قیمت دام زنده امروز ۱۷ مرداد ۱۴۰۵؛ گوسفند در تهران به ۶۶۷ هزار تومان رسید + جدول

جدیدترین گزارش بازار دام نشان می‌دهد قیمت گوسفند و گوساله در ابتدای هفته نوسان قابل‌توجهی نداشته است. بالاترین نرخ شاخص گوسفند زنده در تهران ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و پایین‌ترین نرخ در چهارمحال‌وبختیاری ۶۵۰ هزار تومان اعلام شده است. در بازار گوساله نیز تهران و مرکزی با ۵۳۵ هزار تومان در صدر قرار دارند و خراسان رضوی با حدود ۵۲۶ هزار تومان پایین‌ترین نرخ را دارد.

فاصله میان بالاترین و پایین‌ترین نرخ گوسفند این فهرست فقط ۱۷ هزار و ۷۵۰ تومان، معادل حدود ۲.۷ درصد است. در گوساله نیز فاصله کف و سقف تقریباً ۹ هزار تومان یا کمتر از دو درصد است. همین اختلاف محدود، تصویر بازاری نسبتاً کم‌نوسان را ارائه می‌کند.

قیمت واقعی گوسفند زنده در تهران چقدر است؟

برای خریدار دام یک نکته بسیار مهم وجود دارد: نرخ‌های بالا را نباید به‌عنوان قیمت ثابت تمام معاملات تلقی کرد.

جدول خود اتحادیه سراسری صنعت دامپروران برای تهران، قیمت گوسفند زنده را در بازه ۶۵۰ تا ۶۸۵ هزار تومان به ازای هر کیلو اعلام می‌کند. در اصفهان نرخ ۶۵۰ تا ۶۸۰ هزار تومان، در فارس ۶۴۷ تا ۶۷۸ هزار تومان و در چهارمحال‌وبختیاری ۶۳۰ تا ۶۷۰ هزار تومان درج شده است.

در نتیجه رقم ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومانی تهران را بهتر است یک نرخ شاخص بازار دانست. وزن دام، نژاد، جنسیت، میزان پرواری بودن، سلامت، کیفیت لاشه و حتی محل خرید می‌تواند قیمت معامله را بالا یا پایین ببرد.

برای مثال، خرید مستقیم از دامدار یا مرکز عرضه الزاماً با نرخ فروش یک واسطه در حاشیه شهر یکسان نیست.

گوساله زنده در چه محدوده‌ای معامله می‌شود؟

بازار گوساله نیز شرایط مشابهی دارد.

اتحادیه دامپروران برای تهران بازه ۵۲۰ تا ۵۵۰ هزار تومان را ثبت کرده است؛ بنابراین نرخ ۵۳۵ هزار تومانی دقیقاً در میانه محدوده قرار می‌گیرد. در استان مرکزی نیز دام سنگین در همین محدوده ۵۲۰ تا ۵۵۰ هزار تومان قرار دارد.

در خراسان رضوی بازه گوساله زنده ۵۱۵ تا ۵۳۸ هزار تومان، در فارس ۵۱۷ تا ۵۴۰ هزار تومان و در اصفهان ۵۱۵ تا ۵۴۰ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده است.

به این ترتیب تفاوت قیمت دام سنگین میان استان‌های بزرگ چندان زیاد نیست و بخش بزرگی از بازار در یک کانال مشخص حرکت می‌کند.

قیمت دام زنده واقعاً ثابت مانده است؟

مقایسه نرخ امروز با گزارش هشتم مرداد نکته جالبی را نشان می‌دهد.

در هشتم مرداد نیز بالاترین قیمت گوسفند زنده تهران دقیقاً ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و پایین‌ترین قیمت گوسفند در چهارمحال‌وبختیاری ۶۵۰ هزار تومان اعلام شده بود. در بازار گوساله نیز تهران و مرکزی در محدوده ۵۳۵ هزار تومان و خراسان رضوی حوالی ۵۲۶ هزار تومان قرار داشتند.

بنابراین نرخ‌های شاخص بازار طی حدود ۹ روز تقریباً ثابت مانده‌اند.

گزارش بازار روز ۱۶ مرداد نیز همین وضعیت را تأیید می‌کند. در آن گزارش گوسفند تهران حدود ۶۶۷ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله ۵۳۵ هزار تومان اعلام شده و فعالان بازار از نبود تکانه محسوس در معاملات سخن گفته‌اند.

بازار دام اکنون بیش از آنکه صعودی یا نزولی باشد، در نوعی «قفل قیمتی» قرار دارد.

چرا قیمت دام زنده پایین نمی‌آید؟

یکی از دلایل ثبات قیمت، فشار هم‌زمان دو نیروی مخالف است.

از یک طرف هزینه خوراک دام، دستمزد، خدمات دامپزشکی، حمل‌ونقل و نگهداری اجازه افت شدید نرخ را به دامدار نمی‌دهد. گزارش بازار نیز هزینه‌های تولید را عاملی معرفی می‌کند که برای قیمت دام یک کف ایجاد کرده است.

از طرف دیگر، قدرت خرید خانوار محدود شده و بازار گوشت قرمز توان پذیرش یک موج افزایشی تازه را ندارد. بنابراین فروشنده نمی‌تواند به‌آسانی نرخ دام را بالا ببرد و تولیدکننده نیز برای فروش پایین‌تر از یک سطح مشخص مقاومت می‌کند.

نتیجه این دو فشار، همان ثباتی است که اکنون در بازار دیده می‌شود.

این آرامش لزوماً به معنای مطلوب بودن شرایط نیست؛ ممکن است بازار فقط میان هزینه بالای تولید و تقاضای ضعیف مصرف‌کننده گرفتار شده باشد.

چرا با ثبات دام، گوشت قرمز همچنان گران است؟

قیمت دام زنده فقط نقطه شروع زنجیره گوشت است.

براساس جدول اتحادیه، گوشت کشتار گوسفندی در استان‌های مختلف عمدتاً حدود یک میلیون و ۲۳۰ هزار تا یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان و کشتار گوساله نیز تقریباً در محدوده یک میلیون و ۱۲۰ هزار تا یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قرار دارد.

پس از آن، هزینه کشتار، افت وزن لاشه، حمل، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، سردخانه و حاشیه توزیع به قیمت اضافه می‌شود.

برای مقایسه، در بازار خرده‌فروشی روز ۱۶ مرداد، ماهیچه گوساله حدود ۲ میلیون و ۱۰ هزار تومان و ماهیچه گوسفندی حدود ۲ میلیون و ۴۰ هزار تومان برای هر کیلو قیمت‌گذاری شده بود. گردن گوسفندی نیز حدود یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان و راسته گوساله یک میلیون و ۸۵۰ هزار تومان عرضه می‌شد.

البته مقایسه مستقیم یک کیلو دام زنده با یک کیلو ماهیچه صحیح نیست؛ زیرا بخشی از وزن دام به پوست، استخوان، احشاء و سایر اجزای غیرقابل مقایسه با گوشت خالص اختصاص دارد. همین موضوع یکی از دلایل فاصله ظاهراً بسیار زیاد قیمت دام و گوشت فروشگاهی است.

بازار گوشت قرمز کمبود ندارد

گزارش امروز بازار گوشت قرمز نیز از ثبات قیمت و نبود اختلال جدی در دسترسی به گوشت گوسفند و گوساله خبر می‌دهد.

از سمت عرضه رسمی نیز آخرین آمار قابل اتکای مرکز آمار نشان می‌دهد در اردیبهشت ۱۴۰۵ بیش از ۳۷ هزار و ۱۹۴ تن گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور عرضه شده است. گاو و گوساله با ۲۱ هزار و ۱۴۹ تن، معادل ۵۶.۹ درصد کل گوشت عرضه‌شده، بیشترین سهم را داشته‌اند.

این داده‌ها نشان می‌دهد دست‌کم فعلاً مسئله اصلی بازار الزاماً کمبود فیزیکی دام نیست؛ قیمت تمام‌شده و قدرت خرید مصرف‌کننده همچنان دو مؤلفه تعیین‌کننده‌تر هستند.

چرا تهران گران‌ترین دام را دارد؟

بالاتر بودن نرخ شاخص تهران دلایل مختلفی می‌تواند داشته باشد.

تهران یکی از بزرگ‌ترین مراکز مصرف کشور است و بخش قابل‌توجهی از دام مورد نیاز آن باید از استان‌های تولیدکننده منتقل شود. هزینه حمل‌ونقل، واسطه‌گری، نگهداری دام و تقاضای بالاتر می‌تواند قیمت نهایی را افزایش دهد.

در مقابل، استان‌هایی که تولید دام در آنها سهم بیشتری از اقتصاد محلی دارد، معمولاً امکان عرضه مستقیم‌تری دارند.

با این حال، داده‌های اتحادیه نشان می‌دهد حتی در تهران هم معاملات در یک قیمت ثابت انجام نمی‌شوند و محدوده ۶۵۰ تا ۶۸۵ هزار تومانی برای گوسفند وجود دارد.

به همین علت خریداران عمده یا کسانی که برای مراسم قصد خرید دام دارند، بهتر است قبل از معامله چند مرکز عرضه را مقایسه کنند.

پیش‌بینی قیمت دام زنده در نیمه دوم مرداد

با توجه به ثبات حدود یک‌هفته‌ای نرخ‌ها، سناریوی محتمل برای کوتاه‌مدت ادامه حرکت دام در همین کانال است.

تا زمانی که قیمت نهاده‌های دامی، هزینه حمل یا میزان عرضه تغییر بزرگی نکند و تقاضای مناسبتی تازه‌ای وارد بازار نشود، زمینه کافی برای جهش سریع قیمت دیده نمی‌شود. گزارش روز ۱۶ مرداد نیز همین تعادل شکننده میان هزینه تولید و توان خرید را دلیل اصلی سکون بازار معرفی کرده است.

با این حال سه عامل می‌توانند این شرایط را تغییر دهند: افزایش هزینه خوراک دام، کاهش عرضه دام آماده کشتار و رشد ناگهانی تقاضا.

در سوی مقابل، افزایش عرضه و ادامه ضعف تقاضای مصرفی می‌تواند باعث فشار نزولی محدود بر قیمت شود؛ هرچند هزینه بالای تولید فعلاً مانعی در برابر کاهش سنگین نرخ‌هاست.

در مجموع، قیمت دام زنده امروز ۱۷ مرداد ۱۴۰۵ در وضعیت باثبات قرار دارد. نرخ شاخص گوسفند از حدود ۶۵۰ هزار تومان در چهارمحال‌وبختیاری تا ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان در تهران تغییر می‌کند و گوساله نیز حدود ۵۲۶ تا ۵۳۵ هزار تومان قیمت دارد.

اما پشت این اعداد، بازار واقعی دام دامنه گسترده‌تری دارد؛ اتحادیه برای گوسفند تهران ۶۵۰ تا ۶۸۵ هزار تومان و برای گوساله تهران ۵۲۰ تا ۵۵۰ هزار تومان ثبت کرده است. بنابراین برای خریدار، بازه قیمت معامله مهم‌تر از یک عدد واحد است؛ و برای مصرف‌کننده گوشت نیز ثبات دام زمانی معنا پیدا خواهد کرد که در نهایت به توقف رشد یا کاهش قیمت در قصابی‌ها و فروشگاه‌ها منتقل شود.