قیمت مرغ امروز ۲۲ شهریور ۱۴۰۵؛ فیله ۶۷۵ هزار تومان | ثبات بعد از ریزش، اما مرغداران زیر فشار

تازه‌ترین نرخ‌های بازار نشان می‌دهد قیمت قطعات پرمصرف مرغ امروز نسبت به روزهای گذشته تغییر تازه‌ای نداشته است.

در ظاهر، بازار به نقطه آرامی رسیده است. اما مقایسه با قیمت‌های چند روز قبل نشان می‌دهد این آرامش پس از یک دوره کاهش شکل گرفته است.

برای نمونه در ۱۸ شهریور، ران مرغ بدون پوست و بدون کمر حدود ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان و سینه بدون پوست و استخوان حدود ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت داشت.

بر این اساس، ران مرغ اکنون حدود ۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان معادل ۵.۴ درصد ارزان‌تر و سینه بدون استخوان حدود ۴۹ هزار و ۵۰۰ تومان معادل ۷.۵ درصد پایین‌تر از نرخ ثبت‌شده چهار روز قبل قرار دارد.

فیله مرغ هم از سقف‌های قبلی عقب نشست

فیله مرغ همچنان گران‌ترین بخش پرمصرف مرغ در بازار است، اما این محصول نیز نسبت به برخی نرخ‌های قبلی کاهش داشته است.

در ابتدای شهریور قیمت فیله مرغ حدود ۶۸۴ هزار تومان گزارش شده بود و سینه بدون پوست و استخوان نیز در محدوده ۶۶۱ هزار و ۵۰۰ تومان قرار داشت.

قیمت فعلی فیله یعنی ۶۷۵ هزار تومان، حدود ۹ هزار تومان کمتر از آن نرخ است.

این ارقام نشان می‌دهد ثبات امروز در سطحی پایین‌تر از بخشی از قیمت‌های هفته‌های قبل شکل گرفته و بازار ابتدا اصلاح کرده و سپس متوقف شده است.

قیمت مرغ کامل تا زیر ۳۰۰ هزار تومان پایین آمد

کاهش قیمت فقط به قطعات بسته‌بندی محدود نبوده است.

در ۱۴ شهریور گزارش‌های بازار از عرضه مرغ کامل در محدوده ۲۷۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم خبر می‌دادند؛ در حالی که پیش از آن قیمت مرغ در برخی مقاطع تا نزدیکی ۴۰۰ هزار تومان نیز افزایش یافته بود.

افت از حدود ۴۰۰ هزار تومان به محدوده ۲۷۰ هزار تومان نشان‌دهنده اصلاح قابل توجه بازار مرغ طی چند هفته اخیر است.

به همین دلیل ثبات فعلی را باید در ادامه همین روند دید؛ نه اینکه تصور شود قیمت‌ها از مدت‌ها قبل در همین سطوح ثابت بوده‌اند.

آیا ثبات قیمت یعنی عرضه و تقاضا کاملاً متعادل شده است؟

نه لزوماً.

ثابت ماندن قیمت خرده‌فروشی در چند روز به تنهایی اثبات نمی‌کند که بازار به تعادل پایدار رسیده است.

اتفاقاً برخی داده‌های تولید نشان می‌دهند سمت عرضه در مقاطعی با فشار مواجه شده است.

در ۱۸ شهریور، انجمن صنفی مرغداران آذربایجان غربی قیمت مرغ زنده را با پنج هزار تومان کاهش، حدود ۱۹۰ هزار تومان اعلام کرد و نرخ مرغ پرکنده درب کشتارگاه نیز حدود ۲۶۷ هزار تومان بود.

این فاصله با قیمت قطعات خردشده طبیعی است؛ زیرا هزینه کشتار، افت وزن، بسته‌بندی، حمل، توزیع و تفاوت ارزش قطعات مختلف به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

اما کاهش قیمت مرغ زنده نشان می‌دهد فشار نزولی فقط در فروشگاه‌ها شکل نگرفته و از بخش تولید نیز قابل مشاهده است.

جوجه یک‌روزه ارزان شد؛ علامت مهم برای ماه‌های آینده

یکی دیگر از نشانه‌های مهم، رفتار بازار جوجه یک‌روزه است.

میانگین قیمت جوجه یک‌روزه که در ۱۱ شهریور حدود ۳۸ هزار تومان گزارش شده بود، در ۱۵ شهریور به ۳۵ هزار تومان و تا ۱۸ شهریور به حدود ۲۶ هزار تومان کاهش یافت. منابع صنفی همزمان از عرضه زیاد جوجه و حتی وجود جوجه‌های کنسلی در بازار خبر داده‌اند.

این کاهش می‌تواند دو پیام داشته باشد.

از یک سو، فراوانی جوجه می‌تواند به حفظ سطح تولید مرغ در هفته‌های آینده کمک کند و جلوی کمبود عرضه را بگیرد.

از سوی دیگر، افت شدید قیمت جوجه ممکن است نشان دهد تولیدکنندگان درباره سودآوری دوره‌های بعدی نگرانی دارند و حاضر نیستند با قیمت‌های بالا جوجه‌ریزی کنند.

بنابراین برای پیش‌بینی بازار مهر و آبان، فقط وفور فعلی کافی نیست؛ باید میزان واقعی جوجه‌ریزی نیز بررسی شود.

دولت دوباره خرید حمایتی مرغ را شروع کرد

مهم‌ترین نشانه‌ای که ادعای «تعادل کامل بازار» را زیر سؤال می‌برد، آغاز دوباره خرید حمایتی است.

معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی در ۱۴ شهریور اعلام کرد خرید تضمینی و حمایتی مرغ از تولیدکنندگان دوباره آغاز می‌شود. او تأکید کرد که تولید کشور الزاماً مازاد بر نیاز نیست، اما قیمت بازار در بعضی روزها پایین‌تر از هزینه تمام‌شده تولید قرار گرفته است.

این تفاوت بسیار مهم است.

ممکن است از نگاه مصرف‌کننده کاهش قیمت اتفاق مثبتی باشد، اما اگر نرخ فروش مرغ زنده برای مدت طولانی کمتر از هزینه تولید باقی بماند، مرغداران انگیزه خود را برای جوجه‌ریزی و ادامه تولید از دست می‌دهند.

در چنین حالتی، ارزانی امروز می‌تواند چند ماه بعد به کاهش عرضه و افزایش دوباره قیمت منجر شود.

خرید مرغ مازاد چگونه بازار را تنظیم می‌کند؟

شرکت پشتیبانی امور دام در دوره‌های افت قیمت با خرید مرغ از تولیدکنندگان تلاش می‌کند بخشی از عرضه را از بازار روز خارج و به ذخایر راهبردی منتقل کند.

این سیاست در ماه‌های قبل نیز اجرا شده بود. برای مثال در آذربایجان شرقی بیش از هزار تن مرغ مازاد برای تنظیم بازار خریداری شد.

هدف چنین مداخله‌ای حفظ یک کف قیمتی برای تولیدکننده است.

اگر قیمت بیش از حد پایین بیاید، تولیدکننده زیان می‌کند؛ اگر تولید کاهش یابد، چند دوره بعد بازار ممکن است با کمبود روبه‌رو شود. خرید حمایتی تلاش می‌کند این چرخه شدید افت و جهش قیمت را کنترل کند.

بنابراین ثبات امروز بازار تا حدی می‌تواند محصول همین انتظار باشد که دولت اجازه سقوط بیشتر قیمت در بخش تولید را ندهد.

چرا قطعات مرغ هنوز این‌قدر گران‌تر از مرغ کامل هستند؟

ممکن است برای مصرف‌کننده سؤال باشد که اگر مرغ کامل حوالی ۲۷۰ هزار تومان معامله شده، چرا فیله ۶۷۵ هزار تومان یا سینه بدون استخوان ۶۱۲ هزار تومان قیمت دارد؟

دلیل اصلی به ساختار لاشه برمی‌گردد.

هر مرغ مقدار محدودی فیله و سینه دارد و در فرآیند قطعه‌بندی، پوست، استخوان و بخش‌هایی با قیمت پایین‌تر حذف می‌شوند. به این هزینه باید بسته‌بندی، نیروی کار، افت وزن، سردخانه، حمل‌ونقل و حاشیه شبکه توزیع را نیز اضافه کرد.

بنابراین قیمت یک کیلو فیله را نمی‌توان مستقیماً با یک کیلو مرغ کامل مقایسه کرد.

با این حال، اختلاف بسیار زیاد میان نرخ مرغ زنده و قیمت برخی قطعات همچنان می‌تواند حساسیت مصرف‌کنندگان را درباره هزینه‌های شبکه توزیع افزایش دهد.

نهاده‌های دامی همچنان متغیر تعیین‌کننده‌اند

بازار مرغ یکی از وابسته‌ترین بازارهای غذایی به قیمت خوراک دام و طیور است.

ذرت و کنجاله سویا سهم بزرگی از هزینه پرورش مرغ را تشکیل می‌دهند. در دوره قبلی افزایش قیمت نیز تولیدکنندگان تأکید کرده بودند که نهاده‌ها بخش عمده‌ای از هزینه نهایی تولید را می‌سازند.

به همین دلیل اگر تأمین نهاده مختل شود، نرخ ارز افزایش یابد یا هزینه حمل و انرژی رشد کند، ثبات فعلی می‌تواند به سرعت از بین برود.

برعکس، تأمین منظم خوراک و حفظ جوجه‌ریزی بالا می‌تواند بازار را در هفته‌های بعد نیز تحت فشار نزولی نگه دارد.

پیش‌بینی قیمت مرغ؛ ثبات ادامه پیدا می‌کند؟

در کوتاه‌مدت سه سناریو برای بازار قابل تصور است.

در سناریوی نخست، عرضه فعلی حفظ می‌شود و خرید حمایتی نیز مازاد مقطعی را جمع می‌کند. در این حالت قیمت‌ها می‌توانند در همین محدوده با نوسان محدود باقی بمانند.

در سناریوی دوم، عرضه همچنان بیشتر از کشش تقاضا باشد. آن‌گاه ممکن است قیمت مرغ کامل و برخی قطعات دوباره اندکی کاهش پیدا کند، هرچند خرید حمایتی می‌تواند سرعت افت را محدود کند.

سناریوی سوم زمانی فعال می‌شود که قیمت نهاده‌ها افزایش یابد یا مرغداران به دلیل زیان فعلی جوجه‌ریزی را کاهش دهند. اثر این اتفاق فوراً دیده نمی‌شود، اما می‌تواند چند هفته بعد عرضه را کاهش دهد و قیمت‌ها را دوباره صعودی کند.

آرامش بازار مرغ شکننده است

بازار مرغ امروز از نظر مصرف‌کننده آرام شده است؛ فیله ۶۷۵ هزار تومان، سینه بدون استخوان ۶۱۲ هزار تومان، ران بدون پوست ۳۹۶ هزار تومان و بال و بازو ۳۳۳ هزار تومان معامله می‌شوند و تغییر تازه‌ای نسبت به روزهای گذشته ثبت نشده است.

اما پشت این ثبات، اتفاق مهم دیگری جریان دارد: قیمت مرغ زنده کاهش یافته، جوجه یک‌روزه ارزان شده و دولت برای حمایت از مرغداران دوباره وارد بازار خرید شده است.

بنابراین ثبات ۲۲ شهریور را نمی‌توان هنوز آغاز یک دوره طولانی آرامش دانست.

اگر تولیدکنندگان بتوانند با قیمت‌های فعلی ادامه دهند و نهاده کافی در اختیارشان باشد، بازار می‌تواند آرام بماند؛ اما اگر افت قیمت درب مرغداری به زیان پایدار تبدیل شود، احتمال کاهش تولید و بازگشت نوسان در ماه‌های آینده وجود خواهد داشت.

فعلاً مصرف‌کننده از توقف گرانی سود می‌برد؛ سؤال اصلی این است که آیا تولیدکننده هم می‌تواند این قیمت‌ها را تحمل کند یا نه.