قیمت دام زنده امروز ۲۴ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان ماند / گوشت قرمز هم بالاخره گران شد

قیمت دام زنده در معاملات امروز نسبت به دوشنبه هیچ تغییری نکرد. بالاترین نرخ گوسفند زنده همچنان در قم و بالاترین قیمت گوساله در تهران ثبت شده است. این در حالی است که تا کمتر از دو هفته قبل، بازار دام در محدوده‌ای به‌مراتب پایین‌تر قرار داشت و گوسفند تا حدود ۶۳۵ هزار تومان و گوساله تا ۶۱۰ هزار تومان معامله می‌شد.

بنابراین «ثبات» امروز نباید با ارزان‌شدن بازار اشتباه گرفته شود؛ دام زنده بعد از جهش قابل توجه ۲۲ شهریور، دو روز است که در همان قله‌های جدید باقی مانده است.

قیمت گوسفند زنده امروز ۲۴ شهریور ۱۴۰۵

بر اساس آخرین نرخ‌های اعلام‌شده، قم با کیلویی ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان گران‌ترین گوسفند زنده را در میان استان‌های مورد بررسی دارد.

در نقطه مقابل، پایین‌ترین نرخ در یزد با کیلویی ۷۱۰ هزار تومان ثبت شده است. به این ترتیب فاصله کف و سقف قیمت گوسفند تنها ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ یعنی کمتر از دو درصد.

این فاصله محدود نشان می‌دهد برخلاف گوساله، بازار گوسفند میان استان‌های مورد بررسی به یک محدوده قیمتی نسبتاً فشرده رسیده است.

مبنای قیمت‌ها هر کیلوگرم دام زنده است.

قیمت گوساله امروز؛ تهران در صدر بازار

در بازار دام سنگین نیز نرخ‌ها نسبت به روز گذشته ثابت مانده‌اند.

بالاترین قیمت گوساله زنده در تهران با کیلویی ۷۱۵ هزار تومان ثبت شده و قم و یزد با ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین قیمت را دارند.

فاصله حدود ۴۹ هزار و ۵۰۰ تومانی میان کف و سقف گوساله بسیار بیشتر از اختلاف استانی قیمت گوسفند است. این شکاف می‌تواند تحت تأثیر تفاوت عرضه منطقه‌ای، وزن و نژاد دام، هزینه حمل و شرایط خرید کشتارگاه‌ها باشد.

به همین دلیل قیمت یک استان را نباید به کل کشور تعمیم داد.

سه روز بدون تغییر؛ آیا ۷۰۰ هزار تومان تثبیت شد؟

بازار دام در روز ۲۲ شهریور یک تغییر مهم را تجربه کرد.

گزارش همان روز نشان می‌داد قیمت گوسفند و گوساله «جهش یافته» و وارد محدوده ۷۰۰ هزار تومان شده است. گوسفند قم به ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله تهران به ۷۱۵ هزار تومان رسید.

در ۲۳ شهریور این قیمت‌ها بدون تغییر تکرار شدند و امروز ۲۴ شهریور نیز همان اعداد اعلام شده‌اند.

بنابراین بازار اکنون سه روز است که در محدوده تازه قرار دارد.

این وضعیت احتمال تثبیت یک سطح جدید قیمتی را افزایش می‌دهد، هرچند سه روز برای اعلام قطعی تشکیل یک کف جدید کافی نیست. رفتار عرضه دام در هفته آینده و واکنش تقاضای کشتارگاه‌ها مشخص خواهد کرد که آیا قیمت‌های فعلی پایدار هستند یا بخشی از جهش اخیر اصلاح خواهد شد.

گوسفند در کمتر از دو هفته حدود ۱۴ درصد گران شد

برای درک بزرگی تغییر، کافی است نرخ امروز را با اوایل شهریور مقایسه کنیم.

در ۹ شهریور، بالاترین قیمت گوسفند زنده ۶۳۵ هزار تومان و بالاترین قیمت گوساله ۶۱۰ هزار تومان بود.

امروز این اعداد به ترتیب به ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ و ۷۱۵ هزار تومان رسیده‌اند.

یعنی سقف قیمت گوسفند در این فاصله حدود ۱۳.۸ درصد و سقف قیمت گوساله نزدیک به ۱۷.۲ درصد افزایش یافته است.

در سمت کف بازار نیز گوسفند از حدود ۶۳۰ هزار تومان به ۷۱۰ هزار تومان رسیده؛ افزایشی نزدیک به ۱۲.۷ درصد.

البته این مقایسه بر پایه نرخ‌های استانی منتشرشده انجام شده و نباید آن را به معنای افزایش دقیق میانگین وزنی کل کشور دانست. با این حال جهت تغییر بازار کاملاً روشن است: دام زنده در نیمه نخست شهریور وارد یک محدوده قیمتی بالاتر شده است.

گرانی دام بالاخره به گوشت رسید

مهم‌ترین تفاوت امروز با دو روز گذشته در بازار پایین‌دست دیده می‌شود.

روز دوشنبه ۲۳ شهریور گزارش بازار گوشت هنوز از ثبات قیمت‌ها حکایت داشت و تأکید می‌شد جهش تازه‌ای در نرخ گوشت گوسفندی و گوساله رخ نداده است.

اما گزارش ۲۴ شهریور تصویر متفاوتی دارد.

تازه‌ترین رصد بازار اعلام می‌کند قیمت گوشت گوسفندی و گوساله هم‌زمان با افزایش قیمت دام بالا رفته است؛ هرچند همچنان هیچ کمبود یا اختلالی در عرضه گزارش نشده است.

این دقیقاً همان انتقال قیمتی است که پس از جهش دام انتظار می‌رفت.

دامی که با نرخ بالاتر خریداری می‌شود، با فاصله زمانی وارد کشتارگاه و سپس شبکه توزیع می‌شود. بنابراین معمولاً تغییر نرخ دام و قیمت نهایی قصابی در یک روز اتفاق نمی‌افتد.

چرا قیمت گوشت چند برابر دام زنده است؟

مقایسه مستقیم کیلویی ۷۲۰ هزار تومان دام زنده با قیمت گوشت در قصابی می‌تواند گمراه‌کننده باشد.

تمام وزن زنده دام به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود. پوست، احشا، استخوان و افت وزن در فرآیند کشتار بخشی از وزن را تشکیل می‌دهند. سپس هزینه کشتارگاه، حمل سردخانه‌ای، قطعه‌بندی، توزیع و سود حلقه‌های مختلف نیز به قیمت اضافه می‌شود.

به همین دلیل جهش ۱۰ یا ۱۵ درصدی دام زنده می‌تواند با تأخیر و با شدت متفاوتی در انواع برش‌های گوشت ظاهر شود.

در عین حال قدرت خرید خانوار مانعی جدی مقابل انتقال کامل گرانی است. اگر قصاب یا توزیع‌کننده تمام رشد هزینه را به مصرف‌کننده منتقل کند، ممکن است فروش کاهش شدیدی پیدا کند.

آیا موج تازه گرانی گوشت در راه است؟

سناریوی اصلی بازار به مدت ماندگاری دام در کانال فعلی بستگی دارد.

اگر گوسفند در محدوده ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار تومان و گوساله در محدوده ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان برای چند هفته باقی بمانند، احتمال رشد بیشتر قیمت گوشت بالا خواهد رفت.

اما اگر جهش ۲۲ شهریور موقتی باشد و با افزایش عرضه دام نرخ‌ها عقب‌نشینی کنند، فشار روی بازار گوشت نیز می‌تواند محدودتر شود.

فعلاً یک نکته مثبت وجود دارد: گزارش امروز تأکید می‌کند کمبود یا اختلالی در دسترسی به گوشت مشاهده نشده است. بنابراین برخلاف دوره‌هایی که کمبود عرضه عامل اصلی جهش قیمت است، فعلاً بازار از نظر موجودی با بحران گزارش‌شده‌ای مواجه نیست.

پیش‌بینی قیمت دام زنده در روزهای آینده

سه عامل در روزهای پیش‌رو بیشترین اثر را خواهند داشت: میزان عرضه دام، هزینه خوراک و نهاده‌ها و قدرت خرید بازار گوشت.

سناریوی نخست، ادامه ثبات در کانال فعلی است. سه روز تکرار یک نرخ، احتمال این سناریو را افزایش داده است.

سناریوی دوم، عقب‌نشینی محدود قیمت‌هاست؛ به‌خصوص اگر افزایش اخیر باعث کاهش تقاضای کشتارگاه‌ها شود.

سناریوی سوم که برای مصرف‌کننده نگران‌کننده‌تر است، شروع موج افزایشی تازه بعد از دوره کوتاه تثبیت خواهد بود. تحقق این سناریو می‌تواند فشار بیشتری به بازار گوشت وارد کند.

در مجموع، قیمت دام زنده امروز ۲۴ شهریور آرام است، اما این آرامش در قله‌ای بسیار بالاتر از ابتدای ماه شکل گرفته است. گوسفند ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومانی و گوساله ۷۱۵ هزار تومانی برای سومین روز در بازار دیده می‌شوند و مهم‌تر اینکه اثر این جهش از امروز در بازار گوشت قرمز نیز ظاهر شده است. بنابراین سؤال اصلی دیگر این نیست که دام گران شده یا نه؛ سؤال مهم این است که آیا کانال ۷۰۰ هزار تومان به سطح تازه و پایدار بازار تبدیل خواهد شد و چه مقدار از این افزایش در نهایت به سفره خانوار منتقل می‌شود.