بازار مرغ که در ماههای گذشته یکی از پرتنشترین دورههای قیمتی خود را تجربه کرده بود، حالا وارد مرحلهای از آرامش نسبی شده است؛ آرامشی که بیش از هر چیز ناشی از تداوم عرضه، مدیریت توزیع و کاهش رفتارهای هیجانی در سمت تقاضاست. بررسیهای میدانی از سطح خردهفروشیهای شهر نشان میدهد که قیمت انواع مرغ و قطعات آن، بدون نوسان قابلتوجه، در همان بازه قیمتی روزهای گذشته تثبیت شده و خبری از شوکهای ناگهانی نیست. این وضعیت، اگرچه شکننده به نظر میرسد، اما در شرایط فعلی بهعنوان یک سیگنال مثبت برای مصرفکنندگان و فعالان بازار تلقی میشود.
در شرایطی که بازار گوشت قرمز همچنان با قیمتهای بالا دستوپنجه نرم میکند، مرغ بهعنوان اصلیترین منبع پروتئین خانوارها نقش پررنگتری در سبد مصرفی پیدا کرده و هرگونه تغییر در قیمت آن، اثر مستقیمی بر معیشت مردم دارد. از همین رو، ثبات فعلی بازار مرغ اهمیت دوچندان پیدا میکند و میتواند تا حدی از فشار هزینههای خوراکی خانوارها بکاهد.
ثبات قیمت مرغ و بازگشت تعادل به بازار
یکی از مهمترین ویژگیهای این روزهای بازار مرغ، نبود نوسان شدید در قیمتهاست. برخلاف ماههای گذشته که تغییرات قیمتی بهصورت روزانه و حتی ساعتی رخ میداد، اکنون نرخها به ثبات نسبی رسیدهاند. این ثبات، نتیجه تعادل نسبی میان عرضه و تقاضاست؛ تعادلی که با افزایش جوجهریزی در ماههای قبل و بهبود روند توزیع، بهتدریج در بازار شکل گرفته است.
فعالان صنفی معتقدند عرضه منظم مرغ گرم به بازار، مهمترین عامل جلوگیری از جهش قیمتی در روزهای اخیر بوده است. از سوی دیگر، کاهش خریدهای هیجانی مصرفکنندگان نیز نقش مهمی در حفظ این وضعیت داشته است. زمانی که نگرانی از کمبود کالا کاهش مییابد، تقاضای مازاد نیز فروکش میکند و بازار به سمت آرامش حرکت میکند.
بررسی قیمت ران مرغ در بازار خردهفروشی
در میان انواع قطعات مرغ، ران مرغ همچنان یکی از پرتقاضاترین اقلام به شمار میرود. بر اساس آخرین نرخهای اعلامشده، هر کیلوگرم ران مرغ با پوست و کمر با قیمت ۱۹۰ هزار تومان در خردهفروشیها عرضه میشود. این قیمت نسبت به هفته گذشته تغییری نداشته و نشاندهنده تثبیت نرخ این قلم پرمصرف است.
ران مرغ به دلیل قیمت مناسبتر نسبت به سینه و کاربرد گسترده در پختوپز خانگی، سهم قابلتوجهی از مصرف خانوارها را به خود اختصاص داده است. ثبات قیمت این محصول، برای بسیاری از خانوارها به معنای امکان برنامهریزی بهتر برای هزینههای غذایی است.
قیمت بازو و بال مرغ؛ بدون نوسان محسوس
بازو ساده مرغ و بال ساده مرغ نیز در روزهای اخیر بدون تغییر قیمتی قابلتوجه در بازار عرضه شدهاند. هر کیلوگرم بازو ساده مرغ با قیمت ۲۴۳ هزار تومان و هر کیلوگرم بال ساده مرغ با نرخ ۲۵۶ هزار تومان به فروش میرسد. این دو قلم که بیشتر در مصارف خانگی و همچنین در واحدهای تهیه غذا مورد استفاده قرار میگیرند، در ماههای گذشته نوسانات زیادی را تجربه کرده بودند.
ثبات قیمت بازو و بال مرغ، بهویژه برای رستورانها و غذاخوریها اهمیت زیادی دارد؛ چرا که این واحدها بهشدت تحتتأثیر تغییرات قیمت مواد اولیه قرار میگیرند و هر افزایش ناگهانی، مستقیماً بر قیمت نهایی غذا اثر میگذارد.
وضعیت قیمت سینه مرغ در بازار
سینه مرغ بدون پوست که از گرانترین قطعات مرغ محسوب میشود، همچنان با قیمت بالاتری نسبت به سایر اقلام عرضه میشود. بر اساس نرخهای فعلی، هر کیلوگرم سینه مرغ بدون پوست با قیمت ۳۶۷ هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد. این نرخ نیز نسبت به هفته گذشته تغییر محسوسی نداشته و نشاندهنده ثبات نسبی در این بخش از بازار است.
اگرچه سینه مرغ سهم کمتری در مصرف روزمره برخی خانوارها دارد، اما برای گروهی از مصرفکنندگان بهویژه افرادی که رژیم غذایی خاص دارند، یک انتخاب اصلی محسوب میشود. ثبات قیمت این محصول، از نگاه کارشناسان، نشانهای از کنترل نسبی هزینههای تولید و توزیع است.
مخلوط ران و سینه؛ گزینهای میانه برای مصرفکنندگان
در کنار قطعات مجزا، مخلوط ران و سینه مرغ بدون پوست نیز بهعنوان یک گزینه میانه در بازار عرضه میشود. قیمت هر کیلوگرم از این محصول ۳۰۰ هزار تومان اعلام شده است. این ترکیب، به دلیل قیمت متعادلتر نسبت به سینه خالص و کیفیت بالاتر نسبت به ران ساده، با استقبال بخشی از مصرفکنندگان روبهرو شده است.
ثبات قیمت مخلوط ران و سینه، نشان میدهد که بازار در بخش محصولات ترکیبی نیز از نوسانات شدید فاصله گرفته و به سمت آرامش حرکت میکند. این موضوع، بهویژه برای خانوارهایی که به دنبال مدیریت هزینهها هستند، اهمیت دارد.
قیمت ساق مرغ و نشانههای آرامش بازار
ساق مرغ بدون پوست نیز با قیمت ۳۶۷ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم در بازار عرضه میشود. این نرخ نسبت به هفته گذشته تغییری نداشته و یکی دیگر از نشانههای ثبات نسبی بازار مرغ به شمار میرود. ساق مرغ به دلیل بافت و کاربرد متنوع در آشپزی، همواره تقاضای ثابتی در بازار داشته و تغییرات قیمتی آن، معمولاً بازتابی از شرایط کلی بازار است.
کارشناسان معتقدند زمانی که حتی قطعات پرنوسانتر مرغ نیز به ثبات میرسند، میتوان گفت بازار وارد مرحلهای از تعادل شده است؛ تعادلی که البته نیازمند مراقبت و تداوم سیاستهای فعلی است.
عوامل مؤثر بر ثبات قیمت مرغ
تداوم عرضه مناسب، مدیریت توزیع و کاهش رفتارهای هیجانی در خرید، سه عامل اصلی حفظ ثبات فعلی بازار مرغ هستند. در کنار این عوامل، کنترل نسبی هزینههای نهادههای تولید و نظارت بر شبکه توزیع نیز نقش مهمی ایفا کرده است. اگرچه هزینههای تولید همچنان بالاست، اما تا زمانی که شوک جدیدی به زنجیره تأمین وارد نشود، احتمال افزایش ناگهانی قیمتها کاهش مییابد.
از سوی دیگر، تجربه نوسانات شدید ماههای گذشته باعث شده مصرفکنندگان با احتیاط بیشتری رفتار کنند و از خریدهای بیش از نیاز خودداری کنند. این تغییر رفتار، به شکل مستقیم بر کاهش فشار تقاضا اثر گذاشته و به ثبات بازار کمک کرده است.
چشمانداز بازار مرغ در روزهای آینده
با توجه به شرایط فعلی، انتظار میرود بازار مرغ در کوتاهمدت همچنان در مسیر آرامش حرکت کند. در صورتی که اختلالی در زنجیره تأمین ایجاد نشود و هزینههای تولید افزایش نیابد، احتمال تداوم این ثبات بالا خواهد بود. با این حال، فعالان بازار تأکید میکنند که هرگونه تغییر در قیمت نهادهها یا بروز مشکلات لجستیکی میتواند این تعادل شکننده را برهم بزند.
بهطور کلی، ثبات کنونی بازار مرغ را میتوان فرصتی برای بازسازی اعتماد مصرفکنندگان دانست؛ اعتمادی که در ماههای پرنوسان گذشته آسیب دیده بود و حالا بهتدریج در حال ترمیم است.
جمعبندی
بازار مرغ پس از ماهها نوسان و التهاب، این روزها به ثبات نسبی رسیده و قیمت انواع قطعات مرغ بدون تغییر قابلتوجه در بازار خردهفروشیها عرضه میشود. ران مرغ، بازو، بال، سینه و سایر اقلام پرمصرف، همگی در محدوده قیمتی روزهای گذشته باقی ماندهاند و نشانهای از شوک جدید دیده نمیشود. تداوم عرضه منظم، مدیریت توزیع و کاهش رفتارهای هیجانی، عوامل اصلی این آرامش هستند. اگر شرایط فعلی حفظ شود، میتوان امیدوار بود که بازار مرغ در روزهای آینده نیز با همین ثبات و بدون افزایش قیمت به مسیر خود ادامه دهد.
