فولاد ایرانیان
قیمت گوشت قرمز امروز ۲۷ شهریور ۱۴۰۵؛ بازار آرام ماند اما دام زنده سیگنال تازهای داد
بازار گوشت قرمز در آخرین جمعه شهریور ۱۴۰۵ بدون تغییر محسوس قیمت به کار خود ادامه داد و نرخ قطعات پرمصرف گوسفندی و گوساله در مقایسه با روزهای گذشته ثابت ماند. هر کیلو ران گوسفندی در محدوده ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و ران گوساله حدود ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان عرضه میشود. آرامش بازار خردهفروشی در حالی ادامه دارد که در حلقه بالادستی، قیمت دام زنده در مقایسه با هفتههای قبل در سطوح بالاتری قرار گرفته است؛ گوسفند زنده در تهران به کیلویی ۷۲۰ هزار تومان و گوساله به ۷۱۵ هزار تومان رسیده است. بنابراین اگرچه بازار امروز آرام است، روند قیمت دام و هزینه نهادهها همچنان متغیر مهم هفتههای ابتدایی پاییز خواهد بود.
۱۸:۵۸ - ۲۷ شهريور ۱۴۰۵
وانانیوز|
تازهترین رصد بازار محصولات پروتئینی نشان میدهد قیمت گوشت قرمز در آخرین روز هفته تغییر قابل توجهی نداشته است.
در بازار امروز هر کیلو ران گوسفندی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان قیمت دارد و گوشت مخلوط گوسفندی نیز با نرخ حدود یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان عرضه میشود.
در بخش گوشت گوساله نیز هر کیلو ران گوساله ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمت خورده و سردست گوساله هم تقریباً با همین نرخ، یعنی ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان، به فروش میرسد. گزارشهای منتشرشده در عصر جمعه نیز همین ارقام و ثبات عمومی بازار را ثبت کردهاند.
این وضعیت نشان میدهد دستکم در کوتاهمدت، شوک تازهای از سمت شبکه خردهفروشی به مصرفکننده منتقل نشده است.
اما ثبات امروز به معنای ارزان بودن گوشت نیست. قیمت بیش از دو میلیون تومانی بسیاری از قطعات پرمصرف همچنان فشار قابل توجهی بر بودجه خانوار ایجاد میکند و «ثبات قیمت» صرفاً به معنی متوقف شدن افزایش نرخ در مقطع فعلی است.
ران گوسفندی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان؛ چرا گوشت گوسفندی گرانتر است؟
یکی از ویژگیهای بازار شهریور، فاصله قیمت گوشت گوسفندی و برخی قطعات گوساله است.
ران گوسفندی اکنون کیلویی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان قیمت دارد؛ در حالی که ران گوساله در محدوده ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان عرضه میشود.
این اختلاف قیمت میتواند از چند عامل تأثیر بگیرد؛ از جمله قیمت دام سبک، نسبت گوشت قابل استحصال از لاشه، هزینه کشتار و توزیع و میزان تقاضا برای قطعات مختلف.
در عین حال گوشت مخلوط گوسفندی با قیمت حدود یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان گزینه ارزانتری نسبت به ران محسوب میشود، اما همچنان در سطح قیمتی بالایی قرار دارد.
رفتار خرید خانوار نیز در چنین شرایطی تغییر میکند. وقتی قیمت قطعات ممتاز افزایش پیدا میکند، بخشی از تقاضا معمولاً به سمت گوشت مخلوط، قطعات اقتصادیتر، مرغ یا دیگر منابع پروتئینی حرکت میکند.
بازار گوشت آرام است اما قیمت دام زنده چه میگوید؟
مهمترین نکته تحلیلی بازار امروز در حلقه قبل از خردهفروشی دیده میشود.
تازهترین دادههای بازار دام نشان میدهد قیمت دام سبک و سنگین نسبت به هفتههای قبل در سطوح بالایی قرار گرفته است.
در تهران، متوسط قیمت هر کیلو گوسفند زنده ۷۲۰ هزار تومان و گوساله زنده ۷۱۵ هزار تومان گزارش شده است. در قم نیز گوسفند به ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده و گوساله حدود ۶۶۵ هزار تومان قیمت دارد. در اصفهان نیز نرخ گوسفند حدود ۷۱۵ هزار تومان گزارش شده است.
البته مقایسه با دادههای پنجشنبه نشان میدهد همه این نرخها الزاماً در ۲۴ ساعت گذشته افزایش نداشتهاند. تجارتنیوز برای ۲۶ شهریور نیز گوسفند قم را ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان، گوساله تهران را ۷۱۵ هزار تومان و پایینترین نرخ گوساله را حدود ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت کرده بود.
بنابراین بازار دام در پایان هفته بیشتر در سطح قیمتی بالا تثبیت شده تا اینکه امروز شاهد یک جهش روزانه تازه باشد.
آیا افزایش قیمت دام به گوشت منتقل میشود؟
افزایش یا تثبیت قیمت دام زنده در سطوح بالا لزوماً همان روز به افزایش قیمت گوشت در قصابیها منتهی نمیشود.
میان خرید دام، انتقال به کشتارگاه، استحصال گوشت، عمدهفروشی و رسیدن محصول به فروشگاه فاصله زمانی وجود دارد. علاوه بر آن، عرضه ذخایر، واردات، شرایط تقاضا و سیاست تنظیم بازار میتواند بخشی از فشار قیمت دام را جذب کند.
به همین دلیل است که امروز میتوان همزمان دو تصویر متفاوت دید: گوشت خردهفروشی بدون تغییر است اما بازار دام در سطوح قیمتی بالایی معامله میشود.
اگر قیمت دام برای مدت طولانی بالا بماند، احتمال انتقال بخشی از هزینه به حلقه مصرف افزایش مییابد؛ اما درباره اندازه و زمان این انتقال نمیتوان فقط از قیمت یک روز دام نتیجه قطعی گرفت.
وزارت جهاد سقف واردات گوشت را برداشت
یکی از ابزارهایی که دولت برای حفظ عرضه بازار در شهریور استفاده کرده، تسهیل واردات است.
وزارت جهاد کشاورزی از ابتدای شهریور محدودیت مربوط به سقف و سابقه تجاری برای ثبت سفارش واردات انواع گوشت قرمز گرم و منجمد را برداشته است. این تصمیم شامل گوشت گاو، گوساله و گوسفند میشود و هدف اعلامی آن تأمین سریعتر کسری بازار و کمک به حفظ ثبات قیمتهاست.
همین سیاست میتواند توضیحی برای بخشی از مقاومت بازار مصرف در برابر افزایش نرخ دام باشد.
مدیرکل دفتر بازرگانی داخلی کالاهای کشاورزی نیز پیشتر اعلام کرده بود تأمین گوشت گرم گوسفندی و گوساله از ترکیب تولید داخل و واردات انجام میشود و سیاست تنظیم بازار بر افزایش عرضه متمرکز است.
بنابراین ثبات فعلی بازار صرفاً نتیجه یک عامل نیست؛ تولید داخلی، دام زنده، واردات و نحوه توزیع همگی در شکلگیری نرخ نهایی نقش دارند.
بیش از ۹۵ درصد گوشت مورد نیاز کشور داخلی است؟
مسئولان حوزه دامپزشکی تأکید دارند بخش اصلی گوشت قرمز کشور در داخل تولید میشود.
رئیس سازمان دامپزشکی کشور اعلام کرده بیش از ۹۵ درصد نیاز کشور به گوشت قرمز توسط دامداران داخلی تأمین میشود و ماهانه بیش از یک میلیون رأس دام در کشور کشتار میشود. او همچنین گفته واردات گوشت در سال ۱۴۰۴ نسبت به قبل حدود ۴۰ درصد کاهش داشته است.
از سوی دیگر، وزارت جهاد کشاورزی در ماههای اخیر بار دیگر مسیر واردات را تسهیل کرده است. در واقع واردات در این ساختار قرار نیست جایگزین تولید داخلی باشد، بلکه بهعنوان ابزاری برای پوشش کسری و کنترل شوکهای مقطعی بازار استفاده میشود.
سیستانوبلوچستان نیز یکی از مسیرهای مهم این تأمین است. رئیس سازمان جهاد کشاورزی این استان چند روز قبل اعلام کرد در پنج ماه نخست سال ۱۴۰۵، از ترکیب تولید داخلی و واردات دام و گوشت، بیش از ۷ هزار تن گوشت از این استان برای بازار کشور تأمین شده است.
چرا ثبات قیمت هنوز خبر مهمی برای خانوارهاست؟
گوشت قرمز طی سالهای اخیر به یکی از کالاهای حساس سبد خانوار تبدیل شده است.
وقتی قیمت ران گوسفندی از دو میلیون تومان عبور کرده، حتی یک افزایش چندصد هزار تومانی دیگر میتواند میزان خرید بسیاری از خانوارها را کاهش دهد.
از این منظر، ثبات قیمت در هفته پایانی شهریور اهمیت دارد؛ اما مسئله اصلی قدرت خرید است، نه صرفاً ثابت ماندن عدد روی تابلو.
بازاری که یک محصول در آن گران شده و سپس چند روز بدون تغییر باقی میماند، از لحاظ آماری «باثبات» است؛ اما این ثبات لزوماً به معنای بازگشت قدرت خرید مصرفکننده نیست.
همین تفاوت باعث میشود سیاستهای تنظیم بازار علاوه بر جلوگیری از افزایش قیمت، نیازمند توجه به هزینه نهایی برای خانوار نیز باشند.
پیشبینی بازار گوشت در ابتدای پاییز؛ دام زنده زیر ذرهبین
برای هفتههای آینده سه متغیر بیش از همه اهمیت دارند: قیمت دام زنده، هزینه نهادههای دامی و حجم عرضه.
اقتصادآنلاین در گزارش امروز افزایش هزینه نگهداری و حملونقل، شرایط تأمین خوراک دام و کاهش نسبی عرضه در برخی مراکز را از عوامل فشار بر بازار دام دانسته است.
در مقابل، تسهیل واردات گوشت و دام و ادامه عرضه داخلی میتواند مانع انتقال کامل این فشار به بازار مصرف شود.
به همین دلیل نمیتوان از هماکنون افزایش قطعی قیمت گوشت در مهرماه را اعلام کرد؛ اما بازار دام زنده سیگنالی است که باید جدی دنبال شود.
آرامش گوشت در ۲۷ شهریور؛ آزمون اصلی به مهر منتقل شد
بازار گوشت قرمز جمعه ۲۷ شهریور با ثبات کامل قیمت در سطح خردهفروشی به پایان هفته رسید. ران گوسفندی ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان، گوشت مخلوط گوسفندی یک میلیون و ۸۹۵ هزار تومان و ران و سردست گوساله هر کدام حدود ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمت دارند.
اما پشت این آرامش، بازار دام زنده در سطوح بالاتری قرار گرفته و گوسفند در برخی استانها از مرز ۷۲۰ هزار تومان در هر کیلو عبور کرده است.
بنابراین پیام بازار امروز دو بخش دارد: فعلاً خبری از موج تازه گرانی در قصابیها نیست، اما پایداری این آرامش در مهرماه به کنترل هزینه تولید، تداوم عرضه دام و سرعت اثرگذاری سیاست واردات بستگی خواهد داشت.
پرونده ویژه
لینک کپی شد
ارسال نظر
جدیدترین اخبار
روی خط
پربحث
