قیمت دام زنده امروز ۲۳ مرداد ۱۴۰۵؛ بازار آرام ماند، گوسفند و گوساله گران می‌شوند؟

بازار دام سبک و سنگین در روزهای اخیر برخلاف نگرانی‌هایی که درباره آغاز موج تازه افزایش قیمت وجود داشت، حرکت پرشتابی نداشته است.

در تهران، میانگین قیمت هر کیلو گوسفند زنده حدود ۶۶۷ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله زنده حدود ۵۲۷ هزار و ۷۵۰ تومان ارزیابی می‌شود.

در خراسان رضوی نیز گوسفند زنده در محدوده ۶۶۰ هزار تومان و گوساله در محدوده ۵۳۵ هزار تومان قرار دارد.

در اصفهان، میانگین قیمت گوسفند زنده حدود ۶۶۵ هزار تومان و گوساله زنده نیز حوالی ۵۳۵ هزار تومان است.

رصدهای بازار در هفته‌های گذشته نیز نشان داده‌اند قیمت گوسفند در استان‌های مختلف عموماً در بازه ۶۵۰ تا ۶۸۰ هزار تومان قرار داشته و نوسان دام سنگین نیز محدود بوده است.

جدول قیمت گوسفند و گوساله زنده

این ارقام میانگین‌های بازار هستند و قیمت معامله واقعی می‌تواند براساس وزن دام، نژاد، کیفیت، محل تحویل، تعداد خرید و شرایط بازار هر منطقه متفاوت باشد.

چرا قیمت دام زنده فعلاً ثابت مانده است؟

مهم‌ترین عامل در آرامش فعلی بازار را باید در تعادل نسبی عرضه و تقاضا جست‌وجو کرد.

در حال حاضر نشانه‌ای از جهش تقاضای مصرفی مشاهده نمی‌شود و از سوی دیگر عرضه دام نیز به میزانی کاهش پیدا نکرده که فروشندگان بتوانند قیمت‌ها را به شکل محسوسی بالا ببرند.

همین شرایط باعث شده بازار در یک محدوده تقریباً مشخص رفت‌وبرگشت داشته باشد.

داده‌های منتشرشده در ابتدای مرداد نیز وضعیتی مشابه را نشان می‌دادند. تجارت‌نیوز در گزارش‌های ابتدای ماه، قیمت گوسفند زنده تهران را در حدود ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان گزارش کرده بود و بازار را کم‌نوسان توصیف می‌کرد.

این مقایسه نشان می‌دهد دام سبک طی چند هفته گذشته تغییر شدیدی را تجربه نکرده است.

تهران همچنان در محدوده بالای قیمت گوسفند

تهران در میان استان‌های مورد بررسی همچنان یکی از بالاترین نرخ‌های گوسفند زنده را دارد.

در گزارش‌های منتشرشده طی هفته‌های اخیر نیز نرخ گوسفند تهران حدود ۶۶۷ هزار تا ۶۶۸ هزار تومان اعلام شده است. در مقابل، برخی استان‌ها قیمت‌هایی نزدیک به ۶۵۰ هزار تومان داشته‌اند.

این اختلاف اما در مقایسه با کل قیمت دام چندان بزرگ نیست و نمی‌توان از یک شکاف جدی بین بازار استان‌ها سخن گفت.

هزینه حمل‌ونقل، کیفیت دام، وزن لاشه قابل استحصال و شرایط عرضه محلی از عواملی هستند که می‌توانند همین اختلاف محدود را ایجاد کنند.

آیا ثبات دام زنده مانع گرانی گوشت می‌شود؟

ثبات قیمت دام زنده می‌تواند فشار افزایشی از سمت ماده اولیه اصلی بازار گوشت را کاهش دهد، اما به این معنی نیست که قیمت گوشت قرمز در خرده‌فروشی الزاماً ثابت خواهد ماند.

قیمت گوشت از زمان خروج دام از دامداری تا رسیدن به مصرف‌کننده هزینه‌های دیگری را نیز در خود دارد؛ کشتار، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی، توزیع و حاشیه سود فروشنده بخشی از این زنجیره هستند.

به همین دلیل نرخ یک کیلو دام زنده را نمی‌توان مستقیماً با قیمت یک کیلو گوشت در قصابی مقایسه کرد.

در گزارش‌های بازار نیز قیمت گوشت خرده‌فروشی به‌مراتب بالاتر از نرخ دام زنده است. برای نمونه، نرخ برخی قطعات گوشت در مرداد از یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان در هر کیلو عبور کرده است.

بنابراین ثبات دام زنده فقط یکی از شروط آرامش بازار گوشت است، نه تمام آن.

نهاده‌های دامی بزرگ‌ترین ریسک بازار هستند

مهم‌ترین خطر برای ادامه وضعیت فعلی، افزایش هزینه تولید دام است.

خوراک دام سهم بالایی از هزینه پرورش دارد و هرگونه افزایش قیمت نهاده‌هایی مانند جو، ذرت، کنجاله یا علوفه می‌تواند به تدریج قیمت تمام‌شده دام را بالا ببرد.

در کنار آن، هزینه‌های حمل‌ونقل، دستمزد، دارو، خدمات دامپزشکی و نگهداری نیز بر تصمیم دامدار برای عرضه اثر دارند.

اگر دامدار احساس کند فروش دام در نرخ فعلی هزینه‌های تولید را پوشش نمی‌دهد، ممکن است عرضه را به تعویق بیندازد؛ اتفاقی که در صورت گسترده شدن می‌تواند به کاهش عرضه و افزایش قیمت منجر شود.

فعلاً اما داده‌های بازار از چنین شوک گسترده‌ای حکایت ندارند.

آیا گوسفند زنده در هفته آینده گران می‌شود؟

با شرایط فعلی، احتمال جهش ناگهانی قیمت در کوتاه‌مدت پایین‌تر به نظر می‌رسد.

بازار برای شکل‌گیری یک موج صعودی جدی معمولاً به یک محرک مشخص نیاز دارد؛ برای مثال کاهش محسوس عرضه، رشد ناگهانی تقاضا یا جهش هزینه خوراک و حمل‌ونقل.

در نبود چنین محرکی، قیمت‌ها احتمالاً در محدوده فعلی نوسان خواهند کرد.

البته «ثبات» به معنی ثابت ماندن نرخ روی یک عدد دقیق نیست. اختلاف چند هزار تا چند ده هزار تومان میان روزها، استان‌ها و انواع دام می‌تواند طبیعی باشد و لزوماً آغاز یک روند جدید محسوب نمی‌شود.

گوساله زنده؛ فاصله قیمتی کمتر میان استان‌ها

در بازار گوساله نیز اختلاف میان استان‌ها محدود است.

براساس ارقام فعلی، گوساله زنده در تهران حدود ۵۲۷ هزار و ۷۵۰ تومان و در خراسان رضوی و اصفهان نزدیک ۵۳۵ هزار تومان قیمت دارد.

داده‌های قبلی بازار نیز نرخ‌هایی در همین محدوده را نشان می‌دادند. برای مثال در ابتدای مرداد نرخ گوساله در اصفهان حدود ۵۲۷ هزار و ۷۵۰ تومان گزارش شده بود.

این نوسان محدود می‌تواند نشانه‌ای باشد که بازار دام سنگین فعلاً با عدم تعادل شدید عرضه و تقاضا روبه‌رو نیست.

خریداران دام به چه نکته‌ای توجه کنند؟

قیمت اعلامی فقط یکی از معیارهای خرید دام است.

وزن، سن، نژاد، سلامت دام و میزان بازده لاشه می‌تواند ارزش واقعی یک رأس دام را به شکل محسوسی تغییر دهد. دو دام با وزن یکسان الزاماً ارزش اقتصادی یکسانی ندارند.

به همین دلیل فعالان عمده بازار معمولاً فقط قیمت کیلویی را مقایسه نمی‌کنند و کیفیت دام و شرایط تحویل را نیز در نظر می‌گیرند.

برای مصرف‌کننده نهایی نیز قیمت دام زنده نباید مبنای مستقیمی برای محاسبه قیمت گوشت خرده‌فروشی باشد؛ زیرا وزن زنده با وزن گوشت قابل عرضه یکسان نیست.

بازار دام در مرداد به کدام سمت می‌رود؟

تصویر فعلی بازار بیشتر به یک دوره «ثبات شکننده» شباهت دارد.

از یک سو، عرضه مناسب و تقاضای نه‌چندان پرقدرت مانع جهش نرخ شده است. از سوی دیگر، هزینه تولید در سطح بالایی قرار دارد و هر اختلال در نهاده یا حمل‌ونقل می‌تواند معادله را تغییر دهد.

بنابراین نمی‌توان ثبات فعلی را به معنی پایان ریسک افزایش قیمت دانست.

اگر نهاده‌های دامی بدون جهش تازه تأمین شوند و عرضه دام نیز ادامه داشته باشد، احتمال حفظ محدوده فعلی بیشتر خواهد بود. اما بالا رفتن هزینه خوراک یا کاهش عرضه می‌تواند ابتدا بازار دام زنده و سپس بازار گوشت قرمز را تحت فشار قرار دهد.

جمع‌بندی؛ فعلاً خبری از جهش قیمت دام نیست

بازار دام زنده در آخرین روزهای هفته آرام مانده است. میانگین قیمت گوسفند زنده در تهران حدود ۶۶۷ هزار و ۵۰۰ تومان، در خراسان رضوی ۶۶۰ هزار تومان و در اصفهان حدود ۶۶۵ هزار تومان گزارش می‌شود. گوساله نیز در این سه استان تقریباً در محدوده ۵۲۸ تا ۵۳۵ هزار تومان قرار دارد.

داده‌های منتشرشده از ابتدای مرداد نیز تأیید می‌کنند که دام سبک در محدوده ۶۵۰ تا ۶۸۰ هزار تومان نوسان کرده و تاکنون موج افزایشی تازه‌ای شکل نگرفته است.

در نتیجه، اگر عرضه و تقاضا در وضعیت فعلی بماند، احتمال جهش کوتاه‌مدت قیمت گوسفند و گوساله پایین است.

با این حال، آرامش بازار همچنان به هزینه نهاده‌ها، حمل‌ونقل و استمرار عرضه وابسته است. هر شوک تازه در این متغیرها می‌تواند تعادل کنونی را بر هم بزند و پس از دام زنده، قیمت گوشت قرمز را نیز وارد مسیر جدیدی کند.