قیمت مرغ امروز ۲۵ مرداد ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۳۲۰ هزار تومان ماند، فیله به ۶۸۴ هزار رسید

جدیدترین رصد بازار گوشت مرغ نشان می‌دهد قیمت مرغ کامل در محدوده ۳۲۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم قرار گرفته است. این نرخ در مقایسه با هفته‌های ابتدایی مرداد تغییر چشمگیری ندارد و همین موضوع از آرام‌تر شدن بازار پس از دوره‌های پرنوسان گذشته حکایت می‌کند.

در بخش قطعات مرغ اما همچنان اختلاف قیمت قابل توجهی با مرغ کامل دیده می‌شود. ران مرغ بدون پوست و بدون کمر کیلویی ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان فروخته می‌شود و قیمت سینه مرغ بدون پوست با استخوان به ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان رسیده است.

فیله مرغ نیز با قیمت ۶۸۴ هزار تومان برای هر کیلوگرم در بازار عرضه می‌شود و ساق مرغ بدون پوست کیلویی ۵۳۱ هزار تومان قیمت دارد. این ارقام در جدیدترین فهرست قیمت روز ۲۵ مرداد نیز ثبت شده‌اند.

قیمت مرغ در مرداد چقدر تغییر کرده است؟

مقایسه قیمت‌های ثبت‌شده در ابتدای مرداد با نرخ‌های فعلی نکته قابل توجهی را نشان می‌دهد. در روز اول مرداد، قیمت مرغ کامل در برخی گزارش‌های بازار حدود ۳۳۰ هزار تومان اعلام شده بود؛ در حالی که نرخ فعلی به حدود ۳۲۰ هزار تومان رسیده است. بنابراین در فاصله حدود سه هفته، نه تنها جهش جدیدی رخ نداده بلکه مرغ کامل در برخی مراکز حدود ۱۰ هزار تومان کاهش قیمت داشته است.

در روز ۱۲ مرداد نیز دامنه قیمت مرغ کامل تازه حدود ۳۱۵ تا ۳۳۵ هزار تومان گزارش شده بود. قرار گرفتن نرخ فعلی در محدوده ۳۲۰ هزار تومان نشان می‌دهد بازار عملاً طی چند هفته در یک کانال نسبتاً مشخص حرکت کرده است.

فیله مرغ نیز در روزهای میانی مرداد حدود ۶۸۴ هزار تومان قیمت داشت و همین نرخ در ۲۵ مرداد تکرار شده است. ساق مرغ بدون پوست نیز مدت قابل توجهی در محدوده ۵۳۱ هزار تومان باقی مانده است. بنابراین آنچه امروز در بازار مشاهده می‌شود بیشتر «ثبات نسبی» است تا آغاز یک روند صعودی یا نزولی قدرتمند.

چرا بازار مرغ فعلاً آرام شده است؟

یکی از مهم‌ترین دلایل آرامش بازار، وضعیت مناسب عرضه است. گزارش‌های رسمی در هفته‌های گذشته حتی از مازاد تولید مرغ حکایت داشته‌اند. اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی اعلام کرده بود که در خرداد حدود ۱۳۷ میلیون قطعه جوجه‌ریزی انجام شده و میزان جوجه‌ریزی تیرماه نیز در همین سطح پیش‌بینی شده بود؛ در حالی که برآورد اتحادیه از وجود دست‌کم ۲۰ میلیون قطعه تولید مازاد حکایت داشت.

وجود تولید مازاد باعث شد موضوع صادرات مرغ دوباره در دستور کار قرار بگیرد و مجوز صادرات ماهانه ۱۰ هزار تن گوشت مرغ صادر شود. هدف از این تصمیم، خارج کردن بخشی از عرضه اضافی از بازار و جلوگیری از زیان بیشتر مرغداران عنوان شده است.

در برخی استان‌ها نیز شرکت پشتیبانی امور دام اقدام به خرید مرغ مازاد کرده است. برای مثال در همدان خرید و ذخیره‌سازی روزانه مرغ مازاد انجام شد و در آذربایجان شرقی نیز بیش از هزار تن مرغ مازاد برای ذخایر استراتژیک در نظر گرفته شد. این اقدامات نشان می‌دهد فشار فعلی بازار بیشتر از سمت افزایش تولید است تا کمبود محصول.

چرا با وجود مازاد تولید، مرغ خیلی ارزان نمی‌شود؟

وجود مازاد عرضه الزاماً به معنای آن نیست که مصرف‌کننده باید منتظر کاهش شدید قیمت باشد. بخش دیگری از معادله به هزینه تولید برمی‌گردد.

فعالان صنعت مرغداری اعلام کرده‌اند مرغ‌هایی که در هفته‌های اخیر وارد بازار شده‌اند در دوره‌ای تولید شده‌اند که قیمت برخی نهاده‌ها و جوجه یک‌روزه بالا بوده است. برآورد اتحادیه از هزینه تمام‌شده مرغ در آن مقطع حدود ۲۷۰ تا ۲۸۰ هزار تومان برای تولیدکننده بوده است.

ایسنا نیز در گزارشی از بازار مرغ اعلام کرده بود قیمت مرغ زنده در برخی استان‌ها حدود ۱۹۰ تا ۲۲۰ هزار تومان بوده، در حالی که هزینه تمام‌شده از نگاه فعالان صنفی بالاتر ارزیابی شده است. این شکاف باعث شده مرغداران از فروش محصول زیر قیمت واقعی تولید گلایه داشته باشند.

به همین دلیل، بازار در شرایطی دوگانه قرار گرفته است؛ مصرف‌کننده با قیمت ۳۲۰ هزار تومانی مرغ کامل مواجه است و طبیعتاً انتظار کاهش بیشتر دارد، اما تولیدکننده معتقد است قیمت فعلی حتی هزینه‌های تولید را به شکل مطلوب پوشش نمی‌دهد.

این وضعیت می‌تواند دلیل اصلی مقاومت بازار در برابر افت سنگین قیمت باشد.

چرا فیله مرغ بیش از دو برابر مرغ کامل قیمت دارد؟

یکی از پرسش‌های مهم خریداران به فاصله زیاد قیمت قطعات با مرغ کامل مربوط می‌شود. در شرایط فعلی، فیله کیلویی ۶۸۴ هزار تومان قیمت دارد؛ یعنی بیش از دو برابر نرخ ۳۲۰ هزار تومانی مرغ کامل.

این اختلاف تنها به سود فروشنده مربوط نیست. وقتی مرغ کامل قطعه‌بندی می‌شود، همه وزن لاشه به فیله یا سینه تبدیل نمی‌شود. بخش‌هایی مانند استخوان، پوست، گردن، بال و سایر اجزا نیز وجود دارند و بنابراین برای تولید یک کیلوگرم فیله خالص باید وزن بیشتری مرغ کامل مصرف شود.

هزینه نیروی انسانی برای پاک‌کردن و قطعه‌بندی، بسته‌بندی، نگهداری در زنجیره سرد و همچنین تقاضای بالاتر برای بخش‌هایی مانند فیله و سینه نیز بر قیمت نهایی تأثیر می‌گذارد. همین مسئله باعث می‌شود قطعات بدون استخوان یا بدون پوست، فاصله قابل ملاحظه‌ای با نرخ مرغ کامل داشته باشند.

این تفاوت در قیمت‌های بازار نیز کاملاً مشخص است؛ ران بدون پوست ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان، سینه با استخوان ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان و فیله ۶۸۴ هزار تومان قیمت دارد.

قیمت مرغ در روزهای آینده افزایش پیدا می‌کند؟

داده‌های فعلی نشانه روشنی از یک جهش قریب‌الوقوع ارائه نمی‌کنند. وجود تولید کافی و حتی مازاد عرضه در هفته‌های اخیر مهم‌ترین عامل مهار قیمت بوده است. در صورتی که سطح جوجه‌ریزی حفظ شود و اختلالی در تأمین نهاده‌ها یا شبکه توزیع ایجاد نشود، احتمال ادامه نوسانات محدود بیشتر از جهش ناگهانی قیمت خواهد بود.

با این حال، کاهش شدید قیمت نیز سناریوی ساده‌ای نیست. مدیرعامل اتحادیه مرغداران تأکید کرده مرغ در مقاطعی پایین‌تر از قیمت تعادلی عرضه شده و ادامه افت می‌تواند ادامه تولید را برای مرغدار غیراقتصادی کند.

صادرات نیز متغیر دیگری است که باید زیر نظر گرفته شود. اگر خروج مرغ از کشور افزایش قابل توجهی پیدا کند، بخشی از مازاد تولید جذب خواهد شد و فشار نزولی روی قیمت کاهش می‌یابد. در مقابل، ادامه عرضه بیشتر از تقاضای داخلی می‌تواند قیمت‌ها را در همین محدوده نگه دارد.

بازار مرغ در تعادل شکننده

تصویر فعلی بازار گوشت مرغ با دوره‌هایی که خریداران هر روز با یک نرخ تازه روبه‌رو می‌شدند تفاوت دارد. مرغ کامل طی بخش قابل توجهی از مرداد در محدوده نزدیک به ۳۲۰ هزار تومان باقی مانده و قطعات مهم نیز تغییرات محدودی داشته‌اند.

اما این ثبات را نباید با ارزانی اشتباه گرفت. برای خانوار، پرداخت ۳۲۰ هزار تومان برای یک کیلو مرغ کامل یا بیش از نیم میلیون تومان برای سینه و ساق همچنان هزینه بالایی محسوب می‌شود. در سوی دیگر زنجیره، تولیدکنندگان نیز از بالا بودن هزینه نهاده‌ها و پایین بودن نرخ مرغ زنده نسبت به هزینه تولید گلایه دارند.

جمع‌بندی؛ مرغ ۳۲۰ هزار تومانی فعلاً ماندگار شد؟

آخرین قیمت مرغ در یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۴۰۵ نشان می‌دهد هر کیلو مرغ کامل حدود ۳۲۰ هزار تومان عرضه می‌شود. ران بدون پوست و بدون کمر ۴۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان، سینه بدون پوست با استخوان ۵۱۴ هزار و ۸۰۰ تومان، ساق بدون پوست ۵۳۱ هزار تومان و فیله مرغ ۶۸۴ هزار تومان قیمت دارد.

در کوتاه‌مدت، مازاد تولید و عرضه مناسب مهم‌ترین موانع افزایش قیمت هستند؛ در مقابل، هزینه بالای تولید اجازه کاهش شدید نرخ‌ها را نمی‌دهد. حاصل این دو نیروی مخالف، همان چیزی است که اکنون در بازار دیده می‌شود: مرغ گران است، اما فعلاً شتاب تازه‌ای برای گران‌تر شدن ندارد.

اگر وضعیت تأمین نهاده‌ها و تولید تغییر محسوسی نکند، محتمل‌ترین سناریو برای روزهای آینده ادامه همین ثبات نسبی همراه با نوسان محدود قیمت در فروشگاه‌ها و مراکز مختلف خواهد بود.