قیمت مرغ امروز شنبه ۱۶ آبان ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ارزان شد، سینه مرغ رکورد زد + جدول قیمت و پیش‌بینی بازار

بررسی جدیدترین فهرست قیمت گوشت مرغ نشان می‌دهد نرخ محصولات مختلف، بسته به نوع برش، کیفیت، برند و نحوه بسته‌بندی، فاصله زیادی با یکدیگر دارد.

طبق گزارش منتشرشده در شنبه ۱۶ آبان، مرغ کامل معمولی با نرخ ۳۲۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم عرضه شده است. در مقابل، قیمت مرغ کامل سمین درجه A به ۵۲۵ هزار تومان می‌رسد.

در بخش قطعات نیز سینه مرغ بدون استخوان ممتاز یکی از گران‌ترین اقلام فهرست است و هر کیلوگرم آن ۶۹۸ هزار تومان قیمت دارد.

این ارقام، قیمت‌های اعلامی نمونه‌های عرضه‌شده در بازار هستند و لزوماً نرخ یکسان تمام فروشگاه‌ها، شهرها و برندها محسوب نمی‌شوند.

جدول قیمت گوشت مرغ امروز ۱۶ آبان ۱۴۰۵

نکته مهم در این جدول، اختلاف قیمت مرغ کامل با سینه بدون استخوان است. قیمت هر کیلوگرم سینه بدون استخوان ممتاز بیش از دو برابر نرخ مرغ کامل معمولی است.

البته مقایسه مستقیم این دو محصول بدون در نظر گرفتن استخوان، پوست و سایر بخش‌های مرغ کامل، تصویر دقیقی از هزینه گوشت قابل مصرف ارائه نمی‌دهد.

قیمت مرغ نسبت به روز گذشته چقدر تغییر کرد؟

در گزارش‌های روز جمعه ۱۵ آبان، قیمت مرغ کامل ۳۳۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم اعلام شده بود. این در حالی است که در فهرست شنبه، نرخ مرغ کامل معمولی به ۳۲۵ هزار تومان رسیده است.

مقایسه این دو رقم، اختلافی پنج هزار تومانی، معادل حدود ۱.۵ درصد، را نشان می‌دهد.

با این حال، باید به یک نکته مهم توجه کرد: فهرست‌هایی با نرخ ۳۲۵ هزار تومان پیش از شنبه نیز منتشر شده بودند. بنابراین این اختلاف را نمی‌توان بدون مقایسه معاملات یک محصول مشخص در یک بازار ثابت، نشانه کاهش قطعی قیمت مرغ در سراسر کشور دانست.

آنچه از گزارش‌های موجود برمی‌آید، ادامه نوسانات محدود قیمت مرغ کامل در کنار باقی ماندن نرخ بالای برخی قطعات بسته‌بندی‌شده است.

چرا قیمت سینه مرغ دو برابر مرغ کامل است؟

اختلاف قیمت مرغ کامل و سینه بدون استخوان یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های بازار امروز است.

بر اساس فهرست شنبه، سینه مرغ بدون استخوان معمولی حدود ۱۰۳ درصد و سینه ممتاز بدون استخوان نزدیک به ۱۱۵ درصد گران‌تر از مرغ کامل قیمت‌گذاری شده‌اند.

این اختلاف چند علت دارد.

نخست اینکه مرغ کامل شامل استخوان، پوست و بخش‌هایی است که وزن آن‌ها در قیمت نهایی محاسبه می‌شود، اما مصرف‌کننده تمام این وزن را به شکل گوشت خالص استفاده نمی‌کند.

دوم اینکه تولید قطعات بدون استخوان به فعالیت بیشتری در مراحل برش، جداسازی و بسته‌بندی نیاز دارد.

هزینه نیروی انسانی، تجهیزات، بسته‌بندی و نگهداری سردخانه‌ای نیز می‌تواند به قیمت تمام‌شده اضافه شود.

از سوی دیگر، میزان تقاضا برای قطعاتی مانند سینه و فیله در برخی گروه‌های مصرف‌کننده بیشتر است.

به همین دلیل، قیمت بالاتر قطعات مرغ لزوماً به معنای افزایش متناسب سود فروشندگان نیست و بخشی از اختلاف به ترکیب محصول و هزینه فرآوری مربوط می‌شود.

قیمت فیله مرغ چرا در فهرست‌های مختلف متفاوت است؟

در فهرست امروز، عنوان «فیله مرغ گرم» با نرخ ۴۳۳ هزار و ۵۱۹ تومان ثبت شده است.

با این حال، در فهرست گسترده‌تر منتشرشده توسط نورنیوز، محصول دیگری با عنوان «فیله مرغ» با نرخی متفاوت دیده می‌شود.

این اختلاف قابل‌توجه نشان می‌دهد پیش از مقایسه قیمت فیله‌ها باید مشخصات محصول بررسی شود.

تفاوت برند، وزن بسته، نوع آماده‌سازی، روش فروش و حتی نحوه ثبت واحد قیمت در فهرست‌ها ممکن است بر ارقام تأثیر داشته باشد.

بنابراین، صرف یکسان بودن نام «فیله» برای مقایسه دو محصول کافی نیست.

اگر فروشنده قیمت بسته‌ای را اعلام کند، خریدار باید وزن خالص و قیمت محاسبه‌شده برای هر کیلوگرم را بررسی کند.

افزایش هزینه تولید مرغ؛ نقش ذرت و کنجاله سویا چیست؟

یکی از عوامل مهم در تعیین قیمت مرغ، هزینه خوراک طیور است.

ذرت و کنجاله سویا از مواد اصلی جیره غذایی مرغ‌های گوشتی هستند و تغییر قیمت یا دسترسی به آن‌ها می‌تواند بر هزینه تولید اثر بگذارد.

آخرین داده‌های بازار نهاده‌های دامی در هفته دوم آبان نیز از تغییرات قیمت ذرت و کنجاله سویا حکایت دارند؛ هرچند میزان نوسان در محصولات مختلف یکسان نیست.

علاوه بر خوراک، هزینه جوجه یک‌روزه، دارو، واکسن، انرژی و حمل‌ونقل نیز برای مرغداران اهمیت دارد.

از آنجا که پرورش مرغ گوشتی به یک دوره زمانی نیاز دارد، تغییر هزینه تولید ممکن است با فاصله زمانی به بازار مصرف منتقل شود.

بنابراین، حتی اگر قیمت مرغ در یک یا دو روز کاهش پیدا کند، نمی‌توان نتیجه گرفت فشار هزینه‌ای بر واحدهای تولیدی برطرف شده است.

عرضه مرغ در بازار؛ آیا امکان کاهش بیشتر قیمت وجود دارد؟

وضعیت عرضه یکی دیگر از عوامل تعیین‌کننده قیمت مرغ در هفته‌های آینده است.

بر اساس گزارش منتشرشده در ۱۵ آبان، دبیر فدراسیون طیور ایران از نزدیک شدن ذخایر پشتیبانی مرغ به سقف ظرفیت خبر داده است.

در همان گزارش، برخی فعالان صنعت از کاهش قدرت خرید خانوارها و عرضه بخشی از تولید با حاشیه سود پایین یا کمتر از هزینه پرورش سخن گفته‌اند.

این مسئله نشان می‌دهد افزایش موجودی لزوماً به معنای شرایط مطلوب برای تمام تولیدکنندگان نیست.

اگر عرضه از تقاضای مؤثر بیشتر شود، ممکن است فروشندگان برای جذب مشتری ناچار به تعدیل قیمت شوند.

اما ادامه فروش با زیان می‌تواند در دوره‌های بعد بر تصمیم مرغداران برای جوجه‌ریزی تأثیر بگذارد و زمینه نوسانات تازه را فراهم کند.

از این رو، ثبات پایدار بازار نیازمند هماهنگی میان تولید، تأمین نهاده و تقاضای مصرف‌کنندگان است.

پیش‌بینی قیمت مرغ برای یکشنبه ۱۷ آبان ۱۴۰۵

برای معاملات فردا سه سناریوی احتمالی قابل بررسی است.

سناریوی نخست؛ ادامه ثبات نسبی: اگر عرضه مرغ و تقاضای مصرف‌کنندگان در محدوده فعلی باقی بماند، احتمال نوسانات محدود قیمت مرغ کامل وجود دارد. در این وضعیت، ممکن است قیمت برخی قطعات همچنان بالا بماند.

سناریوی دوم؛ کاهش محدود قیمت: اگر عرضه افزایش پیدا کند و خریداران همچنان با احتیاط وارد بازار شوند، احتمال کاهش نرخ در برخی مراکز فروش مطرح خواهد بود.

سناریوی سوم؛ بازگشت فشار افزایشی: اگر هزینه تأمین مرغ یا شرایط توزیع تغییر کند، ممکن است قیمت بعضی محصولات، به‌ویژه قطعات بسته‌بندی‌شده، افزایش پیدا کند.

با توجه به اطلاعات موجود، نشانه کافی برای پیش‌بینی جهش سراسری یا کاهش شدید قیمت مرغ در روز یکشنبه وجود ندارد.

در نتیجه، ادامه نوسانات محدود همراه با اختلاف نرخ میان برندها و قطعات، یکی از سناریوهای قابل بررسی است؛ نه نتیجه‌ای قطعی.

خرید مرغ کامل به‌صرفه‌تر است یا سینه و ران؟

برای خانوارهایی که به دنبال مدیریت هزینه مواد غذایی هستند، انتخاب میان مرغ کامل و قطعات آماده مصرف اهمیت زیادی دارد.

مرغ کامل معمولاً قیمت کمتری به ازای هر کیلوگرم دارد و امکان استفاده از بخش‌های مختلف آن در غذاهای متفاوت فراهم است.

در مقابل، خرید سینه بدون استخوان به‌دلیل حذف بخش‌های غیرقابل استفاده و کاهش زمان آماده‌سازی، می‌تواند برای برخی خانواده‌ها کاربردی‌تر باشد.

برای مقایسه دقیق، بهتر است مقدار گوشت قابل استفاده پس از پاک‌کردن و استخوان‌گیری در نظر گرفته شود.

برای مثال، خرید دو کیلوگرم مرغ کامل با نرخ فهرست امروز حدود ۶۵۰ هزار تومان هزینه دارد، اما این دو کیلوگرم تماماً گوشت بدون استخوان نیست.

بنابراین، نمی‌توان فقط با مقایسه قیمت کیلویی نتیجه گرفت کدام انتخاب برای همه خانوارها اقتصادی‌تر است.

نوع غذای موردنظر، تعداد اعضای خانواده و میزان استفاده از بخش‌های مختلف مرغ نیز در تصمیم نهایی مؤثر هستند.

نکات مهم هنگام خرید و نگهداری مرغ

در کنار قیمت، سلامت محصول نیز باید مورد توجه قرار گیرد.

خریداران هنگام انتخاب مرغ بسته‌بندی‌شده بهتر است تاریخ تولید و انقضا، سلامت بسته‌بندی، شرایط نگهداری و اطلاعات تولیدکننده را بررسی کنند.

طبق توصیه‌های سامانه رسمی ایمنی مواد غذایی آمریکا، مرغ تازه باید در یخچال با دمای چهار درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر نگهداری شود. دمای مناسب فریزر نیز منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد یا سردتر است.

همچنین رعایت زنجیره سرد هنگام جابه‌جایی مرغ از فروشگاه به منزل اهمیت دارد.

مرغ خام باید از غذاهای آماده مصرف جدا نگهداری شود و در زمان پخت، دمای داخلی آن به حد ایمن ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

صرف پایین بودن قیمت، دلیل کافی برای خرید محصولی با بسته‌بندی آسیب‌دیده یا شرایط نگهداری نامناسب نیست.

جمع‌بندی؛ مرغ کامل کاهش محدود داشت، قطعات همچنان گران‌اند

قیمت گوشت مرغ در شنبه ۱۶ آبان ۱۴۰۵ همچنان با اختلاف چشمگیر میان محصولات مختلف همراه است.

در فهرست امروز، مرغ کامل معمولی کیلویی ۳۲۵ هزار تومان قیمت دارد؛ در حالی که نرخ سینه بدون استخوان ممتاز به ۶۹۸ هزار تومان می‌رسد.

مقایسه گزارش‌های جمعه و شنبه اختلاف پنج هزار تومانی را در قیمت مرغ کامل نشان می‌دهد، اما به دلیل تفاوت فهرست‌ها، نمی‌توان آن را کاهش یکسان و قطعی در تمام بازار دانست.

مهم‌ترین نکته این است که کاهش محدود قیمت مرغ کامل هنوز به معنای ارزان شدن سبد خرید مرغ خانوارها نیست.

در ادامه هفته سوم آبان، میزان عرضه، وضعیت تقاضا و هزینه نهاده‌های دامی تعیین می‌کنند که بازار به ثبات بیشتری می‌رسد یا دوباره با تغییرات قیمت مواجه خواهد شد.

برای مصرف‌کنندگان نیز مقایسه نرخ‌ها بر اساس وزن خالص، نوع قطعه و کیفیت محصول می‌تواند به مدیریت بهتر هزینه‌های خرید کمک کند.