قیمت دام زنده امروز ۴ مهر ۱۴۰۵؛ گوسفند قم ۷۲۲ هزار تومان / گوشت در پاییز ارزان می‌شود؟

قیمت دام زنده در معاملات امروز شنبه ۴ مهر ۱۴۰۵ نسبت به روز معاملاتی قبل ثابت باقی مانده است.

بر اساس آخرین نرخ‌های منتشرشده از سوی اتحادیه سراسری صنعت دامپروران، بیشترین قیمت گوسفند زنده در استان قم با کیلویی ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان ثبت شده و پایین‌ترین نرخ در میان استان‌های مورد بررسی به یزد با ۷۱۰ هزار تومان اختصاص دارد.

در بازار دام سنگین نیز تهران بالاترین قیمت را ثبت کرده است. هر کیلو گوساله زنده در تهران حدود ۷۱۵ هزار تومان معامله می‌شود، در حالی که پایین‌ترین نرخ با ۶۶۵ هزار تومان به قم و یزد تعلق دارد. گزارش امروز نیز تأیید می‌کند نرخ گوسفند و گوساله نسبت به روز قبل تغییری نداشته است.

ثبات قیمت در ابتدای مهر از این جهت اهمیت دارد که بازار دام و گوشت معمولاً در آغاز فصل سرد با تغییر در الگوی نگهداری دام، عرضه به کشتارگاه‌ها و هزینه خوراک روبه‌رو می‌شود.

چرا قیمت دام زنده فعلاً ثابت مانده است؟

مهم‌ترین عامل پشت ثبات فعلی بازار، عرضه نسبتاً مناسب دام کشتاری است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، در تازه‌ترین ارزیابی خود گفته است شرایط بازار در پاییز امسال نسبت به سال قبل مطلوب‌تر خواهد بود و افزایش تعداد دام‌های آماده کشتار می‌تواند به ثبات قیمت کمک کند. طبق برآوردهای او، با پایان تابستان و انتقال دام‌ها از مراتع به محل‌های نگهداری، حجم بیشتری از دام وارد چرخه کشتار می‌شود.

این اتفاق معمولاً در ابتدای پاییز فشار عرضه را افزایش می‌دهد.

دامدار در فصل گرم بخشی از دام را در مراتع نگهداری می‌کند، اما با کاهش دما و تغییر شرایط علوفه، نگهداری دام مازاد هزینه‌برتر می‌شود. در نتیجه بخشی از دام‌های پرواری و مازاد زودتر وارد بازار می‌شوند.

همین افزایش عرضه می‌تواند در کوتاه‌مدت از رشد سریع قیمت دام جلوگیری کند.

عرضه گوشت در پاییز افزایش می‌یابد؟

تازه‌ترین برآوردها نشان می‌دهد ظرفیت عرضه گوشت در ماه‌های آینده افزایش خواهد یافت.

رئیس شورای تأمین دام کشور اعلام کرده نیاز بازار به گوشت گرم حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن در ماه برآورد می‌شود. ظرفیت فعلی کشتار و عرضه حدود ۴۷ تا ۴۸ هزار تن گزارش شده، اما انتظار می‌رود با افزایش ورود دام به کشتارگاه‌ها در پاییز، این رقم به حدود ۵۵ تا ۶۰ هزار تن در ماه برسد.

اگر این برآورد محقق شود، بخش بزرگی از نیاز بازار از محل تولید داخلی پوشش داده خواهد شد.

پیش‌تر نیز از امکان عرضه میلیون‌ها رأس دام سبک در فصل پاییز صحبت شده بود؛ موضوعی که می‌تواند فشار قیمتی را در بخش دام زنده کاهش دهد.

اما افزایش عرضه دام لزوماً به معنای کاهش فوری و هم‌اندازه قیمت گوشت در مغازه‌ها نیست.

قیمت گوشت امروز ثابت ماند

در بازار گوشت قرمز نیز معاملات شنبه با ثبات آغاز شده است.

گزارش قیمت گوشت قرمز در روز ۴ مهر نشان می‌دهد نرخ محصولات گوسفندی و گوساله نسبت به روز قبل تغییر محسوسی نداشته و کمبود یا اختلالی در عرضه گزارش نشده است.

این همزمانی میان ثبات دام زنده و گوشت مصرف‌کننده می‌تواند نشانه آرام‌شدن نسبی بازار باشد.

با این حال، قیمت نهایی گوشت تنها به نرخ دام زنده وابسته نیست. هزینه کشتار، حمل‌ونقل، افت وزن لاشه، بسته‌بندی، سود عمده‌فروشی و خرده‌فروشی و نوع قطعه گوشت، فاصله قابل توجهی میان قیمت دام در دامداری و نرخ نهایی در قصابی ایجاد می‌کند.

به همین دلیل، حتی اگر دام زنده چند درصد ارزان شود، ممکن است این کاهش با تأخیر یا شدت کمتری به مصرف‌کننده برسد.

چرا قیمت گوسفند در قم بالاتر از یزد است؟

اختلاف قیمت میان استان‌ها نیز بخشی طبیعی از بازار دام محسوب می‌شود.

امروز فاصله قیمت گوسفند قم و یزد حدود ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان در هر کیلو است. در بازار گوساله نیز فاصله تهران با قم و یزد به حدود ۵۰ هزار تومان در هر کیلو می‌رسد.

این تفاوت می‌تواند به شرایط عرضه و تقاضای محلی، وزن دام، نژاد، هزینه خوراک، کیفیت دام کشتاری، هزینه حمل و نزدیکی به مراکز مصرف وابسته باشد.

تهران به دلیل تقاضای بالاتر و حجم گسترده بازار مصرف معمولاً یکی از نقاطی است که نرخ دام سنگین می‌تواند در آن بالاتر باشد. در مقابل، استان‌هایی که تولید دام بیشتری نسبت به مصرف محلی دارند، در برخی مقاطع نرخ پایین‌تری ثبت می‌کنند.

بنابراین قیمت اعلام‌شده در یک استان را نمی‌توان به‌طور مستقیم به کل کشور تعمیم داد.

پاییز می‌تواند بازار گوشت را آرام‌تر کند؟

چشم‌انداز فعلی بازار نسبت به ماه‌های قبل تا حدی امیدوارکننده‌تر است.

فعالان صنعت دام از رشد جمعیت دام سبک، افزایش پرواربندی و بهبود وضعیت عرضه خبر می‌دهند. در کنار آن، فصل زایش دام سبک در برخی مناطق جنوبی، جنوب‌غربی و مرکزی کشور نیز می‌تواند موجودی دام را تقویت کند.

پوریان پیش‌تر گفته بود حجم بالای دام موجود در واحدهای پرواربندی و افزایش وزن دام‌ها باعث شده عرضه نسبت به سال گذشته شرایط متفاوتی داشته باشد.

اگر نهاده‌های دامی و خوراک بدون جهش جدی قیمت تأمین شوند، این وضعیت می‌تواند بازار را در پاییز به سمت ثبات هدایت کند.

اما همچنان چند ریسک وجود دارد.

افزایش قیمت نهاده، اختلال در واردات خوراک دام، رشد هزینه حمل‌ونقل و تغییرات نرخ ارز می‌تواند هزینه تمام‌شده دامداری را دوباره افزایش دهد. به همین دلیل ثبات فعلی را نمی‌توان تضمینی برای کل فصل دانست.

آیا گوشت قرمز ارزان می‌شود؟

در هفته‌های اخیر برخی فعالان بازار از احتمال کاهش قیمت صحبت کرده‌اند، اما باید بین «کاهش فشار صعودی» و «ریزش جدی قیمت» تفاوت قائل شد.

افزایش عرضه می‌تواند مانع افزایش قیمت شود و حتی در برخی اقلام موجب تعدیل نرخ شود؛ با این حال هزینه‌های تولید دام در سطح بالایی قرار دارد.

به همین دلیل احتمال ثبات یا کاهش محدود قیمت‌ها در کوتاه‌مدت بیشتر از سناریوی سقوط شدید به نظر می‌رسد.

یکی از گزارش‌های اخیر بازار، قیمت برخی بره‌های نر کشتاری را در حدود ۶۸۰ هزار تومان اعلام کرده و عرضه بالای دام در پاییز را عاملی برای کنترل بازار دانسته است.

این رقم با نرخ‌های استانی امروز تفاوت دارد، زیرا نوع دام، محل معامله و کیفیت دام در محاسبه قیمت مؤثر است.

پیش‌بینی قیمت دام زنده در مهر ۱۴۰۵

در شرایط فعلی سه عامل جهت بازار دام را مشخص خواهند کرد: حجم عرضه دام کشتاری، قیمت نهاده و میزان تقاضای بازار گوشت.

اگر عرضه طبق پیش‌بینی‌ها افزایش یابد و هزینه خوراک دام نیز جهش جدیدی نداشته باشد، احتمالاً بازار دام زنده در مهرماه با ثبات یا نوسان محدود همراه خواهد بود.

در این سناریو، گوسفند زنده می‌تواند همچنان در محدوده‌های فعلی حرکت کند و بازار گوساله نیز بدون جهش گسترده باقی بماند.

اما اگر هزینه نهاده یا حمل‌ونقل افزایش یابد، دامداران ممکن است در برابر فروش با نرخ‌های فعلی مقاومت کنند و فشار صعودی دوباره به بازار برگردد.

در مجموع، معاملات امروز ۴ مهر یک پیام روشن دارد: فعلاً خبری از موج تازه گرانی دام زنده نیست. گوسفند قم با نرخ ۷۲۲ هزار و ۵۰۰ تومان بالاترین قیمت بازار مورد بررسی را دارد و گوساله تهران با ۷۱۵ هزار تومان در صدر دام سنگین قرار گرفته است؛ اما افزایش عرضه پیش‌بینی‌شده برای پاییز می‌تواند اجازه ندهد این ارقام به سرعت وارد مسیر صعودی تازه شوند.

بازار گوشت نیز امروز بدون کمبود و تغییر محسوس قیمت فعالیت می‌کند؛ نشانه‌ای که اگر در هفته‌های آینده همراه با افزایش عرضه دام ادامه پیدا کند، می‌تواند پاییز آرام‌تری برای بازار گوشت قرمز رقم بزند.