ثبات قیمت گوشت قرمز در بازار؛ آرامش شکننده‌ای که فعلا ادامه دارد+ جدول

بازار گوشت قرمز در شرایطی وارد نیمه زمستان شده که برخلاف نگرانی‌های هفته‌های گذشته، نشانه‌ای از شوک قیمتی تازه در آن دیده نمی‌شود. فضای کلی بازار، آرام و قابل پیش‌بینی توصیف می‌شود و بررسی میدانی نرخ‌ها نشان می‌دهد قیمت گوشت قرمز نه‌تنها افزایشی نداشته بلکه در همان بازه‌های قبلی معامله می‌شود. این وضعیت در شرایطی رقم خورده که انتظارات تورمی همچنان در سایر بازارهای کالایی فعال است اما بازار گوشت فعلا از این موج فاصله گرفته است.

آرامش بازار گوشت قرمز در سایه تعادل عرضه و تقاضا

آنچه امروز به‌عنوان مهم‌ترین عامل ثبات قیمت گوشت قرمز مطرح می‌شود، تعادل نسبی میان عرضه و تقاضاست. فعالان بازار معتقدند میزان ورود دام به چرخه کشتار و توزیع، متناسب با نیاز بازار بوده و از طرف دیگر، تقاضا نیز به‌دلیل شرایط اقتصادی خانوارها رشد هیجانی نداشته است. همین هم‌زمانی باعث شده بازار در نقطه‌ای میانی متوقف شود و نه فروشندگان امکان افزایش قیمت پیدا کنند و نه خریداران با کمبود کالا مواجه شوند.

در هفته‌های گذشته برخی گمانه‌زنی‌ها درباره احتمال رشد قیمت گوشت قرمز مطرح بود اما این پیش‌بینی‌ها با واقعیت بازار هم‌خوانی نداشت. داده‌های قیمتی نشان می‌دهد نرخ‌ها طی روزهای اخیر تغییر محسوسی نکرده و حتی در مقایسه با ابتدای هفته نیز در همان بازه قبلی باقی مانده‌اند. این ثبات، سیگنال مهمی برای مصرف‌کنندگان و همچنین فعالان صنفی محسوب می‌شود.

تصویر فعلی قیمت گوشت گوساله در بازار

نگاهی به نرخ‌های رایج در بازار مواد پروتئینی نشان می‌دهد گوشت گوساله همچنان در محدوده قیمت‌های تثبیت‌شده عرضه می‌شود. گوشت خورشتی گوساله به‌عنوان یکی از اقلام پرمصرف خانوارها، هر کیلوگرم حدود یک میلیون و هشتصد و پنجاه هزار تومان قیمت‌گذاری شده و راسته گوساله نیز با نرخ تقریبی دو میلیون تومان در اختیار مصرف‌کنندگان قرار دارد. این ارقام در روزهای اخیر بدون تغییر مانده و فروشندگان نیز از ثبات نسبی معاملات در این بخش خبر می‌دهند.

کارشناسان بازار معتقدند هزینه‌های تولید گوشت گوساله در ماه‌های اخیر افزایش ناگهانی نداشته و همین موضوع اجازه جهش قیمتی را از بازار گرفته است. از سوی دیگر، رفتار محتاطانه مصرف‌کنندگان باعث شده حجم خریدها مدیریت شود و فشار تقاضا به بازار وارد نشود.

وضعیت قیمت گوشت گوسفندی و اقلام پرتقاضا

در بخش گوشت گوسفندی نیز شرایط مشابهی حاکم است. ماهیچه گوسفندی با قیمتی در حدود یک میلیون و هشتصد و نود و پنج هزار تومان به فروش می‌رسد و راسته با استخوان گوسفندی نیز حدود یک میلیون و سیصد و پنجاه هزار تومان قیمت دارد. این نرخ‌ها طی چند روز گذشته ثابت مانده و نوسان معناداری در معاملات ثبت نشده است.

گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند که سهم قابل توجهی در سبد مصرفی خانوار دارد، با قیمت حدود یک میلیون و پنجاه هزار تومان عرضه می‌شود. فعالان بازار می‌گویند این کالا به‌دلیل مصرف بالا، یکی از شاخص‌های اصلی سنجش وضعیت بازار گوشت قرمز است و ثبات قیمت آن نشان‌دهنده تعادل عمومی بازار محسوب می‌شود.

رفتار محتاطانه مصرف‌کنندگان و اثر آن بر قیمت گوشت

یکی از عوامل کلیدی در کنترل نوسانات بازار گوشت قرمز، تغییر الگوی خرید مصرف‌کنندگان است. خانوارها در ماه‌های اخیر با دقت بیشتری خرید می‌کنند و از خریدهای هیجانی یا بیش از نیاز پرهیز دارند. این رفتار باعث شده تقاضای لحظه‌ای افزایش پیدا نکند و بازار از شوک‌های ناگهانی در امان بماند.

برخی فروشندگان معتقدند اگرچه حجم فروش نسبت به دوره‌های پرمصرف کاهش یافته، اما همین کاهش کنترل‌شده به ثبات قیمت‌ها کمک کرده است. به‌عبارت دیگر، بازار به‌جای رکود سنگین یا التهاب قیمتی، وارد فاز تعادل شده است.

دیدگاه فعالان بازار درباره آینده قیمت گوشت قرمز

فعالان صنف گوشت بر این باورند که در کوتاه‌مدت، احتمال تغییر محسوس قیمت‌ها پایین است. نه هزینه نهاده‌های تولید جهش قابل توجهی داشته و نه نشانه‌ای از کاهش شدید عرضه مشاهده می‌شود. در چنین شرایطی، قیمت گوشت قرمز در مسیر ثبات حرکت می‌کند و تنها در صورت بروز شوک‌های بیرونی امکان تغییر روند وجود دارد.

برخی کارشناسان البته هشدار می‌دهند که این آرامش می‌تواند شکننده باشد و هرگونه تغییر در سیاست‌های تنظیم بازار، هزینه حمل‌ونقل یا نهاده‌های دامی ممکن است معادلات را برهم بزند. با این حال، در وضعیت فعلی، نشانه‌ای از چنین تحولی در بازار دیده نمی‌شود.

بازار گوشت قرمز و سیگنال‌های اقتصادی آن

ثبات قیمت گوشت قرمز را می‌توان به‌عنوان یک شاخص مهم از وضعیت کلی بازار مصرف در نظر گرفت. گوشت همواره کالایی حساس در سبد خانوار بوده و نوسان قیمت آن بازتابی از شرایط اقتصادی جامعه است. آرامش فعلی این بازار نشان می‌دهد فشار تقاضای مصرفی کاهش یافته و خانوارها به مدیریت هزینه‌های خود روی آورده‌اند.

از سوی دیگر، این ثبات برای سیاست‌گذاران نیز پیام مشخصی دارد. زمانی که بازار بدون مداخله شدید و با تکیه بر تعادل طبیعی اداره می‌شود، احتمال موفقیت سیاست‌های تنظیمی افزایش می‌یابد.

جمع‌بندی

بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر در فضایی آرام و به‌دور از نوسان شدید قیمتی دنبال می‌شود. قیمت گوشت گوساله و گوسفندی در سطح مشخصی تثبیت شده و نه عرضه و نه تقاضا فشاری تازه بر بازار وارد نکرده‌اند. رفتار محتاطانه مصرف‌کنندگان، ثبات هزینه‌های تولید و تعادل نسبی بازار، سه ضلع اصلی این آرامش محسوب می‌شوند. هرچند این وضعیت می‌تواند شکننده باشد، اما در شرایط فعلی، چشم‌انداز کوتاه‌مدت بازار گوشت قرمز همچنان باثبات ارزیابی می‌شود.