قیمت دام زنده امروز ۲ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ۷۲۲ هزار تومان ماند / بازار گوشت در آستانه کاهش؟

بازار دام در نخستین روزهای پاییز وارد مرحله متفاوتی شده است. از یک سو قیمت‌ها دیگر مانند میانه شهریور جهش نمی‌کنند و از سوی دیگر هنوز در سطح بالایی تثبیت شده‌اند؛ بنابراین «ثبات» فعلی لزوماً به معنای ارزان شدن بازار نیست.

براساس داده‌های منتشرشده به نقل از اتحادیه سراسری صنعت دامپروران، نرخ‌های امروز دقیقاً با اول مهر برابر است. روز گذشته نیز گوسفند زنده در دامنه ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان معامله می‌شد و بازار گوساله نیز تغییری نداشت.

قیمت گوسفند زنده امروز ۲ مهر ۱۴۰۵

بالاترین نرخ ثبت‌شده برای گوسفند زنده امروز متعلق به استان قم است؛ جایی که هر کیلو دام زنده ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت‌گذاری شده است.

در مقابل، یزد با نرخ ۷۱۰ هزار تومان برای هر کیلو گوسفند زنده، پایین‌ترین قیمت اعلام‌شده در داده‌های امروز را دارد.

فاصله میان کف و سقف اعلامی بازار گوسفند فقط ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلو است؛ معادل کمتر از دو درصد. این فاصله محدود نشان می‌دهد برخلاف مقاطعی که اختلاف قیمت میان استان‌ها قابل توجه بود، بازار فعلی در یک محدوده نسبتاً فشرده قرار گرفته است.

اما نکته مهم‌تر از اختلاف استانی، سطح عمومی قیمت‌هاست. برای مقایسه، در ۹ شهریور بالاترین نرخ گوسفند زنده ۶۳۵ هزار تومان بود. اکنون سقف بازار به ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده است؛ یعنی در کمتر از یک ماه حدود ۱۴ درصد افزایش در بالاترین نرخ ثبت‌شده مشاهده می‌شود.

قیمت گوساله زنده؛ تهران در صدر بازار

در بازار دام سنگین نیز شرایط مشابهی دیده می‌شود.

بالاترین نرخ گوساله زنده امروز در تهران و کیلویی ۷۱۵ هزار تومان اعلام شده است. در مقابل، قم و یزد با نرخ حدود ۶۶۵ هزار تومان در پایین‌ترین سطح گزارش‌شده قرار دارند.

فاصله کف و سقف قیمت گوساله حدود ۵۰ هزار تومان به ازای هر کیلو است؛ بنابراین پراکندگی قیمت در بازار دام سنگین بیشتر از گوسفند است.

مقایسه با ابتدای ماه نیز رشد قابل توجه‌تری را نشان می‌دهد. در ۹ شهریور، سقف قیمت گوساله ۶۱۰ هزار تومان بود. رسیدن این رقم به ۷۱۵ هزار تومان به معنای افزایشی در حدود ۱۷ درصد طی کمتر از یک ماه است.

همین مقایسه نشان می‌دهد چرا ثبات چند روز اخیر را نمی‌توان به‌تنهایی نشانه ارزانی دانست؛ بازار ابتدا یک جهش قابل توجه را تجربه کرده و سپس در همان سطوح جدید آرام گرفته است.

جهش اصلی قیمت دام چه زمانی اتفاق افتاد؟

نقطه تغییر جدی بازار در ۲۲ شهریور ثبت شد.

در آن روز گزارش‌های منتشرشده از جهش قیمت دام و ورود گوسفند و گوساله به کانال ۷۰۰ هزار تومان خبر دادند. سقف گوسفند زنده در قم به ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان و گوساله در تهران به ۷۱۵ هزار تومان رسید.

نکته قابل توجه این است که همین نرخ‌ها تا امروز تقریباً بدون تغییر باقی مانده‌اند.

بنابراین بازار از ۲۲ شهریور تا دوم مهر وارد یک دوره تثبیت بیش از ۱۰ روزه شده است. این رفتار دو برداشت متفاوت ایجاد می‌کند: از یک طرف فشار صعودی فوری کاهش یافته، اما از طرف دیگر فروشندگان نیز هنوز حاضر نشده‌اند قیمت‌ها را به سطوح قبل از جهش بازگردانند.

در نتیجه بازار فعلاً میان «مقاومت قیمت در سطوح بالا» و «افزایش احتمالی عرضه پاییزی» قرار گرفته است.

آیا قیمت گوشت قرمز هم ثابت مانده است؟

گزارش بازار گوشت قرمز امروز نیز از ثبات قیمت گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز گذشته خبر می‌دهد. همچنین در گزارش امروز نشانه‌ای از اختلال یا کمبود در عرضه محصولات ذکر نشده است.

این موضوع اهمیت زیادی دارد؛ زیرا گاهی افزایش قیمت دام زنده با چند روز تأخیر به خرده‌فروشی منتقل می‌شود.

فعلاً بازار گوشت نیز مشابه دام زنده در وضعیت کم‌نوسان قرار گرفته است. با این حال، ثبات روزانه گوشت به معنی بازگشت قدرت خرید خانوارها نیست؛ سطح قیمت گوشت پس از افزایش‌های قبلی همچنان بالاست و آنچه در روزهای اخیر اتفاق افتاده بیشتر توقف رشد قیمت است تا کاهش محسوس آن.

۴ میلیون رأس دام وارد چرخه کشتار پاییزی می‌شود؟

مهم‌ترین متغیری که می‌تواند معادله بازار را در هفته‌های آینده تغییر دهد، عرضه پاییزی است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، گفته حدود ۴ میلیون رأس دام سبک در فصل پاییز به کشتار می‌رسد که می‌تواند حدود ۱۶۰ هزار تن گوشت تولید کند. او این افزایش عرضه را عاملی برای کاهش قیمت در بازار می‌داند.

طبق برآورد اعلام‌شده از سوی او، این میزان معادل مصرف سالانه حدود ۲۷ میلیون نفر عنوان شده است.

پوریان همچنین از تولید حدود ۱۳۰ هزار تن گوشت گاومیش در سال جاری سخن گفته و شرایط عرضه دام در پاییز را مطلوب ارزیابی کرده است.

اگر این میزان دام در زمان‌بندی مورد انتظار وارد بازار شود، دست‌کم از نظر عرضه می‌تواند جلوی جهش جدید را بگیرد و حتی زمینه اصلاح قیمت را ایجاد کند.

اما تحقق این سناریو قطعی نیست.

چرا عرضه بیشتر الزاماً به معنای ریزش فوری قیمت نیست؟

قیمت دام فقط تابع تعداد دام آماده کشتار نیست.

هزینه نهاده‌های دامی، علوفه، حمل‌ونقل، دستمزد، نرخ ارز و میزان تقاضای مصرف‌کننده نیز بر قیمت نهایی اثر دارند. حتی اگر تعداد دام عرضه‌شده افزایش پیدا کند، بالا ماندن هزینه تولید می‌تواند دامدار را در برابر کاهش شدید قیمت مقاوم کند.

پوریان در عین حال از وضعیت بهتر علوفه و تولید بیشتر یونجه نسبت به سال گذشته سخن گفته است؛ عاملی که در صورت استمرار می‌تواند بخشی از فشار هزینه تولید را کاهش دهد.

با این حال باید میان پیش‌بینی فعالان بازار و قیمت‌های واقعی معاملات تفاوت گذاشت. فعلاً داده‌های دوم مهر هنوز کاهش قیمت را تأیید نمی‌کنند.

آیا دام زنده باید مستقیماً قیمت گوشت را تعیین کند؟

یک تصور رایج این است که اگر هر کیلو دام زنده برای مثال ۷۰۰ هزار تومان باشد، قیمت گوشت باید با یک ضریب ثابت از آن محاسبه شود.

در عمل ساختار قیمت پیچیده‌تر است.

تمام وزن دام زنده به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود و پس از کشتار، هزینه‌هایی مانند افت وزن، کشتارگاه، حمل، قطعه‌بندی، توزیع، نگهداری و حاشیه فروش نیز به زنجیره اضافه می‌شوند. نوع قطعه گوشت نیز تأثیر بزرگی بر نرخ نهایی دارد.

به همین دلیل کاهش قیمت دام زنده معمولاً شرط مهمی برای ارزان شدن گوشت است، اما تضمین نمی‌کند همان درصد کاهش مستقیماً در ویترین فروشگاه‌ها دیده شود.

پیش‌بینی قیمت دام در مهر ۱۴۰۵

داده‌های فعلی سه علامت مهم برای بازار دارند.

اول، جهش ۲۲ شهریور متوقف شده و بیش از ۱۰ روز است که قیمت‌ها در محدوده مشابهی حرکت می‌کنند. دوم، عرضه دام در پاییز طبق برآورد شورای تأمین دام قرار است افزایش پیدا کند. سوم، بازار گوشت قرمز نیز فعلاً بدون کمبود و با ثبات قیمتی گزارش شده است.

ترکیب این عوامل، در صورت نبود شوک تازه در نهاده‌ها یا هزینه‌های تولید، بیشتر با سناریوی ثبات یا اصلاح محدود قیمت‌ها سازگار است تا یک جهش سریع دیگر.

برای وقوع افت محسوس‌تر، باید افزایش عرضه پاییزی در معاملات واقعی دام دیده شود و همزمان هزینه خوراک دام و سایر مخارج تولید تحت کنترل باقی بماند.

از طرف دیگر، اگر نهاده‌ها گران شوند یا عرضه پیش‌بینی‌شده به هر دلیل وارد بازار نشود، محدوده ۷۰۰ هزار تومان می‌تواند همچنان کف مقاومی برای بخش بزرگی از بازار دام باقی بماند.

بازار دام در آغاز مهر؛ آرام اما همچنان گران

در معاملات پنجشنبه ۲ مهر، بازار دام زنده برای دومین روز مهر بدون تغییر ماند. گوسفند قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان همچنان در صدر قیمت‌هاست و گوسفند یزد با ۷۱۰ هزار تومان کف نرخ اعلامی را دارد. گوساله نیز از حدود ۶۶۵ هزار تومان در قم و یزد تا ۷۱۵ هزار تومان در تهران قیمت‌گذاری شده است.

بنابراین مهم‌ترین ویژگی بازار امروز «ثبات در قیمت‌های بالا» است. قیمت‌ها نسبت به ابتدای شهریور رشد قابل توجهی کرده‌اند، اما موج افزایشی از ۲۲ شهریور متوقف شده است. حالا بازار چشم به عرضه پاییزی دوخته؛ عرضه‌ای که اگر وعده ورود ۴ میلیون رأس دام سبک به چرخه کشتار عملی شود، می‌تواند نخستین فشار جدی برای کاهش نرخ‌ها در مهر و ماه‌های بعد ایجاد کند.