قیمت دام زنده امروز ۳۰ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان ماند / بازار در آستانه مهر آرام می‌شود؟

بازار دام زنده در آخرین روز شهریور وارد یک فاز کم‌نوسان شده است. گزارش امروز نشان می‌دهد قیمت گوسفند و گوساله در استان‌های مورد بررسی نسبت به روز گذشته تغییری نداشته و بازار پس از چند روز پرنوسان، در محدوده فعلی متوقف شده است.

این ثبات اما باید با احتیاط تفسیر شود. بازار در ابتدای شهریور در سطوح پایین‌تری قرار داشت و بخش مهمی از افزایش قیمت طی هفته‌های اخیر رخ داده است. بنابراین آنچه امروز دیده می‌شود بیشتر «تثبیت در سطح بالا» است تا بازگشت آرامش قیمتی به معنای کاهش محسوس نرخ‌ها.

قیمت گوسفند زنده امروز ۳۰ شهریور ۱۴۰۵

بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده، قم با کیلویی ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بالاترین قیمت گوسفند زنده را در میان استان‌های مورد بررسی دارد.

در طرف مقابل، یزد با کیلویی ۷۱۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ را ثبت کرده است. به این ترتیب اختلاف کف و سقف بازار گوسفند فقط ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ یعنی فاصله‌ای کمتر از دو درصد.

فشردگی این دامنه نشان می‌دهد بازار گوسفند در استان‌های بررسی‌شده به یک سطح قیمتی نسبتاً نزدیک رسیده و اختلاف‌های منطقه‌ای فعلاً محدود است.

برای مقایسه، در ۹ شهریور سقف قیمت گوسفند زنده در برخی استان‌ها حدود ۶۳۵ هزار تومان گزارش شده بود. یعنی سقف فعلی نسبت به آن مقطع حدود ۱۴ درصد بالاتر قرار گرفته است.

همین مقایسه نشان می‌دهد چرا ثبات چند روز اخیر را نباید با ارزانی اشتباه گرفت.

قیمت گوساله زنده؛ تهران همچنان گران‌ترین بازار

در بازار دام سنگین نیز نرخ‌ها امروز تغییر محسوسی نداشتند.

بیشترین قیمت گوساله زنده در تهران با کیلویی ۷۱۵ هزار تومان ثبت شده و کمترین نرخ در قم و یزد حدود ۶۶۵ هزار تومان اعلام شده است.

فاصله حدود ۵۰ هزار تومانی میان کف و سقف گوساله، بسیار بیشتر از اختلاف قیمت گوسفند است. این شکاف می‌تواند به تفاوت نژاد و وزن دام، میزان عرضه در استان‌ها، هزینه حمل، شرایط کشتارگاه‌ها و نوع معامله مربوط باشد.

همین موضوع یک نکته مهم برای مصرف‌کننده دارد: یک نرخ استانی را نمی‌توان به کل بازار کشور تعمیم داد.

در ابتدای ماه سقف قیمت گوساله حدود ۶۱۰ هزار تومان گزارش شده بود؛ اکنون سقف ۷۱۵ هزار تومانی به معنای رشد تقریبی ۱۷ درصدی نسبت به آن سطح است.

دام از ۲۲ شهریور در کانال تازه تثبیت شد

نگاهی به روند روزهای گذشته نشان می‌دهد جهش اصلی بازار در حوالی ۲۲ شهریور اتفاق افتاده است.

گزارش ۲۴ شهریور نشان می‌داد گوسفند قم برای سومین روز متوالی روی ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله تهران روی ۷۱۵ هزار تومان باقی مانده بود. همان نرخ‌ها در ۲۸ شهریور نیز تکرار شد و اکنون در ۳۰ شهریور همچنان پابرجاست.

این رفتار از یک طرف می‌تواند نشانه توقف موج صعودی باشد، اما از طرف دیگر نشان می‌دهد بازار هنوز حاضر نشده بخش قابل توجهی از جهش نیمه دوم شهریور را پس بدهد.

بنابراین ورود به مهرماه با یک بازار ثابت اما گران آغاز می‌شود.

چرا با وجود عرضه بیشتر، دام هنوز ارزان نشده است؟

در کنار داده‌های اتحادیه، اظهارات رئیس شورای تأمین دام کشور تصویر جالبی از سمت عرضه ارائه می‌دهد.

منصور پوریان گفته حجم دام کشور نسبت به سال گذشته افزایش یافته و اکنون عرضه دام سبک به بازار بالاست. او قیمت برخی بره‌های نر سبک را در میادین عرضه حدود ۶۸۰ هزار تومان و گوساله را در برخی معاملات حدود ۵۷۵ هزار تومان اعلام کرده است.

این ارقام با جدول استانی اتحادیه متفاوت‌اند، اما الزاماً تناقض نیستند؛ زیرا نوع دام، وزن، سن، محل معامله و بازار مرجع متفاوت است. قیمت یک بره نر در میدان عرضه لزوماً با میانگین یا سقف نرخ استانی اتحادیه یکسان نیست.

نکته مهم در سخنان پوریان این است که سمت عرضه فعلاً ضعیف نیست.

او گفته در پاییز حدود ۳.۵ تا ۴ میلیون رأس دام سبک آماده کشتار خواهد بود و افزایش عرضه می‌تواند بر ثبات قیمت گوشت اثرگذار باشد.

اگر این عرضه واقعاً وارد چرخه کشتار و بازار شود، احتمال جهش شدید قیمت دام در کوتاه‌مدت کاهش پیدا می‌کند.

هزینه نهاده‌ها همچنان یک عامل مهم است

با وجود افزایش عرضه دام سبک، هزینه خوراک دام همچنان یکی از متغیرهای تعیین‌کننده بازار است.

داده‌های ۳۰ شهریور نشان می‌دهد قیمت ذرت حدود ۵۲ هزار و ۵۵۰ تومان و کنجاله سویا حدود ۷۰ هزار و ۹۲۰ تومان به ازای هر کیلو در فهرست‌های بازار نهاده ثبت شده است. این ارقام برای دامداران، به‌ویژه در واحدهایی که وابستگی بیشتری به خوراک خریداری‌شده دارند، مستقیماً بر هزینه تمام‌شده اثر می‌گذارند.

البته وضعیت دام سبک با دام سنگین یکسان نیست. رئیس شورای تأمین دام گفته تولید یونجه داخلی امسال افزایش داشته و بخش دام سبک وابستگی بیشتری به علوفه و منابع داخلی دارد؛ در حالی که دام سنگین، به‌ویژه دام شیری، وابستگی بیشتری به نهاده‌های وارداتی دارد.

همین تفاوت می‌تواند باعث شود فشار هزینه در دو بخش بازار یکسان نباشد.

قیمت گوشت قرمز امروز؛ ثبات دام هنوز به ارزانی نرسیده است

ثبات دام زنده به سرعت به معنی کاهش قیمت گوشت در قصابی‌ها نیست.

قیمت گوشت قرمز امروز نیز نسبت به روز گذشته عمدتاً بدون تغییر اعلام شده است. هر کیلو ران کامل ممتاز گوسفندی حدود دو میلیون و ۲۹۰ هزار تومان، راسته با استخوان گوسفندی یک میلیون و ۷۵۰ هزار تومان، سردست گوسفندی یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان و ران پاک‌کرده گوساله حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان قیمت دارد.

شقه لاشه گوسفندی نیز حدود یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان برای هر کیلو اعلام شده است.

این فاصله میان قیمت دام زنده و گوشت نهایی تحت تأثیر افت وزن لاشه، هزینه کشتار، حمل، سردخانه، توزیع، اجاره و حاشیه سود شبکه فروش شکل می‌گیرد.

بنابراین حتی اگر دام زنده چند روز بدون افزایش بماند، لزوماً کاهش فوری قیمت گوشت در خرده‌فروشی رخ نمی‌دهد.

آیا گوشت در مهر ارزان می‌شود؟

چند متغیر به نفع ثبات یا حتی کاهش محدود قیمت در مهرماه عمل می‌کنند.

مهم‌ترین عامل، پیش‌بینی افزایش عرضه دام سبک است. رئیس شورای تأمین دام گفته چند میلیون رأس دام آماده کشتار وارد فصل پاییز خواهند شد و جمعیت دام نسبت به سال گذشته افزایش یافته است.

از طرف دیگر بازار دام طی بیش از یک هفته اخیر در سقف‌های فعلی متوقف شده و دست‌کم فعلاً موج تازه‌ای از افزایش قیمت دیده نمی‌شود.

اما برای انتظار کاهش قابل توجه، فقط عرضه دام کافی نیست. هزینه نهاده، حمل‌ونقل، کشتار، دستمزد و شرایط عمومی تورم نیز تعیین‌کننده‌اند.

به همین دلیل سناریوی محتاطانه برای ابتدای مهر، ثبات یا اصلاح محدود است، نه بازگشت ناگهانی به قیمت‌های ابتدای شهریور.

بازار آرام شده، اما در قله جدید

پیام اصلی بازار دام در ۳۰ شهریور روشن است: قیمت‌ها بالا نرفته‌اند، اما پایین هم نیامده‌اند.

گوسفند در سقف ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله در سقف ۷۱۵ هزار تومان باقی مانده و این نرخ‌ها نسبت به ابتدای شهریور به شکل محسوسی بالاترند.

در مقابل، افزایش عرضه دام در پاییز می‌تواند مهم‌ترین مانع شکل‌گیری موج صعودی تازه باشد. اگر پیش‌بینی عرضه ۳.۵ تا ۴ میلیون رأس دام سبک محقق شود و هزینه نهاده‌ها نیز شوک جدیدی دریافت نکند، بازار امکان ورود به دوره باثبات‌تری را دارد.

بنابراین فعلاً نشانه‌ای از جهش تازه دیده نمی‌شود، اما برای صحبت از ارزانی گوشت هنوز زود است. ثبات فعلی در سطحی شکل گرفته که همچنان فشار قابل توجهی بر هزینه سبد پروتئینی خانوارها وارد می‌کند.