قیمت گوشت قرمز امروز دوشنبه ۲۰ مهر ۱۴۰۵؛ ماهیچه گوسفندی ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان شد | جدول قیمت و پیش‌بینی بازار

بازار گوشت قرمز در سومین هفته مهرماه با نشانه‌هایی از آرامش نسبی همراه شده است.

بررسی گزارش‌های منتشرشده در روز دوشنبه نشان می‌دهد قیمت بسیاری از انواع گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روز گذشته تغییر محسوسی نداشته است.

این ثبات در شرایطی رخ داده که طی ماه‌های گذشته، افزایش هزینه تولید دام و کاهش قدرت خرید خانوارها به دو عامل مهم تأثیرگذار بر بازار تبدیل شده‌اند.

در حال حاضر، عرضه گوشت در بازار خرده‌فروشی ادامه دارد و گزارش‌های روزانه از بروز کمبود عمومی در اقلام پرمصرف حکایت نمی‌کنند.

با این حال، نباید ثبات قیمت‌ها را به معنای ارزان شدن گوشت یا بازگشت قدرت خرید خانوارها دانست.

وقتی قیمت هر کیلوگرم ماهیچه گوسفندی از دو میلیون تومان فراتر رفته است، حتی توقف افزایش نرخ نیز لزوماً به معنای آسان‌تر شدن خرید برای مصرف‌کنندگان نیست.

جدول قیمت گوشت قرمز امروز ۲۰ مهر ۱۴۰۵

آخرین قیمت‌های اعلام‌شده برای پنج محصول پرمصرف بازار گوشت قرمز به شرح زیر است:

قیمت‌ها مربوط به فهرست بازار روز دوشنبه ۲۰ مهر ۱۴۰۵ هستند. نرخ نهایی ممکن است با توجه به کیفیت گوشت، تازه یا بسته‌بندی بودن، میزان استخوان و محل فروش متفاوت باشد.

بررسی این جدول نشان می‌دهد ماهیچه گوسفندی با نرخ دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان، گران‌ترین محصول در میان پنج قلم اعلام‌شده است.

در مقابل، گوشت آبگوشتی گوسفندی با قیمت یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ این فهرست را دارد.

اختلاف قیمت این دو محصول به ۶۷۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد.

این فاصله قیمتی نشان می‌دهد انتخاب نوع قطعه گوشت تأثیر قابل‌توجهی بر هزینه خرید خانوار دارد.

چرا قیمت ماهیچه گوسفندی از دو میلیون تومان عبور کرده است؟

ماهیچه گوسفندی از قطعات پرطرفدار گوشت قرمز محسوب می‌شود که به دلیل کاربرد در غذاهای مختلف، معمولاً تقاضای مشخصی دارد.

میزان محدود این قطعه در هر لاشه، هزینه آماده‌سازی و ترجیح خریداران می‌تواند باعث شود نرخ آن از برخی قطعات دیگر بالاتر باشد.

در فهرست امروز، قیمت ماهیچه گوسفندی ۹۰ هزار تومان بیشتر از ماهیچه گوساله است.

همچنین اختلاف نرخ ماهیچه گوسفندی با راسته با استخوان گوسفندی به ۵۸۵ هزار تومان می‌رسد.

البته مقایسه قیمت این قطعات بدون توجه به میزان استخوان و گوشت قابل‌مصرف، تصویر کاملی از ارزش خرید ارائه نمی‌دهد.

برای مثال، یک کیلوگرم گوشت استخوان‌دار الزاماً یک کیلوگرم گوشت قابل‌مصرف در اختیار خریدار قرار نمی‌دهد.

به همین دلیل، مصرف‌کنندگان باید هنگام مقایسه قیمت‌ها به بازده مصرفی هر قطعه نیز توجه کنند.

قیمت دام زنده امروز ۲۰ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند و گوساله چند؟

یکی از عوامل مهم در تعیین قیمت گوشت قرمز، نرخ دام زنده در بازار است.

براساس گزارش منتشرشده در روز دوشنبه ۲۰ مهر، قیمت دام زنده نسبت به روز گذشته تغییر محسوسی نداشته است.

آخرین نرخ‌های اعلام‌شده در برخی استان‌ها به شرح زیر است:

این جدول نشان می‌دهد قیمت دام زنده در استان‌های مختلف یکسان نیست.

اختلاف نرخ گوساله زنده میان تهران و استان‌های قم و یزد به ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد.

این تفاوت می‌تواند تحت تأثیر شرایط عرضه منطقه‌ای، نوع دام، وزن، هزینه حمل‌ونقل و وضعیت معاملات شکل گرفته باشد.

با این حال، قیمت دام زنده را نمی‌توان مستقیماً با نرخ گوشت بسته‌بندی‌شده در قصابی مقایسه کرد.

بخشی از وزن دام هنگام کشتار و آماده‌سازی محصول از چرخه فروش گوشت خالص خارج می‌شود و هزینه‌های دیگری نیز به قیمت نهایی اضافه خواهد شد.

چرا بازار گوشت قرمز در مهرماه آرام شده است؟

یکی از توضیح‌های مطرح‌شده برای ثبات نسبی بازار، افزایش عرضه دام سبک و سنگین در فصل پاییز است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در اظهاراتی در ابتدای مهرماه از افزایش ورود دام به بازار و کشتارگاه‌ها خبر داده بود.

به گفته او، با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به واحدهای نگهداری، عرضه دام برای کشتار افزایش پیدا می‌کند.

پوریان اعلام کرده بود نیاز ماهانه بازار به گوشت گرم حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن برآورد می‌شود.

همچنین عرضه کشتارگاه‌ها در آن مقطع حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن بوده و انتظار می‌رفت با آغاز پاییز به محدوده ۵۵ تا ۶۰ هزار تن برسد.

این ارقام، برآورد و پیش‌بینی مسئولان صنعت دام هستند و نباید آن‌ها را آمار قطعی تولید تحقق‌یافته در مهرماه دانست.

با این حال، اگر افزایش عرضه طبق انتظار ادامه پیدا کند، می‌تواند از فشار بر قیمت گوشت قرمز بکاهد.

افزایش عرضه دام؛ آیا گوشت قرمز ارزان می‌شود؟

افزایش عرضه دام زنده معمولاً می‌تواند زمینه کاهش فشار قیمتی در بازار گوشت را فراهم کند.

اما میان افزایش عرضه دام و کاهش قیمت خرده‌فروشی فاصله وجود دارد.

هزینه کشتار، حمل‌ونقل یخچال‌دار، نگهداری، بسته‌بندی و توزیع از عواملی هستند که در تعیین قیمت نهایی نقش دارند.

علاوه بر این، اگر هزینه خوراک دام، انرژی یا دستمزدها افزایش پیدا کند، ممکن است اثر کاهش قیمت دام زنده در بازار مصرف محدود شود.

از سوی دیگر، شرایط تقاضا نیز اهمیت زیادی دارد.

اگر خریداران به دلیل بالا بودن قیمت‌ها، حجم خرید خود را کاهش دهند، فروشندگان ممکن است برای حفظ مشتری از افزایش بیشتر نرخ خودداری کنند.

بنابراین ثبات فعلی بازار می‌تواند حاصل ترکیب افزایش عرضه و محدودیت قدرت خرید مصرف‌کنندگان باشد.

بدون اطلاعات دقیق از حجم فروش و میزان مصرف خانوارها نمی‌توان سهم هر عامل را به‌طور قطعی مشخص کرد.

آیا تقاضای خرید گوشت قرمز همچنان بالاست؟

با وجود اینکه گوشت یکی از اقلام مهم سبد غذایی خانوار محسوب می‌شود، سطح بالای نیاز غذایی لزوماً به معنای تقاضای خرید بالا نیست.

در شرایطی که قیمت هر کیلوگرم از برخی قطعات گوشت به بیش از دو میلیون تومان رسیده، توان مالی خانوارها می‌تواند مصرف واقعی را محدود کند.

مسعود رسولی، دبیر انجمن صنعت بسته‌بندی گوشت و مواد پروتئینی کشور، در خرداد ۱۴۰۵ اعلام کرده بود تقاضای گوشت قرمز در فروردین نسبت به مدت مشابه سال قبل حدود ۵۰ درصد کاهش یافته است.

این آمار به فروردین‌ماه مربوط می‌شود و نمی‌توان آن را مستقیماً به معاملات امروز تعمیم داد.

با این حال، نشان می‌دهد کاهش قدرت خرید می‌تواند یکی از عوامل مهم در وضعیت بازار باشد.

بنابراین ثبات قیمت در مهرماه به‌تنهایی اثبات نمی‌کند که مصرف خانوارها افزایش یافته یا بازار از نظر تقاضا در شرایط مطلوبی قرار گرفته است.

هزینه خرید گوشت برای خانوارها چقدر شده است؟

برای درک بهتر تأثیر قیمت‌ها بر بودجه خانوار، می‌توان هزینه خرید نیم‌کیلوگرم و دو کیلوگرم از اقلام اعلام‌شده را محاسبه کرد.

براساس این محاسبات، خرید تنها دو کیلوگرم ماهیچه گوسفندی چهار میلیون و ۷۰۰ هزار تومان هزینه دارد.

چنین رقمی نشان می‌دهد ثبات نرخ در سطح بالا همچنان می‌تواند فشار مالی قابل‌توجهی بر خانوارها وارد کند.

از این منظر، مسئله اصلی بازار فقط جلوگیری از گرانی دوباره نیست؛ بلکه حفظ امکان دسترسی خانوارها به مواد غذایی باکیفیت نیز اهمیت دارد.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز در روزهای آینده

با توجه به ثبات بازار دام زنده و گزارش‌های افزایش عرضه، سه سناریو برای ادامه معاملات گوشت قرمز قابل بررسی است.

در سناریوی نخست، اگر عرضه دام در سطح فعلی ادامه پیدا کند و تقاضا افزایش ناگهانی نداشته باشد، احتمال تداوم ثبات نسبی وجود دارد.

در سناریوی دوم، افزایش عرضه دام و رقابت بیشتر فروشندگان می‌تواند به کاهش محدود قیمت بعضی قطعات منجر شود.

در مقابل، افزایش هزینه خوراک دام، حمل‌ونقل یا اختلال در شبکه توزیع ممکن است روند آرام فعلی را تغییر دهد.

با این حال، پیش‌بینی قطعی کاهش یا افزایش قیمت در یک روز مشخص بدون داده‌های دقیق معاملات امکان‌پذیر نیست.

جمع‌بندی؛ گوشت قرمز ثابت ماند، اما همچنان گران است

قیمت گوشت قرمز امروز دوشنبه ۲۰ مهر ۱۴۰۵ در بازار با ثبات نسبی همراه شده است.

براساس نرخ‌های اعلام‌شده، ماهیچه گوسفندی با قیمت دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان و ماهیچه گوساله با نرخ دو میلیون و ۲۶۰ هزار تومان به فروش می‌رسند.

همچنین گوشت آبگوشتی گوسفندی یک میلیون و ۶۸۰ هزار تومان و گردن گوساله یک میلیون و ۷۵۰ هزار تومان قیمت دارند.

در بازار دام زنده نیز گزارش‌ها از تغییر نکردن نرخ گوسفند و گوساله نسبت به روز گذشته حکایت دارند.

مهم‌ترین نکته این است که ثبات قیمت گوشت قرمز به معنای ارزان شدن آن نیست؛ زیرا هزینه خرید بسیاری از قطعات همچنان برای خانوارها سنگین است.

در کوتاه‌مدت، افزایش عرضه پاییزی دام می‌تواند به حفظ آرامش بازار کمک کند، اما پایداری این وضعیت به هزینه تولید، میزان عرضه واقعی و توان خرید مصرف‌کنندگان وابسته خواهد بود.

در مجموع، بازار گوشت قرمز فعلاً با جهش تازه‌ای مواجه نشده است؛ با این حال، برای کاهش محسوس فشار بر سبد غذایی خانوارها، تنها توقف افزایش قیمت کافی نخواهد بود.