لیست قیمت گوشت قرمز امروز ۶ مرداد ۱۴۰۵؛ ماهیچه گوساله و گوسفندی کیلویی چند شد؟ + جدول

تازه‌ترین بررسی از مراکز عرضه و فروشگاه‌های زنجیره‌ای نشان می‌دهد قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله در معاملات امروز با تغییر ناگهانی و گسترده‌ای روبه‌رو نشده است. ماهیچه گوسفندی به‌عنوان گران‌ترین محصول فهرست مورد بررسی، کیلویی ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان قیمت دارد. پس از آن، ماهیچه گوساله با نرخ ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان و ران گوسفندی با قیمت ۲ میلیون و ۴۰ هزار تومان قرار گرفته‌اند.

در میان اقلام ارزان‌تر جدول نیز راسته با استخوان گوسفندی با نرخ یک میلیون و ۵۵۰ هزار تومان عرضه می‌شود. قیمت سردست خورشتی گوساله یک میلیون و ۹۵۵ هزار تومان و راسته ممتاز گوساله یک میلیون و ۸۳۰ هزار تومان اعلام شده است. این ارقام مربوط به فهرست قیمت بررسی‌شده در بازار هستند و ممکن است در فروشگاه‌های مختلف، با توجه به کیفیت، برند، بسته‌بندی و نوع قطعه تفاوت داشته باشند.

جدول قیمت گوشت قرمز امروز ۶ مرداد ۱۴۰۵

قیمت‌های درج‌شده، نرخ اعلامی برای هر کیلوگرم محصول هستند. هزینه نهایی خرید ممکن است با توجه به داخلی یا وارداتی‌بودن گوشت، تازه یا منجمدبودن، میزان چربی، وجود استخوان، نوع بسته‌بندی و محل عرضه تغییر کند.

ماهیچه گوسفندی کیلویی چند شد؟

هر کیلوگرم ماهیچه گوسفندی امروز با قیمت ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان فروخته می‌شود. این محصول به دلیل سهم محدود در لاشه، بافت پرطرفدار و تقاضای بالا، معمولاً در میان گران‌ترین قطعات گوشت گوسفندی قرار می‌گیرد.

مقایسه فهرست امروز با گزارش پنجم مرداد یک رسانه دیگر نشان می‌دهد قیمت ماهیچه گوسفندی در آن روز ۲ میلیون و ۱۵۰ هزار تومان اعلام شده بود. اختلاف ۱۰ هزار تومانی میان دو رقم، کمتر از نیم درصد است و از نبود شوک روزانه در قیمت این محصول حکایت دارد؛ البته مقایسه فهرست‌های دو رسانه و دو شبکه عرضه باید با احتیاط انجام شود، زیرا نوع و کیفیت محصول ممکن است یکسان نباشد.

بااین‌حال، ماهیچه گوسفندی در فهرست ۳۱ تیر همین منبع، کیلویی ۲ میلیون و ۴۰ هزار تومان قیمت داشت. مقایسه آن عدد با نرخ امروز از افزایش ۱۲۰ هزار تومانی، معادل حدود ۵.۹ درصد طی کمتر از یک هفته حکایت دارد. بنابراین، تعبیر «ثبات» بیشتر به آرام‌شدن نوسانات روزانه اشاره می‌کند و به معنای ثابت‌ماندن کامل قیمت‌ها در یک بازه هفتگی نیست.

قیمت ماهیچه گوساله به ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان رسید

ماهیچه گوساله امروز کیلویی ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان عرضه می‌شود؛ رقمی که ۴۰ هزار تومان کمتر از ماهیچه گوسفندی است. ماهیچه گوساله در گزارش پنجم مرداد نیز با همین قیمت ثبت شده بود و از این نظر، نرخ اعلامی آن بدون تغییر باقی مانده است.

در مقابل، سردست خورشتی گوساله یک میلیون و ۹۵۵ هزار تومان و راسته ممتاز گوساله یک میلیون و ۸۳۰ هزار تومان قیمت دارند. اختلاف میان ماهیچه و راسته ممتاز گوساله به ۲۹۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد؛ به همین دلیل، نوع قطعه انتخابی می‌تواند هزینه یک خرید خانوادگی را به شکل محسوسی تغییر دهد.

آیا بازار گوشت قرمز واقعاً به ثبات رسیده است؟

گزارش میدانی منتشرشده درباره بازار امروز، از تعادل نسبی عرضه و تقاضا و نبود نشانه‌ای برای شروع یک موج افزایشی تازه خبر می‌دهد. در این گزارش، ثبات نسبی ارز و بهبود توزیع گوشت گرم و منجمد داخلی و وارداتی از عوامل کاهش رفتارهای هیجانی معرفی شده‌اند.

بااین‌حال، آرامش بازار را باید از دو زاویه ارزیابی کرد. زاویه نخست، کاهش شدت تغییرات روزانه است؛ یعنی فروشندگان با موج تازه‌ای از اصلاح قیمت‌ها روبه‌رو نشده‌اند. زاویه دوم، سطح مطلق قیمت‌هاست. قرارگرفتن بیشتر قطعات ممتاز در محدوده ۱.۸ تا بیش از ۲.۱ میلیون تومان نشان می‌دهد بازار ممکن است کم‌نوسان باشد، اما همچنان برای بخش قابل‌توجهی از خانوارها گران است.

همچنین قیمت گوشت قرمز نرخ واحد و سراسری ندارد. برای مثال، در یک فهرست دیگر مربوط به همین روز، قیمت سردست گوسفندی یک میلیون و ۸۹۰ هزار تومان اعلام شده است. تفاوت میان فهرست‌ها می‌تواند ناشی از نوع فروشگاه، منشأ دام، میزان پاک‌شدن گوشت، بسته‌بندی و کیفیت قطعه باشد؛ در نتیجه، مصرف‌کنندگان باید محصولاتی با مشخصات کاملاً مشابه را مقایسه کنند.

تولید داخل چه نقشی در آرامش بازار دارد؟

رئیس سازمان دامپزشکی کشور اعلام کرده است بیش از ۹۵ درصد نیاز گوشت قرمز ایران توسط دامداران داخلی تأمین می‌شود. طبق این گزارش، ماهانه بیش از یک میلیون رأس دام در کشور ذبح می‌شود و نزدیک به ۳۰ درصد گوشت تولیدی وارد چرخه بسته‌بندی صنعتی می‌شود. واردات نیز در سال ۱۴۰۴ نسبت به سال قبل ۴۰ درصد کاهش یافته است.

این آمار نشان می‌دهد پایداری بازار بیش از هر عامل دیگری به وضعیت تولید داخلی، هزینه خوراک دام، دسترسی به مراتع و استمرار کشتار و توزیع وابسته است. گوشت وارداتی می‌تواند در دوره‌های کمبود یا برای تنظیم برخی بخش‌های بازار نقش مکمل داشته باشد، اما سهم اصلی تأمین همچنان در اختیار تولیدکنندگان داخلی است.

آمار کشتارگاه‌های رسمی نیز نشان می‌دهد در اردیبهشت ۱۴۰۵ بیش از ۳۷ هزار تن گوشت قرمز عرضه شده که نسبت به فروردین حدود ۱۰ درصد افزایش داشته است. گوشت گاو و گوساله با سهم ۵۶.۹ درصدی، بزرگ‌ترین بخش عرضه رسمی را تشکیل داده و مجموع عرضه نسبت به اردیبهشت سال قبل تغییر محسوسی نداشته است.

چرا ثبات دام زنده فوراً گوشت را ارزان نمی‌کند؟

قیمت گوشت در فروشگاه فقط از بهای دام زنده تشکیل نمی‌شود. پس از خرید دام، هزینه حمل، کشتار، افت وزن، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی، توزیع و حاشیه فروش به قیمت نهایی اضافه می‌شود. تمام وزن دام نیز به گوشت قابل‌فروش تبدیل نمی‌شود و بخش‌هایی مانند پوست، استخوان و برخی احشا از وزن نهایی محصول کم می‌شوند.

به همین دلیل، حتی اگر نرخ دام زنده چند روز ثابت بماند، الزاماً قیمت ماهیچه، ران یا راسته در خرده‌فروشی بلافاصله کاهش نمی‌یابد. تغییر هزینه‌های حمل، بسته‌بندی و توزیع نیز می‌تواند اثر کاهش احتمالی قیمت دام را خنثی کند.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده

داده‌های فعلی از نبود یک شوک فوری در بازار حکایت دارند. عرضه رسمی گوشت در اردیبهشت نسبت به ماه قبل افزایش یافته و مقام‌های دامپزشکی نیز بر سهم بالای تولید داخلی تأکید دارند؛ عواملی که می‌توانند احتمال کمبود گسترده در کوتاه‌مدت را کاهش دهند.

بااین‌حال، قیمت گوشت در هفته‌های آینده همچنان به هزینه نهاده‌های دامی، نرخ حمل‌ونقل، شرایط مراتع، قدرت خرید خانوار و سیاست‌های تنظیم بازار وابسته خواهد بود. بنابراین، نمی‌توان تنها براساس ثبات یک‌روزه یا چندروزه، ادامه قطعی این وضعیت را تضمین کرد.

در مجموع، قیمت گوشت قرمز امروز ۶ مرداد ۱۴۰۵ در مدار آرامی قرار دارد. ماهیچه گوسفندی کیلویی ۲ میلیون و ۱۶۰ هزار تومان و ماهیچه گوساله ۲ میلیون و ۱۲۰ هزار تومان فروخته می‌شوند. بازار فعلاً با جهش تازه‌ای مواجه نشده، اما قیمت‌های بالا و تفاوت نرخ میان فروشگاه‌ها نشان می‌دهد مصرف‌کنندگان همچنان باید پیش از خرید، نوع قطعه، وزن خالص و محل عرضه را با دقت مقایسه کنند.