قیمت مرغ امروز ۷ مهر ۱۴۰۵؛ فیله ۶۲۵ هزار تومان ماند | آرامش بازار مرغ تا کی ادامه دارد؟

تازه‌ترین بررسی‌ها از بازار گوشت مرغ در روز سه‌شنبه ۷ مهر نشان می‌دهد قیمت عمده قطعات پرتقاضا نسبت به روزهای گذشته تغییر محسوس و فراگیری نداشته است.

بر اساس نرخ‌های منتشرشده، هر کیلوگرم ران مرغ بدون پوست و بدون کمر ۳۶۰ هزار تومان قیمت دارد. فیله مرغ نیز حدود ۶۲۵ هزار تومان معامله می‌شود و قیمت هر کیلوگرم سینه مرغ بدون استخوان به ۵۵۸ هزار تومان رسیده است.

همچنین ساق مرغ بدون پوست و سینه مرغ با استخوان هر کدام با نرخ حدود ۴۵۰ هزار تومان به ازای هر کیلو عرضه می‌شوند. گزارش بازار امروز نیز از ثبات نسبی قیمت‌ها و نبود جهش محسوس در انواع قطعات مرغ حکایت دارد.

البته قیمت قطعات مرغ در سطح شهر الزاماً یکسان نیست. میزان پاک‌شدگی، وجود یا عدم وجود استخوان و پوست، نوع بسته‌بندی، برند و محل عرضه می‌تواند اختلاف قابل‌توجهی میان قیمت یک محصول مشابه در دو فروشگاه ایجاد کند.

بازار مرغ چرا ناگهان آرام شد؟

مهم‌ترین پرسش این روزهای بازار این است که چرا با وجود افزایش عمومی هزینه‌ها، قیمت مرغ فعلاً وارد موج افزایشی تازه‌ای نشده است؟

پاسخ را باید بیش از هر چیز در سمت عرضه جست‌وجو کرد.

داده‌های روزهای ابتدایی مهر نشان می‌دهد مرغ کامل در میادین تهران در پنجم مهر با نرخ حدود ۲۴۰ هزار تومان عرضه شده و در بخشی از بازار آزاد نیز قیمت‌هایی نزدیک به ۲۵۰ هزار تومان مشاهده شده است. این در حالی است که در نخستین روز مهر، گزارش‌هایی از نرخ حدود ۲۶۰ هزار تومان برای مرغ کامل منتشر شده بود؛ یعنی بازار حداقل در بخشی از شبکه عرضه، نه‌تنها جهش نکرده بلکه اندکی عقب‌نشینی نیز داشته است.

تداوم عرضه، کاهش فشار تقاضا و وجود مرغ مازاد در برخی مناطق سه عاملی هستند که فعلاً اجازه نداده‌اند قیمت مصرف‌کننده دوباره وارد مدار صعودی شدید شود.

در واقع آنچه از نگاه خانوار «ثبات مطلوب قیمت» محسوب می‌شود، در سمت تولیدکننده الزاماً نشانه شرایط مطلوب نیست.

مرغ ارزان‌تر برای مصرف‌کننده؛ زیان سنگین برای مرغدار؟

پشت آرامش فعلی بازار یک تناقض مهم دیده می‌شود.

حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی، در شهریورماه اعلام کرده بود مرغداران محصول خود را با نرخ حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تومان عرضه می‌کنند، در حالی که برآورد قیمت تمام‌شده بالاتر است و تولیدکننده در فروش هر کیلوگرم مرغ حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان زیان متحمل می‌شود. او مجموع زیان صنعت در ماه‌های اخیر را نیز حدود ۳۰ همت برآورد کرده بود.

این مسئله از منظر آینده بازار بسیار مهم است.

مازاد عرضه در کوتاه‌مدت به نفع مصرف‌کننده تمام می‌شود و اجازه جهش قیمت را نمی‌دهد، اما اگر این وضعیت مدت طولانی ادامه پیدا کند و تولیدکننده نتواند هزینه‌های خود را پوشش دهد، انگیزه جوجه‌ریزی در دوره‌های بعد کاهش پیدا می‌کند.

کاهش جوجه‌ریزی امروز نیز معمولاً اثر خود را چند هفته بعد در میزان مرغ آماده کشتار نشان می‌دهد. بنابراین ارزان ماندن محصول در مبدأ، اگر با سیاست حمایتی همراه نشود، حتی می‌تواند زمینه کمبود عرضه و افزایش قیمت در آینده را ایجاد کند.

خرید حمایتی مرغ شروع شد؛ دولت وارد بازار شد

برای جلوگیری از همین سناریو، شرکت پشتیبانی امور دام از ۲۳ شهریور فرآیند خرید حمایتی مرغ تولید داخل را آغاز کرده است.

پرویز جعفری، مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام، اعلام کرده مرغ منجمد با وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم و به‌صورت شیرینگ‌پک با نرخ ۳۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم تحویل درب سردخانه خریداری می‌شود. هدف از این برنامه، حمایت از تولید داخل، تقویت ذخایر راهبردی و فراهم کردن امکان مداخله در بازار هنگام نیاز اعلام شده است.

در همین چارچوب، وزارت جهاد کشاورزی مجوز خرید ۳۰ هزار تن گوشت مرغ توسط شرکت پشتیبانی امور دام را صادر کرده است. مسئولان بخش کشاورزی می‌گویند این سیاست برای مدیریت مازاد تولید و جلوگیری از خروج مرغداران از چرخه تولید اجرا می‌شود.

این عدد نشان می‌دهد مسئله مازاد عرضه صرفاً یک برداشت از رفتار قیمت نیست؛ دولت نیز عملاً با ورود به بازار تلاش کرده بخشی از محصول مازاد را جمع‌آوری کند.

خرید ۳۰ هزار تن مرغ چگونه قیمت بازار را کنترل می‌کند؟

خرید حمایتی از دو مسیر می‌تواند بازار را متعادل کند.

نخست اینکه بخشی از محصول مازاد از بازار روزانه خارج و به ذخایر راهبردی منتقل می‌شود. این اقدام از سقوط بیش از حد قیمت در مرغداری جلوگیری می‌کند.

دوم اینکه ذخیره ایجادشده می‌تواند در زمانی که عرضه کاهش پیدا می‌کند یا بازار با شوک روبه‌رو می‌شود، دوباره وارد شبکه توزیع شود. در نتیجه دولت ابزار بیشتری برای جلوگیری از جهش ناگهانی قیمت خواهد داشت.

طرح‌هایی مانند واگذاری مدت‌دار نهاده در قبال جمع‌آوری مرغ مازاد نیز در برخی استان‌ها دنبال شده است. مسئولان جهاد کشاورزی هدف این سیاست را کاهش فشار نقدینگی تولیدکنندگان و ایجاد تعادل میان عرضه و تقاضا عنوان کرده‌اند.

به بیان ساده، سیاست‌گذار اکنون تلاش می‌کند بازار را میان دو خطر نگه دارد: از یک طرف افزایش شدید قیمت برای خانوار و از طرف دیگر سقوط قیمت در مرغداری و زیان تولیدکننده.

چرا فیله مرغ ۶۲۵ هزار تومان است اما مرغ کامل بسیار ارزان‌تر؟

یکی از پرسش‌های همیشگی مصرف‌کنندگان فاصله زیاد قیمت مرغ کامل با قطعاتی مانند فیله و سینه بدون استخوان است.

این اختلاف لزوماً به معنای افزایش یکسان قیمت در همه اجزای مرغ نیست. برای تولید یک کیلو فیله قابل فروش، وزن بیشتری مرغ کامل مصرف می‌شود و هزینه جداسازی، پاک‌کردن، افت وزن، بسته‌بندی و توزیع نیز به قیمت محصول افزوده می‌شود.

به همین دلیل در روزهای اخیر، در حالی که مرغ کامل در برخی مراکز در محدوده ۲۴۰ تا ۲۵۰ هزار تومان قرار داشته، فیله مرغ در حدود ۶۲۰ تا ۶۳۰ هزار تومان و حتی در محصولات بسته‌بندی‌شده و ممتاز بالاتر از ۷۰۰ هزار تومان نیز دیده شده است.

بنابراین مقایسه مستقیم قیمت یک کیلو مرغ کامل با یک کیلو فیله بدون در نظر گرفتن میزان ضایعات و فرآوری، تصویر دقیقی از بازار ارائه نمی‌دهد.

پیش‌بینی قیمت مرغ؛ آرامش فعلی تا چه زمانی ادامه دارد؟

در کوتاه‌مدت، نشانه‌های موجود بیشتر از تداوم ثبات یا نوسان محدود قیمت مرغ حکایت دارد تا آغاز یک جهش فراگیر.

عرضه فعلاً مناسب است، دولت خرید حمایتی محصول مازاد را آغاز کرده و گزارش‌های بازار در روزهای ابتدایی مهر از کمبود گسترده حکایت ندارند. همین سه عامل می‌تواند در روزهای پیش رو مانع افزایش سریع قیمت شود.

اما این آرامش شکننده است.

هزینه نهاده‌های دامی، وضعیت تأمین خوراک، نقدینگی مرغداران، میزان جوجه‌ریزی و تغییرات نرخ ارز از مهم‌ترین متغیرهایی هستند که مسیر بازار در هفته‌های آینده را تعیین می‌کنند. اگر تولیدکنندگان برای مدت طولانی محصول خود را پایین‌تر از قیمت تمام‌شده بفروشند، احتمال کاهش تولید در دوره‌های بعد افزایش پیدا می‌کند.

در چنین شرایطی، بازاری که امروز با مازاد عرضه روبه‌روست می‌تواند چند هفته بعد با کمبود نسبی مواجه شود.

قیمت مرغ فعلاً ثابت ماند؛ خطر اصلی از سمت تولید است

بازار مرغ در هفتم مهر ۱۴۰۵ در یکی از آرام‌ترین مقاطع هفته‌های اخیر قرار گرفته است. فیله مرغ حدود ۶۲۵ هزار تومان، سینه بدون استخوان ۵۵۸ هزار تومان، ران بدون پوست ۳۶۰ هزار تومان و ساق و سینه با استخوان حدود ۴۵۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده‌اند و نشانه‌ای از جهش سراسری نرخ‌ها دیده نمی‌شود.

با این حال، پشت این ثبات یک هشدار جدی وجود دارد: تولیدکننده از قیمت فعلی رضایت ندارد و گزارش‌ها از زیان ده‌ها هزار تومانی در هر کیلو مرغ حکایت می‌کنند.

خرید حمایتی و جمع‌آوری بخشی از مازاد تولید می‌تواند در کوتاه‌مدت تعادل بازار را حفظ کند؛ اما پایداری واقعی قیمت تنها زمانی اتفاق می‌افتد که هم مصرف‌کننده توان خرید داشته باشد و هم مرغدار بتواند با حاشیه سود منطقی به تولید ادامه دهد.

بنابراین آرامش امروز بازار مرغ را باید بیشتر یک تعادل موقت دانست تا پایان نوسانات قیمت؛ تعادلی که سرنوشت آن در هفته‌های آینده بیش از هر چیز به هزینه تولید، روند جوجه‌ریزی و نحوه اجرای سیاست‌های حمایتی بستگی خواهد داشت.