قیمت مرغ امروز ۱۵ مهر ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۲۷۰ هزار تومان ماند، فیله ۶۲۵ هزار شد

آخرین نرخ‌های منتشرشده از بازار نشان می‌دهد قیمت اکثر قطعات مرغ نسبت به روزهای گذشته تغییر معناداری نداشته است.

مرغ کامل امروز با قیمت ۲۷۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم عرضه می‌شود. فیله مرغ کیلویی ۶۲۵ هزار تومان، سینه مرغ با استخوان و ساق بدون پوست هرکدام ۴۵۰ هزار تومان و ران مرغ بدون پوست و کمر نیز ۳۶۰ هزار تومان قیمت دارد.

مغز ران مرغ نیز در محدوده ۳۹۶ هزار تومان معامله می‌شود. همین نرخ‌ها در دو گزارش جداگانه امروز نیز ثبت شده و از ثبات نسبی بازار حکایت دارد.

فیله مرغ بیش از دو برابر مرغ کامل قیمت دارد

یکی از نکات قابل توجه جدول امروز فاصله زیاد میان قیمت مرغ کامل و قطعات فرآوری‌شده است.

فیله مرغ با نرخ ۶۲۵ هزار تومان، حدود ۳۵۵ هزار تومان بیشتر از مرغ کامل قیمت دارد. به بیان دیگر، قیمت هر کیلو فیله تقریباً ۱۳۱ درصد بالاتر از مرغ کامل است.

سینه و ساق مرغ با قیمت ۴۵۰ هزار تومان نیز حدود ۶۷ درصد گران‌تر از مرغ کامل هستند. ران بدون پوست و کمر با نرخ ۳۶۰ هزار تومان تقریباً ۳۳ درصد و مغز ران با قیمت ۳۹۶ هزار تومان حدود ۴۷ درصد بیشتر از مرغ کامل هزینه دارد.

این اختلاف فقط به حاشیه سود فروشنده مربوط نیست. حذف استخوان و پوست، افت وزن هنگام قطعه‌بندی، هزینه نیروی کار، بسته‌بندی و میزان تقاضا برای قطعات خاص همگی روی قیمت نهایی اثر می‌گذارند.

برای خانواری که مصرف منظم مرغ دارد، خرید مرغ کامل و قطعه‌بندی در منزل همچنان می‌تواند هزینه هر کیلو گوشت مصرفی را نسبت به خرید فیله آماده کاهش دهد.

آیا قیمت مرغ واقعاً در تمام بازار ۲۷۰ هزار تومان است؟

خیر؛ نرخ‌های امروز نشان می‌دهد میان منابع و مراکز فروش اختلاف وجود دارد.

در حالی که گزارش اقتصاد آنلاین و گسترش نیوز مرغ کامل را ۲۷۰ هزار تومان اعلام کرده‌اند، یک گزارش دیگر امروز قیمت مرغ کامل تازه را در برخی فهرست‌های خرده‌فروشی تا حدود ۳۴۰ هزار تومان ثبت کرده است.

این اختلاف را نباید الزاماً به افزایش ناگهانی قیمت تعبیر کرد. نوع مرغ، وزن، بسته‌بندی، برند، محل عرضه، فروشگاه، شهر و حتی شیوه قطعه‌بندی می‌تواند نرخ نهایی را تغییر دهد.

برای نمونه، نرخ میادین میوه و تره‌بار معمولاً با فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا خرده‌فروشی محلی یکسان نیست. در هشتم مهر نیز نرخ مرغ کامل تازه بسته‌بندی‌شده در میادین تهران حدود ۲۵۰ هزار تومان اعلام شده بود.

بنابراین قیمت ۲۷۰ هزار تومان را باید یکی از نرخ‌های شاخص امروز دانست، نه یک قیمت واحد و اجباری برای تمام فروشگاه‌ها.

چرا بازار مرغ فعلاً آرام شده است؟

عامل اصلی آرامش فعلی بازار را باید در وضعیت عرضه جست‌وجو کرد.

شرکت پشتیبانی امور دام از اواخر شهریور خرید حمایتی مرغ مازاد تولیدکنندگان را آغاز کرده و مدیرعامل این شرکت اعلام کرده بود ظرفیت خرید تا ۳۰ هزار تن مرغ مازاد وجود دارد. نرخ خرید حمایتی نیز ۳۳۵ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم مرغ با شرایط تعیین‌شده اعلام شده است.

در هشتم مهر نیز اتحادیه سراسری مرغداران اعلام کرد که با وجود انتشار خبر توقف خرید، عملیات خرید مرغ مازاد دوباره ادامه پیدا کرده است.

وجود «خرید مازاد» یک پیام روشن دارد: بازار در مقطع فعلی دست‌کم با کمبود جدی مرغ روبه‌رو نیست.

وقتی تولید به اندازه‌ای است که دولت برای جلوگیری از زیان تولیدکننده بخشی از محصول اضافی را خریداری می‌کند، احتمال جهش قیمت ناشی از کمبود عرضه در کوتاه‌مدت کاهش پیدا می‌کند.

چرا قیمت خرید حمایتی ۳۳۵ هزار تومان از مرغ ۲۷۰ هزار تومانی بیشتر است؟

این دو عدد در نگاه اول عجیب به نظر می‌رسند، اما مستقیماً قابل مقایسه نیستند.

خرید حمایتی پشتیبانی امور دام برای مرغی با مشخصات تعیین‌شده، وزن ۱.۲ تا ۱.۸ کیلوگرم، فرآیند انجماد و بسته‌بندی مشخص و تحویل در سردخانه انجام می‌شود. قیمت اعلام‌شده نیز بخشی از سیاست حمایت از تولیدکننده و ذخیره‌سازی راهبردی است.

قیمت ۲۷۰ هزار تومان در مقابل، نرخ خرده‌فروشی گزارش‌شده برای مرغ کامل در بخشی از بازار است.

بنابراین اختلاف این دو رقم به معنی آن نیست که دولت محصول را گران‌تر از مصرف‌کننده می‌خرد و همان کالا را ارزان می‌فروشد؛ شرایط محصول، محل تحویل و هدف دو بازار متفاوت است.

هزینه نهاده‌ها همچنان ریسک بازار مرغ است

با وجود آرامش فعلی، قیمت نهاده‌های دام و طیور همچنان یکی از مهم‌ترین ریسک‌های بازار محسوب می‌شود.

در نرخ‌های نهم مهر، قیمت ذرت حدود ۵۲ هزار و ۵۵۰ تومان و کنجاله سویا حدود ۷۰ هزار و ۹۲۰ تومان به ازای هر کیلو گزارش شده بود. نرخ مرغ زنده نیز در همان فهرست حدود ۱۹۷ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت شده است.

داده‌های بازار آزاد خوراک دام در هفته قبل نیز برای ذرت نرخ‌هایی حدود ۵۸ هزار تومان و برای کنجاله سویا حدود ۸۲ هزار تومان نشان می‌داد.

خوراک سهم بزرگی از هزینه تمام‌شده پرورش مرغ را تشکیل می‌دهد. بنابراین حتی اگر تولید فعلاً مناسب باشد، افزایش دوباره قیمت نهاده یا ایجاد اختلال در تامین می‌تواند در دوره‌های بعدی پرورش به قیمت مرغ منتقل شود.

ثبات امروز به معنی ارزانی مرغ نیست

یک نکته مهم در تفسیر بازار امروز این است که «ثبات» را نباید با «ارزان بودن» اشتباه گرفت.

مرغ کامل کیلویی ۲۷۰ هزار تومان برای خانواده‌ای که پنج کیلو مرغ در ماه مصرف می‌کند، حدود یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان هزینه دارد؛ آن هم بدون احتساب خرید قطعات گران‌تر.

اگر همین خانواده پنج کیلو فیله خریداری کند، هزینه به حدود سه میلیون و ۱۲۵ هزار تومان می‌رسد.

بنابراین آرامش قیمت به این معناست که نرخ‌ها طی چند روز تغییر نکرده‌اند؛ نه اینکه فشار هزینه پروتئین بر بودجه خانوار از بین رفته باشد.

پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده

در کوتاه‌مدت، داده‌های موجود بیشتر از سناریوی ثبات یا نوسان محدود حمایت می‌کنند.

خرید حمایتی مرغ مازاد همچنان ادامه دارد و مسئولان پشتیبانی امور دام پیش‌تر اعلام کرده‌اند برای نیمه دوم سال از نظر تولید و ذخایر مرغ مشکلی وجود ندارد.

اگر حجم تولید در سطح فعلی حفظ شود، احتمال جهش قیمت ناشی از کمبود عرضه پایین خواهد بود. از سوی دیگر، آغاز فصل سرد می‌تواند به مرور تقاضای مصرفی را تغییر دهد، اما فعلاً شواهدی از شکل‌گیری موج تقاضای هیجانی دیده نمی‌شود.

ریسک اصلی از سمت هزینه تولید است. افزایش قیمت ذرت، سویا، جوجه یک‌روزه، انرژی یا حمل‌ونقل می‌تواند حاشیه سود مرغداران را کاهش دهد و در دوره بعدی تولید به نرخ مصرف‌کننده منتقل شود.

به همین دلیل نمی‌توان بر اساس چند روز ثبات، ثابت ماندن قیمت تا پایان پاییز را قطعی دانست.

در مجموع، قیمت مرغ امروز ۱۵ مهر ۱۴۰۵ در بخشی از بازار روی ۲۷۰ هزار تومان تثبیت شده و فیله مرغ نیز با نرخ ۶۲۵ هزار تومان همچنان گران‌ترین قطعه این فهرست است. ادامه خرید حمایتی مرغ مازاد نشان می‌دهد فعلاً عرضه کافی است و همین عامل مهم‌ترین سد مقابل جهش قیمت به شمار می‌رود؛ اما اختلاف محسوس قیمت میان مراکز فروش و بالا بودن هزینه نهاده‌ها نشان می‌دهد آرامش فعلی همچنان شکننده است و بازار برای تداوم ثبات به حفظ تولید و تامین منظم خوراک طیور نیاز دارد.