مصرف گوشت

بازار گوشت قرمز بعد از چند موج افزایش قیمت، در روزهای پایانی مرداد وارد فاز آرام‌تری شده است. نرخ‌های خرده‌فروشی فعلاً جهش تازه‌ای نشان نمی‌دهند و گزارش‌های بازار نیز از نبود اختلال جدی در عرضه حکایت دارند؛ اما «ثبات قیمت» در بازاری که بعضی قطعات گوسفندی بیش از ۲ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم قیمت دارند، الزاماً به معنای ارزان شدن یا عادی شدن شرایط برای خانوار نیست. پشت آرامش فعلی سه عامل قرار دارد: عرضه نسبتاً باثبات دام، موجودی نهاده‌ها و از سوی دیگر، تقاضایی که فعالان صنعت درباره کاهش آن هشدار می‌دهند. بنابراین سؤال مهم این نیست که گوشت امروز گران‌تر شده یا نه؛ سؤال این است که این سکون قیمتی چقدر دوام می‌آورد و چه بخشی از آن ناشی از کاهش قدرت خرید مصرف‌کننده است؟

قیمت گوشت قرمز امروز پنجشنبه ۲۲ مرداد ۱۴۰۵ نشان می‌دهد بازار پس از ماه‌ها افزایش سنگین، فعلاً وارد دوره‌ای از ثبات نسبی شده است. ماهیچه گوسفندی کیلویی ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان، راسته با استخوان گوسفندی یک میلیون و ۵۵۰ هزار تومان، سردست گوساله یک میلیون و ۸۵۰ هزار تومان و قلوه‌گاه گوساله یک میلیون و ۲۴۷ هزار تومان قیمت خورده‌اند. مقایسه با نرخ‌های ابتدای مرداد نیز نشان می‌دهد تغییرات برخی اقلام محدود بوده است؛ با این حال «ثبات قیمت» را نباید با «ارزان شدن گوشت» اشتباه گرفت، زیرا سطح فعلی قیمت‌ها همچنان برای بخش بزرگی از خانوارها بسیار بالاست.