قیمت مرغ امروز دوشنبه ۱۸ آبان ۱۴۰۵؛ مرغ کیلویی ۳۵۲ هزار تومان و فیله ۷۰۰ هزار تومان شد | جدول قیمت و پیش‌بینی بازار

بازار گوشت مرغ در نیمه آبان ۱۴۰۵ شرایط متفاوتی را تجربه می‌کند. از یک سو قیمت مرغ کامل برای مصرف‌کنندگان همچنان بالاست و از سوی دیگر، گزارش‌های تولیدکنندگان نشان می‌دهد عرضه فراوان لزوماً به سودآوری مرغداری‌ها منجر نشده است.

بررسی میدانی منتشرشده در روز دوشنبه ۱۸ آبان از بازار منطقه ۱۹ تهران نشان می‌دهد هر کیلوگرم مرغ کامل با قیمت ۳۵۲ هزار تومان به فروش می‌رسد. در همین بازار، فیله مرغ نزدیک به دو برابر مرغ کامل قیمت دارد و نرخ برخی قطعات دیگر نیز اختلاف قابل‌توجهی با محصول کامل دارد.

این قیمت‌ها تصویری از یک بازار محلی هستند و نمی‌توان آنها را به تمام فروشگاه‌های تهران یا سایر شهرهای کشور تعمیم داد. بااین‌حال، مقایسه آنها نشان می‌دهد شیوه قطعه‌بندی، میزان آماده‌سازی محصول و نوع تقاضای مصرف‌کنندگان تا چه اندازه بر مبلغ نهایی خرید تأثیر می‌گذارد.

جدول قیمت مرغ و قطعات مرغ امروز دوشنبه ۱۸ آبان ۱۴۰۵

بر اساس نرخ‌های گزارش‌شده در بازار منطقه ۱۹ تهران، قیمت انواع مرغ و قطعات آن به شرح زیر است:

منبع: گزارش میدانی بازار منطقه ۱۹ تهران، ۱۸ آبان ۱۴۰۵. قیمت‌ها مربوط به هر کیلوگرم محصول اعلام‌شده هستند و ممکن است در فروشگاه‌ها و مناطق دیگر متفاوت باشند.

بررسی جدول نشان می‌دهد فیله مرغ با نرخ ۷۰۰ هزار تومان گران‌ترین محصول در میان اقلام مورد بررسی است. در مقابل، گردن مرغ با قیمت ۱۲۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ را دارد.

سینه مرغ بدون استخوان نیز با قیمت ۵۹۰ هزار تومان در گروه محصولات گران‌تر قرار می‌گیرد، درحالی‌که ران بدون استخوان با نرخ ۳۵۲ هزار تومان، در این گزارش هم‌قیمت مرغ کامل عرضه شده است.

چرا قیمت فیله مرغ تقریباً دو برابر مرغ کامل است؟

یکی از مهم‌ترین نکات جدول قیمت مرغ امروز، اختلاف ۳۴۸ هزار تومانی میان هر کیلوگرم فیله و مرغ کامل است. با محاسبه نرخ‌های اعلام‌شده، فیله مرغ حدود ۹۹ درصد گران‌تر از مرغ کامل به فروش می‌رسد.

بخشی از این تفاوت به ساختار محصول مربوط است. مرغ کامل شامل استخوان، پوست و قسمت‌های مختلف لاشه است، اما فیله محصولی بدون استخوان محسوب می‌شود که از بخش مشخصی از مرغ به دست می‌آید.

هزینه قطعه‌بندی، جداسازی استخوان، نیروی کار، بسته‌بندی، نگهداری و ضایعات فرآوری نیز بر قیمت نهایی تأثیر می‌گذارد. علاوه بر این، میزان تقاضا برای قطعات آماده مصرف می‌تواند موجب افزایش فاصله قیمتی شود.

بااین‌حال، اختلاف قیمت دو محصول را نمی‌توان مستقیماً معادل سود فروشندگان دانست؛ زیرا بازده وزنی مرغ کامل و قطعات آن یکسان نیست و بررسی سود واقعی نیازمند اطلاعات دقیق هزینه‌های فرآوری و خرید عمده است.

قیمت مرغ در آبان ۱۴۰۵ چقدر تغییر کرده است؟

بررسی گزارش‌های منتشرشده در هفته‌های اخیر نشان می‌دهد بازار مرغ نوسانات قابل‌توجهی را تجربه کرده است.

در ۲۸ مهر ۱۴۰۵، خبرگزاری تسنیم گزارش داد قیمت اعلامی هر کیلوگرم مرغ گرم با افزایش ۷۰ هزار تومانی از ۲۵۰ هزار تومان به ۳۲۰ هزار تومان رسیده است. در همان مقطع، قیمت‌های مشاهده‌شده در بازار خرده‌فروشی بین ۲۶۰ تا ۳۴۰ هزار تومان اعلام شد.

در ۹ آبان نیز گزارش دیگری قیمت مرغ کامل را حدود ۳۵۰ هزار تومان ثبت کرده بود. بنابراین، نرخ ۳۵۲ هزار تومانی مشاهده‌شده در منطقه ۱۹ تهران با محدوده قیمتی گزارش‌شده در ابتدای آبان فاصله زیادی ندارد؛ هرچند تفاوت محل نمونه‌گیری اجازه محاسبه دقیق تغییرات کل بازار را نمی‌دهد.

این ارقام نشان می‌دهد قیمت مرغ در مقایسه با دوره افت نرخ‌ها در مهرماه در سطوح بالاتری قرار گرفته است، اما برای تشخیص روند روزانه بازار باید قیمت یک محصول مشخص در مراکز فروش یکسان و طی چند روز متوالی بررسی شود.

مازاد تولید مرغ؛ چرا تولیدکنندگان همچنان از زیان گلایه دارند؟

یکی از تناقض‌های مهم بازار مرغ، هم‌زمانی قیمت نسبتاً بالا برای مصرف‌کننده با نگرانی تولیدکنندگان درباره سودآوری است.

مسئولان صنعت طیور اعلام کرده‌اند که تولید مرغ برای تأمین نیاز کشور کافی است و در مقاطعی حتی عرضه از تقاضای بازار فراتر می‌رود.

پرویز جعفری، مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام، پیش‌تر تولید روزانه مرغ کشور را حدود هشت تا ۹ هزار تن اعلام کرده بود. به گفته او، افزایش عرضه در برخی دوره‌ها باعث می‌شود مرغداران ناچار شوند محصول خود را با قیمتی پایین‌تر از هزینه تولید بفروشند.

این مسئله نشان می‌دهد قیمت مصرف‌کننده و درآمد مرغدار دو موضوع متفاوت هستند. هزینه کشتار، حمل‌ونقل، بسته‌بندی و توزیع، فاصله‌ای میان قیمت مرغ زنده در مرغداری و قیمت مرغ آماده مصرف ایجاد می‌کند.

از طرف دیگر، کاهش قدرت خرید خانوارها می‌تواند تقاضای مؤثر را محدود کند. در چنین شرایطی، حتی تولید فراوان نیز لزوماً به معنای رونق فروش و سودآوری برای تولیدکنندگان نیست.

طرح خرید حمایتی مرغ؛ دولت هر کیلو را چند می‌خرد؟

یکی از برنامه‌های وزارت جهاد کشاورزی برای حمایت از صنعت طیور، خرید مرغ مازاد تولیدکنندگان و ذخیره‌سازی آن است.

شرکت پشتیبانی امور دام از ۲۳ شهریور ۱۴۰۵ خرید حمایتی مرغ منجمد را با نرخ پایه ۳۳۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم آغاز کرد.

بر اساس ضوابط اعلام‌شده، مرغ‌های منجمد با وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم و بسته‌بندی مشخص، مشمول این طرح بودند و تحویل آنها در سردخانه انجام می‌شد.

البته این نرخ، قیمت خرید حمایتی محصول فرآوری‌شده و تحویلی در سردخانه است و نباید با قیمت خرید مرغ زنده در مرغداری یا نرخ خرده‌فروشی مقایسه مستقیم شود.

در دوم آبان نیز مسئولان جهاد کشاورزی استان فارس از تحقق کامل تعهد خرید حمایتی ۱۵۳۸ تن مرغ منجمد در این استان با نرخ ۳۵۳ هزار تومان خبر دادند؛ موضوعی که نشان می‌دهد نرخ اجرای طرح در گزارش‌های بعدی تغییراتی داشته است.

هدف خرید حمایتی این است که از افت شدید قیمت در زمان فراوانی عرضه جلوگیری شود و ذخایر لازم برای دوره‌های افزایش تقاضا فراهم باشد.

بااین‌حال، اثربخشی این سیاست به میزان خرید واقعی، سرعت پرداخت مطالبات و ظرفیت سردخانه‌ها بستگی دارد.

صادرات مرغ؛ راهکار حمایت از مرغداران یا عامل افزایش قیمت؟

در کنار خرید حمایتی، صادرات بخشی از مرغ تولیدشده نیز به‌عنوان راهکاری برای مدیریت مازاد عرضه مطرح شده است.

در تیرماه ۱۴۰۵ مجوز صادرات ۱۰ هزار تن مرغ صادر شد. همچنین گزارش‌های شهریورماه از پیگیری برنامه صادرات ۳۰ هزار تنی حکایت داشت.

بااین‌حال، صدور مجوز الزاماً به معنای تحقق کامل صادرات نیست. در گزارشی که ۱۷ آبان منتشر شد، به نقل از فرزاد طلاکش، دبیر فدراسیون طیور، آمده است که از مجوز ۱۰ هزار تنی، تنها حدود سه هزار تن صادرات عملی شده است.

صادرات در صورت وجود مازاد واقعی می‌تواند به حفظ ظرفیت تولید و درآمد مرغداران کمک کند؛ اما اگر حجم صادرات بدون توجه به تقاضای داخلی افزایش یابد، ممکن است در دوره‌های پرمصرف فشار بیشتری بر قیمت بازار وارد شود.

بنابراین، تنظیم صادرات باید بر پایه آمار به‌روز تولید، موجودی ذخایر و پیش‌بینی نیاز مصرف‌کنندگان انجام گیرد.

افزایش هزینه تولید مرغ؛ نقش نهاده‌های دامی در قیمت بازار

یکی از مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده قیمت مرغ، هزینه خوراک طیور است. ذرت و کنجاله سویا سهم مهمی در هزینه پرورش مرغ گوشتی دارند و تغییر قیمت آنها می‌تواند بر قیمت تمام‌شده تولید اثر بگذارد.

علاوه بر نهاده‌های دامی، هزینه جوجه یک‌روزه، دارو، واکسن، انرژی و حمل‌ونقل نیز در تصمیم مرغداران برای جوجه‌ریزی دوره‌های آینده اهمیت دارد.

هاتف ممیزی، معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان تهران، در اواخر مهرماه اعلام کرده بود که نرخ حدود ۳۵۰ هزار تومان برای مرغ مصرفی، با درنظرگرفتن هزینه‌های زنجیره تولید و توزیع، سطح قابل‌قبولی محسوب می‌شود.

بااین‌حال، تفاوت شرایط مرغداری‌ها و تغییر قیمت نهاده‌ها باعث می‌شود هزینه تمام‌شده برای تمام واحدهای تولیدی یکسان نباشد.

اگر فشار هزینه‌ها ادامه پیدا کند و مرغداران نتوانند منابع مالی موردنیاز خود را تأمین کنند، ممکن است در دوره‌های بعدی جوجه‌ریزی کاهش یابد؛ مسئله‌ای که می‌تواند تعادل عرضه و تقاضا را تحت تأثیر قرار دهد.

پیش‌بینی قیمت مرغ فردا سه‌شنبه ۱۹ آبان ۱۴۰۵

با توجه به قیمت‌های امروز و گزارش‌های مربوط به وضعیت تولید، می‌توان سه سناریو برای بازار مرغ در کوتاه‌مدت در نظر گرفت.

در صورت تداوم عرضه کافی، ثبات هزینه نهاده‌ها و نبود تغییر محسوس در میزان تقاضا، احتمال دارد قیمت مرغ کامل در محدوده فعلی باقی بماند و نوسانات بیشتر به قطعات و فروشگاه‌های مختلف محدود شود.

در مقابل، افزایش هزینه تولید یا اختلال در توزیع می‌تواند زمینه رشد قیمت بعضی محصولات را فراهم کند. همچنین اگر میزان خرید خانوارها کاهش یابد، احتمال ارائه تخفیف در برخی مراکز فروش وجود خواهد داشت.

در این میان، نحوه اجرای خرید حمایتی و میزان ورود مرغ به ذخایر دولتی نیز می‌تواند بر رفتار بازار تأثیرگذار باشد.

بنابراین، برای معاملات سه‌شنبه ۱۹ آبان، ثبات نسبی همراه با نوسانات پراکنده یکی از سناریوهای قابل بررسی است؛ اما داده‌های موجود برای پیش‌بینی قطعی افزایش یا کاهش قیمت کافی نیستند.

جمع‌بندی؛ چرا مرغ با وجود تولید کافی همچنان گران است؟

بررسی قیمت مرغ امروز دوشنبه ۱۸ آبان ۱۴۰۵ نشان می‌دهد هر کیلوگرم مرغ کامل در بازار منطقه ۱۹ تهران ۳۵۲ هزار تومان قیمت دارد و نرخ فیله مرغ به ۷۰۰ هزار تومان رسیده است.

فاصله قابل‌توجه قیمت قطعات، هزینه خرید محصولات آماده مصرف را برای خانوارها افزایش داده است. در همین حال، تولیدکنندگان نیز با مشکلاتی مانند هزینه بالای نهاده‌ها، محدودیت نقدینگی و نوسان قیمت فروش مواجه هستند.

برنامه خرید حمایتی و صادرات مرغ می‌تواند بخشی از فشار موجود بر مرغداران را کاهش دهد، اما حفظ تعادل بازار نیازمند هماهنگی میان تولید، ذخیره‌سازی و توزیع است.

در مجموع، چالش اصلی بازار مرغ تنها کمبود یا فراوانی محصول نیست؛ بلکه ایجاد تعادل میان قدرت خرید مصرف‌کننده و هزینه واقعی تولید است. تا زمانی که این تعادل به شکل پایدار برقرار نشود، احتمال تداوم اختلاف قیمت میان مرغ کامل و قطعات مختلف و نوسانات بازار همچنان وجود خواهد داشت.