قیمت مرغ امروز ۹ مهر ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۲۵۵ هزار تومان / فیله ۶۲۵ هزار شد

نرخ‌های مشاهده‌شده در بازار خرده‌فروشی امروز نشان می‌دهد قطعات اصلی مرغ در محدوده روزهای گذشته باقی مانده‌اند.

قیمت‌ها البته میان فروشگاه‌ها، نوع بسته‌بندی، برند و محل عرضه می‌تواند متفاوت باشد. نمونه روشن این اختلاف در گزارش‌های اخیر دیده می‌شود؛ برخی مراکز عرضه و میادین برای مرغ بسته‌بندی‌شده نرخ‌هایی بالاتر از قیمت‌های رصدشده در بازار آزاد اعلام کرده‌اند. بنابراین اعداد فوق را باید نرخ‌های مشاهده‌شده در بخشی از بازار خرده‌فروشی دانست، نه یک قیمت واحد و الزام‌آور برای همه فروشگاه‌های کشور.

مرغ کامل از ابتدای مهر ارزان‌تر شد

مقایسه نرخ فعلی با نخستین روز مهر تصویر روشن‌تری از بازار ارائه می‌دهد.

در اول مهر، قیمت مرغ کامل در برخی گزارش‌های بازار ۲۶۰ هزار تومان اعلام شده بود. فیله مرغ نیز حدود ۶۲۵ هزار و ۵۰۰ تومان، ران با پوست و کمر ۱۹۰ هزار تومان و سینه با استخوان ۴۵۰ هزار تومان قیمت داشت.

با نرخ‌های امروز:

مرغ کامل حدود پنج هزار تومان ارزان‌تر شده است.

ران با پوست و کمر نیز از حدود ۱۹۰ هزار تومان به ۱۸۵ هزار تومان رسیده و پنج هزار تومان کاهش داشته است.

سینه با استخوان عملاً روی همان ۴۵۰ هزار تومان باقی مانده و فیله نیز در محدوده ۶۲۵ هزار تومان تثبیت شده است.

بنابراین روند بازار در هشت روز گذشته بیشتر به سمت ثبات همراه با اصلاح محدود قیمت‌ها بوده تا موج تازه گرانی.

چرا قیمت مرغ فعلاً بالا نمی‌رود؟

مهم‌ترین توضیح را باید در میزان عرضه جست‌وجو کرد.

آمار منتشرشده از صنعت طیور نشان می‌دهد در شهریور امسال حدود ۱۳۸ میلیون قطعه جوجه‌ریزی براساس حمل انجام شده و میزان جوجه تولیدی نیز حدود ۱۴۲ میلیون قطعه بوده است. این سطح جوجه‌ریزی به معنی ورود حجم قابل توجهی مرغ به چرخه تولید در مهر و آبان است.

داده‌های استانی نیز این تصویر را تأیید می‌کنند.

برای نمونه، در استان سمنان طی شهریور بیش از ۳.۱ میلیون قطعه جوجه‌ریزی انجام شده که سهم این استان از جوجه‌ریزی کشور را به ۲.۳۱ درصد رسانده؛ بالاتر از سهم برنامه‌ریزی‌شده ۱.۹ درصدی استان.

در بندرعباس نیز تنها در شهریور نزدیک به ۲۸۷ هزار قطعه جوجه‌ریزی گزارش شده که انتظار می‌رود ۴۰۰ تا ۴۴۰ تن گوشت مرغ از آن وارد بازار شود.

وقتی حجم تولید در سطح بالایی قرار دارد، فروشندگان قدرت کمتری برای افزایش قیمت پیدا می‌کنند؛ به‌ویژه اگر تقاضای خانوار نیز رشد نکرده باشد.

اما پشت آرامش بازار، زیان مرغداران دیده می‌شود

ثبات قیمت برای مصرف‌کننده خبر مثبتی است، اما از سمت تولیدکننده ماجرا متفاوت به نظر می‌رسد.

حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی، در روزهای اخیر گفته است به دلیل مازاد تولید فشار بیشتری به مرغداران وارد می‌شود و خواستار تسریع خرید حمایتی ۳۰ هزار تن مرغ مازاد شده است. براساس اظهارات او، صادرات مرغ نیز با وجود صدور مجوز ۱۰ هزار تنی، تا ابتدای مهر کمتر از ۵۰۰ تن بوده است.

پیش از آن نیز اتحادیه اعلام کرده بود قیمت تمام‌شده تولید هر کیلو مرغ در مقاطعی به محدوده ۲۴۵ تا ۲۵۰ هزار تومان رسیده، در حالی که مرغ زنده بعضاً بسیار پایین‌تر از این نرخ از مرغدار خریداری شده است.

این اختلاف اهمیت زیادی برای آینده بازار دارد.

اگر مرغدار برای چند دوره متوالی زیان کند، ممکن است جوجه‌ریزی دوره بعد را کاهش دهد. نتیجه چنین تصمیمی معمولاً چند هفته بعد در قالب کاهش عرضه و افزایش قیمت مصرف‌کننده ظاهر می‌شود.

بنابراین مازاد امروز، اگر بدون سیاست حمایتی مدیریت شود، می‌تواند زمینه کمبود آینده را ایجاد کند.

فیله چرا بیش از دو برابر مرغ کامل قیمت دارد؟

یکی از نکات جالب جدول امروز، فاصله زیاد قیمت قطعات است.

مرغ کامل کیلویی ۲۵۵ هزار تومان فروخته می‌شود، اما فیله حدود ۶۲۵ هزار تومان قیمت دارد؛ یعنی بیش از ۲.۴ برابر مرغ کامل.

این اختلاف صرفاً به حاشیه سود فروشنده مربوط نیست.

در فرآیند قطعه‌بندی، تمام وزن مرغ به فیله تبدیل نمی‌شود و فیله سهم محدودی از وزن لاشه دارد. هزینه پاک‌کردن، قطعه‌بندی، افت وزن، بسته‌بندی و زنجیره سرد نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

به همین دلیل قطعات بدون استخوان و آماده پخت معمولاً قیمت بسیار بالاتری نسبت به مرغ کامل دارند.

همین الگو برای شنیسل سینه با قیمت ۵۵۸ هزار تومان نیز دیده می‌شود.

ران مرغ همچنان اقتصادی‌ترین قطعه پرمصرف است

در فهرست امروز، ران با پوست و کمر کیلویی ۱۸۵ هزار تومان قیمت دارد و حتی از مرغ کامل ارزان‌تر است.

این اختلاف به میزان استخوان، پوست و نسبت گوشت خالص هر قطعه برمی‌گردد.

برای خانوارهایی که قیمت برایشان اولویت بالاتری نسبت به درصد گوشت خالص دارد، ران مرغ یکی از ارزان‌ترین گزینه‌های رایج محسوب می‌شود.

در مقابل، فیله و شنیسل بیشتر در گروه محصولات آماده‌تر و با ضایعات کمتر قرار می‌گیرند و طبیعتاً با نرخ بالاتری عرضه می‌شوند.

آیا ثبات قیمت مرغ ادامه پیدا می‌کند؟

در کوتاه‌مدت، سطح بالای جوجه‌ریزی و گزارش‌های مربوط به مازاد تولید از ادامه عرضه کافی حمایت می‌کند.

آمار ۱۳۸ میلیون قطعه‌ای جوجه‌ریزی شهریور نشان می‌دهد از سمت تولید فعلاً نشانه‌ای از کمبود جدی وجود ندارد.

اما برای هفته‌ها و ماه‌های بعد سه عامل باید زیر نظر باشد: قیمت نهاده‌های دامی، میزان جوجه‌ریزی دوره بعد و سیاست خرید حمایتی دولت.

اگر خوراک طیور بدون اختلال تأمین شود و مرغداران جوجه‌ریزی را در سطوح فعلی حفظ کنند، احتمال شوک عرضه پایین می‌ماند.

اما ادامه زیان مرغداران می‌تواند این معادله را برهم بزند. اتحادیه پیش‌تر نیز نسبت به فشار ناشی از قیمت جوجه یک‌روزه، هزینه تولید و مشکلات زنجیره تأمین هشدار داده بود.

به همین دلیل نمی‌توان صرفاً از آرامش چندروزه نتیجه گرفت که قیمت مرغ برای ماه‌های آینده نیز بدون تغییر خواهد ماند.

بازار مرغ آرام ماند؛ مرغ کامل ۲۵۵ هزار تومان

جمع‌بندی معاملات پنجشنبه ۹ مهر نشان می‌دهد بازار مرغ فعلاً از موج جدید افزایش قیمت فاصله دارد.

مرغ کامل کیلویی ۲۵۵ هزار تومان، فیله ۶۲۵ هزار تومان، سینه با استخوان ۴۵۰ هزار تومان، ران با پوست و کمر ۱۸۵ هزار تومان و شنیسل سینه ۵۵۸ هزار تومان عرضه می‌شوند.

مقایسه با ابتدای مهر نیز نشان می‌دهد برخی اقلام نه‌تنها گران نشده‌اند، بلکه کاهش محدود داشته‌اند.

عامل اصلی این وضعیت را باید در عرضه بالای مرغ و جوجه‌ریزی مناسب شهریور جست‌وجو کرد؛ اما بازار یک تناقض جدی دارد: وفور محصول قیمت مصرف‌کننده را مهار کرده، در حالی که تولیدکنندگان از زیان ناشی از مازاد عرضه گلایه دارند.

اگر این شکاف مدیریت شود، بازار می‌تواند هفته‌های آرام‌تری داشته باشد؛ در غیر این صورت کاهش انگیزه تولید در دوره‌های بعد ممکن است تعادل فعلی را به هم بزند. بنابراین قیمت ۲۵۵ هزار تومانی امروز نشانه آرامش کوتاه‌مدت بازار است، نه تضمینی برای ثبات دائمی قیمت مرغ.