قیمت دام زنده امروز ۱۲ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند ثابت ماند / گوساله تهران ۷۱۵ هزار تومان شد

بازار دام زنده امروز در بخش گوسفند بدون تغییر نسبت به روز گذشته فعالیت خود را آغاز کرده است. خراسان رضوی همچنان گران‌ترین نرخ گوسفند زنده را با ۷۰۹ هزار تومان در اختیار دارد و قم در محدوده ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین قیمت را ثبت کرده است.

در بازار گوساله نیز تهران با نرخ ۷۱۵ هزار تومان گران‌ترین استان در میان نرخ‌های اعلامی محسوب می‌شود. قیمت گوساله در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان است و بنابراین فاصله بالاترین تا پایین‌ترین نرخ گوساله به ۵۰ هزار تومان در هر کیلو می‌رسد.

داده‌های منتشرشده برای شنبه ۱۱ مهر نیز دقیقاً همین سقف و کف را برای گوسفند و گوساله نشان می‌دهد؛ موضوعی که ثبات روزانه نرخ‌ها را تقویت می‌کند.

اختلاف قیمت گوسفند در استان‌ها کم شد

یکی از نکات مهم جدول امروز، فاصله محدود قیمت گوسفند میان استان‌های مورد بررسی است.

اختلاف میان نرخ ۷۰۹ هزار تومانی خراسان رضوی و قیمت ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومانی قم تنها ۹ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلوگرم است؛ یعنی فاصله‌ای در حدود ۱.۴ درصد.

این اختلاف محدود می‌تواند نشان دهد بازار گوسفند نسبت به روزهایی که دام با پراکندگی قیمتی بیشتری معامله می‌شد، به تعادل نسبی نزدیک شده است.

برای مقایسه، در ششم مهر قیمت گوسفند در برخی استان‌ها تا محدوده ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده بود. داده‌های نهم مهر نشان داد سقف بازار به ۷۰۹ هزار تومان عقب‌نشینی کرده و نرخ گوساله در همان زمان بدون تغییر باقی مانده بود.

بنابراین بازار گوسفند طی چند روز گذشته ابتدا بخشی از رشد قبلی را تخلیه کرده و سپس وارد مرحله ثبات شده است.

گوساله چرا ۵۰ هزار تومان اختلاف استانی دارد؟

وضعیت گوساله متفاوت است.

فاصله قیمت تهران با قم و یزد به ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد که معادل حدود ۷.۵ درصد اختلاف است. این فاصله نسبت به بازار گوسفند بسیار بیشتر است.

اختلاف نرخ دام میان استان‌ها می‌تواند از مجموعه‌ای از عوامل ناشی شود؛ از نژاد و وزن و کیفیت دام گرفته تا هزینه حمل، میزان عرضه در منطقه، تعداد واحدهای پرواربندی و شرایط بازار مصرف.

تهران به دلیل قرار گرفتن در یکی از بزرگ‌ترین مراکز مصرف گوشت کشور و هزینه‌های متفاوت تأمین و حمل می‌تواند نرخ بالاتری نسبت به برخی استان‌های تولیدکننده داشته باشد.

البته نرخ اعلام‌شده برای هر استان یک شاخص بازار است و همه دام‌ها الزاماً با یک قیمت واحد معامله نمی‌شوند؛ سن، وزن، نژاد و کیفیت دام در معامله واقعی نقش مهمی دارند.

هزینه خوراک دام همچنان بالا است

ثبات چندروزه دام زنده به معنی کاهش فشار هزینه‌ای دامدار نیست.

آخرین فهرست بازار نهاده‌ها در ۹ مهر، قیمت ذرت را حدود ۵۲ هزار و ۵۵۰ تومان، جو را نزدیک ۵۱ هزار تومان و کنجاله سویا را حدود ۷۰ هزار و ۹۲۰ تومان به ازای هر کیلوگرم نشان می‌دهد.

یک فهرست عمده‌فروشی دیگر در اوایل مهر نیز جو را حدود ۴۹ هزار تومان، ذرت را ۵۷ تا ۵۸ هزار تومان و کنجاله سویا را ۷۸.۵ تا ۸۲ هزار تومان ثبت کرده است. تفاوت این ارقام به نوع بازار، کیفیت نهاده و زمان ثبت قیمت برمی‌گردد.

افزایش بهای نهاده، حمل‌ونقل و سایر هزینه‌های دامداری یکی از عوامل اصلی بالا ماندن کف قیمت دام است. دنیای اقتصاد نیز در گزارشی درباره صنعت دامداری، افزایش شدید قیمت خوراک و اختلال در زنجیره تأمین را از مهم‌ترین فشارهای هزینه‌ای تولید گوشت و لبنیات دانسته بود.

چرا ثبات دام زنده فوراً گوشت را ارزان نمی‌کند؟

یکی از اشتباهات رایج در تحلیل بازار گوشت این است که قیمت هر کیلو دام زنده مستقیماً با قیمت یک کیلو گوشت در فروشگاه مقایسه شود.

همه وزن دام پس از کشتار به گوشت قابل فروش تبدیل نمی‌شود. پوست، استخوان، احشاء و افت وزن از یک طرف و هزینه کشتارگاه، حمل‌ونقل، سردخانه، قطعه‌بندی و سود شبکه توزیع از طرف دیگر به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

علاوه بر این، قیمت قسمت‌های مختلف لاشه یکسان نیست؛ ران، راسته، سردست، گردن و گوشت چرخ‌کرده نرخ‌های متفاوتی دارند.

برای نمونه، در نرخ‌نامه اخیر میادین تهران قیمت گوشت منجمد گوساله حدود یک میلیون و ۵۴۰ هزار تومان و گوشت منجمد گوسفندی ران و سردست حدود یک میلیون و ۵۴۵ هزار تومان برای هر کیلو اعلام شده بود.

بنابراین حتی اگر نرخ دام زنده چند روز ثابت بماند، الزاماً قیمت خرده‌فروشی گوشت در همان مقطع کاهش پیدا نمی‌کند.

گوسفند از سقف ۷۲۲ هزار تومان عقب نشست

مسیر قیمت در یک هفته گذشته نشان می‌دهد بازار کاملاً بدون تغییر نبوده است.

در روزهای ابتدایی مهر، نرخ گوسفند در برخی استان‌ها تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بالا رفته بود. ششم مهر همین نرخ به عنوان سقف بازار ثبت شد، در حالی که گوساله در تهران ۷۱۵ هزار تومان و در قم و یزد ۶۶۵ هزار تومان قیمت داشت.

تا نهم مهر، سقف گوسفند به ۷۰۹ هزار تومان کاهش یافت و اکنون در ۱۲ مهر نیز همین سطح حفظ شده است.

از این منظر، ثبات امروز در واقع پس از یک عقب‌نشینی محدود اتفاق افتاده است؛ نه اینکه بازار در تمام هفته بدون نوسان بوده باشد.

این موضوع می‌تواند نشانه برخورد بازار با محدودیت تقاضا باشد. وقتی توان خرید خانوار برای گوشت کاهش پیدا می‌کند، زنجیره توزیع نیز توان انتقال بی‌وقفه افزایش هزینه دامدار به مصرف‌کننده را ندارد.

عرضه گوشت وارداتی چه اثری بر بازار دارد؟

بازار دام داخلی تنها عامل تعیین‌کننده قیمت گوشت نیست. عرضه گوشت وارداتی و منجمد نیز می‌تواند به تنظیم سمت عرضه کمک کند.

در میادین تهران گوشت منجمد گوساله و گوسفندی با نرخ‌های مشخص عرضه شده و سیاست‌گذار از واردات برای پوشش بخشی از نیاز بازار استفاده می‌کند.

اثر این واردات معمولاً بیشتر در بازار گوشت مصرفی دیده می‌شود تا اینکه فوراً قیمت دام زنده را پایین بیاورد؛ زیرا بازار دام داخلی تحت تأثیر هزینه پرورش، نهاده و شرایط تولید قرار دارد.

در نتیجه ممکن است برای مدتی قیمت دام زنده بالا بماند اما افزایش قیمت گوشت با افزایش عرضه وارداتی محدود شود.

پیش‌بینی قیمت دام زنده در روزهای آینده

برای روزهای آینده، داده‌های فعلی بیشتر از یک بازار باثبات اما گران حکایت دارد.

در بخش گوسفند، کاهش سقف قیمت از بیش از ۷۲۲ هزار تومان به ۷۰۹ هزار تومان و سپس توقف در همین محدوده نشان می‌دهد فعلاً قدرت لازم برای جهش دوباره نرخ‌ها دیده نمی‌شود.

از سوی دیگر، هزینه بالای نهاده‌ها اجازه نمی‌دهد انتظار کاهش شدید قیمت نیز منطقی باشد.

در بازار گوساله، ثبات نرخ ۷۱۵ هزار تومانی تهران طی چند روز اخیر قابل توجه است. این قیمت از هفتم مهر نیز در داده‌های بازار ثبت شده و پایین‌ترین نرخ ۶۶۵ هزار تومانی قم و یزد نیز بدون تغییر باقی مانده است.

بنابراین اگر در روزهای آینده شوک تازه‌ای در بازار نهاده، عرضه دام یا تقاضای گوشت رخ ندهد، سناریوی محتمل‌تر ادامه نوسان محدود در محدوده‌های فعلی است.

در مجموع، قیمت دام زنده یکشنبه ۱۲ مهر تصویر بازاری را نشان می‌دهد که فعلاً از رشد تند فاصله گرفته است؛ گوسفند بین ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تا ۷۰۹ هزار تومان و گوساله بین ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان قرار دارد. ثبات روزانه خبر مثبتی برای جلوگیری از شوک تازه در بازار گوشت است، اما تا زمانی که هزینه خوراک دام و سایر مخارج تولید در سطح بالایی قرار دارند، این ثبات لزوماً به معنای کاهش سریع قیمت گوشت برای مصرف‌کننده نخواهد بود.