قیمت دام زنده امروز ۱۱ شهریور ۱۴۰۵؛ گوسفند ۶۳۵ هزار تومان ماند | آرامش قبل از گرانی گوشت؟

قیمت دام زنده امروز ۱۱ شهریور ۱۴۰۵ در ادامه روند روز گذشته بدون تغییر قابل توجه باقی مانده است. طبق نرخ‌های منتشرشده بر مبنای آمار اتحادیه سراسری صنعت دامپروران کشور، بالاترین قیمت گوسفند زنده در استان‌های اصفهان و فارس ثبت شده و به کیلویی ۶۳۵ هزار تومان رسیده است.

در مقابل، قم، همدان و مرکزی با قیمت حدود ۶۳۰ هزار تومان پایین‌ترین نرخ گوسفند زنده را در میان استان‌های گزارش‌شده دارند.

در بازار دام سنگین نیز همدان با نرخ ۶۱۰ هزار تومان برای هر کیلو گوساله زنده در بالاترین سطح قرار گرفته و یزد با قیمت ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان پایین‌ترین نرخ را ثبت کرده است. این ارقام نسبت به روز گذشته تغییری نشان نمی‌دهند.

قیمت دام زنده چرا چند روز است تغییر نمی‌کند؟

بررسی نرخ‌های روز گذشته نشان می‌دهد بازار واقعاً وارد یک دوره ثبات کوتاه‌مدت شده است. در ۱۰ شهریور نیز دقیقاً همین قیمت‌ها برای گوسفند و گوساله گزارش شده بود؛ یعنی گوسفند اصفهان و فارس ۶۳۵ هزار تومان، گوسفند قم، همدان و مرکزی ۶۳۰ هزار تومان، گوساله همدان ۶۱۰ هزار تومان و گوساله یزد ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت داشت.

حتی گزارش‌های روزهای قبل نیز همین محدوده قیمتی را نشان می‌دهند. بنابراین برخلاف برخی بازارهای کالایی که هر تغییر در ارز سریعاً به تابلو قیمت منتقل می‌شود، دام زنده در روزهای ابتدایی شهریور در یک محدوده بسیار فشرده نوسان کرده است.

فاصله گران‌ترین و ارزان‌ترین نرخ گوسفند فقط ۵ هزار تومان در هر کیلو است؛ یعنی کمتر از یک درصد.

در بازار گوساله این اختلاف حتی کمتر است. فاصله ۶۱۰ هزار تومان همدان با ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان یزد تنها ۲۵۰۰ تومان، معادل حدود ۰.۴ درصد است.

این فشردگی قیمت‌ها نشان می‌دهد در شرایط فعلی، تفاوت منطقه‌ای عرضه و تقاضا نتوانسته شکاف بزرگی در بازار ایجاد کند.

چرا گوسفند زنده از گوساله گران‌تر است؟

یکی از نکات جالب نرخ‌های امروز، بالاتر بودن قیمت گوسفند زنده نسبت به گوساله است.

گوسفند در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان قرار دارد، در حالی که گوساله حدود ۶۰۷ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله می‌شود. اختلاف دو بازار در محدوده ۲۰ تا ۲۷ هزار تومان برای هر کیلو وزن زنده قرار می‌گیرد.

بخشی از این اختلاف به ساختار عرضه و تقاضای دام سبک، هزینه پرواربندی، دوره نگهداری و تقاضای بیشتر برای گوشت گوسفندی مربوط است.

البته نباید قیمت یک کیلو دام زنده را مستقیماً با یک کیلو گوشت در قصابی مقایسه کرد. تمام وزن دام پس از کشتار به گوشت قابل عرضه تبدیل نمی‌شود و هزینه کشتارگاه، حمل‌ونقل، قطعه‌بندی، سردخانه، ضایعات و حاشیه شبکه توزیع نیز به قیمت نهایی اضافه می‌شود.

به همین دلیل حتی ثبات دام زنده نیز الزاماً به معنای کاهش فوری قیمت گوشت در مغازه‌ها نیست.

گوشت قرمز هم فعلاً وارد موج تازه گرانی نشده است

داده‌های بازار گوشت قرمز نیز فعلاً نشانه‌ای از جهش ناگهانی نشان نمی‌دهند.

گزارش بازار ۱۰ شهریور حاکی از آن است که قیمت گوشت گوسفندی و گوساله نسبت به روزهای قبل تغییر چشمگیری نداشته و در شبکه عرضه نیز کمبود قابل توجهی گزارش نشده است.

این وضعیت با ثبات دام زنده همخوانی دارد.

با این حال، میان ثابت ماندن قیمت و ارزان شدن تفاوت مهمی وجود دارد. گوشت قرمز پیش از این افزایش‌های سنگینی را تجربه کرده و اکنون ثبات در سطوح بالا به معنای بازگشت قدرت خرید خانوار نیست.

بنابراین کاهش تقاضا می‌تواند یکی از عوامل مهارکننده بازار باشد. وقتی مصرف‌کننده توان پذیرش نرخ بالاتر را ندارد، فروشنده و حلقه‌های توزیع نیز برای افزایش‌های متوالی با مقاومت بیشتری مواجه می‌شوند.

نهاده‌های دامی تعیین‌کننده قیمت بعدی هستند

مهم‌ترین ریسک سمت تولید همچنان هزینه خوراک دام است.

دامدار برای نگهداری و پرواربندی به جو، ذرت، کنجاله سویا و سایر نهاده‌ها نیاز دارد. اگر دسترسی به این اقلام مختل شود یا هزینه تأمین آنها افزایش پیدا کند، قیمت تمام‌شده دام نیز بالا می‌رود.

در همین زمینه شرکت پشتیبانی امور دام از اجرای سیاست تهاتر دام با نهاده برای حمایت از دامداران خبر داده است. طبق توضیحات این شرکت، دام خریداری‌شده از دامدار می‌تواند به‌صورت ریالی با ترکیبی از ذرت، سویا و جو، با نرخ‌های مصوب بازارگاه یا حتی پایین‌تر، تهاتر شود. همچنین وضعیت ذخایر نهاده در سطح مناسب توصیف شده است.

این سیاست اگر بتواند نهاده را منظم و با قیمت قابل کنترل به دست تولیدکننده برساند، یکی از موانع رشد ناگهانی قیمت دام خواهد بود.

اما مسئله فقط موجود بودن نهاده در سطح ملی نیست؛ زمان تحویل، سهمیه واحد تولیدی و هزینه واقعی رسیدن خوراک به دامداری نیز اهمیت دارد.

گزارش‌های تازه از نشست‌های حوزه امنیت غذایی نیز بر لزوم پایش دقیق تحویل نهاده و اصلاح سازوکار تخصیص در سامانه بازارگاه تأکید کرده‌اند.

آیا دام زنده در هفته‌های آینده گران می‌شود؟

برای پیش‌بینی قیمت دام زنده باید سه نیروی اصلی را همزمان بررسی کرد.

عامل نخست عرضه دام آماده کشتار است. هرچه دام بیشتری وارد بازار شود، فشار روی قیمت کاهش پیدا می‌کند. سیاست خرید و تهاتر دام با نهاده نیز می‌تواند دامدار را به عرضه منظم‌تر تشویق کند.

عامل دوم هزینه نهاده است. اگر تأمین جو، ذرت و سویا بدون اختلال ادامه پیدا کند، دامدار فشار کمتری برای افزایش قیمت خواهد داشت.

عامل سوم قدرت خرید مردم است. گوشت قرمز اکنون یکی از اقلام گران سبد خوراکی خانوار محسوب می‌شود و کاهش مصرف می‌تواند مانند ترمزی مقابل افزایش قیمت عمل کند.

به همین دلیل، سناریوی محتمل کوتاه‌مدت ادامه ثبات یا نوسان محدود است؛ مگر اینکه شوک تازه‌ای در سمت نهاده، حمل‌ونقل یا عرضه دام رخ دهد.

آیا ثبات دام زنده باعث ارزان شدن گوشت می‌شود؟

این پرسش برای مصرف‌کننده اهمیت بیشتری از خود نرخ دام دارد.

پاسخ کوتاه این است: نه لزوماً و نه بلافاصله.

اگر دام زنده برای چند هفته ثابت بماند، از سمت ماده اولیه فشار جدیدی به بازار گوشت وارد نمی‌شود؛ اما برای کاهش قیمت خرده‌فروشی باید سایر هزینه‌های زنجیره نیز ثابت یا کاهشی باشند.

کشتار، حمل، دستمزد، اجاره واحد صنفی، سردخانه و توزیع همگی بخشی از قیمت گوشت هستند.

از سوی دیگر اگر عرضه بیشتر از تقاضا شود، رقابت میان فروشندگان می‌تواند زمینه تخفیف یا کاهش محدود قیمت را ایجاد کند. گزارش روز گذشته بازار گوشت نیز از نبود جهش و ادامه عرضه باثبات حکایت داشت که در شرایط فعلی یک سیگنال مثبت محسوب می‌شود.

پیش‌بینی قیمت دام زنده؛ ثبات فعلی چقدر دوام دارد؟

قیمت دام زنده امروز ۱۱ شهریور ۱۴۰۵ فعلاً در نقطه تعادل قرار گرفته است. گوسفند زنده در محدوده ۶۳۰ تا ۶۳۵ هزار تومان و گوساله در محدوده ۶۰۷ هزار و ۵۰۰ تا ۶۱۰ هزار تومان معامله می‌شود و فاصله نرخ استان‌ها بسیار محدود است.

این شرایط نشان می‌دهد بازار در حال حاضر نه با کمبود شدیدی روبه‌روست که قیمت را جهشی بالا ببرد و نه با مازاد عرضه‌ای مواجه شده که نرخ‌ها را به سرعت کاهش دهد.

بنابراین ثبات امروز را می‌توان یک تعادل شکننده دانست.

اگر عرضه دام و تأمین نهاده در وضعیت فعلی باقی بماند، احتمال ادامه نوسان محدود در کوتاه‌مدت بیشتر است. اما هرگونه افزایش هزینه خوراک دام یا کاهش عرضه می‌تواند این تعادل را برهم بزند و در مرحله بعد خود را در قیمت گوشت قرمز نشان دهد.

در نتیجه، پیام بازار امروز برای مصرف‌کننده این نیست که گوشت در آستانه ارزانی قرار دارد؛ بلکه این است که دست‌کم فعلاً موج جدیدی از افزایش قیمت دام زنده شکل نگرفته است.