قیمت دام زنده امروز ۹ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۶۳۵ هزار تومان ماند / چرا گوشت ارزان نمی‌شود؟

بر اساس نرخ‌های منتشرشده به نقل از اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، بازار دام زنده در دوشنبه ۹ شهریور با نوسان محدودی همراه بوده و قیمت گوسفند و گوساله نسبت به روز گذشته تغییر محسوسی نکرده است.

بیشترین قیمت گوسفند زنده در استان‌های اصفهان و فارس ثبت شده و هر کیلو از این دام ۶۳۵ هزار تومان قیمت دارد. در مقابل، قم، همدان و مرکزی با نرخ ۶۳۰ هزار تومان، پایین‌ترین قیمت اعلام‌شده برای گوسفند زنده را دارند.

در بازار دام سنگین نیز بیشترین نرخ گوساله زنده متعلق به همدان است؛ جایی که قیمت هر کیلو گوساله به ۶۱۰ هزار تومان می‌رسد. یزد با نرخ ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین قیمت گوساله را در میان استان‌های مورد بررسی دارد. داده‌های منتشرشده امروز این محدوده قیمتی را تأیید می‌کنند.

این قیمت‌ها نرخ‌های اعلامی برای هر کیلو دام زنده هستند و بسته به وزن، نژاد، کیفیت دام، محل معامله و شرایط خرید ممکن است در بازار واقعی اندکی متفاوت باشند.

بازار دام چند روز است که درجا می‌زند

بررسی روند هفته گذشته نشان می‌دهد ثبات امروز اتفاقی یک‌روزه نیست. تجارت‌نیوز در سوم شهریور نیز دقیقاً نرخ ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان را برای گوسفند و ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان را برای گوساله گزارش کرده بود. در آن مقطع، قیمت گوسفند نسبت به قبل کاهش و نرخ گوساله افزایش یافته بود، اما پس از آن بازار تقریباً روی همین اعداد متوقف شد.

گزارش هفتم شهریور نیز همین دامنه قیمتی را نشان می‌دهد. بنابراین می‌توان گفت بازار دام زنده حداقل در روزهای ابتدایی شهریور وارد یک دوره ثبات کوتاه‌مدت شده است.

اما ثابت‌ماندن قیمت برای چند روز نباید با ارزان‌شدن بازار اشتباه گرفته شود. سطحی که قیمت‌ها اکنون در آن تثبیت شده‌اند، نسبت به سال گذشته به شکل قابل توجهی بالاتر است.

قیمت دام نسبت به سال گذشته چقدر افزایش یافته است؟

مقایسه قیمت‌های فعلی با ۹ شهریور ۱۴۰۴ یکی از مهم‌ترین نکات بازار دام را آشکار می‌کند.

در ۹ شهریور سال گذشته، متوسط قیمت گوسفند زنده در استان‌های مختلف حدود ۳۱۱ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده بود. میانگین نرخ گوساله نیز حدود ۲۵۷ هزار تومان گزارش می‌شد. گوسفند در آن زمان در برخی استان‌ها حوالی ۳۰۲ هزار تا ۳۳۰ هزار تومان و گوساله نیز از حدود ۲۴۵ هزار تومان به بالا قیمت داشت.

حالا گوسفند عمدتاً در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان قرار دارد. یعنی سطح قیمت‌های امروز تقریباً دو برابر متوسط گزارش‌شده در همین روز از سال گذشته است.

فاصله در بازار گوساله حتی بیشتر است. نرخ فعلی ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان در مقایسه با میانگین ۲۵۷ هزار تومانی شهریور ۱۴۰۴، بیش از ۲.۳ برابر شده است.

البته این مقایسه یک محاسبه تقریبی است، زیرا رقم سال گذشته به صورت میانگین استانی و نرخ امروز به شکل دامنه قیمت چند استان اعلام شده؛ با این حال جهت کلی تغییر کاملاً روشن است: آرامش چند روز اخیر در بازاری شکل گرفته که پیش از آن افزایش قیمت بسیار بزرگی را تجربه کرده است.

چرا با ثبات قیمت دام، گوشت قرمز ارزان نمی‌شود؟

یکی از سوال‌های اصلی خانوارها این است که اگر قیمت دام چند روز بدون تغییر مانده، چرا قیمت گوشت قرمز در فروشگاه‌ها کاهش محسوسی پیدا نمی‌کند؟

پاسخ را نمی‌توان فقط در قیمت دام زنده جست‌وجو کرد. قیمت یک کیلو دام زنده مستقیماً معادل قیمت یک کیلو گوشت قابل فروش نیست. پس از کشتار، تمام وزن دام به گوشت خالص قابل عرضه تبدیل نمی‌شود و هزینه‌های کشتارگاه، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، توزیع و فروش نیز به زنجیره اضافه می‌شود.

بازار گوشت قرمز امروز نیز طبق گزارش‌های منتشرشده بدون جهش تازه دنبال شده است، اما قیمت بسیاری از قطعات همچنان در سطوح بالایی قرار دارد. تجارت‌نیوز نیز در گزارش دوشنبه ۹ شهریور تأکید کرده که قیمت گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز قبل جهش تازه‌ای نداشته و اختلال خاصی در عرضه مشاهده نشده است.

بنابراین «ثبات» فعلی بیشتر به معنی توقف موج جدید افزایش قیمت است، نه بازگشت قیمت‌ها به سطوح پایین‌تر.

عرضه گوشت قرمز ۶ درصد کمتر از سال گذشته شد

یک متغیر مهم دیگر نیز در روزهای اخیر منتشر شده است. تازه‌ترین گزارش مرکز آمار ایران نشان می‌دهد در تیرماه ۱۴۰۵ مجموع گوشت قرمز عرضه‌شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور به ۳۷ هزار و ۳۱۲ تن رسیده است.

این میزان نسبت به تیر ۱۴۰۴ حدود ۶ درصد کاهش داشته و در مقایسه با خرداد امسال نیز تقریباً ۹ درصد کمتر شده است. از کل گوشت قرمز عرضه‌شده، ۲۱ هزار و ۶۹۹ تن مربوط به گاو و گوساله بوده که معادل ۵۸.۱ درصد کل بازار رسمی کشتارگاه‌هاست. سهم گوسفند و بره نیز با ۱۲ هزار و ۲۳۴ تن به حدود ۳۲.۸ درصد رسیده است.

این کاهش عرضه الزاماً به معنی کمبود فوری گوشت در بازار نیست؛ اما از نظر اقتصادی اهمیت دارد. اگر عرضه کاهش پیدا کند و هزینه تولید دام نیز بالا باقی بماند، فضای چندانی برای افت شدید قیمت ایجاد نمی‌شود.

فاصله قیمت گوسفند بین استان‌ها فقط ۵ هزار تومان است

نکته جالب جدول امروز، کم‌شدن فاصله قیمتی استان‌هاست. گران‌ترین گوسفند با نرخ ۶۳۵ هزار تومان و ارزان‌ترین آن با قیمت ۶۳۰ هزار تومان فروخته می‌شود؛ یعنی فقط پنج هزار تومان اختلاف در هر کیلو.

در بازار گوساله این فاصله حتی کمتر است. اختلاف نرخ همدان به‌عنوان گران‌ترین استان با یزد به‌عنوان ارزان‌ترین، تنها دو هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلو است.

فشرده‌شدن دامنه قیمت‌ها می‌تواند نشان دهد بازار در کوتاه‌مدت به یک نقطه تعادلی رسیده است. با این حال، دوام این تعادل به متغیرهایی مانند هزینه خوراک دام، نهاده‌های دامی، حمل‌ونقل، میزان عرضه به کشتارگاه‌ها و سیاست‌های تنظیم بازار وابسته خواهد بود.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ آرامش بازار ادامه دارد؟

با اطلاعات موجود نمی‌توان افزایش یا کاهش قیمت روزهای آینده را قطعی دانست، اما داده‌های فعلی نشانه‌ای از جهش تازه در کوتاه‌مدت نشان نمی‌دهند. نرخ گوسفند و گوساله از سوم شهریور تاکنون در محدوده تقریباً ثابتی باقی مانده و بازار گوشت نیز امروز بدون شوک جدید گزارش شده است.

با این حال، کاهش ۶ درصدی عرضه گوشت قرمز نسبت به سال گذشته عاملی است که باید زیر نظر باشد. اگر این روند در ماه‌های بعد نیز ادامه پیدا کند یا هزینه نهاده‌های دامی افزایش یابد، ثبات فعلی می‌تواند شکننده باشد.

در مجموع، قیمت دام زنده امروز ۹ شهریور ۱۴۰۵ آرام است، اما ارزان نیست. گوسفند در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله در محدوده ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان تثبیت شده‌اند؛ اعدادی که نسبت به شهریور سال گذشته افزایش بسیار قابل توجهی دارند.

به همین دلیل، خبر مهم بازار امروز صرفاً «تغییر نکردن قیمت» نیست؛ بلکه تثبیت دام در سطوحی است که حدود دو برابر یا بیشتر از قیمت‌های یک سال قبل قرار دارند. ادامه این وضعیت می‌تواند به معنای آن باشد که حتی اگر بازار گوشت در روزهای آینده با جهش تازه‌ای روبه‌رو نشود، بازگشت سریع قیمت‌ها به سطوح پایین‌تر نیز فعلاً سناریوی آسانی نخواهد بود.