قیمت دام زنده امروز ۱۴ شهریور ۱۴۰۵؛ بازار آرام ماند، اما گوشت ارزان می‌شود؟

قیمت دام زنده امروز ۱۴ شهریور ۱۴۰۵ بر اساس آمار اعلام‌شده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، بدون نوسان قابل توجه نسبت به روز قبل باقی مانده است. دام سبک و سنگین در استان‌های مختلف با اختلاف قیمت محدودی معامله می‌شوند و بازار فعلاً نشانه‌ای از جهش تازه را نشان نمی‌دهد.

در بخش دام سبک، اصفهان و فارس با قیمت کیلویی ۶۳۵ هزار تومان بالاترین نرخ گوسفند زنده را به خود اختصاص داده‌اند. در مقابل، قم، همدان و مرکزی با نرخ ۶۳۰ هزار تومان ارزان‌ترین گوسفند زنده را در میان استان‌های اعلام‌شده دارند.

در بازار گوساله نیز بالاترین قیمت در استان همدان و کیلویی ۶۱۰ هزار تومان ثبت شده است. پایین‌ترین نرخ گوساله مربوط به یزد با قیمت ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان است.

اختلاف قیمت میان گران‌ترین و ارزان‌ترین گوسفند تنها پنج هزار تومان در هر کیلو است؛ یعنی فاصله‌ای کمتر از یک درصد. در بازار گوساله این شکاف حتی محدودتر است و به دو هزار و ۵۰۰ تومان، معادل حدود چهار دهم درصد می‌رسد. همین فاصله اندک را می‌توان یکی از نشانه‌های آرامش نسبی بازار دام در آغاز نیمه دوم تابستان دانست.

قیمت دام زنده چند روز است ثابت مانده؟

بررسی داده‌های روزهای گذشته نشان می‌دهد ثبات امروز یک اتفاق یک‌روزه نیست. در گزارش ۱۲ شهریور ۱۴۰۵ نیز بالاترین قیمت گوسفند در اصفهان و فارس ۶۳۵ هزار تومان و پایین‌ترین نرخ در قم، همدان و مرکزی ۶۳۰ هزار تومان اعلام شده بود. گوساله هم در همان روز در همدان ۶۱۰ هزار تومان و در یزد ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت داشت.

به این ترتیب، نرخ‌های اعلام‌شده امروز عملاً در همان محدوده باقی مانده‌اند. تداوم این وضعیت نشان می‌دهد دست‌کم در کوتاه‌مدت، تعادل میان عرضه دام و تقاضای بازار مانع از شکل‌گیری موج جدید افزایش قیمت شده است.

البته «ثبات قیمت» الزاماً به معنای ارزان بودن دام نیست. نرخ‌های فعلی همچنان در سطوح بالایی قرار دارند و هزینه تولید برای دامداران نیز یکی از متغیرهای تعیین‌کننده ادامه این وضعیت خواهد بود.

گوسفند زنده از اوج عید قربان فاصله گرفت

برای درک بهتر قیمت امروز باید روند چند ماه گذشته بازار بررسی شود. در حوالی عید قربان، افزایش تقاضا برای دام زنده باعث شده بود قیمت‌ها به سطوح بالاتری برسند. با پایان تقاضای مناسبتی، بازار وارد مسیر متفاوتی شد.

افشین صدر دادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، ۱۴ مرداد اعلام کرده بود قیمت دام زنده در مقایسه با ایام عید قربان حدود ۳۰ درصد کاهش یافته است. به گفته او، قیمت بره در تهران که در مقطع عید قربان به حدود ۷۳۰ هزار تومان در هر کیلو رسیده بود، در مرداد به حدود ۶۴۰ هزار تومان برگشت. در مناطق جنوبی نیز نرخ‌های حدود ۶۹۰ تا ۷۰۰ هزار تومان به محدوده ۶۲۰ هزار تومان کاهش یافته بود.

یکی از دلایل این کاهش، افزایش عرضه دام عنوان شده است. گرمای شدید در مناطق جنوبی باعث خشک شدن سریع‌تر مراتع و علوفه می‌شود و دامداران را وادار می‌کند دام‌هایی را که به وزن مناسب رسیده‌اند زودتر روانه بازار کنند. افزایش عرضه در چنین شرایطی می‌تواند مانع رشد بیشتر قیمت دام شود.

اکنون نیز نرخ ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومانی گوسفند نشان می‌دهد بازار از اوج تقاضای عید قربان فاصله گرفته و وارد دوره آرام‌تری شده است.

چرا با ثبات دام زنده، گوشت قرمز همچنان گران است؟

نکته مهم بازار امروز فاصله میان رفتار قیمت دام زنده و قیمت گوشت در خرده‌فروشی‌هاست. انتظار معمول این است که کاهش یا ثبات قیمت دام پس از مدتی در بازار گوشت نیز دیده شود؛ اما شواهد بازار نشان می‌دهد این انتقال قیمت کامل و سریع اتفاق نمی‌افتد.

مدیرعامل اتحادیه دام سبک نیز پیش از این تاکید کرده بود باوجود کاهش قیمت دام زنده، قیمت گوشت برای مصرف‌کننده کاهش محسوسی نداشته است.

داده‌های تازه بازار گوشت نیز این موضوع را تایید می‌کنند. اقتصادآنلاین در گزارش ۱۳ شهریور نوشته است بازار گوشت قرمز پس از یک دوره رشد و نوسان به ثبات رسیده، اما قیمت‌ها همچنان در سطوح بالا قرار دارند. در این گزارش، هر کیلو ران گوسفندی حدود دو میلیون و ۲۷۰ هزار تومان، ماهیچه گوسفندی دو میلیون و ۲۸۰ هزار تومان، ران گوساله دو میلیون و ۲۰۰ هزار تومان و راسته گوساله حدود دو میلیون و ۲۵۰ هزار تومان اعلام شده است.

البته قیمت هر کیلو دام زنده را نمی‌توان مستقیماً با یک کیلو گوشت قطعه‌بندی‌شده مقایسه کرد. وزن لاشه پس از کشتار، استخوان و ضایعات، هزینه کشتارگاه، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، سود شبکه توزیع و نوع قطعه گوشت همگی در قیمت نهایی اثر دارند.

با این حال، باقی ماندن قیمت دام در یک محدوده باثبات می‌تواند در صورت تداوم، فشار افزایشی از سمت ماده اولیه را کاهش دهد.

فاصله قیمت دام در استان‌ها چرا این‌قدر کم شده است؟

یکی از نکات جالب قیمت دام زنده امروز، فاصله بسیار محدود میان استان‌های مختلف است. گوسفند در ارزان‌ترین استان ۶۳۰ هزار تومان و در گران‌ترین استان ۶۳۵ هزار تومان قیمت دارد.

عواملی مانند هزینه حمل‌ونقل، وزن دام، نژاد، کیفیت، میزان عرضه محلی، وضعیت مراتع و فاصله از مراکز مصرف معمولاً باعث اختلاف قیمت میان استان‌ها می‌شوند. با این حال، وقتی دام در بسیاری از مناطق در یک دامنه بسیار محدود معامله می‌شود، می‌توان از شکل‌گیری یک محدوده قیمتی نسبتاً مشخص در بازار سخن گفت.

این اتفاق برای گوساله حتی محسوس‌تر است. فاصله ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان تا ۶۱۰ هزار تومان نشان می‌دهد بازار دام سنگین در استان‌های مورد بررسی از پراکندگی قیمتی بسیار کمی برخوردار است.

هزینه نهاده‌ها همچنان مهم‌ترین ریسک بازار دام است

ثبات فعلی نمی‌تواند تضمین‌کننده ثبات بلندمدت باشد. قیمت خوراک و نهاده‌های دامی یکی از مهم‌ترین متغیرهای هزینه‌ای دامداری است و هر اختلال در تامین ذرت، جو، کنجاله سویا و سایر نهاده‌ها می‌تواند هزینه نگهداری دام را افزایش دهد.

در عین حال، مدیرعامل اتحادیه دام سبک در میانه مرداد وضعیت تامین نهاده‌های دامی را «مناسب» ارزیابی کرده بود. این موضوع می‌تواند یکی از عواملی باشد که فعلاً از وارد شدن شوک جدید به هزینه تولید جلوگیری کرده است.

با این حال، در هفته‌های آینده علاوه بر نهاده‌ها باید وضعیت عرضه دام، شرایط آب‌وهوایی، هزینه حمل‌ونقل، میزان کشتار و تقاضای مصرف‌کننده نیز زیر نظر گرفته شود.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ آیا موج جدید گرانی در راه است؟

بر مبنای شرایط فعلی، نشانه قدرتمندی از آغاز یک موج افزایشی کوتاه‌مدت در قیمت دام دیده نمی‌شود. ثبات نرخ‌ها طی چند روز، فاصله بسیار اندک قیمت میان استان‌ها و عرضه مناسب دام همگی از آرامش نسبی بازار حکایت دارند.

با این حال، ادامه این ثبات وابسته به آن است که هزینه تولید دامداران افزایش ناگهانی پیدا نکند و عرضه نیز در سطح فعلی باقی بماند. هرگونه اختلال در تامین نهاده، کاهش محسوس عرضه یا افزایش تقاضای فصلی می‌تواند معادله را تغییر دهد.

از سوی دیگر، برای خانوارها مهم‌تر از قیمت دام زنده امروز، رفتار قیمت گوشت قرمز در بازار مصرف است. اگر ثبات یا کاهش نرخ دام به شبکه کشتار و توزیع منتقل شود، زمینه برای کاهش فشار قیمتی گوشت فراهم خواهد شد؛ اما داده‌های فعلی هنوز از افت جدی قیمت گوشت حکایت ندارند.

در مجموع، قیمت دام زنده امروز شنبه ۱۴ شهریور ۱۴۰۵ در شرایطی ثابت مانده که گوسفند بین ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله بین ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله می‌شود. بازار دام فعلاً آرام است؛ اما آزمون اصلی این آرامش زمانی خواهد بود که مشخص شود آیا ثبات در مبدا تولید سرانجام به کاهش قیمت گوشت در سبد خرید خانوارها منجر می‌شود یا نه.