قیمت دام زنده امروز ۱ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند در تهران به ۶۶۷ هزار تومان رسید

آخرین نرخ‌های منتشرشده در صبح امروز نشان می‌دهد بازار دام سبک و سنگین نسبت به روز گذشته تغییری نکرده است. تجارت‌نیوز به نقل از آمار اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور گزارش کرده که گوسفند و گوساله زنده در نخستین روز شهریور بدون نوسان معامله می‌شوند.

بر این اساس، بالاترین قیمت گوسفند زنده در تهران ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان به ازای هر کیلوگرم است. کمترین نرخ نیز در چهارمحال‌وبختیاری با قیمت ۶۵۰ هزار تومان ثبت شده؛ یعنی فاصله کف و سقف نرخ گوسفند در استان‌های بررسی‌شده تنها ۱۷ هزار و ۷۵۰ تومان در هر کیلو است.

در بازار دام سنگین نیز تهران و مرکزی با نرخ ۵۳۵ هزار تومان برای هر کیلو گوساله زنده در بالاترین سطح قرار دارند. پایین‌ترین نرخ گزارش‌شده به خراسان رضوی مربوط می‌شود که قیمت آن حدود ۵۲۶ هزار تومان اعلام شده است.

جدول قیمت گوسفند و گوساله زنده در استان‌ها

بررسی نرخ‌های استانی روزهای اخیر که تا امروز بدون تغییر گزارش شده‌اند، تصویر روشن‌تری از بازار ارائه می‌کند. در تهران هر دو گروه دام در محدوده بالای قیمت قرار دارند، اما چهارمحال‌وبختیاری در گوسفند و خراسان رضوی در گوساله نرخ پایین‌تری دارند. آخرین جدول تفصیلی منتشرشده در ۲۶ مرداد نیز همین ارقام را ثبت کرده و گزارش‌های ۳۱ مرداد و اول شهریور ادامه ثبات این قیمت‌ها را تأیید می‌کنند.

این ارقام نشان می‌دهد برخلاف بازارهایی مانند ارز یا طلا که ممکن است در یک روز چند بار تغییر قیمت داشته باشند، نرخ‌های اعلامی دام زنده در هفته‌های اخیر وارد یک دوره نسبتاً طولانی از ثبات شده‌اند.

یک ماه ثبات؛ قیمت دام تقریباً درجا زده است

بررسی گزارش‌های منتشرشده در مردادماه نکته مهم‌تری را آشکار می‌کند. نرخ ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومانی گوسفند تهران و محدوده ۶۵۰ هزار تومانی کف بازار فقط مربوط به امروز نیست؛ همین بازه قیمتی در گزارش‌های اوایل مرداد نیز دیده می‌شد.

برای نمونه، داده‌های منتشرشده در روزهای چهارم، ششم و دهم مرداد نیز گوسفند زنده را در محدوده ۶۵۰ هزار تا ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و گوساله را در محدوده ۵۲۶ هزار تا ۵۳۵ هزار تومان نشان می‌داد.

این یعنی بازار شهریور را تقریباً با همان قیمت‌هایی آغاز کرده که بخش مهمی از مرداد را پشت سر گذاشته بود.

برای مصرف‌کننده، چنین ثباتی در ظاهر خبر مثبتی است؛ زیرا فعلاً خبری از موج جدید افزایش قیمت در ابتدای زنجیره تولید گوشت نیست. اما برای بررسی اثر واقعی آن بر سفره خانوار باید یک مرحله جلوتر رفت.

دام ارزان‌تر شد؛ پس چرا گوشت ارزان نشد؟

این شاید مهم‌ترین سؤال بازار گوشت باشد.

افشین صدر دادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، در میانه مرداد اعلام کرده بود قیمت دام زنده در مقایسه با روزهای حوالی عید قربان کاهش قابل توجهی داشته است. طبق اظهارات او، قیمت بره نر در تهران که در مقطعی به حدود ۷۳۰ هزار تومان رسیده بود، به محدوده حدود ۶۴۰ هزار تومان کاهش یافته و در برخی مناطق جنوبی نیز افت بیشتری ثبت شده است. او در عین حال تأکید کرده بود که این کاهش قیمت دام به همان نسبت در بازار گوشت مصرف‌کننده منعکس نشده است.

دلیل آن را باید در فاصله میان دامداری و فروشگاه جست‌وجو کرد.

هر یک کیلو دام زنده برابر با یک کیلو گوشت قابل فروش نیست. بخشی از وزن دام شامل پوست، استخوان، احشا و سایر اجزاست. بعد از خرید دام نیز هزینه کشتارگاه، افت وزن، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی و حاشیه سود شبکه توزیع به قیمت اضافه می‌شود.

بنابراین مقایسه مستقیم مثلاً ۶۶۷ هزار تومان دام زنده با قیمت یک کیلو ران یا ماهیچه گوسفندی محاسبه درستی نیست.

قیمت گوشت قرمز امروز چه وضعیتی دارد؟

بازار خرده‌فروشی گوشت قرمز در اول شهریور نیز طبق گزارش‌های امروز بدون جهش تازه آغاز شده است. تجارت‌نیوز گزارش کرده قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله امروز ثبات داشته و اختلالی در عرضه محصولات مشاهده نشده است.

این وضعیت نشان می‌دهد دست‌کم در کوتاه‌مدت، ثبات بازار دام به جلوگیری از یک موج جدید افزایش قیمت گوشت کمک کرده است.

با این حال ثبات به معنای ارزان بودن نیست. قیمت بسیاری از قطعات گوشت قرمز همچنان برای بخش بزرگی از خانوارها بالاست و گزارش‌های آماری نیز از رشد شدید قیمت گروه گوشت در مقایسه با تورم عمومی طی ماه‌های گذشته حکایت داشته‌اند.

به همین دلیل کاهش واقعی هزینه خرید خانوار نیازمند چیزی فراتر از چند هفته ثبات نرخ دام زنده است.

چرا تهران گران‌ترین بازار گوسفند است؟

اختلاف قیمت بین استان‌ها را نمی‌توان فقط به میزان تولید دام نسبت داد.

تهران یکی از بزرگ‌ترین مراکز مصرف کشور است و بخش مهمی از دام مورد نیاز آن از استان‌های دیگر تأمین می‌شود. هزینه حمل، تقاضای بالا، شبکه توزیع گسترده‌تر و شرایط بازار پایتخت می‌تواند نرخ را نسبت به استان‌های تولیدکننده بالاتر نگه دارد.

در مقابل، استان‌هایی مانند چهارمحال‌وبختیاری که ظرفیت دامداری و تولید محلی بیشتری دارند، در برخی مقاطع قیمت پایین‌تری در مبدا ثبت می‌کنند.

با این وجود اختلاف فعلی چندان بزرگ نیست. فاصله میان قیمت گوسفند تهران و چهارمحال‌وبختیاری حدود ۲.۷ درصد است؛ در بازار گوساله نیز اختلاف سقف ۵۳۵ هزار تومانی با کف حدود ۵۲۶ هزار تومانی کمتر از دو درصد است.

این نزدیکی قیمت‌ها نشان می‌دهد بازار فعلی بیش از آنکه دچار شکاف شدید منطقه‌ای باشد، در یک محدوده مشخص به تعادل رسیده است.

آیا قیمت دام زنده در شهریور افزایش می‌یابد؟

از داده‌های امروز به‌تنهایی نمی‌توان افزایش یا کاهش قطعی قیمت در هفته‌های آینده را پیش‌بینی کرد.

اما چند عامل می‌تواند مسیر بازار را تغییر دهد: قیمت و دسترسی به نهاده‌های دامی، هزینه علوفه، خشکسالی، نقدینگی دامداران، میزان عرضه دام به کشتارگاه‌ها و سیاست‌های واردات گوشت.

فعالان صنعت دامپروری نیز در ماه‌های اخیر کمبود یا گرانی نهاده، خشکسالی و ضعف نقدینگی را از چالش‌های اصلی تولید عنوان کرده‌اند؛ عواملی که در صورت تشدید می‌توانند هزینه نگهداری دام را افزایش دهند.

از طرف دیگر اگر عرضه دام همچنان مناسب بماند، احتمال ادامه ثبات قیمت‌ها بیشتر خواهد شد.

گوسفند ۶۶۷ هزار تومانی؛ بازار فعلاً آرام است

در مجموع، بازار دام زنده اول شهریور ۱۴۰۵ بدون شوک تازه آغاز شده است. گوسفند زنده در استان‌های بررسی‌شده بین ۶۵۰ هزار تا ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان و گوساله در محدوده حدود ۵۲۶ هزار تا ۵۳۵ هزار تومان قرار دارد.

مهم‌تر اینکه این قیمت‌ها فقط ثبات یک‌روزه را نشان نمی‌دهند؛ بررسی گزارش‌های مرداد حاکی از ماندگاری بازار در همین محدوده طی چند هفته است.

برای خریداران گوشت، این خبر می‌تواند به معنای کاهش احتمال یک جهش فوری از سمت دام زنده باشد، اما نباید انتظار داشت ثبات دام به‌سرعت گوشت را در خرده‌فروشی ارزان کند.

حلقه‌های متعدد میان دامدار و مصرف‌کننده هنوز بخش قابل توجهی از قیمت نهایی را می‌سازند. در نتیجه مهم‌ترین علامت بازار در شروع شهریور نه «ارزانی»، بلکه توقف موج افزایش قیمت در مبدا تولید است؛ آرامشی که اگر در هزینه نهاده‌ها و عرضه دام نیز حفظ شود، می‌تواند زمینه ثبات بیشتر بازار گوشت را در هفته‌های آینده فراهم کند.