قیمت دام زنده امروز ۹ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند تا ۷۰۹ هزار تومان عقب نشست / گوساله بدون تغییر ماند

تازه‌ترین داده‌های بازار نشان می‌دهد کاهش امروز بیشتر در بخش دام سبک دیده شده است.

براساس گزارش منتشرشده در ساعت ۹:۱۵ پنجشنبه، بیشترین نرخ گوسفند زنده ۷۰۹ هزار تومان در خراسان رضوی و کمترین قیمت ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان در قم است.

در بخش دام سنگین، وضعیت باثبات‌تر است. گوساله زنده در تهران ۷۱۵ هزار تومان معامله می‌شود و پایین‌ترین نرخ، ۶۶۵ هزار تومان در قم و یزد اعلام شده است.

این اعداد نرخ هر کیلو دام زنده هستند و قیمت واقعی معامله می‌تواند بسته به وزن، نژاد، کیفیت دام، جنسیت، محل بارگیری و هزینه حمل متفاوت باشد.

قیمت گوسفند نسبت به دیروز چقدر پایین آمد؟

مقایسه بازار امروز با چهارشنبه نشان می‌دهد تغییر قابل توجهی در دامنه قیمت گوسفند اتفاق افتاده است.

روز چهارشنبه ۸ مهر، بیشترین نرخ گوسفند زنده ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان در قم و کمترین نرخ ۷۱۰ هزار تومان در یزد بود. گوساله نیز همانند امروز در بازه ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان قرار داشت.

با مقایسه سقف بازار، بیشترین نرخ گوسفند از ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان به ۷۰۹ هزار تومان رسیده؛ یعنی حدود ۱۳ هزار و ۵۰۰ تومان کاهش یا نزدیک ۱.۹ درصد.

کف بازار نیز از ۷۱۰ هزار تومان به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان کاهش یافته که حدود ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان یا نزدیک ۱.۵ درصد افت را نشان می‌دهد.

البته این مقایسه میان بالاترین و پایین‌ترین نرخ‌های استانی است و لزوماً به این معنا نیست که قیمت یک دام مشخص در یک استان دقیقاً به همین میزان کاهش پیدا کرده؛ اما جهت کلی بازار دام سبک امروز نزولی است.

چرا گوسفند ارزان شد؟

مهم‌ترین توضیح را باید در افزایش فصلی عرضه جست‌وجو کرد.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام، سوم مهر اعلام کرده بود با پایان تابستان و بازگشت دام‌ها از مراتع، حجم عرضه دام سبک به بازار بیشتر می‌شود. به گفته او، بین ۳.۵ تا ۴ میلیون رأس دام سبک آماده کشتار در پاییز وجود خواهد داشت.

پاییز به‌طور سنتی دوره‌ای است که بخشی از دامداران برای آماده‌سازی گله‌ها پیش از زایش و کاهش هزینه نگهداری، دام بیشتری روانه بازار می‌کنند.

زمانی که عرضه دام آماده کشتار افزایش پیدا کند، قدرت چانه‌زنی دامدار در برابر خریدار کاهش می‌یابد و فشار روی نرخ دام سبک بیشتر می‌شود.

کاهش امروز قیمت گوسفند نیز با همین تصویر همخوانی دارد.

تولید گوشت قرمز در پاییز به ۶۰ هزار تن نزدیک می‌شود؟

شورای تأمین دام برآورد کرده است که نیاز ماهانه کشور به گوشت گرم حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن است.

به گفته پوریان، ظرفیت فعلی عرضه از طریق کشتارگاه‌ها حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن در ماه است و انتظار می‌رود این رقم با افزایش عرضه پاییزی به ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد.

اگر این برآورد محقق شود، فاصله میان تولید و نیاز مصرفی بسیار کمتر خواهد شد و فشار ناشی از کمبود عرضه کاهش می‌یابد.

برای بازار دام زنده، این وضعیت به معنی رقابت بیشتر دامداران برای فروش دام آماده کشتار است؛ عاملی که می‌تواند جلوی جهش قیمت را بگیرد.

چرا قیمت گوساله تکان نخورد؟

در مقابل دام سبک، گوساله امروز بدون تغییر مانده است.

سقف ۷۱۵ هزار تومانی تهران و کف ۶۶۵ هزار تومانی قم و یزد دقیقاً در همان محدوده روز چهارشنبه قرار دارند.

این ثبات نشان می‌دهد عرضه و تقاضای دام سنگین در حال حاضر نسبت به گوسفند متعادل‌تر است.

چرخه تولید گوساله طولانی‌تر است و رفتار عرضه آن معمولاً به سرعت دام سبک به تغییرات فصلی واکنش نشان نمی‌دهد. در نتیجه، ورود دام سبک از مراتع می‌تواند ابتدا قیمت گوسفند را تحت فشار قرار دهد، در حالی که بازار گوساله همچنان در محدوده‌های قبلی باقی بماند.

گوشت قرمز در بازار خرده‌فروشی هنوز ثابت است

نکته مهم این است که افت قیمت دام زنده امروز هنوز به کاهش محسوس قیمت گوشت در فروشگاه‌ها تبدیل نشده است.

گزارش بازار پنجشنبه ۹ مهر نشان می‌دهد قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در خرده‌فروشی نسبت به روز قبل بدون تغییر باقی مانده و کمبودی نیز گزارش نشده است.

این فاصله زمانی طبیعی است.

قیمت دام زنده بلافاصله و با همان نسبت به ویترین قصابی منتقل نمی‌شود؛ زیرا هزینه کشتار، افت وزن لاشه، حمل، سردخانه، بسته‌بندی، توزیع و حاشیه فروش نیز در قیمت نهایی گوشت نقش دارند.

بنابراین حتی اگر دام سبک چند روز متوالی ارزان شود، ممکن است کاهش قیمت گوشت با تأخیر و شدت کمتری در بازار مصرف ظاهر شود.

فاصله قیمت دام زنده تا گوشت چرا زیاد است؟

یکی از پرسش‌های همیشگی مصرف‌کنندگان این است که چرا وقتی دام زنده حدود ۷۰۰ هزار تومان قیمت دارد، گوشت در بازار به بالای یک یا دو میلیون تومان می‌رسد.

علت اصلی این است که هر کیلو دام زنده معادل یک کیلو گوشت قابل فروش نیست.

بعد از کشتار، بخش‌هایی مانند پوست، استخوان، احشا و افت وزن از وزن زنده جدا می‌شوند. سپس هزینه کشتارگاه، حمل، سردخانه، قطعه‌بندی و فروش نیز اضافه می‌شود.

همچنین نرخ قطعات مختلف گوشت یکسان نیست؛ ران، راسته و گوشت خورشتی نسبت به قطعات پرچرب یا استخوان‌دار قیمت بالاتری دارند.

به همین دلیل تغییر پنج یا ۱۰ هزار تومانی قیمت دام زنده لزوماً به همان میزان در قیمت هر کیلو گوشت مصرفی منعکس نمی‌شود.

کاهش قیمت گوسفند ادامه پیدا می‌کند؟

چشم‌انداز کوتاه‌مدت بازار دام سبک بیشتر به سمت ثبات یا فشار نزولی محدود متمایل است.

اگر عرضه ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام سبک در پاییز محقق شود، بازار از نظر تعداد دام آماده کشتار با محدودیت جدی روبه‌رو نخواهد بود.

از سوی دیگر، ثبات قیمت گوشت در بازار خرده‌فروشی نشان می‌دهد تقاضای مصرفی نیز فعلاً قدرت ایجاد یک موج صعودی تازه را ندارد.

اما سه عامل می‌توانند این سناریو را تغییر دهند: افزایش هزینه نهاده دامی، رشد هزینه حمل‌ونقل و تغییر شدید نرخ ارز.

اگر هزینه تولید دامدار بالا برود، حتی عرضه فراوان نیز نمی‌تواند برای مدت طولانی قیمت‌ها را پایین نگه دارد.

قم از گران‌ترین استان به ارزان‌ترین بازار گوسفند رسید

یکی از جالب‌ترین تغییرات امروز مربوط به قم است.

چهارشنبه، قم با ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان گران‌ترین نرخ گوسفند زنده را در میان استان‌های گزارش‌شده داشت. یک روز بعد، نرخ اعلامی قم به ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده و به پایین‌ترین قیمت فهرست تبدیل شده است.

این تغییر حدود ۲۳ هزار تومان در هر کیلو است.

چنین نوسانی می‌تواند علاوه بر عرضه، به ترکیب دام عرضه‌شده، وزن و کیفیت دام و شرایط معامله در بازار استان مربوط باشد؛ بنابراین نباید آن را صرفاً به افت عمومی قیمت در کل کشور تعمیم داد.

اما از نظر جهت بازار، این داده نشان می‌دهد فشار فروش دام سبک در برخی مناطق نسبت به ابتدای هفته افزایش یافته است.

بازار دام در آغاز پاییز؛ عرضه بیشتر، قیمت گوسفند پایین‌تر

جمع‌بندی معاملات پنجشنبه ۹ مهر نشان می‌دهد بازار دام وارد مرحله تازه‌ای شده است.

گوسفند زنده امروز در محدوده ۶۹۹ هزار و ۵۰۰ تا ۷۰۹ هزار تومان قرار دارد و نسبت به چهارشنبه کاهش قیمت را تجربه کرده است. در مقابل، گوساله همچنان بین ۶۶۵ تا ۷۱۵ هزار تومان معامله می‌شود و تغییر محسوسی ندارد.

همزمان، فعالان بازار از ورود حجم بالای دام سبک آماده کشتار در پاییز خبر می‌دهند و برآوردها از آماده بودن ۳.۵ تا چهار میلیون رأس دام حکایت دارد.

بنابراین در کوتاه‌مدت، سمت عرضه مهم‌ترین عامل محدودکننده رشد قیمت گوسفند خواهد بود. اگر عرضه پاییزی طبق پیش‌بینی‌ها ادامه پیدا کند، احتمال جهش سریع نرخ دام سبک کاهش می‌یابد؛ هرچند برای مشاهده اثر واقعی این روند در قیمت گوشت مصرفی، باید چند روز آینده و واکنش بازار خرده‌فروشی را نیز زیر نظر داشت.