قیمت دام زنده امروز ۲۳ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان ماند / کانال ۷۰۰ هزار تثبیت می‌شود؟

بازار دام سبک و سنگین در نخستین معاملات دوشنبه ۲۳ شهریور با همان قیمت‌های روز گذشته فعالیت خود را ادامه داد. طبق آمار اعلام‌شده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران، نه در سقف قیمت گوسفند و نه در دامنه قیمت گوساله تغییر تازه‌ای دیده نمی‌شود.

این ثبات اما بعد از یک تغییر بزرگ اتفاق افتاده است. برای مقایسه، در میانه شهریور سقف قیمت گوسفند در برخی گزارش‌ها حدود ۶۳۵ هزار تومان و گوساله حدود ۶۱۰ هزار تومان بود؛ یعنی بازار دام طی مدت کوتاهی به سطحی به‌مراتب بالاتر منتقل شده است. گزارش‌های ۱۴ شهریور نیز از گوسفند ۶۳۵ هزار تومانی و گوساله ۶۱۰ هزار تومانی حکایت داشتند.

قیمت گوسفند زنده امروز ۲۳ شهریور ۱۴۰۵

بالاترین نرخ ثبت‌شده برای گوسفند زنده امروز همچنان متعلق به استان قم با قیمت ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم است.

در طرف مقابل، یزد با نرخ ۷۱۰ هزار تومان پایین‌ترین قیمت گزارش‌شده را در اختیار دارد.

بنابراین فاصله کف و سقف بازار گوسفند تنها ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ یعنی کمتر از دو درصد. چنین فاصله محدودی نشان می‌دهد قیمت‌های بالا فقط مربوط به یک استان خاص نیست و بخش مهمی از بازار گوسفند در محدوده‌ای نزدیک به یکدیگر قرار گرفته است.

تمام قیمت‌ها برای هر کیلوگرم دام زنده است.

قیمت گوساله امروز؛ تهران همچنان گران‌ترین بازار

در بخش دام سنگین نیز نرخ‌ها نسبت به روز گذشته تغییری نکرده‌اند.

بالاترین قیمت گوساله در تهران با کیلویی ۷۱۵ هزار تومان ثبت شده است، در حالی که قم و یزد با ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین نرخ را دارند.

اختلاف قیمت گوساله میان کف و سقف بازار نزدیک به ۴۹ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ شکافی بسیار بیشتر از بازار گوسفند.

هزینه حمل‌ونقل، وزن و نژاد دام، شرایط عرضه منطقه‌ای و میزان تقاضای کشتارگاه‌ها می‌تواند بخشی از این اختلاف را توضیح دهد. به همین دلیل مقایسه قیمت دام زنده صرفاً با نگاه به یک استان نمی‌تواند تصویر کاملی از بازار ارائه کند.

نکته مهم بازار؛ گرانی متوقف شده، اما عقب‌نشینی نکرده است

مهم‌ترین پیام بازار امروز را می‌توان در یک جمله خلاصه کرد: قیمت‌ها افزایش تازه‌ای نداشته‌اند، اما رشد قبلی هم پس گرفته نشده است.

این تفاوت مهمی است.

وقتی یک بازار بعد از جهش شدید فوراً اصلاح می‌شود، می‌توان احتمال داد افزایش قیمت موقتی بوده است. اما اگر نرخ‌ها برای چند روز در محدوده جدید باقی بمانند، احتمال تبدیل شدن آن محدوده به کف تازه بازار افزایش پیدا می‌کند.

برای مثال، اگر سقف ۶۳۵ هزار تومانی گوسفند در ۱۴ شهریور را با قیمت ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومانی فعلی مقایسه کنیم، افزایش حدود ۱۳.۸ درصدی دیده می‌شود. در بازار گوساله نیز حرکت از سقف ۶۱۰ هزار تومان به ۷۱۵ هزار تومان معادل حدود ۱۷.۲ درصد رشد است.

این اعداد نشان می‌دهد حتی با صفر بودن تغییر روزانه، بازار نسبت به کمتر از دو هفته قبل در نقطه بسیار بالاتری ایستاده است.

قیمت گوشت قرمز امروز هنوز ثابت است

بخش امیدوارکننده ماجرا برای مصرف‌کننده این است که جهش دام زنده هنوز به‌طور کامل به بازار گوشت منتقل نشده است.

گزارش‌های امروز ۲۳ شهریور از ثبات قیمت گوشت گوسفندی و گوساله حکایت دارند و کمبود یا اختلال تازه‌ای در عرضه گزارش نشده است.

در یکی از نرخ‌های خرده‌فروشی امروز، هر کیلو ران کامل ممتاز گوسفندی حدود دو میلیون و ۲۹۰ هزار تومان اعلام شده است.

البته ثبات گوشت در همان روز افزایش یا تثبیت دام لزوماً عجیب نیست. دام خریداری‌شده امروز بلافاصله در همان ساعت وارد ویترین قصابی نمی‌شود. دام باید وارد کشتارگاه شود، به لاشه تبدیل شود و سپس از شبکه عمده‌فروشی به خرده‌فروشی برسد.

بنابراین انتقال افزایش هزینه می‌تواند با چند روز تأخیر رخ دهد.

چرا قیمت دام و گوشت یکی نیست؟

یکی از اشتباهات رایج این است که تصور شود اگر دام زنده کیلویی ۷۲۰ هزار تومان باشد، گوشت نیز باید با فاصله کمی از همین عدد فروخته شود.

اما یک کیلو دام زنده معادل یک کیلو گوشت قابل فروش نیست.

پس از کشتار، بخشی از وزن دام مربوط به پوست، احشا، استخوان و سایر بخش‌هایی است که به شکل گوشت بدون استخوان در خرده‌فروشی عرضه نمی‌شوند. هزینه کشتار، حمل، سردخانه، بسته‌بندی و حاشیه فعالیت حلقه‌های مختلف زنجیره نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

به همین دلیل قیمت گوشت مصرفی چند برابر نرخ هر کیلو دام زنده است.

این مسئله البته به معنی آن نیست که افزایش دام بی‌اثر خواهد بود. برعکس، اگر قیمت دام برای مدت طولانی بالا بماند، یکی از پایه‌های اصلی هزینه گوشت افزایش یافته است.

آیا گوشت در روزهای آینده گران می‌شود؟

برای پاسخ قطعی هنوز باید چند روز صبر کرد.

اگر قیمت گوسفند در محدوده ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار تومان و گوساله در حوالی ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان تثبیت شود، احتمال افزایش هزینه لاشه و به دنبال آن رشد برخی اقلام گوشت بیشتر خواهد شد.

اما یک مانع بزرگ نیز مقابل رشد شدید قیمت وجود دارد: قدرت خرید مصرف‌کننده.

قیمت گوشت قرمز همین حالا نیز در بسیاری از اقلام از مرزهای دو میلیون تومان عبور کرده و هر افزایش تازه می‌تواند تقاضای خانوارها را ضعیف‌تر کند. این کاهش تقاضا ممکن است اجازه ندهد تمام افزایش هزینه دام به مصرف‌کننده منتقل شود.

از سوی دیگر، گزارش‌های امروز همچنان از عرضه بدون اختلال گوشت حکایت دارند؛ عاملی که فعلاً از ایجاد شوک فوری جلوگیری کرده است.

از گوسفند ۶۳۵ هزار تومانی تا ۷۲۲ هزار تومان

نگاهی به روند چند هفته اخیر نشان می‌دهد اهمیت قیمت امروز بیشتر از تغییر صفر درصدی آن است.

در هفته‌های قبل، بازار دام دوره نسبتاً طولانی آرامش را پشت سر گذاشته بود. برای نمونه در ۱۴ شهریور، قیمت گوسفند در گران‌ترین مناطق حدود ۶۳۵ هزار تومان و گوساله تا ۶۱۰ هزار تومان گزارش می‌شد.

حالا گوسفند به بالای ۷۲۰ هزار تومان رسیده و گوساله در تهران ۷۱۵ هزار تومان قیمت دارد.

پس بازار در واقع «ثابت» نیست؛ بلکه پس از یک جهش، در حال تثبیت است.

تفاوت این دو تعبیر برای پیش‌بینی روزهای آینده بسیار مهم است.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ ۷۰۰ هزار تومان کف جدید می‌شود؟

در کوتاه‌مدت سه عامل تعیین‌کننده خواهند بود: میزان عرضه دام به کشتارگاه‌ها، هزینه خوراک و نهاده‌های دامی و قدرت تقاضای بازار گوشت.

اگر عرضه کافی باشد و مصرف‌کنندگان نیز در برابر قیمت‌های بالاتر مقاومت کنند، امکان عقب‌نشینی نرخ دام وجود دارد. اما اگر فروشندگان موفق شوند معاملات را در همین محدوده ادامه دهند، کانال ۷۰۰ هزار تومان می‌تواند به مرجع جدید قیمت‌گذاری گوسفند تبدیل شود.

در بازار گوساله نیز تهران اکنون به ۷۱۵ هزار تومان رسیده، اما فاصله نزدیک ۵۰ هزار تومانی با ارزان‌ترین استان‌ها نشان می‌دهد هنوز یک نرخ واحد در کشور شکل نگرفته است.

در مجموع، قیمت دام زنده امروز ۲۳ شهریور افزایش تازه‌ای ندارد، اما این آرامش پس از یک جهش قابل توجه شکل گرفته است. گوسفند تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله تا ۷۱۵ هزار تومان بالا رفته‌اند و فعلاً همان‌جا مانده‌اند. برای خانوارها خبر خوب این است که بازار گوشت امروز هنوز جهش مشابهی نشان نمی‌دهد؛ خبر نگران‌کننده اما این است که اگر نرخ دام چند روز دیگر در این سطح تثبیت شود، فشار افزایشی بر قیمت گوشت در نیمه دوم شهریور جدی‌تر خواهد شد.