قیمت گوشت قرمز امروز ۲۶ مهر ۱۴۰۵؛ بازار آرام گرفت اما گوشت هنوز گران است | جدول جدید قیمت گوسفندی و گوساله

بازار گوشت قرمز در آغاز معاملات روز یکشنبه ۲۶ مهر ۱۴۰۵، روندی کم‌نوسان را تجربه کرد و نرخ‌های اعلامی بسیاری از محصولات گوسفندی و گوساله نسبت به روز قبل تغییری نداشت.

بررسی گزارش‌های روز نشان می‌دهد جریان عرضه گوشت قرمز در بازار ادامه دارد و کمبود فراگیری در گزارش‌های منتشرشده مشاهده نشده است. نورنیوز نیز در گزارش امروز خود از ثبات نرخ گوشت گوسفندی و گوساله و نبود اختلال محسوس در عرضه خبر داده است.

این وضعیت در حالی رقم خورده که قیمت گوشت در ماه‌های گذشته رشد قابل‌توجهی داشته و هزینه خرید آن برای بسیاری از خانوارها افزایش یافته است.

بااین‌حال، ثبات قیمت در یک یا چند روز به معنای کاهش هزینه تأمین گوشت نیست. زمانی که قیمت هر کیلوگرم از برخی برش‌های پرمصرف از دو میلیون تومان عبور می‌کند، حتی بدون افزایش روزانه قیمت نیز فشار قابل‌توجهی بر بودجه خانوار باقی می‌ماند.

در واقع، بازار گوشت قرمز اکنون با دو واقعیت متفاوت مواجه است؛ آرامش نسبی در سمت قیمت‌ها و تداوم گرانی در سمت مصرف‌کنندگان.

جدول قیمت گوشت گوسفندی و گوساله امروز ۲۶ مهر ۱۴۰۵

بر اساس فهرست نرخ‌های ارائه‌شده برای بازار امروز، قیمت پنج محصول پرمصرف به شرح زیر است:

این ارقام مربوط به فهرست قیمت ارسالی هستند؛ تمامی ردیف‌ها به‌صورت مستقل در نرخ‌نامه رسمی سراسری تأیید نشده‌اند و بسته به کیفیت، نوع بسته‌بندی و محل فروش ممکن است متفاوت باشند.

مقایسه این قیمت‌ها نشان می‌دهد ران گوسفندی و مغز ران گوساله در میان پنج محصول اعلام‌شده بالاترین قیمت را دارند.

اختلاف قیمت هر کیلوگرم ران گوسفندی با قلوه‌گاه بدون استخوان گوسفندی به ۸۹۰ هزار تومان می‌رسد؛ اختلافی که اهمیت انتخاب نوع گوشت را برای خانوارها افزایش می‌دهد.

چرا قیمت گوشت گوسفندی و گوساله ثابت مانده است؟

یکی از دلایل احتمالی آرامش بازار، کاهش فشار تقاضای مصرف‌کنندگان در برابر قیمت‌های بالا است.

زمانی که خانوارها توان خرید محصولات پروتئینی را از دست می‌دهند، فروشندگان با محدودیت بیشتری برای افزایش قیمت روبه‌رو می‌شوند.

در چنین شرایطی، حتی اگر هزینه تولید همچنان بالا باشد، بازار ظرفیت محدودی برای پذیرش نرخ‌های جدید خواهد داشت.

از سوی دیگر، استمرار عرضه دام زنده، فعالیت کشتارگاه‌ها و توزیع محصولات وارداتی می‌تواند مانع از ایجاد کمبود مقطعی شود.

البته ثبات قیمت‌های امروز به‌تنهایی ثابت نمی‌کند که هزینه تولید کاهش یافته یا وضعیت تأمین دام در همه استان‌ها یکسان است.

به همین دلیل، برای تشخیص پایداری بازار باید علاوه بر قیمت خرده‌فروشی، وضعیت عرضه دام زنده، هزینه خوراک دام، حجم واردات و میزان تقاضای واقعی بررسی شود.

کاهش قدرت خرید مردم؛ عامل پنهان رکود بازار گوشت

یکی از مهم‌ترین موضوعاتی که پشت آرامش ظاهری بازار گوشت قرار دارد، کاهش توان خرید خانوارهاست.

مسعود رسولی، دبیر انجمن صنعت بسته‌بندی گوشت و مواد پروتئینی کشور، در خرداد ۱۴۰۵ اعلام کرده بود که تقاضا در فروشگاه‌های عرضه‌کننده گوشت قرمز طی فروردین امسال نسبت به مدت مشابه سال گذشته حدود ۵۰ درصد کاهش داشته است.

این آمار مربوط به تقاضای فروشگاه‌های مورد اشاره در آن دوره است و نباید آن را بدون بررسی بیشتر معادل کاهش ۵۰ درصدی کل مصرف سالانه کشور دانست. بااین‌حال، از فشار قابل‌توجه قیمت‌ها بر تقاضای مصرفی حکایت دارد.

در چنین شرایطی، بسیاری از خانوارها ممکن است به‌جای خرید برش‌های گران‌قیمت، سراغ مقدار کمتر گوشت، قطعات اقتصادی‌تر یا سایر منابع پروتئینی بروند.

این تغییر الگوی مصرف می‌تواند در کوتاه‌مدت مانع رشد بیشتر قیمت‌ها شود، اما از منظر امنیت غذایی خانوار، مسئله‌ای نگران‌کننده است.

بنابراین نباید کاهش تقاضا را صرفاً نشانه موفقیت سیاست‌های تنظیم بازار دانست؛ زیرا بخشی از این کاهش ممکن است ناشی از محدودیت درآمد مصرف‌کنندگان باشد.

نقش واردات گوشت در جلوگیری از افزایش قیمت‌ها

تداوم واردات گوشت گرم و منجمد، یکی دیگر از متغیرهای اثرگذار بر تعادل بازار است.

وزارت جهاد کشاورزی در پایان مرداد ۱۴۰۵ اعلام کرد که ثبت سفارش واردات انواع گوشت گرم و منجمد گاوی و گوسفندی از ابتدای شهریور، بدون محدودیت سقف و سابقه بازرگان امکان‌پذیر شده است.

بر اساس اطلاعات منتشرشده در همان زمان، تولید سالانه گوشت قرمز کشور حدود ۹۰۰ هزار تن برآورد شده و به‌طور متوسط بخشی از نیاز بازار از مسیر واردات تأمین می‌شود.

همچنین سیدفخرالدین عامریان، رئیس انجمن واردکنندگان گوشت و فرآورده‌های خام دامی، در شهریور اعلام کرد که با وجود محدودیت‌های حمل‌ونقل، واردات گوشت متوقف نشده و بخشی از تأمین بازار از مسیرهای زمینی ادامه یافته است.

بااین‌حال، صرف صدور مجوز ثبت سفارش به معنای ورود قطعی و توزیع گسترده محصول نیست. اثر واقعی واردات بر قیمت مصرف‌کننده به حجم ترخیص، هزینه حمل‌ونقل، نرخ ارز و نحوه توزیع بستگی دارد.

قیمت نهاده‌های دامی چه تأثیری بر آینده بازار گوشت دارد؟

یکی از مهم‌ترین ریسک‌های پیش روی بازار گوشت قرمز، افزایش احتمالی هزینه تولید دام است.

خوراک دام شامل محصولاتی مانند جو، ذرت و کنجاله سویاست و هرگونه افزایش قابل‌توجه قیمت این اقلام می‌تواند هزینه تمام‌شده دامداری‌ها را بالا ببرد.

اگر قیمت نهاده‌ها افزایش یابد، تولیدکنندگان در میان‌مدت ممکن است برای جبران هزینه‌ها خواستار فروش دام با نرخ بالاتر شوند.

در مقابل، تأمین منظم نهاده، کاهش هزینه حمل‌ونقل و ثبات نسبی نرخ ارز می‌تواند فشار بر تولیدکنندگان را محدود کند.

نکته مهم اینکه اثر تغییر قیمت نهاده‌ها معمولاً بلافاصله در بازار خرده‌فروشی ظاهر نمی‌شود و ممکن است با فاصله زمانی بر قیمت گوشت تأثیر بگذارد.

بنابراین حتی اگر نرخ‌ها امروز ثابت باشند، تحولات زنجیره تولید همچنان برای پیش‌بینی آینده اهمیت دارند.

گوشت قرمز ارزان می‌شود یا قیمت‌ها همچنان بالا می‌مانند؟

برای پاسخ به این پرسش باید میان کاهش واقعی قیمت و متوقف شدن افزایش قیمت تفاوت قائل شد.

ثبات فعلی بازار به معنای آن است که در نرخ‌های گزارش‌شده، تغییر محسوسی مشاهده نمی‌شود؛ اما هنوز نشانه کافی برای آغاز یک روند نزولی گسترده وجود ندارد.

کاهش پایدار قیمت گوشت معمولاً نیازمند ترکیبی از افزایش عرضه، کاهش هزینه تولید، بهبود شبکه توزیع و شکل‌گیری رقابت بیشتر در بازار است.

در مقابل، اگر قیمت نهاده‌های دامی یا هزینه واردات افزایش پیدا کند، ممکن است تعادل فعلی بازار تحت فشار قرار گیرد.

همچنین افزایش ناگهانی تقاضا در مقاطع زمانی خاص می‌تواند موجب تغییر موقت قیمت برخی محصولات شود.

از این رو، پیش‌بینی کاهش چشمگیر قیمت گوشت در روزهای آینده بدون مشاهده تغییرات اساسی در متغیرهای عرضه و تقاضا، پشتوانه کافی ندارد.

پیش‌بینی قیمت گوشت قرمز فردا ۲۷ مهر ۱۴۰۵

با توجه به ثبات گزارش‌شده در معاملات امروز، سناریوی محتمل در کوتاه‌مدت ادامه نوسانات محدود قیمت است؛ مشروط بر اینکه اختلال تازه‌ای در عرضه دام، واردات یا تأمین نهاده‌ها رخ ندهد.

در سناریوی نخست، تداوم عرضه و پایین ماندن تقاضای مؤثر می‌تواند قیمت بسیاری از برش‌های گوشت گوسفندی و گوساله را در محدوده فعلی نگه دارد.

در سناریوی دوم، افزایش هزینه تأمین دام یا اختلال در توزیع ممکن است به رشد قیمت برخی قطعات پرتقاضا منجر شود.

در سناریوی سوم، افزایش عرضه گوشت داخلی و وارداتی همراه با رقابت بیشتر میان فروشندگان می‌تواند زمینه تعدیل محدود قیمت‌ها را ایجاد کند.

بااین‌حال، هیچ‌یک از این سناریوها قطعی نیست و قیمت‌های فردا باید پس از انتشار نرخ‌های جدید بازار ارزیابی شوند.

آرامش بازار گوشت تا چه زمانی ادامه خواهد داشت؟

بازار گوشت قرمز در روز یکشنبه ۲۶ مهر ۱۴۰۵، دست‌کم بر اساس گزارش‌های قیمتی منتشرشده، شرایطی باثبات را پشت سر می‌گذارد.

اما نکته مهم این است که ثبات نرخ‌ها در سطوح میلیونی، لزوماً به معنای بهبود شرایط معیشتی مردم نیست.

برای خانواری که باید بیش از دو میلیون تومان برای خرید یک کیلوگرم گوشت ران هزینه کند، متوقف شدن افزایش قیمت خبر مثبتی است، اما مشکل دسترسی اقتصادی به این ماده غذایی را به‌تنهایی برطرف نمی‌کند.

در مجموع، چشم‌انداز کوتاه‌مدت قیمت گوشت قرمز بیشتر به ادامه ثبات نسبی اشاره دارد تا جهش یا کاهش شدید قیمت‌ها. بااین‌حال، پایداری این شرایط به مدیریت هزینه‌های تولید، استمرار واردات و حفظ تعادل عرضه و تقاضا وابسته خواهد بود.

مهم‌ترین مسئله بازار در هفته‌های آینده تنها جلوگیری از گرانی مجدد نیست؛ بلکه فراهم شدن شرایطی است که گوشت قرمز بار دیگر سهم مناسب‌تری در سبد غذایی خانوارهای ایرانی پیدا کند.