قیمت گوشت قرمز امروز ۴ آبان ۱۴۰۵؛ ماهیچه گوسفندی ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان | آرامش بازار تا چه زمانی دوام دارد؟

بازار گوشت قرمز در نخستین روزهای آبان‌ماه ۱۴۰۵ برخلاف برخی دیگر از بازارهای کالایی، نوسان گسترده‌ای در قیمت مصرف‌کننده نشان نداده است.

بررسی گزارش‌های بازار حاکی از آن است که عرضه انواع گوشت گوسفندی و گوساله در بسیاری از مراکز فروش با نرخ‌های نسبتاً ثابت ادامه دارد و جهش فراگیری در قیمت‌ها مشاهده نمی‌شود.

گزارش روز دوشنبه نورنیوز نیز از ثبات نرخ گوشت نسبت به روز گذشته و نبود اختلال قابل توجه در عرضه محصولات حکایت دارد.

با این حال، ثبات قیمت‌ها به معنای ارزان بودن گوشت نیست. نرخ برخی قطعات پرمصرف از دو میلیون تومان برای هر کیلوگرم عبور کرده و هزینه خرید این محصول همچنان فشار قابل توجهی بر بودجه خانوارها وارد می‌کند.

از سوی دیگر، قیمت گوشت در شهرهای مختلف و حتی میان فروشگاه‌های یک منطقه می‌تواند متفاوت باشد. نوع برش، میزان استخوان و چربی، کیفیت، بسته‌بندی و محل عرضه از مهم‌ترین عوامل این اختلاف هستند.

جدول قیمت گوشت گوسفندی و گوساله امروز دوشنبه ۴ آبان

بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده در گزارش بازار، قیمت پنج محصول منتخب گوشت قرمز به شرح زیر است:

قیمت‌ها مطابق اطلاعات ارسالی از بازار هستند و لزوماً نرخ مصوب کشوری محسوب نمی‌شوند. نرخ نهایی با توجه به کیفیت، ترکیب گوشت و محل خرید می‌تواند تغییر کند.

در میان این اقلام، گوشت خورشتی گوسفندی بالاترین قیمت را دارد و گوشت چرخ‌کرده مخلوط با نرخ یک میلیون و ۶۲۰ هزار تومان ارزان‌ترین محصول فهرست است.

اختلاف قیمت این دو محصول به ۷۸۰ هزار تومان در هر کیلوگرم می‌رسد؛ موضوعی که نشان‌دهنده اهمیت انتخاب نوع گوشت در مدیریت هزینه خانوار است.

قیمت گوشت گوسفندی؛ چرا ماهیچه و خورشتی گران‌تر هستند؟

در بازار امروز، قیمت ماهیچه گوسفندی به دو میلیون و ۳۵۰ هزار تومان و گوشت خورشتی گوسفندی به دو میلیون و ۴۰۰ هزار تومان رسیده است.

یکی از مهم‌ترین دلایل اختلاف قیمت میان قطعات مختلف گوشت، میزان گوشت قابل مصرف، وجود استخوان و چربی و هزینه آماده‌سازی محصول است.

گوشت خورشتی بدون استخوان و قطعات پاک‌شده معمولاً به دلیل کاهش ضایعات و هزینه بیشتر قطعه‌بندی، قیمت بالاتری نسبت به برخی قطعات استخوان‌دار دارند.

همچنین تقاضای مصرف‌کنندگان برای قطعات خاص می‌تواند بر نرخ آنها اثر بگذارد.

در چنین شرایطی، مقایسه صرف قیمت هر کیلوگرم همیشه تصویر دقیقی از هزینه واقعی مصرف ارائه نمی‌دهد. ممکن است محصولی ارزان‌تر باشد، اما به دلیل استخوان یا ضایعات بیشتر، مقدار گوشت قابل استفاده کمتری داشته باشد.

بنابراین هنگام خرید، علاوه بر نرخ اعلام‌شده باید به وزن خالص قابل مصرف نیز توجه کرد.

افزایش قیمت دام زنده؛ چرا گوشت در قصابی‌ها گران نشده است؟

یکی از نکات قابل توجه بازار، تفاوت رفتار قیمت دام زنده و گوشت عرضه‌شده به مصرف‌کننده است.

در برخی مناطق، گزارش‌هایی از افزایش محدود قیمت دام سبک منتشر شده، اما این تغییرات هنوز به موج عمومی گرانی در خرده‌فروشی تبدیل نشده است.

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین‌کنندگان دام، قیمت هر کیلوگرم بره نر زنده را بین ۶۹۰ تا ۷۱۰ هزار تومان اعلام کرده است.

او همچنین از افزایش عرضه دام سنگین و بهبود وضعیت پرواربندی در مقایسه با تابستان خبر داده است.

این اظهارات نشان می‌دهد با وجود تفاوت قیمت‌های منطقه‌ای، شرایط عرضه در سطح کلان همچنان می‌تواند نقش بازدارنده‌ای در برابر افزایش نرخ‌ها داشته باشد.

همچنین فروشندگان ممکن است بخشی از موجودی خود را با هزینه‌های قبلی تأمین کرده باشند. در چنین وضعیتی، افزایش قیمت دام زنده الزاماً بلافاصله به نرخ گوشت خرده‌فروشی منتقل نمی‌شود.

البته ادامه رشد هزینه خرید دام می‌تواند به‌تدریج بر قیمت تمام‌شده فروشندگان اثر بگذارد.

ثبات قیمت گوشت؛ نتیجه افزایش عرضه یا کاهش قدرت خرید؟

آرامش بازار گوشت را نمی‌توان تنها به یک عامل نسبت داد.

از یک سو، عرضه منظم دام و تأمین نیاز کشتارگاه‌ها می‌تواند از شکل‌گیری کمبود و افزایش ناگهانی قیمت جلوگیری کند.

از سوی دیگر، بالا بودن قیمت گوشت ممکن است بخشی از تقاضای خانوارها را محدود کرده باشد. مصرف‌کنندگانی که با بودجه ثابت روبه‌رو هستند، معمولاً در برابر افزایش بیشتر قیمت کالاهای گران‌قیمت حساس‌تر می‌شوند.

در چنین شرایطی، فروشندگان برای حفظ مشتری و جلوگیری از کاهش حجم فروش، ممکن است افزایش قیمت‌ها را با تأخیر اعمال کنند.

با این حال، بدون آمار دقیق حجم معاملات و میزان مصرف نمی‌توان مشخص کرد که ثبات کنونی بیشتر ناشی از فراوانی عرضه است یا کاهش تقاضای مؤثر.

آنچه روشن است، بازار فعلاً با جهش فراگیر قیمت مواجه نشده، اما سطح بالای نرخ‌ها همچنان یکی از چالش‌های اصلی مصرف‌کنندگان است.

واردات گوشت قرمز ۷۵ درصد کاهش یافت؛ زنگ خطر برای بازار؟

یکی از مهم‌ترین تحولات تازه بازار گوشت، کاهش قابل توجه واردات است.

منصور پوریان در اظهارات روز دوشنبه اعلام کرده که از ابتدای سال جاری حدود ۲۰ هزار تن گوشت قرمز وارد کشور شده است؛ در حالی که این رقم در مدت مشابه سال گذشته ۸۰ هزار تن بوده است.

این ارقام به معنای کاهش ۷۵ درصدی واردات نسبت به دوره مشابه است.

به گفته رئیس شورای تأمین‌کنندگان دام، افزایش هزینه حمل‌ونقل، نوسانات نرخ ارز، تغییر مبادی تأمین و هزینه‌های واردات موجب شده رقابت گوشت خارجی با تولید داخل دشوارتر شود.

کاهش واردات لزوماً به معنای کمبود فوری گوشت نیست؛ به‌ویژه اگر تولید داخلی بتواند تقاضای بازار را پاسخ دهد.

اما در صورت کاهش عرضه داخلی یا افزایش غیرمنتظره تقاضا، محدود شدن ظرفیت تأمین خارجی می‌تواند انعطاف بازار را کاهش دهد.

از این منظر، مدیریت تولید داخل و حفظ ذخایر مناسب اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

هزینه نهاده‌های دامی؛ عامل پنهان تعیین‌کننده قیمت گوشت

قیمت گوشت قرمز تنها به میزان عرضه دام در کشتارگاه‌ها وابسته نیست.

هزینه خوراک دام، علوفه، نهاده‌های وارداتی، حمل‌ونقل، دستمزد و خدمات دامپزشکی از عوامل مهم تعیین‌کننده قیمت تمام‌شده تولید هستند.

هرگونه اختلال در تأمین نهاده‌ها می‌تواند هزینه نگهداری و پرواربندی دام را افزایش دهد و سودآوری دامداری‌ها را تحت فشار قرار دهد.

اگر این فشار برای مدت طولانی ادامه پیدا کند، برخی تولیدکنندگان ممکن است از افزایش ظرفیت تولید خودداری کنند؛ وضعیتی که می‌تواند عرضه آینده را تحت تأثیر قرار دهد.

به همین دلیل، سیاست‌های حمایتی زمانی در کنترل پایدار قیمت مؤثر خواهند بود که علاوه بر تنظیم بازار مصرف، به حفظ توان تولید دامداران نیز توجه داشته باشند.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز فردا ۵ آبان ۱۴۰۵؛ گرانی در راه است؟

با توجه به شرایط موجود، سه سناریو برای روند کوتاه‌مدت بازار گوشت قابل بررسی است.

سناریوی نخست؛ تداوم ثبات: اگر جریان عرضه دام ادامه داشته باشد و هزینه‌های تولید تغییر محسوسی نکند، احتمال حفظ قیمت‌های فعلی در بیشتر مراکز فروش وجود دارد.

سناریوی دوم؛ افزایش محدود قیمت: در صورت ادامه رشد قیمت دام زنده در برخی استان‌ها، ممکن است فروشندگان به‌تدریج نرخ بعضی قطعات، به‌ویژه محصولات گوسفندی، را افزایش دهند.

سناریوی سوم؛ کاهش مقطعی نرخ‌ها: اگر عرضه در برخی مناطق از تقاضا بیشتر شود، احتمال ارائه تخفیف یا کاهش محدود قیمت تعدادی از محصولات وجود خواهد داشت.

با این حال، شواهد موجود برای پیش‌بینی قطعی افزایش یا کاهش عمومی قیمت گوشت کافی نیست.

قیمت گوشت چه تأثیری بر هزینه خانوار دارد؟

حتی بدون افزایش روزانه قیمت‌ها، خرید گوشت قرمز همچنان برای بسیاری از خانوارها هزینه بالایی دارد.

برای مثال، خرید تنها ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی گوسفندی با نرخ اعلام‌شده، یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان هزینه خواهد داشت.

همچنین خرید یک کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده مخلوط و یک کیلوگرم ماهیچه گوسفندی در مجموع به سه میلیون و ۹۷۰ هزار تومان می‌رسد.

این ارقام نشان می‌دهد ثبات قیمت لزوماً به معنای بهبود قدرت خرید نیست.

برای کاهش فشار بر مصرف‌کنندگان، علاوه بر جلوگیری از جهش ناگهانی نرخ‌ها، باید به درآمد خانوارها، رقابت در شبکه توزیع و دسترسی به محصولات با قیمت‌های متفاوت توجه شود.

آینده قیمت گوشت قرمز؛ آرامش بازار چقدر پایدار است؟

بازار گوشت قرمز در چهارمین روز آبان ۱۴۰۵ در وضعیت تعادل نسبی قرار دارد؛ تعادلی که از یک سو با عرضه مناسب دام تقویت شده و از سوی دیگر تحت تأثیر محدودیت قدرت خرید قرار گرفته است.

با این حال، کاهش واردات و احتمال افزایش هزینه تولید، از مهم‌ترین متغیرهایی هستند که می‌توانند در ماه‌های آینده بر قیمت‌ها اثر بگذارند.

مهم‌ترین نکته برای مصرف‌کنندگان این است که ثبات فعلی قیمت گوشت به معنای تضمین ادامه آن نیست. پایداری نرخ‌ها به وضعیت تولید داخلی، هزینه نهاده‌های دامی، عرضه کشتارگاهی و قدرت خرید خانوارها وابسته خواهد بود.

در مجموع، اگرچه بازار فعلاً از موج تازه گرانی فاصله گرفته، قیمت‌های بالای گوشت قرمز نشان می‌دهد مسئله اصلی خانوارها تنها جلوگیری از افزایش نرخ نیست، بلکه حفظ توان خرید یکی از مهم‌ترین منابع پروتئینی سبد غذایی است.