قیمت دام زنده امروز ۴ مرداد ۱۴۰۵؛ بازار بدون نوسان ماند + جدول گوسفند و گوساله

اختلاف بالاترین و پایین‌ترین نرخ گوسفند در استان‌های بررسی‌شده ۱۷ هزار و ۷۵۰ تومان به ازای هر کیلوگرم است. این فاصله برای گوساله به ۹ هزار تومان می‌رسد؛ بنابراین دام سبک نسبت به دام سنگین پراکندگی قیمتی بیشتری میان استان‌های اعلام‌شده دارد.

قیمت گوسفند زنده امروز چند است؟

بیشترین قیمت مرجع گوسفند زنده با نرخ کیلویی ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان در تهران ثبت شده است. چهارمحال و بختیاری نیز با قیمت کیلویی ۶۵۰ هزار تومان، پایین‌ترین نرخ اعلام‌شده را دارد. بر این اساس، قیمت یک گوسفند ۵۰ کیلوگرمی در تهران، صرفاً بر مبنای وزن زنده، حدود ۳۳ میلیون و ۳۸۷ هزار تومان می‌شود. همین دام با نرخ چهارمحال و بختیاری حدود ۳۲ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان قیمت خواهد داشت.

این محاسبه فقط ارزش وزن زنده دام است و هزینه حمل، خدمات میدان دام، معاینه، کشتار و سایر مخارج احتمالی را در بر نمی‌گیرد. وزن زنده نیز با میزان گوشت قابل‌مصرف برابر نیست؛ زیرا پس از کشتار، بخش‌هایی مانند پوست، سر، احشا و مقداری از وزن بدن از لاشه قابل‌عرضه جدا می‌شود.

صفحه قیمت اتحادیه سراسری صنعت دامپروران برای تهران، به‌جای یک نرخ واحد، بازه کیلویی ۶۵۰ هزار تا ۶۸۵ هزار تومان را برای گوسفند زنده نشان می‌دهد. این تفاوت بیانگر آن است که عدد ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان را باید یک نرخ میانگین یا شاخص بازار دانست، نه قیمت قطعی همه معاملات. نژاد، سن، وزن، جنسیت، میزان پرواربندی و سلامت دام می‌تواند قیمت نهایی را در داخل این بازه جابه‌جا کند.

قیمت گوساله زنده امروز چند اعلام شد؟

گوساله زنده در تهران و استان مرکزی با نرخ کیلویی ۵۳۵ هزار تومان، گران‌ترین قیمت اعلامی بازار را دارد. پایین‌ترین نرخ نیز در خراسان رضوی و معادل کیلویی ۵۲۶ هزار تومان ثبت شده است.

برای نمونه، ارزش یک گوساله ۴۰۰ کیلوگرمی با نرخ تهران حدود ۲۱۴ میلیون تومان خواهد بود. همین وزن در خراسان رضوی، با نرخ کیلویی ۵۲۶ هزار تومان، نزدیک به ۲۱۰ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان قیمت دارد. البته در معاملات واقعی، وزن مفید، نژاد، ضریب تبدیل خوراک، سن دام و درجه کیفی آن در قیمت‌گذاری اثر می‌گذارد.

اتحادیه دامپروران در جدول دام سنگین نیز برای تهران و مرکزی بازه کیلویی ۵۲۰ هزار تا ۵۵۰ هزار تومان را درج کرده است. در خراسان رضوی دام سنگین در دامنه ۵۱۵ هزار تا ۵۳۸ هزار تومان قرار دارد. این داده‌ها نشان می‌دهد نرخ‌های ۵۲۶ و ۵۳۵ هزار تومانی، میانگین‌هایی در محدوده گسترده‌تر معاملات بازار هستند.

چرا قیمت دام در تهران بالاتر است؟

تهران یکی از بزرگ‌ترین بازارهای مصرف گوشت کشور است و بخش زیادی از دام مورد نیاز آن از استان‌های دیگر تأمین می‌شود. هزینه حمل‌ونقل، نگهداری در میادین عرضه، تقاضای بالاتر و هزینه فعالیت واحدهای دامداری و خدماتی در اطراف پایتخت می‌تواند قیمت تمام‌شده دام را افزایش دهد.

در مقابل، استان‌هایی که به مناطق پرورش دام، مراتع یا مراکز تولید نزدیک‌تر هستند، ممکن است هزینه حمل کمتری داشته باشند. بااین‌حال، پایین بودن قیمت در یک استان الزاماً به معنی ارزان‌تر بودن خرید برای مصرف‌کننده استان دیگر نیست؛ زیرا انتقال دام، دریافت مجوزهای بهداشتی و هزینه جابه‌جایی می‌تواند اختلاف اولیه را از بین ببرد.

چرا بازار دام زنده فعلاً بدون نوسان است؟

گزارش‌های روزانه نشان می‌دهد نرخ گوسفند و گوساله در چند روز متوالی تغییر محسوسی نداشته است. یک سامانه معاملات عمده نیز متوسط قیمت ثبت‌شده برای گوسفند زنده را در روزهای دوم تا چهارم مرداد کیلویی ۶۳۷ هزار و ۵۰۰ تومان و بدون تغییر گزارش کرده است. البته این عدد مربوط به میانگین داده‌های همان سامانه است و با نرخ‌های استانی تفاوت دارد.

فعالان بازار، عرضه متناسب با تقاضای عادی و وجود دام آماده کشتار را از دلایل آرامش کنونی می‌دانند. رئیس شورای تأمین دام کشور نیز در تیرماه اعلام کرده بود بازار از نظر تأمین دام و گوشت مشکل جدی ندارد و نسبت به ماه‌های قبل به ثبات بیشتری رسیده است. او در عین حال تأکید کرده بود تقاضای گوشت فصلی است و در برخی مناسبت‌ها می‌تواند افزایش پیدا کند.

ادامه واردات گوشت قرمز نیز به کنترل فشار تقاضا کمک می‌کند. گزارش‌های تازه از واردات حدود ۱۲ هزار تن گوشت قرمز و تداوم ورود کالا از مسیرهای زمینی حکایت دارند؛ عاملی که می‌تواند مانع جهش ناگهانی قیمت در بازار مصرف شود.

ثبات دام زنده به معنای ارزان شدن گوشت نیست

قیمت دام زنده تنها یکی از اجزای قیمت گوشت در قصابی و فروشگاه است. پس از خرید دام، هزینه کشتار، افت وزن، حمل لاشه، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، مالیات و حاشیه سود حلقه‌های مختلف به قیمت اضافه می‌شود.

اتحادیه دامپروران برای گوسفند در استان‌های مختلف، قیمت لاشه را عمدتاً در محدوده یک میلیون و ۲۳۰ هزار تا یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان اعلام کرده است؛ یعنی قیمت لاشه تقریباً دو برابر نرخ وزن زنده می‌شود. قیمت فروش قطعات مختلف گوشت در خرده‌فروشی نیز بسته به نوع قطعه، بسته‌بندی و محل عرضه از نرخ لاشه بالاتر است.

مدیرعامل اتحادیه دام سبک نیز از فاصله زیاد میان قیمت دام در مبدأ و نرخ گوشت در مقصد انتقاد کرده است. طبق اظهارات او، در حالی که دام سبک مرغوب در شهرستان‌ها حدود کیلویی ۶۸۰ تا ۷۰۰ هزار تومان معامله می‌شد، بعضی واحدهای عرضه گوشت گوسفندی را در محدوده دو میلیون تومان و بالاتر می‌فروختند. او اصلاح شبکه توزیع و شفاف شدن سهم حلقه‌های میانی را ضروری دانسته است.

بنابراین ثابت ماندن قیمت دام زنده ممکن است مانع افزایش هزینه ماده اولیه شود، اما لزوماً به کاهش فوری قیمت گوشت برای خانوار منجر نخواهد شد. برای انتقال افت یا ثبات قیمت به مصرف‌کننده، هزینه‌ها و حاشیه سود در تمام زنجیره باید کنترل شود.

چه عواملی ممکن است قیمت دام را تغییر دهند؟

مهم‌ترین خطر برای ثبات بازار، افزایش هزینه نهاده‌های دامی است. جو، ذرت، کنجاله سویا و علوفه سهم بزرگی از هزینه پرورش دام را تشکیل می‌دهند. خشکسالی، اختلال در واردات غلات، افزایش کرایه حمل و محدودیت تأمین نهاده می‌تواند هزینه تولید را بالا ببرد و با فاصله زمانی به بازار دام منتقل شود.

در مقابل، افزایش عرضه دام آماده کشتار، توزیع نهاده میان دامداران و عشایر و تداوم واردات گوشت می‌تواند بازار را آرام نگه دارد. برای نمونه، تنها در چهار ماه نخست سال ۶ هزار و ۵۰۰ تن نهاده دامی میان عشایر خراسان شمالی توزیع شده است؛ حمایتی که هدف آن جلوگیری از فروش دام مولد و حفظ پایداری تولید عنوان شده است.

مناسبت‌های مذهبی، افزایش تقاضای رستوران‌ها، محدودیت جابه‌جایی دام، بیماری‌های دامی و شرایط آب‌وهوایی نیز می‌توانند تعادل منطقه‌ای بازار را تغییر دهند. به همین دلیل، ثبات امروز تضمینی برای ثابت ماندن نرخ‌ها در تمام مردادماه نیست.

پیش‌بینی قیمت دام زنده در روزهای آینده

با توجه به ثبات چندروزه نرخ‌ها و گزارش‌های مربوط به مناسب بودن عرضه، محتمل‌ترین سناریوی کوتاه‌مدت ادامه نوسان محدود است. تا زمانی که شوک تازه‌ای در هزینه نهاده، حمل‌ونقل یا تقاضا رخ ندهد، گوسفند احتمالاً در محدوده فعلی ۶۵۰ تا ۶۷۰ هزار تومان و گوساله در محدوده ۵۲۵ تا ۵۳۵ هزار تومان باقی می‌ماند.

بااین‌حال، قیمت بره پرواری درجه‌یک یا گوساله سنگین و مرغوب ممکن است از میانگین‌های اعلام‌شده بالاتر باشد. رئیس شورای تأمین دام پیش‌تر نرخ بره پرواری مرغوب را نزدیک کیلویی ۷۰۰ هزار تومان و گوساله نر درجه‌یک را حدود ۶۰۰ هزار تومان اعلام کرده بود؛ موضوعی که تفاوت میان قیمت میانگین کل دام‌ها و دام کشتاری ممتاز را نشان می‌دهد.

جمع‌بندی؛ دام زنده ثابت ماند، اما گوشت هنوز گران است

قیمت دام زنده امروز ۴ مرداد ۱۴۰۵ تغییر نکرد. گوسفند در استان‌های اعلام‌شده بین ۶۵۰ هزار تا ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و گوساله بین ۵۲۶ هزار تا ۵۳۵ هزار تومان معامله می‌شود. تهران بالاترین قیمت گوسفند را دارد و تهران و مرکزی در صدر نرخ گوساله قرار گرفته‌اند.

آرامش بازار دام از تعادل نسبی عرضه و تقاضا حمایت می‌کند، اما مصرف‌کننده هنوز با قیمت بالای گوشت قرمز روبه‌روست. فاصله میان دام زنده، لاشه و گوشت خرده‌فروشی نشان می‌دهد اصلاح شبکه توزیع و شفاف شدن هزینه حلقه‌های واسطه، برای کاهش قیمت نهایی به‌اندازه کنترل نرخ دام اهمیت دارد.