قیمت مرغ امروز ۴ شهریور ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۳۲۵ هزار تومان | آرامش بازار تا کجا دوام می‌آورد؟

بازار مرغ در چهارشنبه ۴ شهریور ۱۴۰۵ در شرایطی نسبتاً آرام به فعالیت خود ادامه می‌دهد. بررسی نرخ‌های خرده‌فروشی نشان می‌دهد تغییرات قیمت در روزهای اخیر محدود بوده و برخلاف دوره‌هایی که کمبود عرضه، قیمت را با جهش روزانه مواجه می‌کرد، اکنون نشانه‌ای از آشفتگی گسترده در شبکه توزیع مشاهده نمی‌شود.

این تصویر با برخی داده‌های دیگر بازار نیز همخوانی دارد. در ابتدای شهریور، گزارش‌های بازار قیمت مرغ گرم را عموماً در محدوده ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان ارزیابی کرده‌اند و از تثبیت نسبی نرخ‌ها خبر داده‌اند.

از سوی دیگر، آخرین نرخ‌نامه سازمان میادین میوه و تره‌بار تهران در دوم شهریور نشان می‌دهد مرغ کامل قطعه‌بندی‌شده با پوست کیلویی ۳۳۰ هزار تومان، ساق پاک‌شده ۵۴۴ هزار تومان و سینه با استخوان بدون بازو نیز ۵۴۴ هزار تومان قیمت داشته است؛ اعدادی که نشان می‌دهد بسته به محل فروش، نوع بسته‌بندی و نحوه قطعه‌بندی، نرخ‌های متفاوتی در بازار وجود دارد.

قیمت مرغ امروز ۴ شهریور ۱۴۰۵ چقدر است؟

براساس تازه‌ترین رصدهای خرده‌فروشی، قیمت برخی اقلام پرمصرف بازار مرغ به این شرح است:

این قیمت‌ها را نباید نرخ یکسان و رسمی برای تمام کشور تلقی کرد. حتی در تهران نیز میان میادین، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، واحدهای پروتئینی و کالاهای بسته‌بندی‌شده برندهای مختلف اختلاف قیمت دیده می‌شود.

برای نمونه، سازمان میادین در نرخ‌نامه دوم شهریور قیمت ران با کمر و پوست را کیلویی ۲۱۰ هزار تومان و ران بدون کمر با پوست را ۲۵۰ هزار تومان اعلام کرده بود؛ یعنی قیمت برخی محصولات در شبکه میادین می‌تواند به شکل محسوسی پایین‌تر از خرده‌فروشی آزاد باشد.

مرغ آرام شده؛ اما آیا واقعاً ارزان است؟

ثبات با ارزانی دو مفهوم متفاوت است.

اینکه مرغ کامل چند روز در محدوده ۳۲۰ تا ۳۳۰ هزار تومان باقی بماند، برای بازاری که پیش‌تر دوره‌های جهش شدید را تجربه کرده خبر مثبتی محسوب می‌شود؛ اما برای خانواری که چند کیلو مرغ در ماه خریداری می‌کند، همین نرخ همچنان هزینه قابل توجهی ایجاد می‌کند.

یک مرغ دو کیلویی با قیمت ۳۲۵ هزار تومان به ازای هر کیلو، حدود ۶۵۰ هزار تومان برای مصرف‌کننده تمام می‌شود. اگر خانواده به جای مرغ کامل به سراغ قطعات آماده برود، هزینه به مراتب بیشتر خواهد شد؛ زیرا یک کیلو سینه یا ساق مرغ اکنون بیش از نیم میلیون تومان قیمت دارد.

به همین دلیل آرامش فعلی بازار را بیشتر باید «توقف جهش قیمت» دانست تا بازگشت مرغ ارزان به سفره خانوار.

چرا قطعات مرغ این‌قدر از مرغ کامل گران‌تر هستند؟

اختلاف میان قیمت مرغ کامل و قطعات یکی از نکات مهم بازار است.

براساس نرخ‌های فعلی، سینه مرغ بدون پوست با کتف تقریباً ۷۷ درصد بیشتر از مرغ کامل قیمت دارد و ساق بدون پوست نیز بیش از ۶۰ درصد گران‌تر است.

بخشی از این اختلاف طبیعی است. وقتی مرغ قطعه‌بندی می‌شود، پوست، استخوان، چربی و قسمت‌هایی از وزن اولیه کنار گذاشته می‌شوند و هزینه نیروی کار، بسته‌بندی، حمل سردخانه‌ای و ضایعات نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

داده رسمی میادین تهران نیز همین شکاف را تأیید می‌کند؛ در دوم شهریور مرغ کامل قطعه‌بندی‌شده کیلویی ۳۳۰ هزار تومان بود، در حالی که فیله مرغ ۶۸۹ هزار تومان و جوجه‌کباب بدون استخوان ۶۸۶ هزار تومان قیمت داشت.

بنابراین خانواده‌ای که به دنبال کنترل هزینه است، با خرید مرغ کامل و قطعه‌بندی آن در خانه می‌تواند هزینه کمتری نسبت به خرید قطعات آماده پرداخت کند.

پشت آرامش بازار مرغ چه اتفاقی افتاده است؟

ثبات فعلی را نمی‌توان فقط به افزایش تولید نسبت داد.

حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی، اخیراً گفته روند تولید پس از شوک ناشی از حذف ارز ترجیحی در حال حرکت به سمت شرایط پایدارتر است. به گفته او، تولید در ماه‌های ابتدایی با افت جدی روبه‌رو شد اما در ادامه روند بهبود آغاز شده است.

همین بازگشت تدریجی تولید می‌تواند توضیح دهد چرا بازار در روزهای اخیر با کمبود گسترده مواجه نشده است.

در برخی استان‌ها نیز قیمت مرغ زنده در ابتدای شهریور ثابت گزارش شده است؛ برای مثال، انجمن صنفی مرغداران در آذربایجان غربی و شرقی برای سوم شهریور قیمت مرغ زنده را حدود کیلویی ۲۱۰ هزار تومان اعلام کرده بود.

وقتی جریان ورود مرغ از مرغداری به کشتارگاه و سپس شبکه توزیع بدون اختلال جدی ادامه پیدا کند، احتمال ایجاد صف، کمبود و جهش ناگهانی قیمت کاهش می‌یابد.

یک عامل دیگر؛ مردم کمتر مرغ می‌خرند

اما سمت دیگر معادله کمتر خوشحال‌کننده است.

بخشی از آرامش بازار نتیجه ضعف تقاضا است. رئیس اتحادیه مرغداران گوشتی در روزهای اخیر گفته مشکلات اقتصادی باعث شده مردم مرغ کمتری خریداری کنند و کاهش سرانه مصرف در تعادل فعلی بازار نقش داشته است.

این مسئله اهمیت زیادی دارد.

اگر قیمت کالایی ثابت بماند چون عرضه افزایش یافته، می‌توان آن را نشانه مثبتی برای بازار دانست؛ اما اگر بخشی از ثبات نتیجه آن باشد که مصرف‌کننده دیگر توان خرید گذشته را ندارد، تصویر اقتصادی متفاوت می‌شود.

مرغ طی سال‌ها یکی از مهم‌ترین جایگزین‌های گوشت قرمز برای طبقه متوسط و کم‌درآمد بوده است. بنابراین کاهش مصرف آن می‌تواند نشانه‌ای از فشار بیشتر بر بودجه غذایی خانوارها باشد.

خطر اصلی بازار مرغ همچنان نهاده است

مهم‌ترین ریسک برای ادامه آرامش فعلی، هزینه خوراک مرغداری‌هاست.

مدیرعامل اتحادیه مرغداران گفته بعد از حذف ارز ترجیحی، قیمت نهاده‌هایی مانند ذرت و سویا چهار تا پنج برابر افزایش پیدا کرده و محدودیت نقدینگی فشار زیادی به واحدهای تولیدی وارد کرده است. او همچنین اعلام کرده در ماه‌های ابتدایی، بخشی از واحدهای کوچک و مستقل از چرخه تولید خارج شدند.

این موضوع نشان می‌دهد ثبات بازار شکننده‌تر از چیزی است که فقط از روی قیمت ویترین فروشگاه تصور می‌شود.

اگر تأمین ذرت و کنجاله سویا منظم بماند، جوجه‌ریزی ادامه پیدا کند و تولیدکننده برای سرمایه در گردش با مشکل تازه‌ای مواجه نشود، عرضه می‌تواند در سطح فعلی حفظ شود.

اما هرگونه اختلال در واردات نهاده، تخصیص ارز، توزیع خوراک یا افزایش دوباره هزینه تولید، با یک فاصله زمانی به قیمت مرغ منتقل خواهد شد.

آیا قیمت مرغ در شهریور افزایش می‌یابد؟

در کوتاه‌مدت شواهد بازار از جهش قریب‌الوقوع حمایت نمی‌کنند.

قیمت مرغ گرم در نخستین روزهای شهریور در محدوده نسبتاً ثابتی قرار داشته و عرضه نیز فعلاً دچار کمبود ساختاری نشده است. از این جهت، محتمل‌ترین سناریو ادامه نوسان محدود قیمت‌هاست.

اما احتمال کاهش جدی قیمت نیز فعلاً بالا نیست.

هزینه تولید پایین نیامده و فعالان صنعت مرغداری همچنان از قیمت بالای نهاده، مشکلات نقدینگی و فشار بر واحدهای تولیدی سخن می‌گویند. در چنین شرایطی، حتی اگر تقاضا ضعیف باشد، تولیدکننده ظرفیت زیادی برای کاهش نرخ ندارد.

به بیان ساده، دو نیرو بازار را مهار کرده‌اند: عرضه نسبتاً مناسب اجازه جهش قیمت را نمی‌دهد و هزینه بالای تولید نیز مانع ارزان شدن محسوس مرغ می‌شود.

بازار مرغ آرام است؛ سفره خانوار نه چندان

بازار گوشت مرغ در شروع شهریور ۱۴۰۵ نسبت به بسیاری از کالاهای اساسی قابل پیش‌بینی‌تر شده است. مرغ کامل در برخی رصدهای خرده‌فروشی کیلویی حدود ۳۲۵ هزار تومان عرضه می‌شود و فعلاً خبری از افزایش‌های شدید روزانه نیست.

اما پشت این آرامش، دو واقعیت مهم وجود دارد: هزینه تولید همچنان بالاست و بخشی از تقاضای مصرف‌کنندگان نیز به دلیل کاهش قدرت خرید از بازار خارج شده است.

بنابراین تداوم ثبات قیمت مرغ بیش از هر چیز به تأمین منظم نهاده، استمرار جوجه‌ریزی، توان مالی مرغداران و حفظ جریان توزیع بستگی خواهد داشت.

اگر این چهار عامل بدون اختلال ادامه پیدا کنند، احتمالاً بازار در کوتاه‌مدت در همین محدوده‌های قیمتی باقی خواهد ماند. اما اگر خوراک مرغ گران‌تر یا عرضه نهاده مختل شود، آرامشی که اکنون در ویترین فروشگاه‌ها دیده می‌شود می‌تواند به‌سرعت تحت فشار قرار گیرد.

فعلاً مرغ گران‌تر نشده؛ اما با کیلویی بیش از ۳۰۰ هزار تومان، برای بسیاری از خانوارها مسئله اصلی دیگر فقط ثبات قیمت نیست، بلکه توان ادامه خرید این منبع مهم پروتئینی است.