ثبات قیمت گوشت قرمز در بازار؛ آرامش شکننده پس از ماه‌ها نوسان+ جدول

بازار گوشت قرمز پس از ماه‌ها نوسان، افزایش قیمت و نگرانی مصرف‌کنندگان، در روزهای اخیر وارد فاز آرامش نسبی شده است؛ آرامشی که به گفته فعالان صنفی، بیش از آنکه نشانه کاهش واقعی قیمت باشد، حاصل توازن موقت میان عرضه و تقاضا و نبود شوک جدید در متغیرهای اثرگذار است. بررسی‌های میدانی از سطح خرده‌فروشی‌های شهر نشان می‌دهد که قیمت اغلب اقلام گوشت قرمز در همان محدوده‌های قبلی تثبیت شده و تغییرات محدود، بیشتر جنبه اصلاح قیمتی دارد تا آغاز یک روند کاهشی پایدار.

در شرایطی که بازارهای مختلف کالاهای اساسی طی ماه‌های گذشته با موج‌های پی‌درپی افزایش قیمت مواجه بودند، ثبات نسبی در بازار گوشت قرمز برای بسیاری از خانوارها خبر امیدوارکننده‌ای تلقی می‌شود. با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که این آرامش همچنان شکننده است و تداوم آن به مجموعه‌ای از عوامل اقتصادی، تولیدی و حتی روانی بازار وابسته است.

کاهش تقاضا؛ عامل اصلی آرامش بازار

فعالان بازار گوشت معتقدند مهم‌ترین عامل ثبات قیمت در روزهای اخیر، کاهش تقاضای مقطعی در سطح مصرف‌کننده است. فشار تورمی، کاهش قدرت خرید خانوارها و تغییر الگوی مصرف، باعث شده میزان خرید گوشت قرمز نسبت به ماه‌های پرتقاضا کاهش یابد و همین موضوع، دست فروشندگان را برای افزایش قیمت بسته است.

به گفته قصابان و توزیع‌کنندگان، بخش قابل توجهی از مصرف‌کنندگان یا خرید خود را به تعویق انداخته‌اند یا به سمت اقلام جایگزین با قیمت پایین‌تر حرکت کرده‌اند. این رفتار مصرفی، تعادل شکننده بازار را به نفع ثبات قیمت تغییر داده و مانع از شکل‌گیری موج جدید گرانی شده است.

مدیریت عرضه و نقش دامداران

در کنار کاهش تقاضا، مدیریت عرضه دام نیز نقش مهمی در کنترل قیمت‌ها ایفا کرده است. طی هفته‌های اخیر، عرضه دام زنده به بازار با وقفه یا کاهش محسوس مواجه نشده و همین تداوم عرضه، از ایجاد کمبود و التهاب قیمتی جلوگیری کرده است.

فعالان صنفی تأکید می‌کنند که در صورت تداوم شرایط فعلی، یعنی عرضه منظم دام و عدم افزایش هزینه‌های جانبی مانند حمل‌ونقل، نهاده‌های دامی و کشتار، بازار می‌تواند در همین سطوح قیمتی باقی بماند. به باور آن‌ها، ثبات امروز نتیجه هماهنگی نسبی میان بخش تولید و توزیع است؛ هماهنگی‌ای که در صورت برهم خوردن، می‌تواند به‌سرعت جای خود را به نوسان بدهد.

نبود شوک قیمتی و اثر آن بر انتظارات بازار

یکی از ویژگی‌های این روزهای بازار گوشت قرمز، نبود شوک جدید قیمتی است. نه افزایش ناگهانی هزینه‌ها گزارش شده و نه تصمیم سیاستی خاصی که بازار را ملتهب کند، در دستور کار قرار گرفته است. همین فضای بدون خبر منفی، انتظارات تورمی را در کوتاه‌مدت مهار کرده و فروشندگان را به حفظ قیمت‌های فعلی سوق داده است.

در واقع، بازار گوشت قرمز اکنون در فاز انتظار قرار دارد؛ وضعیتی که در آن، نه فروشندگان تمایل جدی به افزایش قیمت دارند و نه خریداران با موج تازه‌ای از گرانی مواجه شده‌اند. این تعادل روانی، هرچند موقت، نقش مهمی در تثبیت قیمت‌ها ایفا کرده است.

اصلاح قیمت؛ کاهش‌های محدود و پراکنده

بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که در برخی اقلام، کاهش‌های بسیار محدود و جزئی مشاهده می‌شود. این کاهش‌ها، از نگاه کارشناسان، بیشتر اصلاح قیمت پس از افزایش‌های قبلی است و نمی‌توان آن را نشانه آغاز یک روند نزولی دانست.

فعالان بازار معتقدند قیمت‌ها در ماه‌های گذشته تا حدی جلوتر از توان واقعی تقاضا حرکت کرده بود و اکنون، بازار در حال تعدیل خود است. به همین دلیل، کاهش‌های جزئی بیشتر به‌منزله تخلیه حباب‌های کوچک قیمتی تلقی می‌شود تا کاهش واقعی و پایدار.

آخرین قیمت‌های گوشت گوسفندی در بازار

بر اساس آخرین نرخ‌های اعلام‌شده از سطح خرده‌فروشی‌ها، قیمت انواع گوشت گوسفندی همچنان در محدوده‌های قبلی قرار دارد. در حال حاضر، هر کیلوگرم راسته با استخوان گوسفندی با قیمت حدود یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسد؛ نرخی که نسبت به هفته‌های گذشته تغییر محسوسی نداشته است.

همچنین، قیمت هر کیلوگرم ران گوسفندی به حدود یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان رسیده و گوشت مخلوط گوسفندی نیز با نرخ تقریبی یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان در اختیار مصرف‌کنندگان قرار دارد. این ارقام نشان می‌دهد که بازار گوشت گوسفندی در وضعیت ثبات نسبی قرار گرفته و فعلاً خبری از افزایش ناگهانی قیمت‌ها نیست.

قیمت گوشت گوساله؛ ثبات در سطوح بالا

در بخش گوشت گوساله نیز شرایط مشابهی حاکم است. هر کیلوگرم ماهیچه گوساله در بازار با قیمت حدود دو میلیون و ۱۲۰ هزار تومان عرضه می‌شود و خورشتی گوساله نیز به ازای هر کیلوگرم یک میلیون و ۸۸۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.

اگرچه این قیمت‌ها همچنان برای بسیاری از خانوارها بالا محسوب می‌شود، اما نکته قابل توجه، ثبات آن‌ها در روزهای اخیر است. فعالان بازار تأکید می‌کنند که در صورت عدم افزایش هزینه‌های تولید و توزیع، احتمال تداوم این وضعیت در کوتاه‌مدت وجود دارد.

بازار در فاز انتظار؛ نگاه محتاطانه فروشندگان و خریداران

به باور فعالان صنفی، بازار گوشت قرمز اکنون در یک فاز انتظاری قرار دارد. فروشندگان با توجه به افت نسبی تقاضا، تمایلی به افزایش قیمت ندارند، چراکه هر رشد قیمتی می‌تواند به کاهش بیشتر فروش منجر شود. از سوی دیگر، خریداران نیز با احتیاط بیشتری خرید می‌کنند و منتظر روشن‌تر شدن چشم‌انداز بازار هستند.

این رفتار دوطرفه، نوعی تعادل شکننده ایجاد کرده که نتیجه آن، ثبات نسبی قیمت‌هاست. با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که این تعادل می‌تواند با کوچک‌ترین تغییر در متغیرهای کلیدی، به‌سرعت برهم بخورد.

نقش هزینه‌های جانبی در آینده بازار گوشت

یکی از عوامل تعیین‌کننده آینده بازار گوشت قرمز، وضعیت هزینه‌های جانبی است. افزایش قیمت نهاده‌های دامی، هزینه حمل‌ونقل، دستمزد و انرژی، می‌تواند به‌سرعت بر قیمت تمام‌شده گوشت اثر بگذارد و مسیر بازار را تغییر دهد.

فعالان صنفی تأکید می‌کنند که در صورت ثابت ماندن این هزینه‌ها، حتی امکان کاهش‌های محدود و پراکنده در برخی اقلام پرمصرف وجود دارد. اما اگر فشار هزینه‌ای جدیدی به زنجیره تولید و توزیع وارد شود، ثبات فعلی به‌راحتی از دست خواهد رفت.

قدرت خرید خانوارها و آینده مصرف گوشت

یکی از متغیرهای مهمی که سایه آن بر بازار گوشت قرمز سنگینی می‌کند، وضعیت معیشت و قدرت خرید خانوارهاست. در شرایطی که بسیاری از خانوارها با محدودیت بودجه مواجه هستند، مصرف گوشت قرمز به‌تدریج به یک کالای کم‌مصرف‌تر تبدیل شده است.

کارشناسان معتقدند اگر روند کاهش تقاضا ادامه پیدا کند، بازار ناچار به تعدیل بیشتر قیمت‌ها خواهد شد. اما در مقابل، هرگونه بهبود در قدرت خرید یا افزایش تقاضای فصلی می‌تواند تعادل فعلی را برهم بزند و دوباره قیمت‌ها را در مسیر صعودی قرار دهد.

جمع‌بندی

بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر با ثبات نسبی قیمت همراه بوده و نشانه‌ای از نوسان شدید یا شوک قیمتی در آن دیده نمی‌شود. کاهش تقاضای مقطعی، مدیریت عرضه دام و نبود افزایش ناگهانی هزینه‌ها، مهم‌ترین عوامل این آرامش به شمار می‌روند. با این حال، فعالان بازار و کارشناسان تأکید می‌کنند که این ثبات، پایدار و قطعی نیست و آینده قیمت گوشت به تحولات اقتصادی، هزینه‌های تولید و رفتار مصرف‌کنندگان وابسته است. در شرایط فعلی، بازار در فاز انتظار قرار دارد؛ فازی که می‌تواند مقدمه تثبیت بیشتر یا زمینه‌ساز نوسانات جدید باشد.