دلایل افزایش قیمت گوشت: آیا دست‌های پشت پرده در کار هستند؟

در هفته‌ها و ماه‌های اخیر، قیمت گوشت در بازار داخلی روندی رو به رشد و در عین حال نوسانی را تجربه کرده است. این نوسانات باعث شده تا هر بار بحث‌ها و ادعاهای مختلفی درباره دلایل افزایش قیمت مطرح شود.

روز شنبه، الله‌یار ولی‌زاده، رئیس اتحادیه صنعت دامپروری کشور، در اظهارنظری به رسانه‌ها گفت که دست‌های پشت پرده عامدانه قیمت گوشت را در مغازه‌ها بالا می‌برند تا زمینه واردات گوشت فراهم شود. این اقدامات موجب برهم خوردن تعادل بازار و فشار بیشتر بر تولیدکنندگان داخلی شده است.

بازاری به بزرگی بازار ایران همواره برای تأمین نیاز گوشت خود باید از منابع داخلی و خارجی بهره بگیرد

با این حال، برخی کارشناسان این ادعا را رد کرده‌اند. در همین زمینه، منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، نظر متفاوتی ارائه داده و در گفت‌وگو با تجارت‌نیوز گفت: بازاری به بزرگی بازار ایران همواره برای تأمین نیاز خود باید از منابع داخلی و در عین حال از منابع خارجی نیز بهره بگیرد.

وی با اشاره به اینکه تولید گوشت در کشور تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل مختلف قرار دارد، بیان کرد: در برخی فصول سال به‌طور طبیعی کسری‌هایی در عرضه ایجاد می‌شود. در سال‌های گذشته، دولت برای جبران این کسری‌ها اقدام به واردات گوشت منجمد می‌کرد که این واردات همواره در محدوده مشخص و کنترل‌شده انجام می‌شد.

واردات برای جبران کمبود و کنترل قیمت گوشت است / افراد نمی‌توانند با کاهش عرضه داخلی زمینه افزایش بیش از حد واردات را باز کنند

پوریان با تأکید بر تأثیر خشکسالی و افزایش قیمت نهاده‌های دامی در کاهش تولید داخلی، تشریح کرد: در سال‌های اخیر، خشک شدن مراتع و بالا رفتن هزینه نهاده‌های دامی موجب شد محدودیت‌ها و مشکلاتی در تولید داخلی گوشت به وجود آید و همین مسأله، ضرورت واردات را برای تأمین نیاز بازار بیشتر کرد. بنابراین، واردات صرفاً برای جبران کمبودها صورت می‌گیرد و این‌گونه نیست که عده‌ای بخواهند با کاهش عرضه داخلی، زمینه واردات بیشتر را فراهم کنند.

او با بیان اینکه واردات گاهی برای تنظیم بازار در بازه‌های زمانی خاص انجام می‌شود، توضیح داد: در مقاطعی ممکن است نوساناتی در قیمت یا کمیت عرضه رخ دهد که برای کنترل این شرایط، واردات گوشت، چه به‌صورت منجمد و چه گرم، انجام می‌شود تا تعادل در بازار حفظ گردد. هدف اصلی در این سیاست‌ها، تأمین کافی و پایدار گوشت است و نباید به این اقدامات نگاه سوء‌ظن‌آمیز داشت.

فرآیندهایی مانند کشتار، حمل‌ونقل، قطعه‌بندی و توزیع نیز هزینه‌بر است و بر قیمت نهایی تأثیر می‌گذارد

وی در پایان درباره ساختار بازار گوشت خاطرنشان کرد: در این حوزه، بخش‌های مختلفی از تولید تا توزیع فعال‌اند. تولیدکنندگان، کشتارگاه‌ها و واحدهای توزیعی هرکدام نقش متفاوتی دارند و طبعاً هزینه‌ها و قیمت‌های آن‌ها نیز متفاوت است. به همین دلیل، قیمت نهایی گوشت فقط به نرخ فروش دام زنده محدود نمی‌شود؛ زیرا فرآیندهایی مانند کشتار، حمل‌ونقل، قطعه‌بندی و توزیع نیز هزینه‌بر است و بر قیمت نهایی تأثیر می‌گذارد.