قیمت دام زنده امروز ۲۲ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند تا ۷۲۲ هزار تومان جهش کرد / گوشت قرمز دوباره گران می‌شود؟

بازار دام زنده امروز بعد از چند روز ثبات، ناگهان وارد محدوده‌ای شد که تا روز گذشته فاصله قابل توجهی با آن داشت. طبق گزارش منتشرشده در ۲۲ شهریور، نرخ گوسفند و گوساله در استان‌های مورد بررسی افزایش یافته و بخشی از بازار عملاً وارد کانال ۷۰۰ هزار تومان شده است.

این اتفاق می‌تواند برای بازار گوشت قرمز اهمیت زیادی داشته باشد؛ زیرا قیمت دام زنده یکی از مهم‌ترین مؤلفه‌های تعیین‌کننده هزینه لاشه و در نهایت نرخ گوشت در عمده‌فروشی و خرده‌فروشی است.

قیمت گوسفند زنده امروز ۲۲ شهریور ۱۴۰۵

در معاملات امروز، بیشترین نرخ گوسفند زنده در استان قم و معادل ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان برای هر کیلوگرم ثبت شده است.

در سوی دیگر بازار، استان یزد با قیمت ۷۱۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ اعلام‌شده گوسفند زنده را دارد. بنابراین فاصله میان کف و سقف قیمت گوسفند در استان‌های مورد بررسی تنها ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان است؛ موضوعی که نشان می‌دهد افزایش نرخ فقط محدود به یک منطقه خاص نیست و سطح عمومی قیمت‌های گزارش‌شده بالا آمده است.

نکته مهم‌تر، مقایسه این نرخ‌ها با روز قبل است.

در ۲۱ شهریور بیشترین نرخ گوسفند زنده، مربوط به اصفهان و فارس و ۶۳۵ هزار تومان بود و کمترین قیمت در قم، همدان و مرکزی ۶۳۰ هزار تومان اعلام شده بود.

یعنی کف قیمت گزارش‌شده گوسفند از ۶۳۰ هزار به ۷۱۰ هزار تومان رسیده و سقف نرخ نیز از ۶۳۵ هزار به ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان افزایش پیدا کرده است. البته این مقایسه میان دامنه قیمت استان‌های مختلف انجام می‌شود و نباید آن را الزاماً تغییر قیمت یک دام مشخص در یک استان واحد دانست؛ اما در هر صورت جابه‌جایی کل دامنه نرخ‌ها نشانه مهمی برای بازار محسوب می‌شود.

قیمت گوساله زنده امروز؛ تهران در صدر قرار گرفت

بازار گوساله نیز شرایط مشابهی دارد.

طبق تازه‌ترین داده‌ها، بالاترین قیمت گوساله زنده در تهران به ۷۱۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم رسیده است. پایین‌ترین نرخ نیز در استان‌های قم و یزد با قیمت ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تومان گزارش شده است.

فاصله میان کف و سقف بازار گوساله اکنون نزدیک به ۵۰ هزار تومان است؛ اختلافی به‌مراتب بیشتر از دامنه قیمت گوسفند.

این در حالی است که روز گذشته بیشترین نرخ گوساله زنده در همدان تنها ۶۱۰ هزار تومان بود و یزد با ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان کمترین قیمت را داشت.

به این ترتیب، سقف گزارش‌شده بازار گوساله در فاصله یک روز از ۶۱۰ هزار به ۷۱۵ هزار تومان منتقل شده است؛ تغییری که اگر در روزهای آینده پایدار بماند، نمی‌توان آن را صرفاً یک نوسان کوتاه‌مدت تلقی کرد.

جدول قیمت دام زنده امروز ۲۲ شهریور

مقایسه با ۲۱ شهریور نیز تصویر روشن‌تری ارائه می‌دهد:

بر اساس این ارقام، دامنه گزارش‌شده قیمت گوسفند نسبت به روز گذشته تقریباً ۱۳ تا ۱۴ درصد بالاتر رفته و در بازار گوساله نیز بسته به مقایسه کف یا سقف نرخ‌ها، افزایش حدود ۱۰ تا ۱۷ درصدی دیده می‌شود.

جهش دام زنده چرا مهم است؟

دام زنده اولین حلقه مهم در زنجیره قیمت‌گذاری گوشت قرمز است. دام پس از خرید وارد کشتارگاه می‌شود و بعد از کسر وزن پوست، استخوان، ضایعات و سایر اجزا، لاشه قابل فروش به دست می‌آید.

به همین دلیل قیمت هر کیلو دام زنده مستقیماً معادل قیمت یک کیلو گوشت نیست؛ اما افزایش پایدار دام معمولاً هزینه لاشه را نیز بالا می‌برد و پس از آن فشار به بازار عمده‌فروشی و قصابی منتقل می‌شود.

به بیان دیگر، اگر قیمت‌های امروز فقط یک نوسان مقطعی باشند و دوباره کاهش پیدا کنند، اثر آن بر خرده‌فروشی ممکن است محدود بماند. اما اگر گوسفند در محدوده ۷۱۰ تا ۷۲۲ هزار تومان و گوساله نیز در نزدیکی ۷۰۰ هزار تومان تثبیت شود، بازار گوشت با فشار هزینه تازه‌ای مواجه خواهد شد.

قیمت گوشت قرمز امروز هنوز جهش نکرده است

نکته جالب بازار امروز این است که افزایش دام زنده هنوز به شکل واضح در قیمت گوشت قرمز دیده نمی‌شود.

گزارش قیمت گوشت قرمز در ۲۲ شهریور نشان می‌دهد نرخ انواع گوشت گوسفندی و گوساله در مقایسه با روزهای گذشته تغییر محسوسی نداشته و کمبود یا اختلال قابل توجهی نیز در عرضه گزارش نشده است.

این تفاوت کاملاً قابل توضیح است. افزایش قیمت دام زنده معمولاً بلافاصله در همان ساعت به تمام شبکه خرده‌فروشی منتقل نمی‌شود. قصابی‌ها و فروشگاه‌ها ممکن است همچنان گوشت حاصل از خریدهای قبلی را عرضه کنند و انتقال نرخ جدید به لاشه و گوشت مصرفی با وقفه اتفاق بیفتد.

بنابراین یکی از مهم‌ترین متغیرهایی که باید در روزهای ۲۳ و ۲۴ شهریور دنبال شود، قیمت گوشت در عمده‌فروشی و خرده‌فروشی است.

آیا گوشت قرمز در روزهای آینده گران می‌شود؟

برای پاسخ قطعی هنوز زود است.

یک روز افزایش قیمت دام، به‌تنهایی برای نتیجه‌گیری درباره موج تازه گرانی گوشت کافی نیست. باید مشخص شود نرخ‌های بالای ۷۰۰ هزار تومان در روزهای بعد نیز تکرار می‌شوند یا بازار دوباره به محدوده قبلی بازمی‌گردد.

اما از منظر تحلیل زنجیره هزینه، ادامه این وضعیت یک علامت افزایشی محسوب می‌شود.

اگر دامدار بتواند دام خود را با نرخ‌های فعلی بفروشد و معاملات در همین سطح تثبیت شوند، کشتارگاه‌ها و عمده‌فروشان نیز ناچار خواهند بود هزینه خرید بالاتری پرداخت کنند. در چنین شرایطی احتمال انتقال بخشی از افزایش به قیمت لاشه و در نهایت گوشت مصرفی افزایش می‌یابد.

در مقابل، ضعف تقاضای خانوار می‌تواند جلوی انتقال کامل افزایش هزینه را بگیرد. قیمت گوشت قرمز همین حالا نیز برای بسیاری از خانوارها بالاست و افزایش بیشتر می‌تواند تقاضا را کاهش دهد؛ بنابراین فروشندگان همیشه امکان انتقال صددرصد افزایش هزینه به مصرف‌کننده را ندارند.

تفاوت قیمت استان‌ها چه پیامی دارد؟

یکی از ویژگی‌های بازار امروز، فاصله اندک قیمت گوسفند میان استان‌هاست.

گوسفند از ۷۱۰ هزار تومان در یزد تا ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان در قم قیمت دارد؛ یعنی اختلاف کف و سقف کمتر از دو درصد است.

این نزدیکی می‌تواند نشانه‌ای از همگرایی نرخ‌ها در سطح بالاتر باشد.

در بازار گوساله شرایط متفاوت است؛ فاصله قم و یزد با نرخ ۶۶۵ هزار و ۵۰۰ تومان تا تهران با ۷۱۵ هزار تومان قابل توجه‌تر است. هزینه حمل، شرایط عرضه محلی، میزان تقاضا و نوع دام می‌تواند بخشی از این اختلاف را توضیح دهد.

به همین دلیل برای تحلیل قیمت دام، صرفاً نگاه کردن به یک استان کافی نیست و دامنه نرخ‌های کشوری اهمیت بیشتری دارد.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ کانال ۷۰۰ هزار تومان ماندگار می‌شود؟

بازار ۲۲ شهریور یک سیگنال متفاوت نسبت به روز قبل صادر کرده است.

تا ۲۱ شهریور، گوسفند در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله در محدوده ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان قرار داشت و گزارش‌ها از ثبات بازار حکایت می‌کرد. تنها یک روز بعد، بخش بزرگی از نرخ‌های اعلام‌شده به نزدیکی یا بالای ۷۰۰ هزار تومان منتقل شده است.

بنابراین دو سناریو برای روزهای آینده وجود دارد: در سناریوی نخست، نرخ امروز یک تعدیل مقطعی در داده‌ها یا معاملات است و بازار بخشی از رشد را پس می‌دهد. در سناریوی دوم، کانال ۷۰۰ هزار تومان به سطح جدید قیمت تبدیل می‌شود که در این صورت فشار افزایشی روی بازار گوشت قرمز در نیمه دوم شهریور جدی‌تر خواهد شد.

فعلاً داده مهم این است که گوشت قرمز در بازار مصرف هنوز با جهش مشابهی روبه‌رو نشده است.

در نتیجه، قیمت دام زنده امروز ۲۲ شهریور را می‌توان یک هشدار برای بازار گوشت دانست، نه هنوز تأیید قطعی موج جدید گرانی. اگر نرخ‌های بالای ۷۰۰ هزار تومان طی چند روز آینده تثبیت شوند، احتمال افزایش قیمت گوشت نیز بیشتر خواهد شد؛ اما اگر بازار دام سریعاً اصلاح شود، خرده‌فروشی ممکن است از یک جهش تازه در امان بماند.