه از مرغداری تا سفره مردم

یکی از ریشه‌های ناپایداری بازار مرغ، افزایش هزینه تأمین نهاده‌های تولید است. ذرت و کنجاله سویا سهم مهمی در جیره غذایی مرغ گوشتی دارند و هرگونه افزایش قیمت یا اختلال در دسترسی به این نهاده‌ها می‌تواند هزینه پرورش را تحت تأثیر قرار دهد.

مهدی یوسف‌خانی، دبیر انجمن کشتارگاه‌ها و صنایع بسته‌بندی طیور، در گفت‌وگویی که دوم آبان منتشر شد، اعلام کرد مرغداران طی حدود دو دوره تولید با زیان مواجه شده‌اند. به گفته او، افزایش قیمت ذرت و سویا در کنار کاهش قیمت فروش مرغ زنده، ادامه فعالیت برخی تولیدکنندگان را دشوار کرده است.

این اظهارات نشان می‌دهد گرانی مرغ در بازار مصرف لزوماً به معنای سودآوری بالای مرغداری‌ها نیست. حتی ممکن است مصرف‌کنندگان محصول را با قیمت بالا خریداری کنند، اما تولیدکنندگان در حلقه نخست زنجیره با زیان مواجه باشند.

اگر چنین شرایطی ادامه پیدا کند، احتمال کاهش سرمایه‌گذاری در جوجه‌ریزی‌های بعدی وجود دارد. این موضوع می‌تواند با فاصله زمانی چند هفته‌ای بر عرضه مرغ تأثیر بگذارد و زمینه نوسانات تازه قیمت را فراهم کند.

تناقض عجیب بازار مرغ؛ گزارش‌هایی از کاهش قیمت در برابر گرانی فروشگاهی

با وجود گزارش‌های مربوط به تثبیت قیمت قطعات مرغ، همه فعالان صنعت طیور از استمرار گرانی سخن نمی‌گویند.

یوسف‌خانی روز دوم آبان اعلام کرد قیمت مرغ برای مصرف‌کننده در برخی معاملات به ۳۴۰ هزار تومان رسیده است؛ رقمی که ۴۰ هزار تومان کمتر از نرخ مصوب ۳۸۰ هزار تومانی ابتدای سال محسوب می‌شود.

او همچنین از کاهش قیمت مرغ زنده تا محدوده ۲۲۰ هزار تومان خبر داد و دلیل اصلی این وضعیت را افت تقاضا دانست.

این اختلاف روایت‌ها نکته مهمی درباره بازار مرغ آشکار می‌کند: کاهش قیمت در یک بخش از زنجیره الزاماً به معنای کاهش هم‌زمان همه قیمت‌های خرده‌فروشی نیست.

ممکن است مرغ کامل در برخی مراکز با نرخ پایین‌تری عرضه شود، اما قیمت فیله، سینه و قطعات پاک‌شده همچنان بالا بماند. تفاوت هزینه فرآوری و همچنین سرعت انتقال تغییرات عمده‌فروشی به خرده‌فروشی می‌تواند بخشی از این اختلاف را توضیح دهد.

قیمت فیله و سینه مرغ چرا چند برابر بعضی قطعات است؟

یکی از چشمگیرترین ویژگی‌های بازار امروز، اختلاف قیمت میان مرغ کامل و قطعات پرمصرف است.

بر اساس نرخ‌های گزارش‌شده، هر کیلوگرم سینه با استخوان حدود ۸۸ درصد گران‌تر از مرغ کامل عرضه می‌شود. همچنین قیمت مغز ران نزدیک به ۴۵ درصد بالاتر از نرخ مرغ کامل است.

در فهرست دیگری از قیمت‌های بازار، فیله مرغ کیلویی ۷۲۰ هزار تومان و سینه بدون پوست ۶۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده است.

بخشی از این اختلاف طبیعی است؛ زیرا هنگام پاک‌کردن و قطعه‌بندی مرغ، استخوان، پوست و بخش‌هایی از لاشه جدا می‌شوند و وزن محصول قابل‌فروش کاهش می‌یابد. هزینه نیروی انسانی، بسته‌بندی و نگهداری نیز به قیمت نهایی افزوده می‌شود.

با این حال، اختلاف زیاد قیمت‌ها ضرورت شفافیت بیشتر در شبکه توزیع را نشان می‌دهد. بدون اطلاع از قیمت خرید عمده، میزان افت وزن و هزینه واقعی فرآوری، نمی‌توان مشخص کرد چه سهمی از اختلاف قیمت ناشی از هزینه تولید و چه بخشی مربوط به حاشیه سود فروشندگان است.

مرغ از سفره خانوارها حذف می‌شود؟

افزایش قیمت گوشت مرغ مستقیماً بر بودجه غذایی خانوارها اثر می‌گذارد. مرغ سال‌ها یکی از گزینه‌های نسبتاً اقتصادی تأمین پروتئین حیوانی بوده است، اما قیمت‌های فعلی خرید مستمر آن را برای بخشی از مصرف‌کنندگان دشوارتر می‌کند.

با نرخ ۳۲۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم، خرید یک مرغ کامل ۲٫۵ کیلوگرمی حدود ۸۰۰ هزار تومان هزینه دارد. همچنین خانواده‌ای که ماهانه چهار کیلوگرم مرغ کامل خریداری می‌کند، باید یک میلیون و ۲۸۰ هزار تومان فقط برای همین قلم غذایی بپردازد.

این ارقام بدون احتساب سایر مواد غذایی، از جمله برنج، روغن، لبنیات و سبزیجات است.

در نتیجه، اگر درآمد خانوار متناسب با افزایش هزینه خوراک رشد نکند، احتمال کاهش دفعات خرید مرغ یا جایگزینی قطعات گران‌تر با محصولات ارزان‌تر وجود دارد.

البته هنوز داده آماری جامعی برای تأیید میزان حذف مرغ از سبد غذایی خانوارها در آبان منتشر نشده است؛ بنابراین باید میان فشار اقتصادی قابل‌محاسبه و کاهش واقعی مصرف در سطح کشور تفاوت گذاشت.

آیا عرضه مرغ منجمد می‌تواند قیمت‌ها را کاهش دهد؟

یکی از ابزارهای سیاست‌گذار برای کنترل نوسانات بازار، عرضه ذخایر مرغ منجمد است. افزایش عرضه این محصول در مقاطع کمبود می‌تواند به کاهش فشار تقاضا بر مرغ گرم کمک کند.

گزارش امروز اقتصادآنلاین به ناکافی‌بودن تزریق مرغ منجمد تنظیم بازاری و کاهش جریان بار ارسالی از کشتارگاه‌ها به‌عنوان عوامل مؤثر بر مقاومت قیمت‌ها اشاره کرده است. با این حال، آمار مشخصی از حجم توزیع امروز برای سنجش این ادعا ارائه نشده است.

تجربه بازار نشان می‌دهد مداخله مقطعی، بدون اصلاح مشکلات تولید، الزاماً ثبات بلندمدت ایجاد نمی‌کند.

اگر نهاده‌ها همچنان گران باشند یا مرغداران برای ادامه فعالیت با کمبود نقدینگی مواجه شوند، عرضه ذخایر ممکن است تنها برای مدتی از سرعت افزایش قیمت بکاهد.

بنابراین، سیاست مؤثر نیازمند ترکیبی از تأمین پایدار نهاده‌ها، مدیریت عرضه، شفافیت قیمت‌ها و حمایت هدفمند از تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان است.

پیش‌بینی قیمت مرغ در آبان ۱۴۰۵؛ گرانی ادامه دارد؟

چشم‌انداز بازار مرغ در هفته‌های آینده به وضعیت جوجه‌ریزی، میزان مصرف و هزینه تمام‌شده تولید وابسته خواهد بود.

بر اساس اظهارات دبیر انجمن کشتارگاه‌ها، سقف جوجه‌ریزی مهرماه حدود ۱۲۰ میلیون قطعه تعیین شده و برای آبان نیز محدودیت تولید در محدوده ۱۱۰ میلیون قطعه مطرح بوده است.

یوسف‌خانی ابراز امیدواری کرده قیمت مرغ از نیمه آبان در محدوده ۳۸۰ هزار تومان تثبیت شود. این رقم یک پیش‌بینی صنفی است و نمی‌توان آن را قیمت قطعی روزهای آینده دانست.

اگر عرضه مرغ گرم افزایش یابد و کاهش تقاضا ادامه پیدا کند، احتمال تعدیل قیمت در برخی بازارها وجود دارد. در مقابل، افزایش هزینه نهاده‌ها یا محدودشدن تولید می‌تواند مانع افت پایدار نرخ‌ها شود.

مهم‌ترین خطر، شکل‌گیری چرخه‌ای است که در آن کاهش تقاضا ابتدا به زیان تولیدکننده منجر شود و سپس افت تولید، عرضه آینده را محدود کند.

چشم‌انداز بازار؛ قیمت مرغ چه زمانی برای مردم مناسب می‌شود؟

بازار مرغ در آغاز آبان ۱۴۰۵ با مسئله‌ای فراتر از افزایش روزانه قیمت مواجه است. از یک‌سو، مصرف‌کنندگان با هزینه بالای خرید گوشت سفید روبه‌رو هستند و از سوی دیگر، تولیدکنندگان نسبت به زیان و افزایش قیمت نهاده‌ها هشدار می‌دهند.

این وضعیت نشان می‌دهد پایین‌آمدن قیمت مرغ تنها با افزایش فشار بر فروشندگان یا محدودکردن تولید امکان‌پذیر نیست. کاهش پایدار قیمت نیازمند بهبود بهره‌وری، تأمین قابل‌اطمینان خوراک دام و طیور و کارآمدترشدن شبکه توزیع است.

جمع‌بندی تحولات امروز نشان می‌دهد قیمت مرغ در همه بخش‌های بازار مسیر یکسانی ندارد؛ برخی گزارش‌ها از کاهش نرخ مرغ کامل حکایت دارند، در حالی که قطعات پرمصرف همچنان در سطوح گران معامله می‌شوند.

در چنین شرایطی، مهم‌ترین پرسش این نیست که قیمت مرغ فردا چند هزار تومان تغییر می‌کند، بلکه این است که آیا سیاست‌های حمایتی می‌توانند هم‌زمان هزینه تولید را کنترل کنند و قدرت خرید خانوارها را بهبود بخشند یا بازار مرغ همچنان میان رکود تقاضا و فشار هزینه گرفتار خواهد ماند.