قیمت دام زنده امروز ۱۵ شهریور ۱۴۰۵ ثابت ماند؛ گوسفند ۶۳۵ هزار تومان، گوساله ۶۱۰ هزار تومان

بر اساس آمار ارائه‌شده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، بازار دام زنده امروز نیز روند کم‌نوسانی دارد و قیمت گوسفند و گوساله نسبت به روز گذشته تغییر نکرده است. دامنه اختلاف قیمت میان استان‌ها نیز بسیار محدود است؛ موضوعی که نشان می‌دهد بازار در شرایط فعلی به یک محدوده نسبتاً مشخص قیمتی رسیده است.

در بازار گوسفند زنده تنها پنج هزار تومان میان کف و سقف نرخ‌های اعلام‌شده فاصله وجود دارد. این فاصله معادل کمتر از یک درصد است. در بازار گوساله نیز اختلاف میان کمترین و بیشترین قیمت فقط دو هزار و ۵۰۰ تومان است؛ یعنی کمتر از نیم درصد. چنین فاصله محدودی می‌تواند نشانه‌ای از همگرایی نرخ‌ها در بازار دام زنده باشد، هرچند هزینه حمل‌ونقل، وزن دام، نژاد، کیفیت و شرایط معامله همچنان می‌تواند قیمت واقعی معاملات را در هر منطقه متفاوت کند.

اصفهان و فارس همچنان گران‌ترین بازار گوسفند زنده

در معاملات امروز، اصفهان و فارس با قیمت ۶۳۵ هزار تومان برای هر کیلو گوسفند زنده در صدر جدول قرار گرفته‌اند. در مقابل، قم، همدان و مرکزی با نرخ ۶۳۰ هزار تومان پایین‌ترین قیمت گزارش‌شده را دارند.

نکته قابل توجه این است که همین محدوده قیمتی طی چند روز گذشته نیز تکرار شده است. گزارش بازار در ۱۴ شهریور نیز سقف ۶۳۵ هزار تومان و کف ۶۳۰ هزار تومان را ثبت کرده بود و در گزارش ۱۲ شهریور نیز دامنه مشابهی مشاهده می‌شد. بنابراین بازار دام سبک حداقل در روزهای اخیر وارد یک دوره ثبات نسبی شده است.

اما این ثبات روزانه به معنای آن نیست که قیمت گوسفند طی چند هفته گذشته هیچ تغییری نداشته است.

در ۲۹ مرداد ۱۴۰۵، بالاترین قیمت گوسفند زنده در تهران ۶۶۷ هزار و ۷۵۰ تومان گزارش شده بود و کف قیمت نیز در چهارمحال و بختیاری ۶۵۰ هزار تومان قرار داشت. اکنون سقف بازار به ۶۳۵ هزار تومان رسیده است. با مقایسه سقف دو مقطع، قیمت فعلی حدود پنج درصد پایین‌تر از سقف گزارش‌شده در اواخر مرداد قرار دارد.

گوساله برخلاف گوسفند مسیر افزایشی طی کرد

وضعیت دام سنگین تصویر متفاوتی دارد. امروز بالاترین نرخ گوساله زنده در همدان ۶۱۰ هزار تومان و پایین‌ترین نرخ در یزد ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام شده است.

این ارقام وقتی اهمیت بیشتری پیدا می‌کنند که با نرخ‌های اواخر مرداد مقایسه شوند. تجارت‌نیوز در ۲۹ مرداد سقف قیمت گوساله زنده را در تهران و مرکزی ۵۳۵ هزار تومان و کف آن را در خراسان رضوی ۵۲۶ هزار تومان گزارش کرده بود. بر این اساس، سقف نرخ گوساله از ۵۳۵ هزار تومان به ۶۱۰ هزار تومان رسیده؛ افزایشی در حدود ۱۴ درصد در کمتر از سه هفته.

بنابراین مهم‌ترین نکته بازار دام در نیمه شهریور این است که دام سبک و سنگین الزاماً از یک روند پیروی نکرده‌اند. عرضه فصلی، وزن‌گیری دام، هزینه خوراک، میزان تقاضای کشتارگاه‌ها و شرایط منطقه‌ای می‌تواند باعث شود قیمت گوسفند و گوساله در مقاطع مختلف رفتار متفاوتی داشته باشد.

چرا قیمت گوسفند زنده فعلاً آرام گرفته است؟

یکی از توضیحاتی که فعالان صنفی در هفته‌های گذشته برای کاهش قیمت دام سبک مطرح کرده‌اند، افزایش عرضه در پی شرایط آب‌وهوایی است. افشین صدر دادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، پیش‌تر گفته بود گرمای شدید به‌خصوص در مناطق جنوبی موجب خشک‌شدن زودتر مراتع و علوفه شده و برخی دامداران را وادار کرده دام‌هایی را که به وزن مناسب رسیده‌اند سریع‌تر به بازار عرضه کنند. او همچنین از کاهش قیمت دام سبک نسبت به مقطع عید قربان خبر داده بود.

این افزایش عرضه می‌تواند بخشی از فشار صعودی بازار گوسفند را خنثی کند. با این حال، شرایط برای دامدار چندان ساده نیست؛ زیرا عرضه بیشتر دام الزاماً به معنای کاهش هزینه تولید نیست. خوراک، علوفه، حمل‌ونقل، نگهداری و سایر هزینه‌های دامداری همچنان نقش تعیین‌کننده‌ای در قیمت تمام‌شده دارند.

از همین رو، ثبات نرخ ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومانی بیش از آنکه نشانه آغاز یک دوره افت شدید باشد، در شرایط فعلی می‌تواند به معنای تعادل موقت میان عرضه دام و توان خرید بازار تلقی شود.

چرا کاهش قیمت دام زنده سریع به گوشت ارزان تبدیل نمی‌شود؟

یکی از مهم‌ترین پرسش‌های مصرف‌کنندگان این است که اگر قیمت گوسفند زنده نسبت به برخی مقاطع گذشته کاهش یافته، چرا قیمت گوشت در مغازه‌ها با همان سرعت پایین نمی‌آید؟

آخرین گزارش بازار گوشت قرمز در ۱۵ شهریور نشان می‌دهد قیمت انواع گوشت گوسفندی و گوساله فعلاً ثبات دارد و کمبودی نیز در عرضه گزارش نشده است.

پیش از این مدیرعامل اتحادیه دام سبک نیز گفته بود کاهش قیمت دام زنده به کاهش محسوسی در قیمت گوشت برای مصرف‌کننده منجر نشده است.

دلیل این فاصله را باید در زنجیره میان دامداری تا خرده‌فروشی جست‌وجو کرد. وزن دام زنده مستقیماً با وزن گوشت قابل فروش برابر نیست؛ پس از کشتار بخشی از وزن به پوست، احشا، استخوان و سایر اجزا مربوط می‌شود. پس از آن نیز هزینه کشتارگاه، حمل، سردخانه، قطعه‌بندی، بسته‌بندی و حاشیه فعالیت حلقه‌های مختلف توزیع به قیمت اضافه می‌شود.

بنابراین حتی کاهش چنددرصدی قیمت دام زنده الزاماً به همان میزان و در همان روز به بازار خرده‌فروشی گوشت منتقل نمی‌شود.

بازار دام در نیمه شهریور به کدام سمت می‌رود؟

داده‌های فعلی از جهش تازه قیمت گوسفند زنده حکایت نمی‌کنند. چند روز تکرار محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان نشان می‌دهد عرضه و تقاضا فعلاً در این کانال به تعادل رسیده‌اند. در بازار گوساله نیز پس از رشد قابل توجه نسبت به اواخر مرداد، نرخ‌ها در محدوده ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان آرام گرفته است.

با این حال، دوام این ثبات به چند متغیر وابسته است. وضعیت تأمین خوراک و علوفه، هزینه حمل‌ونقل، ادامه شرایط گرم و خشک در مناطق دامپرور، میزان عرضه دام به کشتارگاه‌ها و سیاست‌های مرتبط با واردات یا صادرات می‌تواند تعادل فعلی را تغییر دهد.

اگر عرضه دام سبک در سطح مناسب باقی بماند، احتمال شکل‌گیری جهش ناگهانی در کوتاه‌مدت کمتر می‌شود. در مقابل، افزایش هزینه نگهداری یا کاهش عرضه می‌تواند دوباره فروشندگان را به سمت نرخ‌های بالاتر سوق دهد. درباره گوساله نیز رشد چند هفته اخیر نشان می‌دهد بازار دام سنگین حساس‌تر شده و باید رفتار آن در نیمه دوم شهریور با دقت بیشتری دنبال شود.

ثبات قیمت دام زنده؛ آرامش بازار یا توقف موقت؟

در مجموع، قیمت دام زنده امروز ۱۵ شهریور ۱۴۰۵ بدون تغییر روزانه اعلام شده است. گوسفند زنده با نرخ ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله زنده با قیمت ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله می‌شود.

با این حال مقایسه با اواخر مرداد تصویر دقیق‌تری ارائه می‌کند: سقف قیمت گوسفند کاهش یافته، اما قیمت گوساله افزایش محسوسی داشته است. در نتیجه نمی‌توان از یک روند واحد برای کل بازار دام صحبت کرد.