قیمت گوشت مرغ امروز ۱ مرداد ۱۴۰۵؛ مرغ کامل کیلویی چند شد؟

قیمت گوشت مرغ امروز پنجشنبه اول مرداد ۱۴۰۵، پس از چند روز ثبات نسبی، اندکی جابه‌جا شد. مرغ کامل که یکی از اصلی‌ترین منابع پروتئینی در سبد خانوار محسوب می‌شود، به ازای هر کیلوگرم ۳۳۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.

قیمت فعلی مرغ کامل در محدوده‌ای قرار دارد که معاون توسعه بازرگانی سازمان جهاد کشاورزی استان تهران پیش‌تر برای بازار سطح شهر اعلام کرده بود. او گفته بود با توجه به وضعیت عرضه، قیمت خرده‌فروشی مرغ در تهران نباید از محدوده ۳۳۰ تا ۳۴۰ هزار تومان فراتر رود. البته این رقم نرخ ارشادی بازار تهران است و قیمت در شهرهای مختلف، فروشگاه‌های آنلاین و واحدهای بسته‌بندی می‌تواند متفاوت باشد.

جدول قیمت گوشت مرغ امروز ۱ مرداد ۱۴۰۵

قیمت‌های درج‌شده، نرخ‌های مشاهده‌شده در بخشی از بازار خرده‌فروشی هستند و نباید آنها را تعرفه یکسان و قطعی سراسر کشور تلقی کرد. شهر محل عرضه، کیفیت کشتار، وزن بسته، برند، تازه یا منجمد بودن محصول و هزینه پاک‌کردن و بسته‌بندی بر قیمت نهایی اثر می‌گذارد.

قیمت مرغ کامل چقدر افزایش یافت؟

مرغ کامل در ۱۷ تیر با قیمت حدود ۳۲۰ هزار تومان عرضه می‌شد. رسیدن قیمت آن به ۳۳۰ هزار تومان به معنای افزایش ۱۰ هزار تومانی، معادل حدود ۳.۱ درصد، در فاصله دو هفته است. این میزان رشد هرچند برای مصرف‌کننده قابل مشاهده است، اما در مقایسه با نوسان‌های سنگین ماه‌های گذشته محدود ارزیابی می‌شود.

ران مرغ بدون پوست و بدون کمر نیز از ۴۰۹ هزار تومان در نیمه تیر به ۴۱۸ هزار تومان رسیده است؛ یعنی افزایشی حدود ۹ هزار تومان یا ۲.۲ درصد. قیمت سینه بدون پوست با استخوان نیز براساس داده‌های قابل مقایسه، از محدوده ۵۰۴ هزار تومان به ۵۱۴ هزار تومان افزایش یافته که رشدی نزدیک به دو درصد را نشان می‌دهد.

قیمت ساق مرغ بدون پوست نیز نسبت به نرخ ۵۱۷ هزار و ۵۰۰ تومانی ثبت‌شده در میانه تیر، حدود ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومان افزایش یافته است. بنابراین، بیشترین تغییر قابل مقایسه در این فهرست نیز کمتر از سه درصد بوده است.

نکته مهم آن است که فیله مرغ در ۱۷ تیر نیز با نرخ ۶۶۶ هزار تومان عرضه می‌شد. در نتیجه، برخلاف تصور افزایش یکپارچه تمام قطعات، قیمت فیله در داده‌های قابل مقایسه تغییر نکرده است. این موضوع نشان می‌دهد بازار بیشتر با اصلاح محدود قیمت چند قلم مواجه شده و هنوز یک روند افزایشی عمومی و هم‌زمان شکل نگرفته است.

چرا فیله دو برابر مرغ کامل قیمت دارد؟

هر کیلو فیله با قیمت ۶۶۶ هزار تومان، کمی بیش از دو برابر یک کیلو مرغ کامل قیمت دارد. دلیل اصلی این اختلاف، محدودبودن میزان فیله در هر قطعه مرغ و هزینه جداسازی، پاک‌کردن، بسته‌بندی و افت وزن محصول است.

مرغ کامل علاوه بر گوشت سینه و ران، شامل پوست، استخوان، گردن، بال و بخش‌هایی است که ارزش خرده‌فروشی متفاوتی دارند. در مقابل، فیله محصولی بدون استخوان، آماده طبخ و دارای ضایعات بسیار کم است و به همین دلیل قیمت هر کیلو آن بالاتر محاسبه می‌شود.

سینه بدون پوست با استخوان نیز حدود ۵۶ درصد و ران بدون پوست و بدون کمر حدود ۲۷ درصد گران‌تر از مرغ کامل هستند. این اختلاف نشان می‌دهد حذف پوست، استخوان و قسمت‌های کم‌مصرف، قیمت اسمی هر کیلو محصول آماده را بالا می‌برد.

برای مقایسه اقتصادی، خریدار باید میزان گوشت قابل مصرف را در نظر بگیرد. مرغ کامل ارزان‌تر است، اما بخشی از وزن آن به استخوان و پوست اختصاص دارد؛ درحالی‌که فیله تقریباً به‌طور کامل قابل استفاده است. بااین‌حال، برای خانوارهایی که امکان قطعه‌بندی در خانه را دارند، خرید مرغ کامل معمولاً هزینه نهایی کمتری ایجاد می‌کند.

هزینه خرید مرغ برای خانوار چقدر شد؟

خرید یک مرغ کامل دو کیلوگرمی با نرخ امروز، حدود ۶۶۰ هزار تومان هزینه دارد. اگر یک خانواده به‌جای مرغ کامل، یک کیلو سینه با استخوان و یک کیلو ران بدون پوست تهیه کند، مجموع هزینه خرید آن به حدود ۹۳۲ هزار تومان می‌رسد.

تهیه دو کیلو فیله نیز یک میلیون و ۳۳۲ هزار تومان هزینه خواهد داشت؛ یعنی بیش از دو برابر قیمت یک مرغ کامل دو کیلوگرمی. به همین دلیل، افزایش تقاضا برای قطعات آماده می‌تواند فشار بیشتری بر هزینه سبد پروتئینی خانوار وارد کند.

آیا افزایش قیمت ادامه‌دار خواهد بود؟

داده‌های تولید و عرضه فعلاً نشانه‌ای از کمبود فراگیر مرغ نشان نمی‌دهد. مسئولان بخش کشاورزی تهران اعلام کرده‌اند روزانه حدود ۱۳۰۰ تا ۱۵۰۰ تن مرغ گرم در سطح استان توزیع می‌شود و این حجم، نیاز بازار را تأمین می‌کند. ورود مناسب مرغ به میدان بهمن نیز در هفته‌های گذشته از جهش شدید قیمت جلوگیری کرده است.

در بخش تولید نیز برای اردیبهشت جوجه‌ریزی حدود ۱۲۰ میلیون قطعه و برای خرداد ۱۳۰ میلیون قطعه پیش‌بینی شده بود. اتحادیه مرغداران اعلام کرده بود تحقق این برنامه می‌تواند در ماه‌های بعد به افزایش عرضه و حتی مازاد تولید منجر شود. شرکت پشتیبانی امور دام نیز از کافی‌بودن ذخایر مرغ منجمد و امکان توزیع بدون محدودیت در صورت نیاز خبر داده است.

بااین‌حال، بازار کاملاً بدون ریسک نیست. قیمت کنجاله سویا، ذرت، جوجه یک‌روزه، انرژی، حمل‌ونقل، دستمزد و وضعیت تأمین برق مرغداری‌ها می‌تواند هزینه تولید را تغییر دهد. اتحادیه مرغداران پیش‌تر قیمت هر کیلو کنجاله سویا را حدود ۱۱۰ هزار تومان اعلام کرده و نسبت به دشواری عرضه این نهاده هشدار داده بود.

از سوی دیگر، مقام‌های جهاد کشاورزی تأکید کرده‌اند برای مرغ قیمت مصوب ثابت و سراسری وجود ندارد و نرخ بازار براساس عرضه و تقاضا تعیین می‌شود. همین مسئله باعث می‌شود حتی در شرایط ثبات تولید، قیمت میان استان‌ها، میادین و فروشگاه‌ها اختلاف داشته باشد.

افزایش امروز؛ موج گرانی یا نوسان محدود؟

مقایسه نرخ‌های امروز با نیمه تیر نشان می‌دهد افزایش قیمت مرغ کامل و تعدادی از قطعات، عمدتاً در محدوده دو تا سه درصد قرار دارد. فیله مرغ نیز بدون تغییر مانده است. بنابراین، داده‌های فعلی از یک جابه‌جایی محدود حکایت دارند، نه آغاز قطعی یک موج تازه گرانی.

برای تأیید روند صعودی باید قیمت‌ها در چند روز متوالی افزایش پیدا کنند و هم‌زمان نشانه‌هایی مانند کاهش عرضه، افت جوجه‌ریزی یا رشد محسوس نهاده‌ها مشاهده شود. تا این لحظه، عرضه بازار ادامه دارد و نرخ ۳۳۰ هزار تومانی مرغ کامل نیز در محدوده اعلام‌شده برای خرده‌فروشی تهران قرار گرفته است.

با وجود محدودبودن درصد افزایش، سطح مطلق قیمت برای خانوارها همچنان بالاست. مرغ کامل ۳۳۰ هزار تومانی به این معناست که تهیه یک مرغ دو تا ۲.۵ کیلوگرمی بین ۶۶۰ تا ۸۲۵ هزار تومان هزینه دارد؛ رقمی که می‌تواند سهم قابل‌توجهی از بودجه غذایی خانوارهای کم‌درآمد را مصرف کند.