تازه‌ترین نرخ‌های منتشرشده نشان می‌دهد قیمت برخی قطعات مرغ به محدوده‌ای رسیده که فاصله زیادی با مرغ کامل دارد.

بر اساس فهرست منتشرشده در پایگاه خبری انتخاب، فیله مرغ ممتاز تازه یک‌کیلویی با نرخ ۸۹۰ هزار تومان عرضه شده و قیمت فیله مرغ یک‌کیلویی در یک ردیف دیگر ۸۸۷ هزار و ۸۱۰ تومان اعلام شده است.

در همین فهرست، مرغ کامل تازه کشتار روز کیلویی ۴۵۰ هزار تومان و سینه مرغ بدون استخوان ممتاز ۶۹۸ هزار تومان قیمت دارد.

این نرخ‌ها قیمت‌های درج‌شده در یک فهرست فروش هستند و نباید آن‌ها را قیمت قطعی یا یکسان تمام فروشگاه‌های کشور دانست.

جدول کامل قیمت انواع گوشت مرغ امروز شنبه ۲ آبان ۱۴۰۵

جدول زیر شامل تمامی اقلام اعلام‌شده است. برای بسته‌های پنج‌کیلویی، قیمت معادل هر کیلوگرم نیز محاسبه شده تا مقایسه برای خریداران آسان‌تر باشد.

بررسی جدول نشان می‌دهد تفاوت قیمت قطعات مرغ تنها به بخش انتخاب‌شده از لاشه مربوط نیست و نوع بسته‌بندی، درجه محصول، برند و شیوه عرضه نیز اهمیت دارد.

برای نمونه، قیمت هر کیلوگرم فیله مرغ در بسته پنج‌کیلویی ۶۳۶ هزار و ۵۰۰ تومان محاسبه می‌شود؛ درحالی‌که فیله مرغ ممتاز تازه یک‌کیلویی ۸۹۰ هزار تومان قیمت دارد.

البته این اختلاف به‌تنهایی نشان‌دهنده ارزان‌تر بودن قطعی خرید عمده نیست؛ زیرا مشخصات کیفی و شرایط عرضه دو محصول ممکن است متفاوت باشد.

چرا فیله مرغ تقریباً دو برابر مرغ کامل قیمت دارد؟

یکی از مهم‌ترین نکات بازار امروز، اختلاف ۴۴۰ هزار تومانی میان قیمت هر کیلوگرم فیله مرغ ممتاز و مرغ کامل تازه است.

با نرخ‌های اعلام‌شده، فیله ممتاز تقریباً ۹۸ درصد گران‌تر از مرغ کامل به فروش می‌رسد.

این فاصله چند علت دارد. در مرغ کامل، خریدار هزینه تمام بخش‌های لاشه از جمله استخوان، پوست و قسمت‌هایی را پرداخت می‌کند که ممکن است برای مصرف مورد نظر او قابل استفاده نباشند.

اما فیله، قطعه‌ای بدون استخوان و آماده مصرف است که جدا‌سازی و آماده‌سازی آن نیازمند نیروی کار، تجهیزات و بسته‌بندی است.

همچنین سهم فیله از وزن یک مرغ محدود است و همین موضوع می‌تواند بر ارزش فروش آن تأثیر بگذارد.

بااین‌حال، قیمت بالاتر فیله الزاماً به معنای مقرون‌به‌صرفه نبودن آن برای همه مصرف‌کنندگان نیست. خانواری که به گوشت بدون استخوان نیاز دارد باید مقدار محصول قابل‌مصرف، ضایعات و هزینه آماده‌سازی را نیز در نظر بگیرد.

قیمت مرغ کامل امروز؛ خرید یک مرغ دوکیلویی چقدر تمام می‌شود؟

قیمت هر کیلوگرم مرغ کامل تازه کشتار روز در فهرست امروز ۴۵۰ هزار تومان اعلام شده است.

با این نرخ، خرید یک مرغ کامل به وزن دو کیلوگرم حدود ۹۰۰ هزار تومان هزینه خواهد داشت.

برای مرغی با وزن دو کیلو و ۲۰۰ گرم نیز مبلغ پرداختی به حدود ۹۹۰ هزار تومان می‌رسد.

این در حالی است که خرید تنها یک کیلوگرم فیله مرغ ممتاز تازه ۸۹۰ هزار تومان هزینه دارد.

بنابراین، برای خانوارهایی که محدودیت بودجه دارند، مرغ کامل ممکن است از نظر مبلغ پرداختی به ازای وزن خریداری‌شده انتخاب مناسب‌تری باشد.

البته مقایسه دقیق اقتصادی باید بر پایه وزن گوشت قابل‌مصرف انجام شود، نه صرفاً وزن اولیه محصول.

قیمت سینه مرغ بدون استخوان و شنیسلی چقدر است؟

در گروه سینه مرغ، نرخ‌های متفاوتی ثبت شده است.

قیمت سینه مرغ بدون استخوان ممتاز یک‌کیلویی ۶۹۸ هزار تومان اعلام شده و سینه مرغ بدون استخوان در ردیف دیگری ۶۹۰ هزار تومان قیمت خورده است.

از سوی دیگر، بسته پنج‌کیلویی سینه مرغ شنیسلی بدون استخوان با قیمت سه میلیون و ۲۱ هزار تومان عرضه می‌شود که معادل کیلویی ۶۰۴ هزار و ۲۰۰ تومان است.

نکته قابل‌توجه اینکه در فهرست امروز، قیمت سینه مرغ با استخوان یک‌کیلویی ۷۰۰ هزار تومان ثبت شده که حتی کمی بیشتر از نرخ سینه بدون استخوان ممتاز است.

این تفاوت برخلاف انتظار معمول از قیمت‌گذاری قطعات استخوان‌دار و بدون استخوان است و احتمالاً به تفاوت فروشنده، مشخصات محصول یا زمان ثبت قیمت مربوط می‌شود. بدون اطلاعات بیشتر نمی‌توان علت دقیق آن را تعیین کرد.

به همین دلیل، خریداران بهتر است پیش از انتخاب محصول، قیمت نهایی، وزن خالص و کیفیت را به‌صورت هم‌زمان مقایسه کنند.

علت افزایش قیمت مرغ در روزهای پایانی مهر چه بود؟

بازار مرغ در هفته پایانی مهرماه با افزایش نرخ مواجه شد.

خبرگزاری تسنیم در ۲۸ مهر گزارش داد که قیمت هر کیلوگرم مرغ گرم با مجوز وزارت جهاد کشاورزی از ۲۵۰ هزار تومان به ۳۲۰ هزار تومان رسیده است؛ افزایشی معادل ۷۰ هزار تومان.

همچنین در همان گزارش، قیمت‌های مشاهده‌شده در سطح شهر بین ۲۶۰ تا ۳۴۰ هزار تومان اعلام شده بود.

در گزارش دیگری، غلامرضا نوری قزلجه، وزیر جهاد کشاورزی، افزایش قیمت جهانی نهاده‌های تولید به‌ویژه ذرت را از عوامل مؤثر بر رشد هزینه تولید مرغ معرفی کرد.

در مقابل، تشکل‌های مرغداری نیز افزایش بهای نهاده‌ها پس از تغییر سیاست ارزی را عامل مهم فشار بر تولیدکنندگان عنوان کرده‌اند.

البته نرخ ۳۲۰ تا ۳۵۰ هزار تومانی گزارش‌های قبلی را نباید مستقیماً با قیمت ۴۵۰ هزار تومانی یک محصول مشخص در فهرست امروز مقایسه کرد و تمام اختلاف را افزایش روزانه قیمت دانست؛ زیرا منبع، شرایط فروش و مشخصات عرضه یکسان نیستند.

تأثیر افزایش قیمت نهاده‌های دامی بر بازار مرغ

خوراک طیور یکی از مهم‌ترین اجزای هزینه تولید مرغ گوشتی است.

ذرت و کنجاله سویا در جیره غذایی مرغداری‌ها نقش اساسی دارند و افزایش قیمت آن‌ها می‌تواند هزینه پرورش هر قطعه مرغ را بالا ببرد.

علاوه بر نهاده‌ها، هزینه جوجه یک‌روزه، دارو و واکسن، انرژی، حمل‌ونقل، کشتار و بسته‌بندی نیز بر قیمت نهایی تأثیرگذار است.

زمانی که هزینه تولید افزایش پیدا می‌کند، مرغداران برای حفظ فعالیت اقتصادی خود به قیمت فروش بالاتری نیاز پیدا می‌کنند.

در مقابل، رشد شدید قیمت مصرف‌کننده ممکن است قدرت خرید خانوارها را کاهش دهد و تقاضا برای بعضی قطعات گران‌قیمت را محدود کند.

بنابراین، بازار مرغ هم‌زمان با دو فشار روبه‌روست: ضرورت جبران هزینه تولید برای مرغداران و نیاز خانوارها به دسترسی به پروتئین با قیمت قابل‌پرداخت.

آیا فیله مرغ امروز گران‌تر شده است؟

با وجود ثبت نرخ ۸۹۰ هزار تومانی فیله مرغ ممتاز در فهرست دوم آبان، نمی‌توان صرفاً از این عدد نتیجه گرفت که قیمت این محصول امروز افزایش یافته است.

بررسی فهرست‌های منتشرشده در روزهای قبل نشان می‌دهد نرخ ۸۹۰ هزار تومان برای فیله مرغ ممتاز تازه در گزارش ۲۵ مهر و حتی برخی فهرست‌های شهریور نیز درج شده بود.

بنابراین، ۸۹۰ هزار تومان قیمت درج‌شده امروز است، نه لزوماً یک رکورد تازه یا نشانه افزایش روزانه.

این تمایز برای بررسی روند بازار اهمیت دارد؛ زیرا ممکن است بعضی قطعات مرغ در یک بازه زمانی گران‌تر شده باشند، درحالی‌که قیمت محصولی خاص ثابت مانده باشد.

برای تشخیص رشد واقعی قیمت‌ها باید نرخ محصول یکسان، در شرایط فروش مشابه و در دو تاریخ مشخص مقایسه شود.

پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده آبان ۱۴۰۵

با توجه به افزایش هزینه‌های تولید و نوسانات اخیر بازار، سه وضعیت برای روزهای آینده قابل بررسی است.

سناریوی افزایش قیمت: اگر هزینه تأمین خوراک طیور و حمل‌ونقل رشد کند و عرضه نتواند پاسخ‌گوی تقاضا باشد، احتمال ادامه فشار افزایشی بر قیمت مرغ وجود دارد.

سناریوی تثبیت بازار: اگر عرضه مرغ گرم کافی باشد و هزینه نهاده‌ها در سطوح فعلی تثبیت شود، ممکن است قیمت‌ها پس از افزایش اخیر وارد دوره‌ای از ثبات نسبی شوند.

سناریوی کاهش محدود: اگر عرضه تقویت شود یا تقاضا برای قطعات گران‌قیمت کاهش یابد، امکان اصلاح قیمت برخی محصولات وجود خواهد داشت.

بااین‌حال، هنوز داده‌های کافی برای پیش‌بینی یک نرخ مشخص و قطعی برای فیله، سینه یا مرغ کامل در روزهای آینده وجود ندارد.

از طرف دیگر، وضعیت جوجه‌ریزی و ذخایر حمایتی نیز بر آینده بازار تأثیر دارد.

تسنیم در گزارش ۲۸ مهر از اجرای برنامه خرید حمایتی مرغ منجمد با نرخ کیلویی ۳۳۵ هزار تومان و افزایش ۳۰ هزار تنی ذخایر راهبردی خبر داده بود؛ اقداماتی که می‌توانند در مدیریت عرضه مؤثر باشند، هرچند به‌تنهایی تضمین‌کننده کاهش قیمت مصرف‌کننده نیستند.

جمع‌بندی؛ مرغ کامل ۴۵۰ هزار تومان، فیله ممتاز ۸۹۰ هزار تومان

بررسی قیمت مرغ امروز شنبه دوم آبان ۱۴۰۵ نشان می‌دهد نرخ فیله مرغ ممتاز تازه یک‌کیلویی ۸۹۰ هزار تومان و مرغ کامل تازه کشتار روز ۴۵۰ هزار تومان اعلام شده است.

در بازار قطعات نیز سینه مرغ بدون استخوان ممتاز ۶۹۸ هزار تومان، ران کامل مرغ ممتاز ۴۸۰ هزار تومان و کتف و بال مرغ ۳۱۶ هزار تومان قیمت دارد.

اختلاف قیمت میان قطعات مرغ نشان می‌دهد نوع محصول، وزن بسته و درجه فرآوری می‌تواند تأثیر زیادی بر مبلغ پرداختی خانوارها داشته باشد.

مهم‌ترین مسئله بازار مرغ در آغاز آبان، تنها بالا بودن قیمت فیله نیست؛ بلکه افزایش هزینه تأمین پروتئین و فاصله محسوس میان نرخ مرغ کامل و قطعات آماده مصرف است.