قیمت مرغ امروز یکشنبه ۵ مهر ۱۴۰۵؛ بازار آرام شد | مرغ کامل ۲۴۰ تا ۲۵۰ هزار تومان

تازه‌ترین نرخنامه سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار تهران نشان می‌دهد مرغ کامل تازه بسته‌بندی کیسه‌ای کیلویی ۲۴۰ هزار تومان عرضه می‌شود. این نرخ مربوط به میادین تهران است و الزاماً با قیمت همه خرده‌فروشی‌ها یکسان نیست.

در برخی گزارش‌های بازار آزاد، مرغ کامل در محدوده ۲۵۰ هزار تومان قرار دارد. قیمت ران مرغ با پوست و کمر نیز حدود ۱۸۵ هزار تومان و سینه مرغ با استخوان نزدیک ۴۵۰ هزار تومان گزارش شده است. فیله مرغ نیز در برخی مراکز با قیمت حدود ۶۲۵ هزار تومان عرضه می‌شود.

تفاوت این اعداد با نرخ‌های دیگری که در بازار مشاهده می‌شود عجیب نیست؛ چراکه نوع بسته‌بندی، میزان پاک‌شدگی، برند و فروشگاه می‌تواند قیمت قطعات مرغ را به‌شدت تغییر دهد.

برای نمونه، یک فهرست تازه بازار برای ۴ مهر، فیله مرغ را ۷۲۰ هزار تومان، سینه بدون پوست را ۶۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان و ران بدون پوست را ۴۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت کرده است. همان منبع قیمت مرغ کامل کیسه‌ای در میادین را ۲۴۰ هزار تومان اعلام کرده است.

چرا قیمت مرغ در فروشگاه‌ها متفاوت است؟

بازار قطعات مرغ برخلاف مرغ کامل یک نرخ واحد و کاملاً قابل مقایسه ندارد.

یک سینه مرغ ممکن است با استخوان و پوست فروخته شود، در حالی که محصول دیگری کاملاً بدون استخوان و پوست باشد. همین مسئله وزن قابل مصرف و هزینه فرآوری را تغییر می‌دهد.

در فیله نیز برند، بسته‌بندی، تازگی محصول و محل فروش تأثیر زیادی بر قیمت دارد. به همین دلیل ممکن است یک فروشگاه فیله را حدود ۶۲۰ تا ۶۳۰ هزار تومان بفروشد و فروشگاهی دیگر برای محصول بسته‌بندی‌شده یا ممتاز قیمتی بالاتر از ۷۰۰ هزار تومان تعیین کند.

سازمان میادین نیز تأکید کرده نرخ مرغ کامل تازه ۲۴۰ هزار تومانی مربوط به بازارها و میادین شهرداری است و قیمت خرده‌فروشی سطح شهر می‌تواند متفاوت باشد.

بازار مرغ از ابتدای مهر ارزان‌تر شده است؟

داده‌های روزهای ابتدایی مهر نشان می‌دهد دست‌کم در برخی بخش‌های بازار، قیمت‌ها نسبت به ابتدای ماه کاهش داشته‌اند.

در اول مهر، گزارش بازار آزاد قیمت مرغ کامل را حدود ۲۶۰ هزار تومان اعلام کرده بود. همان گزارش فیله را ۶۲۵ هزار و ۵۰۰ تومان، ران با پوست و کمر را ۱۹۰ هزار تومان و سینه با استخوان را ۴۵۰ هزار تومان ثبت کرده بود.

اکنون نرخ رسمی مرغ کامل در میادین به ۲۴۰ هزار تومان رسیده و گزارش‌های بازار آزاد نیز عموماً از نبود موج افزایشی جدید حکایت دارند.

این موضوع نشان می‌دهد بازار مهرماه دست‌کم تا امروز برخلاف برخی دوره‌های تابستان، با جهش ناگهانی قیمت آغاز نشده است.

چرا مرغ فعلاً گران نمی‌شود؟

مهم‌ترین عامل، وضعیت عرضه است.

وزارت جهاد کشاورزی از اواسط شهریور اعلام کرد مرغ در برخی مناطق با قیمتی کمتر از هزینه تولید فروخته می‌شود و مازاد عرضه فشار زیادی بر مرغداران وارد کرده است.

روح‌الله زحمت‌کش، معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی، در همان مقطع گفته بود قیمت بازار برای تولیدکننده مناسب نیست و دولت قصد دارد با خرید مرغ مازاد از افت بیشتر قیمت در مبدأ جلوگیری کند.

این وضعیت از نظر مصرف‌کننده به معنای وفور نسبی عرضه است، اما برای تولیدکننده می‌تواند زیان‌آور باشد.

اگر مرغدار برای مدت طولانی محصول را پایین‌تر از هزینه تمام‌شده بفروشد، ممکن است در دوره‌های بعد میزان جوجه‌ریزی را کاهش دهد؛ اتفاقی که چند ماه بعد می‌تواند عرضه را کم و دوباره زمینه رشد قیمت را فراهم کند.

خرید حمایتی مرغ چرا آغاز شد؟

شرکت پشتیبانی امور دام از ۲۳ شهریور مرحله تازه خرید حمایتی مرغ تولید داخل را آغاز کرد.

بر اساس دستورالعمل اعلام‌شده، مرغ منجمد با وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم و شرایط مشخص بسته‌بندی، با نرخ ۳۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلو و تحویل در سردخانه از تولیدکنندگان خریداری می‌شود. این نرخ، قیمت خرده‌فروشی مصرف‌کننده نیست و مربوط به سازوکار خرید حمایتی و ذخیره‌سازی است.

هدف این سیاست، جمع‌آوری بخشی از مرغ مازاد، تقویت ذخایر راهبردی و جلوگیری از زیان شدید تولیدکنندگان اعلام شده است.

در مرحله دوم این طرح نیز خرید ۳۰ هزار تن مرغ در دستور کار قرار گرفته و طبق اعلام مدیرعامل شرکت پشتیبانی امور دام، در چهار روز نخست اجرای مرحله جدید نزدیک به دو هزار تن محصول خریداری شده است.

خرید حمایتی قیمت مرغ را بالا می‌برد؟

خرید حمایتی دو اثر متفاوت دارد.

از یک طرف، جمع کردن بخشی از مازاد عرضه می‌تواند جلوی سقوط بیشتر قیمت مرغ در مرغداری را بگیرد و به تولیدکننده انگیزه دهد تولید را ادامه دهد.

از طرف دیگر، اگر میزان خرید بسیار گسترده باشد و همزمان تقاضای بازار افزایش پیدا کند، کاهش مرغ موجود در بازار آزاد می‌تواند فشار صعودی ایجاد کند.

اما در وضعیت فعلی، شواهد بازار از کمبود عرضه حکایت ندارد. حتی اجرای خرید حمایتی در استان‌هایی مانند قزوین و کردستان با هدف مدیریت مازاد تولید انجام شده است.

بنابراین فعلاً خرید حمایتی بیشتر نقش «کف‌سازی قیمت تولیدکننده» را دارد تا اینکه عامل جهش قیمت مصرف‌کننده باشد.

مرغداران چرا از قیمت‌های فعلی ناراضی هستند؟

قیمت پایین‌تر برای مصرف‌کننده الزاماً خبر خوبی برای تمام زنجیره تولید نیست.

اتحادیه‌ها و فعالان صنعت طی شهریور بارها اعلام کردند مرغ زنده و مرغ آماده کشتار در برخی مقاطع پایین‌تر از هزینه تمام‌شده فروخته شده است.

در ۲۳ شهریور نیز گزارش شد مرغداران هر کیلو مرغ را در محدوده ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تومان عرضه می‌کنند و بخشی از تولیدکنندگان از زیان چند ده هزار تومانی به ازای هر کیلو سخن گفته‌اند.

اگر این شرایط پایدار بماند، احتمال کاهش جوجه‌ریزی یا خروج برخی واحدهای زیان‌ده از چرخه تولید افزایش پیدا می‌کند.

به همین دلیل سیاستگذار تلاش می‌کند میان دو هدف متضاد تعادل برقرار کند: مرغ برای مصرف‌کننده بیش از حد گران نشود و همزمان قیمت آن‌قدر پایین نیاید که تولیدکننده انگیزه ادامه فعالیت را از دست بدهد.

قیمت مرغ در روزهای آینده چه می‌شود؟

در کوتاه‌مدت، نشانه روشنی از یک موج گسترده افزایش قیمت دیده نمی‌شود.

عرضه فعلی مناسب است، مرغ مازاد در برخی استان‌ها خریداری می‌شود و نرخ رسمی مرغ کامل در میادین تهران روی ۲۴۰ هزار تومان قرار گرفته است.

اما ثبات قیمت در هفته‌های آینده به چند عامل وابسته خواهد بود.

اگر تأمین ذرت و کنجاله سویا بدون اختلال ادامه پیدا کند و جوجه‌ریزی کاهش شدیدی نداشته باشد، احتمال حفظ آرامش بازار بیشتر است. در مقابل، افزایش هزینه نهاده، رشد نرخ ارز یا کاهش تولید می‌تواند دوباره قیمت‌ها را صعودی کند.

بنابراین سناریوی محتمل فعلی ادامه نوسان محدود است، نه جهش ناگهانی.

قیمت مرغ؛ آرامش برای مصرف‌کننده، نگرانی برای تولیدکننده

بازار مرغ در ابتدای مهر ۱۴۰۵ شرایط متفاوتی نسبت به ماه‌های پرالتهاب گذشته دارد.

مرغ کامل در میادین تهران کیلویی ۲۴۰ هزار تومان قیمت دارد و در بازار آزاد نرخ‌هایی در محدوده ۲۵۰ هزار تومان نیز مشاهده می‌شود. قطعات مرغ به دلیل تفاوت در نوع فرآوری و عرضه دامنه قیمتی بسیار گسترده‌تری دارند و فیله می‌تواند از محدوده ۶۲۵ هزار تومان تا بالای ۷۰۰ هزار تومان قیمت داشته باشد.

از طرف دیگر، آغاز خرید حمایتی نشان می‌دهد مسئله اصلی زنجیره مرغ در شرایط فعلی بیش از «کمبود»، مازاد عرضه و زیان تولیدکننده است.

در نتیجه بازار مرغ فعلاً آرام است و نشانه‌ای از موج گسترده گرانی دیده نمی‌شود؛ اما پایداری این آرامش به حفظ تعادل تولید و مصرف بستگی دارد. اگر حمایت از تولیدکننده به‌گونه‌ای انجام شود که جوجه‌ریزی و عرضه آینده آسیب نبیند، مهرماه می‌تواند یکی از کم‌نوسان‌ترین دوره‌های بازار مرغ در ماه‌های اخیر باشد.